Kūku veidi un nosaukumi. Ēdienu gatavošanas iespējas, labākās receptes un atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pīrāgi ir garšīgs ēdiens tiem, kam ir salds zobs. Brīvdienas bez tiem nav iespējamas, un, pateicoties konditorejas mākslai, jebkurš notikums kļūst maģisks. Neatkarīgi no tā, kādi ir kūku un veidu nosaukumi, to gatavošana ir kļuvusi par sava veida mākslu. Salduma dizains ir pārsteidzošs, ar to var izrotāt jebkurus svētkus, arī kāzas.

Kūku veidi, nosaukumi

Kūkas ir mazi konditorejas izstrādājumi, kas gatavoti no mīklas, kam pievienots cukurs, piedevas un krējums. Kūku veidu ir ļoti daudz, un jaunas kulinārijas tehnoloģijas ļauj katru gadu izveidot jaunu recepti. Ikviens zina šādus kūku un šķirņu nosaukumus:

• Custard eklēri.
• Medus-valriekstu kūkas.
• "Kartupeļi".
• Suflē.
• Putna piena kūkas.
• Grozi ar ogām un putukrējumu.
• Bezē.
• Tiramisu.
• Sikvskvīta kūkas.
• Šokolāde.
• Vafeļu rullīši ar krēmu.
• Makaroni.

Un tas nav visi kūku veidi un nosaukumi. Saldumu saraksts ir daudz garāks. Visus šos labumus vieno spēja izrotāt jebkuru galdu ar tā izsmalcināto skaistumu.

Kūku gatavošanai parasti izmanto krējumu, krāsainu glazūru, ogas, augļu gabaliņus, krējumu, šokolādi. Pilnīgi visu veidu kūkas, šo saldumu nosaukumus nosaka galvenais produkts, kas ir iekļauts sastāvā. Cepumu gatavo no biskvīta, smilšu, olu krēma, biezpiena, pupiņu, rīsu, kārtainās un cita veida mīklas. Dažām kūkām galvenais produkts ir cepums, nevis mīkla, piemēram, tiramisu.

Ārzemju kūkas: nosaukumi

Gabaliņu deserta konditorejas izstrādājumi tiek pagatavoti divos galvenajos veidos: neatkarīgā kūka (bezē) un vienādi kūkas gabaliņi (Napoleons, siera kūka). Kūkas tiek sadalītas pēc pildījuma veida, sastāvdaļām, kas veido sastāvu, un gatavošanas metodes. Šie saldumi ir riekstaini, krēmīgi, jaukti, sāļi, augļaini. Slavenākie ir saldumi, kas tiek gatavoti uz krējuma bāzes. Franču konditorejas izstrādājumu nosaukumi, piemēram, eklēri, ir atvasināti no to sastāva. Eklēru pamatā ir olu krēms vai sviesta krēms. Bezē ir arī franču konditorejas izstrādājums, kas gatavots no olu b altumiem un cukura.

Japānā populāri ir kūku nosaukumi - wagashi, kuras gatavo no rīsu mīklas, pievienojot garšaugus, augļus, ogas, jūraszāles, riekstus. Tie atšķiras pēc izmēra un krāsas, taču vienmēr izceļas starp tiemciti. Ķīnā viņi mīl smilšu kūkas kūkas ar olu krēmu. Slavenais tiramisu tiek ražots Itālijā, un šokolādes kūka ir plaši izplatīta Amerikā. Šī salduma nosaukums ir "brūnijs", jo galvenā sastāvdaļa ir kakao.

Makaronu (makaronu) gatavošana

Daudzi cilvēki sauc par makaronu cepumiem, lai gan tie izskatās un garšo vairāk pēc mazām kūciņām. Saldumu nosaukums ir franču valoda, tāpat kā recepte. Makaroni ieguva popularitāti visā pasaulē, pateicoties izsmalcinātajai gatavošanas tehnoloģijai un neticamai garšai. Neskatoties uz tehniskajām grūtībām, ir vienkārša makaronu recepte, ko varat izmantot mājās.

Gatavošanas kūkas jāsadala divās daļās: mīkla un krējums. Pirmajā gadījumā jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• m altas mandeles (45 grami),
• pūdercukurs (75 grami),
• viens vistas proteīns,
• pārtikas krāsvielas,
• cukurs (10 grami).

Krēmam sagatavo:

• piens (50 ml),
• cukurs (120 grami),
• vaniļas cukurs (20 grami),
• krēms (80 ml),
• divi vistas dzeltenumi,
• sviests (170 grami).

Vispirms jāsagatavo mīkla. Atsevišķā traukā atdaliet dzeltenumu no olb altumvielām. Sajauc mandeles un pūdercukuru un vairākas reizes izsijā caur sietu. Olb altumvielas kārtīgi sakuļ, līdz izveidojas biezas un maigas putas, pievieno desmit gramus cukura un vēlreiz “saputo”. Pēc tam pievienojiet ēdienukrāsviela. Krēms jāieliek konditorejas maisiņā un “jāstāda” uz ar papīru pārklātas cepešpannas lielā attālumā viens no otra. Kūku diametram jābūt trīs centimetriem. Ļaujiet mīklai atpūsties divdesmit minūtes. Pēc tam desmit minūtes liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz simt četrdesmit grādiem. Kad mīkla ir stingra, izņemiet makaronus, novietojiet tos uz aukstas virsmas un viegli apgrieziet.

Lai pagatavotu krējumu, sajauc vaniļas cukuru ar pienu un uzvāra. Dzeltenumus sakuļ ar cukuru un sviestu, pievieno 1 ēdamkaroti piena, samaisa un lēnām lej galvenajā piena-vaniļas šķidrumā. Maisījums nepārtraukti jāmaisa, līdz tas kļūst biezs. Tālāk simts gramus cukura jākaramelizē, atsevišķā katliņā uzvāra krējumu un pievieno karamelei. Atlikušo eļļu iemērc masā un vāra uz lēnas uguns līdz krēmīgai konsistencei. Atdzesē, sajauc ar vaniļas krēmu, uzziež uz vienu makaronu pusi, liek virsū otru. Liek kūkas uz stundu ledusskapī.

Kūku gatavošanas formas un instrumenti

Profesionālam konditoram vienmēr pa rokai ir nepieciešamie kulinārijas instrumenti. Šis saraksts ir ļoti garš, taču, ja kādam ir vēlme sākt gatavot kūkas mājās, vēlams iegādāties šādus virtuves piederumus. Virtuvē kūku cienītājam ir jābūt:

• plastmasas un silikona veidnes,
• korollas,
• paklāji,
• cepamais papīrs,
• pārtikas krāsvielas,
• konditorejas maisiņi ar sprauslām,
• elektroniskie svari.

Popularitāti gūst īpaši profesionāli komplekti dažāda veida kūku pagatavošanai.

Ēdiena gatavošanas noslēpumi

Lai saldumi būtu garšīgi un gaisīgi, izmantojiet konditorejas noslēpumus, gatavojot mīklu un krējumu. Piemēram, biskvīta kūka savu nosaukumu ieguvusi mīklas krāšņuma un viegluma dēļ.

• Visām biskvīta sastāvdaļām jābūt vienā temperatūrā.
• Biskvītam paredzētos miltus divas vai vairāk reizes izsijā caur sietu.
• Uzmanīgi atdaliet b altumus no dzeltenumiem.
• Olu b altumus pirms putošanas atdzesējiet.
• Attaukojiet bļodas virsmu, kurā tiks putoti olu b altumi.
• Ievērojiet stingru visu kūkas sastāvdaļu pievienošanas secību.
• Nemaisiet mīklu pārāk ilgi.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
• Neatveriet cepeškrāsni cepšanas laikā.
• Ļaujiet biskvītam pilnībā atdzist.

Vienkārša recepte

Šokolādes kartupelis, bērnības iecienītākā kūka, ir viegli pagatavojama pašam. Tam būs nepieciešama viena glāze cukura un tikpat daudz karsta piena, divas tējkarotes kakao, vaniļas krekeri (300 grami), sviests (200 grami), sasmalcināti rieksti, pūdercukurs, konjaks (pēc garšas).

Kakao samaisiet ar cukuru, pakāpeniski ielejiet karstu pienu, labi samaisiet, lai neveidotos kunkuļi. Maisījumsvāra uz lēnas uguns - cukuram vajadzētu izkūst. Sasmalciniet grauzdiņus gaļas mašīnā un pievienojiet piena masai. Tālāk nāk sviests un nedaudz konjaka. Kad mīkla ir atdzisusi, izveido bumbiņas, apviļā tās m altos riekstos, kakao un pūdercukurā, liek ledusskapī uz divām stundām.

Populāras kūkas Krievijā

Krievijā visizplatītākie konditorejas izstrādājumi, kas pazīstami kopš padomju laikiem, ir olu krēms. Tie ir izgatavoti no sviesta krējuma vai iebiezināta piena, un tie ir neticami garšīgi un apmierinoši.

Ikviens atceras šokolādes kartupeļu kūku nosaukumus, īpaši to izteiksmīgo garšu un izskatu. "Kartupeļus" gatavo no sviesta, kakao, drupinātiem cepumiem, drupinātiem riekstiem. Šis saldums ieguva savu nosaukumu, jo tas ir līdzīgs kartupeļiem.

Kūka Ptichye Moloko, dažādi smilšu kūku groziņi ar ogām un krēmu, kārtainās, biskvīta un šokolādes kūkas ir populāras Krievijā. Šo saldumu īpatnība ir tā, ka tie piesātina organismu, bet satur arī daudz tauku un ogļhidrātu.

Atsauksmes

Lielākā daļa atsauksmju par kūkām un to gatavošanu ir pozitīvas. Ja šie saldumi ir tehniski pareizi pagatavoti, un tos pēc pasūtījuma izgatavo profesionāli konditori. Mājās varat arī atkārtot dažu kūku recepti, ja procesam pieiet radoši un precīzi sekojat receptei. No konditorejas izstrādājumu pašgatavošanas mīnusiem - iespējamas receptes neprecizitātes, pieredzes trūkumsun speciāli instrumenti gatavošanas procesa uzlabošanai.