Smilšu kūka: soli pa solim recepte ar fotoattēlu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Shortkūka, kas cepta no smilšu mīklas (franču valodā “brīze”), ir otrā pēc popularitātes pēc rauga. Veiksmes noslēpums slēpjas sastāvdaļu pieejamība, sagatavošanas vienkāršība un plašs konditorejas izstrādājumu klāsts, ko var izveidot, pamatojoties uz to.

Mazmaizes mīkla savu nosaukumu ieguvusi, pateicoties lielajam tauku saturam (sviests, margarīns) sastāvā, kas, cepot, padara to drupanu, piemēram, smiltis.

Šīs kūku šķirnes

Atkarībā no izmantotajām sastāvdaļām un to daudzuma izšķir šādus smilšu kūku veidus:

1. Klasiskā kūka. Tas satur miltus, cukuru un sviestu.
2. Corzh uz olu dzeltenumiem. Klasiskajam sastāvam pievieno olu dzeltenumus. Tādējādi maizes izstrādājumi ir labi drupināti un irdeni.
3. Koržs uz saldā krējuma. Aizstāj pusi porcijas sviesta. Šajā receptē ir maz kaloriju. Tas piešķir mīklai elastību, lokanību, to ir ērti izrullēt. Šāda kūka veido pīrāgu un sukulentu pamatu.
4. Koržs uz majonēzes. Mērci izmanto kā alternatīva skābajam krējumam un pilnībā aizstāj sviestu. Mīkla ir vijīga, un gatavais produkts saglabā smilšu garozas īpašības.

Ko var pagatavot no smilšu mīklas?

Ēdienu gatavošanai izmantotās īsmaizes:

• atvērti pīrāgi ar saldu pildījumu;
• trausli cepumi silikona veidnēs;
• deserti ar ievārījumu;
• drupinoši biezpiena gardumi.

Ne mazāk populāra ir bāze bez cukura. Lai pagatavotu sātīgus konditorejas izstrādājumus pusdienās, ir piemēroti gaļas pīrāgi, kurniki ar m alto gaļu, kūkas sēņu sacepumiem.

Sastāvs

Smilšu kūkas recepte klasiskajā versijā paredz attiecīgi cukura, sviesta (var aizstāt ar margarīnu) un miltu izmantošanu attiecībā 1:2:3. Soda un cepamais pulveris netiek pievienoti.

Lai ceptiem izstrādājumiem piešķirtu oriģinālu garšu un aromātu, mīklai varat pievienot nedaudz vaniļas, citrona vai apelsīna miziņu, rīvētu šokolādi, kakao, kanēli vai sasmalcinātus riekstus.

Galvenās sastāvdaļas un piedevas tiek sasmalcinātas ar nazi līdz drupačām vai mīcītas virtuves kombainā ar speciālu mīklas stiprinājumu. Rokām tai vajadzētu pieskarties pēc iespējas mazāk, pretējā gadījumā roku siltums uzkarsīs, un recepte tiks pārkāpta. Sagatavi ievieto pārtikas plēvē un uz pusstundu nosūta ledusskapī.

Iegumi un kaitējums

Tas ir lieliski, bet smilšu mīklas kūkas ir īsta vitamīnu krātuve! Tas satur A, E, H, D, PP un B vitamīnus, kā arī mikroelementus - kāliju, kalciju, magniju, dzelzi,nātrijs, fosfors, cinks un daudz kas cits.

Ne bez mušiņas – augstvērtīgos kviešu miltos ir augsts lipekļa iznākums, kas palēnina gremošanas procesus, rada smaguma sajūtu kuņģī. Uztura speciālisti iesaka līdz minimumam samazināt smilšu mīklas izstrādājumu daudzumu tās augstā kaloriju satura (404 kcal uz 100 gramiem, izņemot piemaisījumus) un cietes satura dēļ.

Kūkas enerģētiskā vērtība pēc klasiskās receptes ir 6,6 grami olb altumvielu, 21 grams tauku un 46,8 grami ogļhidrātu.

Kūkas gatavošanas un pasniegšanas process

Smilšu kūku kārtu recepte paredz striktu temperatūras režīma ievērošanu, strādājot ar mīklu. Ēdienu gatavošanas piederumi, sastāvdaļas un gaiss nedrīkst būt augstāks par +20 grādiem pēc Celsija.

Optimālā cepšanas temperatūra ir 180-200 grādi. Gatavības indikators ir raksturīgas zeltainas krāsas parādīšanās un šķidruma izžūšana. Atkarībā no cepeškrāsns veida un apstrādājamā priekšmeta lieluma rezultāta sasniegšana var ilgt no 10 līdz 60 minūtēm.

Interesanti, bet gatavu smilšu mīklu var sasaldēt! Pietiek ietīt pārtikas plēvē un nosūtīt uz saldētavu. 2-3 mēnešus tas nezaudēs savas īpašības un būs gatavs lietošanai uzreiz pēc atkausēšanas.

Tālāk ir norādītas populāras smilšu kūku receptes mājas konditorejas izstrādājumu šedevriem.

Smilšaina bāze siera kūkai

Garšīga biezpiena kūka - aveņu, zemeņu, šokolādes, citrona u.c. Vai jūs zināt, kas viņiem visiem ir kopīgs? Kraukšķīga smilšu pamatne, kasir šī ēdiena ar amerikāņu saknēm iezīme.

Ir recepte, kā pagatavot siera kūku bez pamatnes. Taču nekas nav salīdzināms ar smilšu mīklas maigo kraukšķīgumu ar krējuma pildījumu!

Galvenās sastāvdaļas:

1. Kviešu milti - 150 grami.
2. Sviests - 100 grami.
3. Cukurs - 30 grami.
4. Vistas ola - 1 gab.
5. Sāls ir uz naža gala.

Gatavošanas process

Lai pagatavotu smilšu kūku siera kūkai, miksera traukā iesijā miltus, pievieno 100 gramus istabas temperatūras sviesta un cukuru. Iestatiet minimālo ātrumu, mīciet līdz gludai. Mīklai pievieno šķipsniņu sāls, lai tā nebūtu pārāk trausla. Pašās beigās pievieno olu. Kad masa ir ieguvusi elastību, nosūta to ledusskapī uz 2 stundām.

Pēc norādītā laika mīkla ir gatava darbam - to var izrullēt, izklāt ar cepampapīru izklātā formā un sūtīt cepeškrāsnī uz 15 minūtēm 180 grādos. Siera kūkas pamatne gatava! Un jūs varat iet citu ceļu. 100 gramu sviesta vietā pievienojiet 200 gramus. Sajauc ar pārējām sastāvdaļām blenderī līdz gludai. Nekavējoties ielieciet mīklu veidnē un nosūtiet uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. Pagaidiet, līdz eļļa sāk vārīties un iegūst raksturīgu brūnu nokrāsu. Izņem smilšu kūku, atdzesē līdz istabas temperatūrai, ieliek ledusskapī uz 3-4 stundām – līdz sviests sacietē, unmīkla nesacietēs.

Smilšu kūka ar bezē kārtu

Daudzslāņu smilšu kūka ar bezē - melnb altās kūkas kārtu sinerģija, ievārījuma kārta un bezē kūka. Saldums ir pietiekami augsts un smags, lai apmierinātu desertu vajadzības 8-10 cilvēku lielai kompānijai.

Pirms pasniegšanas smilšu kūkas ar bezē jāpatur aukstumā 5-6 stundas, lai kūka labi izmirktu.

Sastāvdaļu saraksts

Shortkūka:

1. Premium milti - 500 grami.
2. Sviests - 300 grami.
3. Olu dzeltenumi - 5 gab.
4. Kakao - 80 grami.
5. Cepamais pulveris - 1 tējkarote.
6. Cukurs - 200 grami.
7. Ievārījums (ābolu, plūmju) - 4 ēdamkarotes.
8. Skābais krējums (15-20% tauku) - 100 grami.

Bezē kūka:

1. Olu b altumi - 5 gab.
2. Cukurs - 150 grami.
3. Valrieksti - 50 grami.

Krēms:

1. Sviests - 400 grami.
2. Cukurs - 300 grami.
3. Attīrīts ūdens - 100 mililitri.

Bezē, krējuma, smilšu kūka. Recepte ar fotoattēlu

Lai pagatavotu smilšu kūku mīklu, izkausētais sviests jāsakuļ ar cukuru līdz stabilam krāšņumam. Pievienojiet 1 olas dzeltenumu un 1 ēdamkaroti skābā krējuma, turpinot kult.

Uzmanīgi iemaisa izsijātus miltus un cepamo pulveri. Mīciet mīklu.

Sadaliet sagatavi 4 vienādās daļās. Lai to izdarītu, varat izmantot virtuves svarus vai atdalīt vizuāli vienādus gabalus. 2 daļāsiemaisa kakao. Nosūtiet visu mīklu uz ledusskapi, katru gabaliņu aptinot ar pārtikas plēvi.

Ievietojiet pergamenta papīru sadalītā formā. Apakšā liek 1 daļu b altās mīklas, vienmērīgi izklājot līdz malām. Uzklājiet plānu ievārījuma kārtu. Uzlieciet mīklu ar kakao. Tam vajadzētu gulēt nevis slānī, bet gabalos. No pamatnes noņemiet 2 centimetrus garus gabalus un vienmērīgi sadaliet pa virsmu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Iesniedziet veidlapu ar aizpildījumu. Cep 20-25 minūtes. Dariet to pašu ar atlikušo mīklu.

Bezē kūkai vāveres atdala no dzeltenumiem un 5 minūtes puto gaisīgās putās. 30-40 sekundes pirms procesa beigām pievienojiet cukuru. Nebeidziet pērt.

Sasmalciniet riekstus kafijas dzirnaviņās vai blenderī līdz miltu stāvoklim. Pievienojiet olb altumvielām ar cukuru. Jauktā secībā.

Ielieciet mīklu formā, kas pārklāta ar papīru. Cepeškrāsnī uzstādiet temperatūru uz 90 grādiem un kūku “žāvējiet” 2 stundas, līdz tā ir gatava.

Krēmam sajauciet ūdeni un cukuru, uzlieciet uz uguns, uzvāra un vāriet 5 minūtes. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Sakuļ mīksto sviestu ar mikseri līdz gaismai. Atdzesētajam cukura sīrupam pievieno ēdamkaroti, sakuļ.

Atliek savākt smilšu kūkas kūkai. Novietojiet apakšējo daļu ar šokolādes pusi uz augšu. Ieeļļojiet ar krēmu. Uzlieciet uz tā valriekstu bezē kūku. Ieeļļojiet ar krēmu. Pēdējā kārta ir smilšu kūka ar šokolādes pusi uz leju.

Apsmērējiet kūku ar atlikušo krēmu no augšas un sāniem un bagātīgi apkaisakokosrieksts.

Kūka, kuras pamatā ir biskvīta-smilšu kūkas

Piedāvājam jūsu uzmanībai konditorejas izstrādājumu, kas izgatavots no divu veidu kūkām un trīs kārtām. Kūkas garša un izskats gardēžus pārsteigs ar saldumu.

Pagatavošana un pamata sastāvdaļu komplekts aizņem 90 minūtes.

Smilšu kūkai:

1. Premium milti - 180 grami.
2. Cukurs - 70 grami.
3. Margarīns - 100 grami.
4. Vistas ola - 1 gab.

Bikvskvīta kūkai:

1. Milti - 100 grami.
2. Kakao - 1 ēdamkarote.
3. Cukurs - 80 grami.
4. Ola - 8 gab.

Starpslānim un impregnēšanai:

1. Ķiršu ogas - 500 grami.
2. Ķiršu sula - 100 mililitri.
3. Ciete - 10 grami.
4. Cukurs - 2 ēdamkarotes.
5. Ķiršu tinktūra - 60 grami.
6. Sasmalcināta tumšā šokolāde - 50 grami.
7. Želatīns - 1 iepakojums.

Sviesta krēmam:

1. Tauku krējums - 1 litrs.
2. Vanilīns - paciņa.

Ēdiena gatavošanas padomi

Smilšu kūkai, sajauciet mīkstu margarīnu ar miltiem, cukuru un olu. Rūpīgi mīciet, līdz mīkla ir gluda. Izrullē aplī atbilstoši veidnes izmēram. Ar dakšiņu pa perimetru izduriet dažus caurumus. Cep 180 grādos 15 minūtes (līdz zeltaini brūnai).

Cepumu kūkai sakuļ olas spēcīgās stabilās putās. Miltus sajauc ar kakao. Pamazām pievieno olu maisījumam. Mīciet mīklu, viegli mīciet ar karoti, lai nesamazinātu krāšņumu,radīja olu masa.

Lejam noņemamā formā, cepam cepeškrāsnī 180 grādos 20 minūtes. Gatavo kūku sagriež ar nazi vairākos gabalos.

Krēmam vanilīnu saputo ar krējumu līdz biezai viendabīgai masai.

Ķiršu mērcēšana prasīs ilgāku laiku. Ciete ir jāizšķīdina sulā. Pievienojiet maisījumam ķiršus. Var izmantot gan svaigas ogas, pēc sēklu izņemšanas, gan saldētas. Pēdējā gadījumā tiem vajadzētu izkausēt līdz istabas temperatūrai.

Liek katlu ar cieti, sulu un ķiršiem uz uguns un vāra 10 minūtes. Pievieno želatīnu. Izšķīdina to. Atdzesējiet želeju. Nosūtiet uz ledusskapi, lai sabiezē.

Ķiršu tinktūrai pievienojiet cukuru. Iemērciet katru kūku ar iegūto sīrupu.

Kūkas salikšana

Liela šķīvja apakšā novietojiet smilšu kūku, vienmērīgi uzklājiet uz tās želeju. Pārklāj ar pirmo biskvīta kūku. Bagātīgi ieziež ar sviesta krēmu un pārlej ķiršu želeju. Virsū uzliek otro biskvīta kūku.

Cepumu-smilšu kūku virspuse un sāni ir biezi pārklāti ar sviesta krēmu.

Virsu izrotājiet ar ķiršiem un pārkaisiet ar šokolādes skaidiņām (berzējiet uz smalkās rīves).

Novietojiet gatavo produktu aukstā vietā uz vairākām stundām, lai uzsūktos.