Varžu kājiņas - franču delikatese

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vēl nesen varžu kājiņas tika uzskatītas par eksotisku franču ēdienu. Tikai īpaši drosmīgi gardēži to varēja nobaudīt tikai dārgos restorānos. Bet pakāpeniski, pateicoties tā pārsteidzošajai garšai un uztura īpašībām, šis ēdiens iekaroja visu pasauli. Tagad viņa receptes ir atrodamas gandrīz visās nacionālajās virtuvēs. Mēs runāsim par to, kā mājās pagatavot varžu kājas un pasniegt tās oriģinālā veidā. Šis gardums noteikti pārsteigs viesus.

Varžu kājas olā

Sastāvdaļas:

• 24 ķepas;
• 6 art. l. olīveļļa;
• glāze miltu;
• 1 ēd.k l. sasmalcināti pētersīļi;
• sešas olas;
• 2 ēd.k. l. rīvētu sieru un tikpat daudz - sviestu.

Nomazgājiet un nosusiniet ķepas, apviļājiet tās miltos. Pēc tam apcep olīveļļā (izmanto apmēram četras ēdamkarotes). Izņemtķepas un uzlieciet papīra dvieļus - jums ir jāatbrīvojas no liekajiem taukiem. Tagad atdzesējiet tos un noņemiet kaulus. Sadaliet visas olas, sajauciet ar sieru un zaļumiem un samaisiet. Esiet uzmanīgi, lai neradītu putas. Izkausējiet sviestu ar pārējo olīveļļu. Kad tas ir karsts, pievienojiet tam olas un ķepas, lai tās būtu labi piepildītas. Kad olb altumvielas sāk sastingt, pārklājiet trauku ar vāku un turpiniet gatavot uz lēnas uguns. Tas jādara, pirms olas ir gatavas. Pasniedziet ēdienu tieši pannā.

Varžu kājas tomātu mērcē

Jums būs nepieciešams:

• 36 ķepas;
• divas ķiploka daiviņas;
• viens sasmalcināts sīpols;
• 2 sasmalcināti tomāti;
• karote sāls;
• 400 grami sasmalcinātu selerijas kātu;
• 4 ēd.k. l. milti un olīveļļa;
• pa vienai karotei piparu, sviesta un sasmalcinātu pētersīļu;
• 6 grauzdiņš.

Vispirms jāsagatavo mērce. Lai to izdarītu, sajauciet sīpolu, ķiploku, olīveļļu un seleriju. Cepiet visu šo maisījumu, līdz ķiploki kļūst brūni,pēc tam tie ir jānoņem. Kad visi pārējie dārzeņi ir mīksti, pievienojiet tomātus mērcei un vāriet 10-15 minūtes uz lēnas uguns. Mērce ir gatava. Pašas ķepas jāapviļā miltos un jāsacep sviestā. Dariet to, līdz tie kļūst zeltaini. Tagad ielieciet ķepas mērcē un vāriet uz lēnas uguns vēl piecas minūtes. Ēdienu pasniedz ar pētersīļiem un grauzdiņiem.

Ceptas varžu kājiņas

Šim ēdienam nepieciešams:

• 25 ķepas;
• 200g rīvmaizes;
• 50 grami miltu;
• 3 olas;
• citrons;
• 100g sviesta;
• ēdamkarote kaperu.

Sastāvdaļas mērcei:

• glāze jēra buljona;
• 2 ēd.k. l. sviests;
• glāze piena;
• 4 ēd.k. l. milti;
• tējkarote etiķa;
• pipari, sāls.

Lai izveidotu mērci, vienkārši apvienojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas un samaisiet, līdz parādās viendabīga masa. Nomazgājiet ķepas, sāli, apcepiet miltos un rīvmaizē un pēc tam apcepiet karstā eļļā. Ēdienu pasniedz atsevišķi no mērces, ar kaperiem vai citronu.

Kur nopirkt ķepas?Neskatoties uz to, ka šis ēdiens ir diezgan rets viesis uz krievu galda, Vardu kājas var iegādāties gandrīz jebkurā lielveikalā. Ļoti iespējams, ka drīz vien purva skaistuļu ekstremitātes uz svētku galda parādīsies tikpat bieži kā, piemēram, vistas vai zivju ēdieni. Galu galā vardes var pagatavot vienā un tajā pašā šķirnē. Vienīgais šī ēdiena trūkums ir tā cena, kas vēl neļauj izmantot ķepas kā ikdienas uzturu.