Kā pagatavot kanāliņus ar proteīna krēmu: recepte ar fotoattēlu. Kārtainā mīkla ar proteīna krēmu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mūsdienu veikalu plaukti salduma cienītājiem piedāvā milzīgu un visdažādāko kūku izvēli. Starp tiem var redzēt arī pūšamās tūbiņas ar proteīna krēmu, kuras garša ir pazīstama ikvienam kopš bērnības. Bet tos var ne tikai iegādāties, bet arī pagatavot pats. Šī garduma recepte ir ļoti vienkārša un neprasa daudz sastāvdaļu, pūļu un laika. Mājas kūkas noteikti būs garšīgākas par veikalā nopērkamajām un noteikti iepriecinās jūs un jūsu ģimeni ar savu patīkamo smalko garšu.

Aksesuāri

Pirms sākat cept tūbiņas ar proteīna krēmu, jāsagatavo visi nepieciešamie piederumi, kas var būt nepieciešami šajā procesā. Tie ir rullītis, salmu veidnes, cepešpanna, trauki sīrupa un putukrējuma pagatavošanai, mikseris, konditorejas izstrādājumu šļirce.

Tubulīšu cepšanai uzkrājiet īpašas metāla veidnes konusu veidā. Ja jums tādas nav, varat izveidot savas cauruļu veidnes. Lai to izdarītu, izrullējiet no kartonasomas, nostipriniet tos ar skavotāju un no ārpuses aptiniet pārtikas foliju.

Ja jums nav konditorejas šļirces, ar ko pildīt tūbiņas ar proteīna krēmu, varat to pagatavot arī pats. Lai to izdarītu, cepamo papīru sarullē konusa formā, nostiprina ar skavotāju, aso galu nedaudz iegriež.

Sastāvdaļas mīklai

Lai ceptu tūbiņas ar proteīna krēmu, var izmantot 4 kārtainās mīklas loksnes, ko parasti pārdod jau gatavu. Bet lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku kūku pamatu gatavošanai pašas. Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

• 350 g izsijātu miltu (vēlams kviešu);
• 200g sviesta vai margarīna;
• 150ml auksta ūdens;
• 0,5 tējk smalkā sāls;
• 2 dzeltenumi salmiņu eļļošanai.

Kā pagatavot kārtaino mīklu

Lai pagatavotu garšīgas tūbiņas ar proteīna krēmu, receptē izmantota kārtainās mīklas izstrādājumi, ko mīca vairākos posmos. Vispirms jums jāizšķīdina sāls ūdenī un lēnām ielej to miltos, mīcot iegūto masu. Mīklai nevajadzētu būt pārāk saspringtai. Tas jāievieto plastmasas maisiņā un jāuzglabā istabas temperatūrā 30 minūtes. Tad tas iegūs nepieciešamo konsistenci.

Pa to laiku nedaudz izkausē margarīnu vai sviestu, pievieno 4 ēdamkarotes miltu, visu apmaisa. No iegūtās masas izveido ķieģeli un kādu laiku noliek malā. Rezultātā tā un mīklas konsistencei jābūt vienādai.

Kad pagājusi pusstunda, galdu pārkaisa ar miltiem, mīklu izrullē taisnstūra formā. Tās biezumam tuvāk centram jābūt 1 cm, un malām jābūt nedaudz plānākām. Pēc tam slānis tiek salocīts aploksnes formā. Iegūto masu atkal sarullē taisnstūrī un atkal saloka aploksnē. Šī darbība ir jāveic 2-3 reizes ar 15 minūšu pārtraukumiem.

Cepšanas pamatne

Kad mīkla tūbiņām ar proteīna krēmu ir gatava, tā uz miltiem apkaisīta galda jāizrullē 4 mm bieza taisnstūra formā. Pēc tam iegūto loksni sagriež garās sloksnēs, kuru platums ir 2,5 centimetri. Veidlapas caurulītēm ieziež ar sviestu. Pēc tam tos aptin ar kārtainās mīklas sloksnēm spirālē, kas pārklājas.

Cepšanas lapa jāpārklāj ar pergamentu un jāuzliek sagataves. No augšas tūbiņas apsmērē ar sakultu olas dzeltenumu. Produktus cep 20 minūtes cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 ° C. Kad salmiņi gatavi, tie jāizņem no formiņām, jāuzliek uz režģa vai sausa dvieļa un jāatdzesē.

Sastāvdaļas proteīna krēmam

Saldajai kārtainajai mīklai piemērotākais pildījums ir proteīna krēms. Tubulīšu receptei nepieciešami šādi komponenti:

• 3 olu b altumi;
• 250g cukura;
• 80ml ūdens;
• ½ tējk sāls;
• ½ tējk citronskābe;

Ja vēlaties, pēc garšas varat pievienot vanilīnu, bet citronskābi aizstāt ar svaigi spiestu sulu. Sāls nav nepieciešama, bet labāk ar to pārspētolb altumvielas.

Kā pagatavot krēmu

Proteīna tūbiņas krēmu nav īpaši grūti pagatavot. Ir jāpārliecinās, ka olas ir svaigas, b altumi ir labi atdalīti no dzeltenumiem un atdzesēti, un trauki, kuros tās tiek sakultas, ir sausi.

Pirmais sagatavošanas posms ir cukura sīrups. Ūdenim pievieno cukuru un vanilīnu, visu samaisa. Maisījumu vāra uz lēnas uguns un viegli maisa. Vāra, līdz sīrups sāk sabiezēt un kļūst gaiši karameļu krāsā. Tas aizņem 20-30 minūtes. Cukura maisījuma gatavību var pārbaudīt, aukstā ūdenī iepilinot nedaudz sīrupa. Ja izveidojusies mīksta elastīga bumbiņa, trauku var noņemt no uguns.

Kamēr tiek gatavots sīrups, varat strādāt ar olb altumvielām. Tie ir jāatdzesē un pēc tam jāsamaisa ar sāli un citronskābi. Olb altumvielas vispirms tiek putotas ar lēnu ātrumu, pakāpeniski ātrums palielinās. Masai jābūt biezai. Ja konteiners ir apgriezts otrādi, tam jāsaglabā sava forma un tas nedrīkst izplūst. Neesiet pārāk dedzīgi putojot, jo tad krēms nosēdīsies.

Traukus ar olb altumvielām liek citā traukā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni. Turpinot kult masu, tajā plānā strūkliņā jāielej karsts sīrups. Pēc tam jums nav jāapstājas. Iegūto maisījumu saputo, līdz tas atdziest. Proteīna tūbiņu krēmam jābūt biezam un pūkainam.

Kūku veidošana un dekorēšana

Kad mīkla un krējums ir gatavi, varat sāktpēdējais posms - kūku veidošana. Lai to izdarītu, atdzesētās caurules piepilda ar saputotu masu. Krēmu ievelk konditorejas šļircē. Pēc tam ar nelielu spiedienu tukšajā kārtainās mīklas pamatnē ievada nepieciešamo satura daudzumu. Kad visas tūbiņas ir piepildītas ar saldu gaisa masu, varat tās izrotāt pēc vēlēšanās.

Lielākā daļa konditoru mīklas daļu apkaisa ar pūdercukuru. Bet ar krēmveida topi var sapņot. Piemēram, apkaisa tūbiņas ar proteīna krēmu ar kokosriekstu vai šokolādes skaidiņām, krāsainu konditorejas pulveri, kakao. Arī šim nolūkam tiek izmantoti sasmalcināti rieksti - mandeles, zemesrieksti, valrieksti vai meža rieksti. No cepumiem vai ceptas mīklas pārpalikumiem var izveidot drupačas un iegremdēt tajā tūbiņu galotnes. Tādā veidā var ne tikai izrotāt kūkas, bet arī nostiprināt tajās krēmu, lai tas nesasmērējas.

Padomi

Cepot kārtainās mīklas pamatni, sagataves liek uz cepešpannas ar šuvi uz leju. Tad tiek garantēts, ka tie nesagriezīsies.

Saputojot proteīna krējumu, citronskābi nav nepieciešams pievienot. Bet ar viņu kūkas izrādīsies ne tik saldas.

Ja pūdercukura vietā pamatnes uzkaisīšanai izmanto mīklas drupačas, tad uzglabāšanas laikā kārtainās tūbiņas ar proteīna krēmu nesalips kopā.

Konditorejas izstrādājumus var uzglabāt ledusskapī, bet ne vairāk kā dienu.

Pīrāgu tūbiņa ar proteīna krēmu nav pārāk kaloriju saturoša. Piemēram, 100 g šāda krēma satur 240 kcal, 2,3 golb altumvielas, 60,5 g ogļhidrātu un ļoti maz tauku. Tāpēc tos var ēst tie, kas ievēro diētu, bet, protams, ļoti mērenos daudzumos.