Purīnu saturs pārtikā: rādītāju tabula, normas, ietekme uz organismu, regulēšanas metodes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-18 01:15

Rakstā apskatiet tabulu par purīnu saturu pārtikā.

Purīns ir dabā plaši izplatīta viela, kas ir daļa no visu planētas organismu šūnu struktūras. Tieši šis strukturālais elements kalpo par pamatu dzīvībai nepieciešamo nukleīnskābju, kā arī vairāku dažādu enzīmu veidošanai. Purīns normalizē enerģijas vielmaiņu cilvēka organismā, uzlabo vitamīnu un makroelementu uzsūkšanos, turklāt novērš vielmaiņas traucējumu rašanos un veic virkni citu bioloģiski svarīgu funkciju.

Par purīnu (urīnskābes) saturu produktos daži domā.

Purīns un tā īpašības

Šūnu nāves brīžos tiek novērota purīna iznīcināšana, ko pavada aktīva urīnskābes veidošanās. Šis process ir dabisks cilvēka ķermenim, pateicoties tam, tiek sniegts ievērojams ieguvums. Urīnskābe tiek uzskatīta par izciluantioksidants un sastāvdaļa, kas labvēlīgi ietekmē asinsvadu stāvokli. Tiesa, šī savienojuma derīgās īpašības parādās tikai situācijās, kad tā koncentrācija audos un orgānos nepārsniedz pieļaujamās robežas.

Ikvienam ir jābūt pārtikas produktu sarakstam ar augstu purīna saturu.

Urīnskābes pārpalikuma sekas organismā

Parasti vienā litrā pieaugušo asiņu jābūt:

• 34 līdz 70 miligramiem urīnskābes vīriešiem.
• 24 līdz 57 miligrami sievietēm.

Tomēr purīnu saturošas pārtikas ļaunprātīgas izmantošanas gadījumā vai nieru darbības traucējumu gadījumā šo skaitļu vērtības var pārsniegt noteikto robežu. Pārmērīga urīnskābes uzkrāšanās, kas veidojas purīna sadalīšanās laikā cīpslās, asinīs, locītavās un citos cilvēka ķermeņa orgānos, izraisa reimatisko patoloģiju attīstību, ko sauc par podagru.

Neizturamas locītavu sāpes

Šīs slimības sākšanos var pavadīt nepanesamas sāpes skartajā locītavā (parasti lielā pirksta rajonā), apkārtējo audu pietūkums un ādas apsārtums virs pēdas fokusa. patoloģija. Terapijas trūkuma gadījumā patoloģiskajos procesos līdztekus iekšējiem orgāniem un audiem papildus tiek iesaistītas jaunas locītavas.

Par purīnu saturu pārtikā mēs pastāstīsim tālāk. Tikmēr noskaidrosim, kāda ir norma.

Purīna vadlīnijas

Galvenā podagras profilakses metode irstingra kontrole pār purīna uzņemšanu. Saskaņā ar noteikto normu šī savienojuma dienas deva nedrīkst pārsniegt 700 miligramus. Tajā pašā laikā augu barībai galvenokārt vajadzētu darboties kā galvenajam šīs vielas avotam.

Šai prasībai ir skaidrs zinātnisks pamatojums. Ir pierādīts, ka pārmērīga ar purīnu bagātu augu pārtikas produktu uzņemšana nav faktors, kas veicina podagras rašanos. Tajā pašā laikā pārmērīgs gaļas produktu patēriņš krasi palielina šīs slimības risku.

Diētas ievērošana

Ņemot vērā pārmērīgu urīnskābes uzkrāšanos organismā un podagras attīstību, pacientiem tiek nozīmēta diēta, kas paredz izslēgt no uztura pārtikas produktus, kas ir bagātīgs purīnu avots. Šāda savienojuma dienas norma tiek samazināta no 700 līdz 150 miligramiem.

Kādos pārtikas produktos ir purīns?

Purīnu satura tabula pārtikas produktos palīdzēs izprast šo problēmu.

Lai kontrolētu purīna uzņemšanu organismā, jums ir jāapgūst informācija par tā saturu pārtikā. Ir pierādīts, ka šis savienojums ir visaugstākajā koncentrācijā šūnās, kas dalās ar paaugstinātu ātrumu (proti, maizes raugā), un turklāt gaļas blakusproduktos. Apsveriet, kādus purīna produktus mēs ēdam:

• Ēdot gaļu no jauniem dzīvniekiem.
• Ēdiens ar sēņu, gaļas, dārzeņu un zivju buljoniem.
• Jolodets kopā ar visa veida aspic ēdieniem.
• Izmantojot mērces un mērces uz gaļas buljona bāzes.
• Ēdieni ar augstu purīnu saturu ir ēdieni, kas gatavoti no orgānu gaļas.
• Ēdot kūpinātu gaļu desu, spārnu, šķiņķa un tā tālāk veidā.
• Ēdot kaviāru un treknas zivis (tostarp konservus) kopā ar sāļiem un pikantiem zema tauku satura sieriem.
• Enerģisko dzērienu dzeršana (kakao, bagātīga melnā tēja, kafija utt.)
• Jebkura veida dzīvnieku tauki.
• Ēdot pākšaugus zirņu, sojas pupiņu, lēcu, pupiņu un tā tālāk veidā.
• Produkti, kuru pamatā ir vīnogas. Mēs runājam par vīnu, rozīnēm un daudz ko citu.

Purīna satura tabula pārtikas produktos

Sīkāka informācija par purīna saturu barojošos pārtikas produktos tiks sniegta zemāk esošajā tabulā.

Produktu saraksts	Purīna saturs miligramos uz 100 gramiem
Vistas aknas	239
Kafijas malums	1223
Šprotes	214
Svaigs raugs	311
Sausais raugs	751
Lielu aknas	219
Kakao pulveris	1797
Eļļā konservētas sardīnes	137
Teļa aknas	174
Saida	157
Siļķu ikri	178
Lielu plaušas	157
Mīdijas	142
Melnā tēja	2756

Pārtika ar augstu purīnu saturu ne vienmēr ir veselīga.

Augsts un zems purīna un urīnskābes līmenis

Kad šūnas mirst, purīni tiek iznīcināti. Un tie ne tikai sadalās, bet arī rada urīnskābi. Tas ir normāls process, pat labvēlīgs ķermenim. Šīs skābes priekšrocība ir tāda, ka, darbojoties kā antioksidants, tā normālos daudzumos aizsargā cilvēka ķermeņa asinsvadus. Saskaņā ar medicīnas standartiem šīs skābes daudzumam vīriešu asinīs jābūt no 3,4 līdz 7,0 miligramiem uz 100 mililitriem asiņu, bet sievietēm no 2,4 līdz 5,7.

Tomēr šīs skābes daudzums tieši asinīs un citās ķermeņa daļās dažādu iemeslu dēļ var būt pārāk augsts. Galvenais iemesls ir nieru darbības traucējumi. Tā kā cilvēka nieres ir atbildīgas par līdzsvarotu šī līmeņa uzturēšanu, viņu sliktā veselība izraisapārmērīga skābes uzkrāšanās dažādās ķermeņa daļās, piemēram, cīpslās, pašās nierēs, locītavās un citos orgānos. Šo skābes kristālu uzkrāšanos sauc par podagras artrītu vai vienkārši podagru. Un saistībā ar šo problēmu uztura speciālistiem ir ieteicams samazināt purīnu saturošu pārtikas produktu patēriņu.

Aptaukošanās un nieru un urīnpūšļa akmeņu ārstēšanā bieži tiek noteikta diēta ar zemu purīnu saturu, jo to rašanās cēloņi ir arī pārmērīga šīs skābes uzkrāšanās cilvēka ķermeņa audos.

Purīni: ietekme uz ķermeni

Purīnu saturs pārtikas produktos ietekmē cilvēka ķermeni šādi:

• Purīni cilvēka organismā pārvēršas par urīnskābi.
• Augsts urīnskābes līmenis palielina kristālu veidošanās risku urīnceļos un locītavās. Šādos gadījumos var būt izdevīga diēta, kas samazina purīnu daudzumu.
• Urīnskābes veidošanās organismā notiek veselīgas vielmaiņas apstākļos, ko uzskata par normālu. Asinīs skābe darbojas kā antioksidants, novēršot asinsvadu bojājumus.
• Noteiktos apstākļos šīs skābes līmenis cilvēka organismā, īpaši asinīs, var kļūt pārāk augsts. Nieres ir orgāns, kas ir atbildīgs par līdzsvarotu urīnskābes koncentrāciju cilvēka organismā.
• Jebkuras novirzes nieru darbībā, par kurām cilvēks vēl nezina, var palielināt šīs vielas koncentrāciju.skābes.
• Šīs skābes uzkrāšanās izraisa tās kristālu veidošanos, kas nogulsnējas cīpslās, nierēs, locītavās un citos orgānos.

Šo stāvokli sauc par podagras artrītu vai plašāk pazīstamu kā podagru.

Regulēšanas metodes

Veseliem cilvēkiem vidēji dienā jāsatur aptuveni 600 līdz 1000 miligrami purīnu. Jaunākie pētījumi liecina, ka augu purīna ietekme uz podagras un nierakmeņu risku ļoti atšķiras no dzīvnieku purīnu ietekmes. Turklāt pēdējie ir neviendabīgi. Fakts ir tāds, ka gaļas un zivju purīni darbojas pilnīgi savādāk nekā tas pats elements no piena produktiem.

Purīna pārtika ir norādīta iepriekš.

Purīni no gaļas un zivīm ievērojami palielina podagras risku. Kas attiecas uz purīniem no dārzeņiem, tie to praktiski neietekmē. Piena produkti arī var palielināt šo risku, taču tikai nedaudz.

Devas samazināšana

Podagras gadījumā, īpaši paasinājuma gadījumā vai smagos gadījumos, uztura speciālisti iesaka samazināt purīnu dienas devu līdz 150 miligramiem. Lai saprastu, par ko īsti ir runa, ir jāzina, ka dažu pārtikas produktu trīs porcijas var saturēt līdz pat 900 miligramiem purīnu. Kādi pārtikas produkti satur vairāk purīnu nekā vajadzētu? Šīs uzturvielas ietver anšovus kopā arsiļķe, nieres, aknas, skumbrija, gaļas ekstrakti, m alta gaļa un mīdijas.

Aptaukošanās un nierakmeņu ārstēšanā bieži tiek noteiktas diētas ar zemu purīnu saturu.

Purīni un cilvēku veselība

Purīni ir būtiski cilvēka organismam. Fakts ir tāds, ka arī urīnskābe, kas veidojas purīnu sadalīšanās laikā, ir svarīga veselībai, tomēr tikai noteiktos un ierobežotos daudzumos. Jāņem vērā, ka noteiktos apstākļos tiek traucēti purīnu vielmaiņas procesi organismā. Pagaidām pētījumi šajā jomā nav pārliecinoši, taču daudzi praktiķi un uztura speciālisti iesaka veikt purīnu skrīningu bērniem un pat zīdaiņiem noteiktu veselības problēmu gadījumā.

Pie šādām problēmām pieder anēmija, kā arī normāla svara, auguma, attīstības trūkums, cerebrālā trieka un autisms, kā arī kurlums, epilepsija, tieksme uz atkārtotām infekcijām un nespēja staigāt vai runāt. Nav iespējams pilnībā izslēgt pārtiku, kas satur purīnus. Bet jebkuras nieru slimības gadījumā ir jāsamazina to patēriņš, lai atvieglotu šī orgāna darbu, samazinot artrīta un podagras risku.

Padomi pārtikas produktu pagatavošanai ar augstu purīnu saturu

Katrā ģimenē kompetenta pieeja purīnu saturošu produktu pagatavošanai ļauj izvairīties no problēmām, ko izraisa pārmērīga urīna uzkrāšanāsskābes. Sakarā ar to cilvēkiem, kuri cieš no podagras vai kuriem ir šīs slimības risks, jāievēro daži vienkārši ieteikumi:

• Vienmēr vajadzētu notecināt šķidrumu, kurā gaļa tika pagatavota, neizmantot buljonu mērcēm, zupām un citiem ēdieniem.
• Ir jāatsakās no neapstrādātu zaļo zirnīšu lietošanas un papildus no sparģeļu pupiņām (fakts ir tāds, ka šie dārzeņi ir rūpīgi jāizvāra).
• Ir obligāti jāizvairās no badošanās, kas izraisa strauju skābes koncentrācijas palielināšanos asinīs (šī prasība attiecas ne tikai uz ilgu gavēni, bet pat uz īsu novājinošu diētu).
• Ierobežot tādu dzērienu patēriņu, kas veicina pastiprinātu ūdens izvadīšanu no organisma (runājam par vīnogu vīniem, kafiju, sodu, stipru melno tēju utt.).
• Nedrīkst ēst augu un dzīvnieku audus, kuros notiek paātrināta šūnu dalīšanās (runa ir par gaļu, kas iegūta no jauniem dzīvniekiem, diedzētiem kviešiem, zaļumiem, sparģeļiem un citiem).

Izvēloties gaļu, ir svarīgi ņemt vērā, ka purīna saturs muskuļu audos ir tieši proporcionāls to funkcionēšanas intensitātei. Šī iemesla dēļ tieši vistas stilbiņās tā koncentrācija būs ievērojami augstāka salīdzinājumā ar krūtiņu, savukārt cūkgaļas šķiņķī tā būs lielāka nekā filejā. Plēsīgās zivis, kuras ir spiestas daudz medīt (piemēram, tuncis vai līdaka), satur daudz vairāk šīs vielas nekā gaļa, kas nav plēsīga.pārstāvji.

Diemžēl pareiza barojošu pārtikas produktu izvēle ne vienmēr var garantēt cilvēkam veiksmīgu šīs skābes koncentrācijas samazināšanos asinīs. Šādos gadījumos uztura speciālistiem ieteicams atteikties no pašterapijas mēģinājumiem, meklējot profesionālu ārsta padomu.

Apskatījām tabulu par purīnu saturu pārtikā.