Lauku gaļa: atsauksmes. Kā atšķirt saimniecības gaļu no mājas?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vidējais cilvēks gadā apēd aptuveni 70 kg cūkgaļas un liellopu gaļas. No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka tas varētu būt dabiskāk? Tomēr neviens neatsakās nopelnīt papildus naudu. Gaļas produktu piegāde un pārdošana nav izņēmums. Kas patiesībā nonāk plauktos tvaicētas cūkgaļas vai liellopa gaļas aizsegā? Ražotājs apgalvo, ka tā ir no rīta nokauta dzīvnieka saimniecības gaļa, bet vai tā ir ēdama, un kā var pārliecināties par produkta dabiskumu? Vairāk par to rakstā.

Pārbauda m altas liellopu gaļas sastāvu

Viens no valsts TV kanāliem pārraida raidījumu, kas veltīts pareizai gaļas produktu izvēlei. Un tajā viņi rādīja eksperimentu ar tirgū pirktas m altas liellopu gaļas paraugiem. Tātad no septiņiem iegādātajiem paraugiem četros bija cūkgaļas piemaisījumi. Lieta tāda, ka liellopu gaļa ir dārgāka. Un veikli pārdevēji, gatavojot m alto liellopu gaļu, sajauc tajā svaigu cūkgaļu. Rezultātā no katra pārdotā šāda produkta kilograma tiek nopelnīti papildus 50 rubļi.

Kad programmu reportieri ienāca tirgūpēc pārdevēju atmaskošanas daži no viņiem iebilda, ka ir sajaucuši paplātes un pārdevuši citu m alto gaļu, un sasmalcinātais produkts pilnībā pazudis no pārējām tirdzniecības vietām. Tāpēc, ja ir jāiegādājas m altā gaļa, labāk iegādājieties gaļu un palūdziet pārdevējam to uz vietas savīt.

Uzmanību, hormoni

Ķīnas cūkgaļa pirms 10 gadiem, līdz tai tika ieviests moratorijs, ienāca Krievijas tirgū, pildīta ar antibiotikām un hormoniem. Šādiem augšanas stimulatoriem ir pārsteidzoša ietekme uz dzīvnieku. Neslimo, nebaidās no aukstuma, kamēr ātri apaug ar gaļu. Izrādās ar minimālām izmaksām maksimālais ieguvums. Cilvēkam, kurš ēd šādu hormonālo produktu, var rasties nopietnas veselības problēmas.

Šodien Ķīnas cūkgaļas tirgus atkal ir atvērts, un produkts tiek pakļauts pārbaudei un muitas pārbaudei pirms laišanas tirdzniecībā. Taču nelegālās gaļas kontrabanda joprojām pastāv. Tāpēc ir jēga iegādāties mājas gaļu, nevis gatavot kontrabandas, pārtikai nepiemērotu produktu. Turklāt saimniecības gaļa tiek audzēta, izmantojot apstiprinātas zāles.

Kausēta gaļa

Tika veikts eksperiments. Sieviete tirgū paņēma 1 kg cūkgaļas, un, kad viņa sāka to cept uz pannas, izveidojās apšaubāms šķidruma daudzums. Pēc ēdiena pagatavošanas, nepievienojot nekādas sastāvdaļas, pie izejas svari rādīja 0,5 kg gatavās gaļas. Tas ir, cepšanai pieņemto 40% vietā izrādījās 50%.

Tas ir izplatītsprakse. Lai palielinātu gaļas apjomu, pārdevēji gabalā injicē polifosfātus un pārtikas ķimikālijas. Ar šādu sālījumu produktu var palielināt līdz 20% no svara. Cits eksperiments parādīja, ka saimniecības gaļā ir vismazākais šķidruma daudzums. Vislielākais svara zudums gatavošanas laikā tiek novērots vakuumproduktos ar marķējumu "pusgatavs".

Kā atpazīt kvalitatīvu gaļu?

Hormonu preparāta lietošanas sekas veselībai ir skaidras, bet, ienākot tirgū, kā zināt, ka pārdevējs mēģina pārdot kontrabandas preces ar cenu zīmi "mājās audzēta gaļa"? Pirmais noteikums: jums ir jāizvēlas gabals uz kaula. Nav izdevīgi pārvadāt kaulus nelegālās piegādēs, tāpēc, ja jums ir nepieciešams iegādāties vienu mīkstumu, jums vajadzētu izmantot otro pārbaudes iespēju.

Otrais noteikums: ja pārdevējs ir pārliecināts par preces kvalitāti, viņš neatteiks pircējam nelielu gaļas gabalu pārbaudei. Kāpēc tas ir vajadzīgs? Fakts ir tāds, ka praktiski nav grūti noteikt hormonāli pildītu produktu - jūs varat to aizdedzināt. Ja ir gumijas un nepatīkama smaka, tad dzīvnieks audzēts, neievērojot tehnoloģiju.

Trešais noteikums ir taustes kontakts. Ar pirkstu vajag piespiest gaļu. Ja ir iespiedums, gabals ir novecojis vai noslīpēts ar sālījumu.

Sortiments

Tirgū, ejot pa gaļas rindām, jūs apbrīnosiet milzīgo cūkgaļas, teļa, jēra gaļas sortimentu, kas atvests no dažādām Krievijas Federācijas pilsētām. Uz cenu zīmēm mirgo uzraksti: Rjazaņa, Ļipecka, Voroņeža. Bijušais blēdisgaļa intervijā dokumentālajai filmai atzina, ka 95% gadījumu tā nav taisnība. Visas gaļas tirdzniecības vietas ir sadalītas starp diviem vai trim īpašniekiem, un produkts tiek piegādāts no vienas saimniecības kautuves.

Sākot izvēlēties gaļu, pārdevējs uzreiz apbēra komplimentus par savu preci. Tāpat kā liellopi nokauti tikai no rīta, gaļa ir svaiga un mājās gatavota. Tātad saskaņā ar normatīvajiem dokumentiem gaļa tiek uzskatīta par sapārotu trīs stundu laikā pēc kaušanas, pēc tam iestājas stīvums un produkts kļūst nederīgs pārtikai.

Tāpēc augstas kvalitātes saimniecības gaļai ir jāiziet nogatavināšanas periods vēsā telpā, un to nevar a priori savienot pārī. Šis ir atdzesēts vai atdzesēts produkts. Bet šeit pircēju gaida vēl viena maldināšana - atkausēta gaļa, kas ir atdzesēta. To ir viegli pārbaudīt. Jums jāpieskaras gabalam ar pirkstu. Tam jābūt nelipīgam, elastīgam, un muskuļu šķiedrām vajadzētu izskatīties elastīgām. Ja jūtat produkta smaržu, tad smarža ir jūtama pēc svaigas gaļas, nevis pēc mitruma. Kopumā atkausēta gaļa veselībai nekaitē, tā sabojā ēdiena garšu.

Kā atšķirt saimniecības gaļu no mājas?

Šis jautājums neattiecas tikai uz tiem, kam ciematā ir paziņas, kas audzē nelielu skaitu mājlopu. Bet kā ir ar māmiņām, kuras vēlas pabarot savu bērnu ar dabīgu produktu? Lauksaimniecības krājumi ir milzīgi. Tur saimnieki mērķtiecīgi strādā pie kvantitātes. Protams, viņi izmanto dažus (kaut arī legālus) preparātus liellopu augšanai. Mājdzīvnieki, kas audzēti uz pārtikasatkritumi, vilkšana un siens.

Kā atšķirt lauku gaļu no lauku gaļas? Atbilde ir vienkārša – izskats. Mājas izstrādājuma krāsa ir nevienmērīga, katrai liemeņa daļai ir atšķirīgs tonis. Šķiet, ka lauksaimnieka gabali ir viendabīgā krāsā. Jums vajadzētu pievērst uzmanību arī taukiem. Lauku apstākļos audzētiem liellopiem ir biezs (5-10 cm) tauku slānis. Tāpēc vietā, kur tiek pārdoti plāni tauki, visticamāk, gaļa ir nedabiska.

Atsauksmes par gaļas saimniecību

Cilvēki pārstāja uzticēties viens otram. Tas ir pamatoti. Mūsdienās ir grūti atrast lauksaimniecības pārtiku. Patiešām, viņu aizsegā tiek pārdotas pārpirktas preces, nav zināms, no kurienes tās nākušas un kas tās audzējis. Cena ir otrā problēma. Viens no restorāniem saka, ka ir lētāk iegādāties kalibrētu franču pīles krūtiņu nekā pirkt saimniecībā audzētu pīles krūtiņu.

Patiesībā ideja par lauksaimniecības produktu pārdošanu ir lieliska. Galu galā vecmāmiņa ne vienmēr zina, vai viņas govs ir slima vai nē. Kā ar vakcinācijām? Apzinīgi zemnieki audzē dzīvniekus atbilstoši visām prasībām: savlaicīga vakcinācija, tīra dzeršana, putnu un liellopu nošķiršana. Ja uz letes nonāk preces no šādas saimniecības, tad pircējam prece patīk pēc garšas un lietošanas seku neesamības.