Kā pagatavot olu krēmu ar krējumu?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kā pagatavot olu krēmu ar krējumu? Kāpēc viņš ir labs? Atbildes uz šiem un citiem jautājumiem atradīsit rakstā. Daži nebaidās par savu figūru un dod priekšroku treknākiem olu krēmiem. Ja jūs katru dienu skaitat kalorijas un citi baidās, ka jūs varētu aizpūst vējš, iesakām izmēģināt olu krēmu ar krējumu. Kā to pagatavot, uzziniet tālāk.

Krējuma plusi un mīnusi

Ir zināms, ka krējuma krēmā ir mazāk kaloriju nekā sviesta krēmā. Bet tas ir tikpat garšīgs. Jebkurā receptē, ko izvēlaties savām konditorejas izstrādājumiem, ir liels daudzums krējuma, daži aizstāj pienu, bet citi izmanto sviestu.

Ja izvēlaties starp krējumu un pienu, olu krēms ar krējumu ir garšīgāks, bet ar pienu mazāk tauku. Ja šos divus piena produktus salīdzina pēc enerģētiskās vērtības, tad 100 g krējuma - 206 kcal, bet pienā - 60 kcal. Kā redzat, krēmam uz krēma ir vairāk kaloriju.

Lai krēms būtu izturīgāks, indažreiz tam pievieno augstas kvalitātes govs sviestu. Šī produkta kaloriju saturs ir 748 kcal uz 100 g. Tagad jūs saprotat, ka olu krēmu labāk pagatavot ar krējumu un neizmantot govs sviestu, kas ne tikai palielinās svaru, bet arī palielinās holesterīna daudzumu asinīs..

Recepte 1

Vispirms izskatīsim olu krēma ar krējumu recepti, kad šī sastāvdaļa aizstāj pienu. Veikt:

• glāze cukura;
• govs sviesta paka;
• 0, 5 l krējums 10%;
• 1 ēd.k l. iesijāti milti;
• divi vistas dzeltenumi.

Šis krēma veids ir sagatavots tāpat kā vienkāršs olu krēms ar pienu. Veiciet šīs darbības:

1. Izņemiet sviestu no ledusskapja un sagrieziet mazos kubiņos, lai tas ātrāk mīkstinātu.
2. Pagatavo krēma pamatni. Lai to izdarītu, atdaliet dzeltenumus no olb altumvielām. Dzeltenumus lej katliņā vai pannā, kurā gatavosi krējumu, pievieno cukuru un miltus. Visu kārtīgi samaisa, pievieno krējumu, nepārtraukti maisot.
3. Iegūto maisījumu vāra uz mērenas uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Lai nepiedegtu, nepārtraukti samaisiet olu krēmu, kamēr tas atrodas uz plīts. Kad masa uzvārās, maisa aktīvāk un gaida vēlamo blīvumu. Tiklīdz krēms kļūst blīvāks, noņemiet to no uguns un lieciet uz ledus atdzist. Masu maisa vēl trīs minūtes, jo tā var piedegt karstā traukā.
4. Tagad saputojiet sviestu ar mikseri. Kad tas kļūst sulīgs un kļūst b alts, ievadietkrēmveida olu masa nelielās porcijās, nepārtraucot kult.

Šis augstas kaloriju olu krēms ir lieliski piemērots kūku dekorēšanai.

Recepte 2

Tagad mēģināsim aizstāt sviestu ar putukrējumu. Tādējādi mēs samazināsim kūku fondantu kaloriju saturu. Diemžēl šis krēms nenotur savu formu tā, kā iepriekšējais. Bet der olu krēma tūbiņu pildīšanai, profiterolēm, labi kā kārtiņai starp ļoti sausām kūkām. Tātad, lai izveidotu olu krēmu ar putukrējumu, ņemiet:

• divas vistas olas;
• 500ml piena;
• ¾ st. cukurs;
• 50g govs sviesta;
• 150 ml krēms 35%;
• trīs art. l. milti.

Pagatavojiet šo krēmu šādi:

1. Vispirms uzvāra pienu ar ½ cukura. Pēc tam noņemiet to no uguns un nolieciet malā, lai atdziest.
2. Sajauc olas ar atlikušo cukuru un izsijātiem miltiem. Masu kārtīgi samaļ un, nepārtraukti maisot, nelielās porcijās ielej tajā saldo pienu.
3. Tagad uzliek katliņu uz mērenas uguns un, tiklīdz masa kļūst bieza, noņem to no uguns. Ja miltu vietā ņēmāt cieti (tādā pašā tilpumā), pagatavojiet maisījumu pāris minūtes, nepārtraukti maisot.
4. Pārvietojiet masu stikla traukā, pievienojiet eļļu. Kad tas izkūst, samaisiet.
5. Nosedziet bļodu ar plastmasas apvalku, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai un ievietojiet ledusskapī uz 4 stundām.
6. Pēc tam saputojiet atdzesēto krējumu līdz maksimumam. Trauki un putojamjābūt arī foršai.
7. Ielejiet krējumu mazās porcijās krēmā un samaisiet kā mīklu biskvītam - no apakšas uz augšu ar plastmasas vai koka lāpstiņu.

Tagad izmantojiet sauso kūkas slāni, kā norādīts.

Krēms "Ledus diplomāts"

Aicinām pagatavot kūkai ļoti maigu un ēstgribu rosinošu olu krēmu ar krēmu. Jums būs nepieciešams:

• divas olas;
• šķipsniņa sāls;
• 320 ml piena;
• 30g cietes;
• 80g cukura;
• 1,5 tējk želatīns;
• 30g sviesta;
• 60ml ūdens;
• 500 ml krēms 30%;
• 10 g vaniļas cukura.

Ražošanas process:

1. Bļodā ieber cukuru (40 g), cieti (30 g), samaisa. Pievieno pienu (100 ml), vēlreiz samaisa. Pa vienai pievienojiet olas, labi samaisiet, nolieciet malā.
2. Pienu (220 ml) ielej katliņā, pievieno cukuru (40 g) un šķipsniņu sāls, uzvāra. Ielejiet ½ daļu karstā cukura-piena sīrupa olu-piena maisījumā vairākās partijās, nepārtraukti maisot, un atgriezieties katlā.
3. Liek katliņu uz mērenas uguns, visu laiku maisot, uzliek masu līdz sabiezēšanai. Izslēdziet uguni, pievienojiet govs sviestu (30 g) un samaisiet masu vēl 2 minūtes.
4. Ielejiet katliņā 60 ml ūdens, pievienojiet želatīnu (1,5 tējk), atstājiet 10 minūtes, lai uzbriest. Tagad gatavo olu krēmu izkāš caur sietu, lai padarītu to gludāku.
5. Panna ar uzbriedinātu želatīnuuzliek uguni un karsē, līdz želatīns pilnībā izšķīdis. Ielejiet karsto želatīnu krēmā, kārtīgi samaisiet, pārklājiet ar plastmasas apvalku un nolieciet malā, lai atdziest.
6. Ielejiet krējumu maisītāja traukā, pievienojiet vaniļas cukuru, sakuliet līdz biezai un gaisīgai masai (nepārspīlējiet, pretējā gadījumā tas kļūs par sviestu).
7. Tagad nosūtiet ½ daļu putukrējuma uz olu krēmu, viegli samaisiet vienā virzienā un sajauciet iegūto masu ar atlikušo putukrējumu.

Izmantojiet gatavo krēmu profiteru, eklēru un citu konditorejas izstrādājumu un kūku pagatavošanai. To var ēst arī kā desertu vienu pašu. Bet šajā gadījumā pasniedz kārumu ar ogām vai augļiem. Labu apetīti!