Uzturs locītavām un skrimšļiem: veselīgi ēdieni un receptes. Kalcijs pārtikā - tabula

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Sāpes kaklā, ceļos, plecos dažreiz ir trakas. Gandrīz visi ārsta izrakstītos medikamentus papildina ar tradicionālo medicīnu, taču nereti tiek aizmirsts par pareiza uztura nozīmi locītavām un skrimšļiem. Kam uztura speciālisti iesaka pievērst uzmanību?

Kolagēns

Šis īpašais proteīns ir daudz skrimšļos, saitēs un ādā. Locītavu skrimšļos kolagēna šķiedras veido īpašu tīklu. Pēc savas būtības tas ir līdzīgs skrimšļa karkasam pēc aizsargājošā rakstura, piešķirot tam spēku un elastību. Kolagēna tīkli ļauj kompensēt fizisko slodzi kustību laikā. Droši vien loģiski, ka kolagēna trūkuma dēļ skrimšļi kļūst trausli.

Kolagēns organismā tiek ražots neatkarīgi. Bet ar artrozi ar to var nepietikt, tādēļ labāk savā ēdienkartē iekļaut pārtikas produktus, kas satur šo proteīnu lielos daudzumos.

Ko iekļaut diētā?

Cilvēkiem, kuri cieš no artrozes, jāēd želeja arželatīns, jo šajā ēdienā ir daudz noderīga kolagēna. Bet tajā ir arī daudz holesterīna. Tādēļ tos nevajadzētu ārstēt biežāk kā reizi nedēļā. Citās dienās želeju labāk aizstāt ar želatīnu ar aspic zivīm. Vai pat saldo augļu želeju. Šādi ēdieni noderēs, jo satur želatīnu, kas pēc savas būtības tiek uzskatīts par kolagēnu, tikai nedaudz pārveidots.

Sērs un selēns

Šādas vielas atrodas burtiski visās mūsu ķermeņa šūnās, galvenokārt skrimšļos un ādā. Viņi ir iesaistīti kolagēna ražošanā. Ja sēra nav, tas organismā netiek sintezēts. Tāpat netiktu ražoti proteoglikāni, citas molekulas, kas ir daļa no skrimšļa audiem. Savā formā tie atgādina trauku mazgāšanas otu, starp kuras "sariem" ir ūdens. Jo vairāk ūdens, jo vairāk hidratēts skrimslis, tāpēc tas spēs izturēt lielas slodzes.

Ar artrozi samazinās proteoglikānu daudzums skrimšļos, tas kļūst trauslāks. Ja šī iemesla dēļ organismā parādās sēra trūkums, slimības process tiek paātrināts. Tāpēc tā trūkums noteikti ir jāaizpilda. Tajā pašā laikā ir ļoti svarīgi, lai locītavu un skrimšļu uzturā būtu pārtikas produkti, kas bagāti ne tikai ar sēru, bet arī ar selēnu. Tas ir ļoti svarīgi! Bez šī mikroelementa sērs nevar kalpot kā skrimšļa audu celtniecības materiāls.

Ko likt uz galda?

Sērslielos daudzumos atrodams liellopu gaļā, vistas gaļā, mencās, jūras asaros. Daudz šī elementa ir vistu olās, pākšaugos, dažādos graudaugos, redīsos, sīpolos, redīsos, dažāda veida kāpostos, ābolos, plūmēs, ērkšķogās.

Selēns ir nedaudz sarežģītāks. Locītavu un skrimšļu uzturā jāiekļauj ar selēnu bagāti pārtikas produkti: Brazīlijas rieksti, mīdijas, garneles, kokosrieksti. Bet nav nepieciešams izvēlēties delikateses. Lielu daudzumu selēna var iegūt no vistu olām, govs piena, mencas, ķiplokiem, pilngraudu cepumiem. Turklāt vissvarīgākais selēna avots, kura cena ir pieņemama, ir izolēts - jūras kāposti.

Nepiesātinātās omega-3 taukskābes

Patiesībā uz skrimšļa iznīcināšanas fona bieži parādās iekaisums. Ar artrozi tas nav tik izteikts kā ar artrītu. Lai samazinātu iekaisuma iespējamību un samazinātu to pavisam, locītavu un skrimšļu uzturam jābūt bagātam ar omega-3 taukskābēm. Tie aktivizē audu atjaunošanas procesus un mazina iekaisumu.

Kādi pārtikas produkti satur omega-3?

Uztura speciālisti atļauj izmantot treknas zivis: siļķi, lasi, sardīnes, skumbriju. Tie ir diezgan kaloriski, tāpēc, cepot pannā, eļļu labāk nepievienot. Tvaicēšana vai cepeškrāsnī ir lieliska iespēja. Noderēs salātu mērces, kurās izmantota linsēklu eļļa – tajā ir arī daudz omega-3 skābju. Dienā pietiks, lai izlietotu 1-2 tējkarotes.

Ko vēl vajadzētu locītavām “ēst”

Lai atjaunotu skrimšļa un locītavu elastību, no uztura jāizslēdz tie pārtikas produkti, kas nelabvēlīgi ietekmē veselību. Skrimšļa elastība ir ievērojami dārgāka nekā kūkas ar saldo krējumu vai kūpinātu gaļu. Cepta pārtika nedrīkst būt tādas personas uzturā, kura ir nolēmusi vadīt veselīgu un aktīvu dzīvesveidu. Tos nepieciešams aizstāt ar ceptu, vārītu un sautētu pārtiku. Un gāzēto dzērienu un saldumu vietā vajag pierast pie dzeršanas:

• augļu želeja;
• dabīgās marmelādes;
• kompoti, augļu dzērieni un želeja.

Bez tam ir vajadzīga zivju galvu zupa un citi bagātīgi buljoni. Tie ir bagāti ar mukopolisaharīdiem, kas spēj nodrošināt normālu locītavas darbību, jo ir līdzīgi intraartikulārajam šķidrumam. Uztura speciālisti hialuronskābi dēvē arī par mukopolisaharīdiem. Šim savienojumam ir spēja aizturēt brīvo šķidrumu un uzlabot saistaudu elastību.

Pievērsiet uzmanību biezpienam un cietajam sieram. Piens ir bagāts ar organisko kalciju, kas, salīdzinot ar neorganisko kalciju, nenogulsnējas akmeņu veidā, bet tiek izmantots kaulu audu stiprināšanai un normāla elektrolītu līdzsvara uzturēšanai organismā. Atcerieties, ka piena produktus nav ieteicams kombinēt ar produktiem, kas satur skābeņskābi, kas lielos daudzumos ir skābenēs un spinātos.

Locītavu draugi

Galvenais mikroelements, kas paredzēts visām destruktīvajām slimībāmmuskuļu un skeleta sistēma - kalcijs, kura bieži trūkst osteohondrozes un artrīta gadījumā. Taču locītavu veselībai nepieciešams arī fosfors, magnijs, mangāns, cinks, kā arī īpašas vielas – hondroprotektori.

Kalcijs pārtikā, kura tabula un apraksts ir sniegts zemāk rakstā, var saturēt ne tikai pienu. Kur vēl tas ir pieejams arī lielos daudzumos?

Produkti	Kalcijs, mg/100g
Magone	1460
Mandeles	252
Maurloku sīpoli	100
Zirņi	89
Konservētas zaļās olīvas	96
Sojas piens	80
Atlantijas sardīnes	380
Baziliks	370
B altās pupiņas	194
Sezams	780

Ābolu želejas recepte

Gandrīz visu gadu šos augļus ne tikai ēd, bet arī konservē, ar tiem gatavo pīrāgus. Vai esat jau mēģinājuši ābolu želeju? Garšīgs mājās gatavots deserts ir veselīgs saldums locītavu un skrimšļu atjaunošanai.

Būs vajadzīgsšādas sastāvdaļas:

1. Āboli - 250 g
2. Attīrīts ūdens - 1,5 glāzes.
3. Cukurs un kanēlis pēc garšas.
4. Želatīns - 7,5 g

Gatavošanas secība:

1. Labi noskalojiet augļus, izgrieziet kātiņus, sēklas un sagrieziet tos ceturtdaļās.
2. Katliņā ielejiet ābolus ar ūdeni, pievienojiet granulētu cukuru. Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, līdz augļi ir mīksti. Pēc tam sasmalciniet ābolus caur smalku sietu.
3. Atsevišķā traukā izšķīdiniet želatīnu siltā ūdenī. Uzkarsē, bet nevāra! Pēc tam izšķīdina želatīnu locītavām un skrimšļiem. Pēc tam sajauciet to ar ābolu mērci.
4. Ielejiet masu veidnēs un glabājiet želeju ledusskapī, līdz tā ir pilnībā sastingusi.

Želejas vistas recepte

Ēdiena pagatavošanai būs nepieciešami šādi produkti:

• vista - apmēram 2 kg;
• vidēja spuldze;
• burkāns;
• 3 ķiploka daiviņas;
• sāls un melnie pipari;
• lauru lapa.

Noņemiet ādu no vistas un labi nomazgājiet liemeni. Katliņā ielej vistu ar ūdeni tā, lai tā nosedz gaļu apmēram par 5 cm. Uzvāra ūdeni un noņem putas, kas parādās. Vāra vistu 4 stundas uz mazas uguns.

Pēc tam pievienojiet sīpolus, burkānus un ķiplokus un vāriet buljonu vēl 30 minūtes. Pannā iemet sāli, piparus un lauru lapu. Atstāj masu želejai vēl uz 30 minūtēm uz uguns. Izņemiet vistu un dārzeņus. Buljonu kārtīgi izkāš un ļauj atdzist. Atdaliet vistas gaļu no kauliem. Sasmalciniet to un pēc tam lieciet veidnē virsū burkāniem (pēc izvēles) un pārlejiet ar atdzesētu buljonu. Ielieciet želeju ledusskapī.

Viss pārtikas produktu saraksts, kas pozitīvi ietekmē locītavu un skrimšļu strukturālo un funkcionālo stāvokli, neaprobežojas tikai ar tiem produktiem, kas tika apspriesti mūsu rakstā. Patiesībā ir daudz vairāk. Jūsu uzturam jābūt sabalansētam, lai atjaunotu locītavas un skrimšļus.