2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Tie, kuri pirmo reizi mūžā apmeklē mūsu valsts dienvidus, īpaši Melnās jūras piekrasti, ar lielu neizpratni raugās uz mazajām krāsainām desiņām, ko pārdod tirdziņos un pludmalēs. Īpaši viņus pārsteidz viņu neparastais nosaukums - Churchkhela. Kas tas ir un kā tas ir sagatavots, mēs mēģināsim noskaidrot tagad.
Šī ir austrumu virtuves nacionālā delikatese. Neskatoties uz to, ka tas ir izplatīts Armēnijā un Gruzijā, un Azerbaidžānā, kā arī Grieķijā, gruzīni uzskata Churchkhela par savu sākotnējo “izgudrojumu” un pat iesniedza tam patentu. Tagad, līdzās hačapuri, čača un suluguni, Churchkhela ir arī Gruzijas zīmols.
Kas tas ir? Šis ir zems valrieksts, pārklāts ar žāvētu vārītu augļu sulu. Kā vēsta leģendas, šis gardums radās senatnē, kad karotāji, dodoties karagājienos, ņēma līdzi garšīgas un barojošas desiņas, kas neprasīja nekādu apgrūtinājumu gatavošanā un lieliski atjaunoja spēkus. Tā kā viņiem bieži bija jācīnās, viņi sagatavoja churchkhelu turpmākai lietošanai, nebaidoties, ka tas kļūs slikti. Gads viņatas noteikti izturēs, un no nākamās ražas var pagatavot jaunas gardas desiņas ar riekstiem, ko sauc par Churchkhela. Kas tas ir - jums jau ir ideja. Tagad parunāsim par to, kā tas tiek sagatavots.
Kā pagatavot Churchkhela mājās
Lai pagatavotu šo produktu, jums būs jāsaglabā rieksti, vīnogu sula, cukurs, milti un skarbs kokvilnas pavediens ar adatu. Jūs varat ņemt jebkurus riekstus, lai gan tradicionāli tiek izmantoti valrieksti un lazdu rieksti. Visa lazda ir savērta uz diega, un valriekstu kodolus sadala divās daļās. Optimālais riekstkoka garums ir aptuveni 30 cm. Tas ir pietiekami, lai biezs sulas novārījums, ko sauc par Tatara, varētu pārklāt to ar blīvu slāni. Un vislabāk izvēlēties vītnes garumu atkarībā no pannas dziļuma, kurā tiks vārīts sīrups. Atkarība šeit ir tāda - zemajam jābūt pilnībā iegremdētam tatārā bez līkumiem un līkumiem.
Kad visi rieksti ir cieši savērti, varat sākt gatavot tatāru. Katliņā (vēlams ne emaljētā) ielej trīs litrus svaigi spiestas vīnogu sulas, pievieno glāzi cukura, visu liek uz nelielas uguns. Vāra sulu, nepārtraukti maisot, līdz tās tilpums samazinās uz pusi. Neaizmirstiet, ka gatavošanas procesā izveidojušās putas ir jānoņem. Galu galā notikušo gruzīni sauc par badagi.
Ielejiet apmēram pāris glāzes badagi plašā bļodā un atdzesējiet saturu. Atdzesētajā sīrupā atšķaida divas tases miltu, uzmanīgi sadalot iegūtos kunkuļus. Lai nodrošinātu masas viendabīgumu, beigās to var noslaucīt caur sietu. Mēs apvienojam abas sulas daļas un atkal nosūta uz uguni. Neatstājiet plīti. Jums nepārtraukti jāmaisa masa, pretējā gadījumā tā sadegs. Kad pannas saturs sabiezē un kļūst spīdīgs, varat izslēgt uguni un uzskatīt, ka tatāra gatavošanas process ir pabeigts.
Ļaujiet tai nedaudz atdzist, noņemiet uzgriezni un pilnībā iemērciet to karstajā masā. Pēc apmēram 20 sekunžu nogaidīšanas mēs izņemam pavedienu, ļaujam pēdējiem pilieniem notecināt un nosūta to nožūt. Pēc divām stundām atkārtojiet visu darbību secību. Ideālā gadījumā tatāru slānim vajadzētu sasniegt pusotru centimetru.
Tā kā Churchkhela pagatavošana šādā veidā prasīs ilgu laiku, kopējo garduma gatavošanas laiku varat nedaudz samazināt, pie sliedes vienlaikus piesienot vairākus pavedienus ar riekstiem un vienlaikus iegremdējot tos tatārā. laiks. Pēc tam, kad uzskatāt, ka slāņa biezums jūs apmierina, nosūtiet Churchkhela pusfabrikātu pāris nedēļas žūt saulē. Gatavību var spriest pēc taustes – ja nelīp pie rokām, tad žāvēšanu var uzskatīt par pabeigtu. Tagad desiņas jāietin audumā un jāļauj nogatavoties. Pēc mēneša jūs varat palutināt savus apbrīnotos mīļos ar gardumu, ko sauc par "churchkhela".
Kas tas ir, tagad jūs zināt, un kā īsts kulinārijas speciālists varat eksperimentēt, mainot riekstu un augļu sulu šķirnes. Un var iztikt arī bez diega, vienkārši sajaucot gatavo tatāru ar riekstiem. Tā, protams, nebūs baznīckhela klasiskajā izpratnē, bet ganne mazāk garšīgs cienasts.
Ieteicams:
Gruzīnu zupas: receptes ar fotogrāfijām. Gruzīnu vistas chikhirtma zupa
Tie, kuri kaut reizi dzīvē ir apmeklējuši Gruziju, uz visiem laikiem saglabās patīkamākās atmiņas par šo valsti. Tie cita starpā attiecas uz tās nacionālo virtuvi, kurai ir tūkstoš gadu sena vēsture. Tajā ir daudz oriģinālu gaļas un dārzeņu ēdienu, kas ir bagāti ar Gruzijas zemi. Un tiem visiem ir izcila garša, kuru ir grūti aizmirst
Zira un ķimenes: kā tās atšķiras, kādas ir noderīgas īpašības, kur tās tiek izmantotas
Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka zira un ķimenes ir viens un tas pats. Tā ir patiesība? Šajā rakstā mēs detalizēti izpētīsim šo jautājumu: mēs jums pateiksim, kas ir garšvielas, piemēram, zira un ķimenes, kā tās atšķiras (katras garšvielas fotoattēli tiks parādīti zemāk) un kur tās tiek izmantotas
Konjaks "Trofeja": kā tas top un kāpēc tas ir interesants?
Ja dodat priekšroku stiprākam alkoholam, tad droši vien esat pazīstams ar dzērienu, par kuru šodien tiks runāts. Tas nav piemērots visiem, bet tiem, kas to spēj novērtēt, neapšaubāmi ir spēcīgas līdera un cīnītāja īpašības. Mūsu šodienas rubrikas varonis ir Trophy konjaks. Kāpēc to tā sauc un kāpēc tas ir interesanti? Noskaidrosim
Labākie gruzīnu restorāni Maskavā. Pārskats par Maskavas restorāniem ar gruzīnu virtuvi un gardēžu atsauksmēm
Šajā apskatā par Maskavas restorāniem ar gruzīnu virtuvi tiks stāstīts par divām populārākajām iestādēm - "Kuvšin" un "Darbaži". Tie atspoguļo atšķirīgu pieeju vieniem un tiem pašiem ēdieniem, taču tas padara tos interesantus
Gruzīnu lavašs: recepte. Kā pagatavot gruzīnu lavašu mājās?
Šis nacionālās gruzīnu virtuves produkts gan pēc garšas, gan pēc izskata atšķiras no smalkākā armēņu līdzinieka. Gruzīnu lavašs, protams, ir par viņu! Šis nacionālais ēdiens ir sava veida Kaukāza iezīme. Prasmīgi pagatavots gruzīnu lavašs izrādās sulīgs un biezs, ar kraukšķīgu garoziņu un smaržīgu drupatu. Pamēģināsim?
