Smilšu kūka ar ievārījumu: sastāvdaļas, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām, niansēm un gatavošanas noslēpumiem

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Smilšu kūka ar ievārījumu tiek saukta par glābēju nez kāpēc. Smilšu mīklas izstrādājumi izceļas ar vieglu pagatavošanu un produktu pieejamību: tie ir lēti un, kā likums, vienmēr ir mājās.

Zemāk ir dažas receptes smilšu kūkai ar ievārījumu ar fotogrāfiju.

Kūkas apraksts

To cep gan ar paštaisītiem ievārījumiem, gan veikalos nopērkamajiem ievārījumiem. Ievārījums no skābiem vai saldskābiem augļiem īpaši labi sader ar smilšu kūku mīklu: brūkleņu, jāņogu, plūmju un citiem.

Smilšu kūkai ar ievārījumu ir citi nosaukumi - rīvēts pīrāgs vai Vīnes pīrāgs.

Shortkūku noslēpumi

1. Temperatūra. Smilšu mīklai ļoti patīk aukstums. Virtuvē jābūt vēsam, visiem produktiem jābūt aukstiem. Eļļa ir jāizņem no ledusskapja (nevis saldētavas!) tieši pirms tās lietošanas, tai jābūt stingrai.
2. Olas padara mīklu stingru. Jūs nevarat tos likt vispār vai likttikai dzeltenums.
3. Cukurs vai pulveris? Ja pievieno pūdercukuru, gatavā mīkla būs drupanāka.
4. Ir svarīgi, lai pēc miltu sasmalcināšanas ar sviestu iegūtu drupatas. Tas padarīs mīklu mīkstu un gaisīgu.
5. Sviesta (vai margarīna) daudzumu nevar samazināt - pateicoties tam, mīkla ir tik drupana.
6. Proporcijas. Ir svarīgi ievērot miltu un sviesta attiecību. Miltu vajadzētu būt tieši divreiz vairāk.
7. Smilšu mīklu mīcīt tikai ar rokām un ne ilgi, citādi sviests sāks kust un gatavais produkts nebūs tik maigs.
8. Secība. Vispirms miltiem pievieno visus sausos produktus, tad samaļ ar sviestu un tikai pēc tam pievieno šķidrās sastāvdaļas.
9. Pēc mīcīšanas mīklu liek ledusskapī uz 40 minūtēm, lai tā saraujas un saspiežas.
10. Izklāšana. Izrullējiet no centra līdz malām. Biezums - no 4 līdz 8 mm.
11. Temperatūras režīms. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep t 180-200 °.

Olu smilšu kūkas recepte

Sastāvdaļas:

• trīs glāzes miltu;
• divas olas;
• 250 g sviesta;
• glāze cukura;
• 10 g vanilīna;
• šķipsniņa sāls.

Gatavošanas soļi:

1. Sijājiet miltus, lai tie būtu gaisīgi.
2. Visu sauso pārtiku var sajaukt blenderī. Tie ir milti, cukurs, sāls, vanilīns.
3. Sviestam jābūt aukstam. Sagrieziet to kubiņos, ielieciet traukā ar sausām sastāvdaļām un berziet ar rokām, līdz iegūstatdrupatas.
4. Sadaliet olas drumstalās un samīciet mīklu, kurai jābūt viendabīgai.
5. Ietiniet mīklu dvielī un ievietojiet ledusskapī uz vienu stundu.

Bez olu mīklas recepte

Sastāvdaļas:

• 200 g miltu;
• pūdercukurs (pēc garšas);
• 100g cukura;
• divi māksla. karotes ūdens;
• šķipsniņa vanilīna, sāls un citrona miziņas.

Ēdiena gatavošana:

1. Miltos ieber sāli, pūdercukuru, citrona miziņu, vanilīnu.
2. Atdzesētu sviestu sagriež kubiņos un liek miltos.
3. Sarīvē ar rokām, līdz iegūtas drupačas.
4. Pielej šķidrumu un ātri samīca mīklā.
5. Izveidojiet bumbiņu, ietiniet plastmasas apvalkā un ievietojiet ledusskapī 30–40 minūtes.

Ūdens vietā var paņemt skābo krējumu. Pēc izvēles mīklai pievieno riekstus, sukādes, rozīnes, kanēli.

Kūkas recepte 1

Lai to pagatavotu, būs nepieciešama smilšu kūkas mīkla un 250 g jāņogu ievārījuma.

Gatavošanas secība:

1. Izņemiet auksto mīklu no ledusskapja un sadaliet to ceturtdaļās.
2. Katru izrullējiet plānā kārtā.
3. Cep kūkas 200°C, līdz tās kļūst zeltainas.
4. Foršas kūkas. Ja tās ir nelīdzenas, apgrieziet malas ar nazi.
5. Kūkas pārziež ar jāņogu ievārījumu, ietin folijā, uzliek virsū slodzi un liek ledusskapī uz trim stundām.
6. Izņem kūku no ledusskapja, kūkas augšējo daļu iezied ar ievārījumu un pārkaisa ar drumstalām nomīklas lūžņi.

Smilšu kūka ar upeņu ievārījumu ir gatava.

2. recepte. Ar cieti

Lai to pagatavotu, būs nepieciešams jebkurš paštaisīts ievārījums ar skābumu un 30 g cietes.

Gatavošanas secība:

1. Auksto mīklu sagriež divās daļās. Vienu ielieciet saldētavā, otru sarullējiet kārtā.
2. Pievienojiet ievārījumam nedaudz cietes, lai tas nebeidzas.
3. Uzklājiet ievārījuma kārtu uz iegūtās kūkas. Izņemiet saldēto mīklu no ledusskapja, sarīvējiet to un pārlejiet ar ievārījumu.
4. Ievietojiet kūku iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Gatavošanas laiks ir aptuveni 30 minūtes.

Smilšu kūka ar ievārījumu ir jāatdzesē. Pēc tam nekavējoties sagriež un pasniedz ar tēju.

3. recepte. Glazūra

Šī smilšu kūka ar ievārījumu ir pagatavota nedaudz savādāk. Fotoattēlā redzams, ka tajā ir krēmkrāsas kārtas.

Krējuma sastāvdaļas:

• 220 g sviesta;
• trīs ēdamkarotes kakao;
• nepilnīga kondensētā piena kanna (apmēram 2/3);
• 100 ml aveņu ievārījuma.

Glazūras sastāvdaļas:

• 200g pūdercukura;
• 50g sviesta;
• trīs ēdamkarotes kakao;
• 120 ml ūdens.

Kūku cepšana:

1. Izņemiet mīklu no ledusskapja un sadaliet trīs daļās. Katru izrullējiet, lai izveidotu 0,5-0,8 cm biezas kūkas. Kūkas ieduriet ar nazi vai dakšiņu.
2. Uzkarsē cepeškrāsni, cep kūkas 180°. Laiksgatavošana - 5–8 minūtes.
3. Izņemiet gatavās kūkas no cepeškrāsns un, kamēr tās ir karstas, nogrieziet nelīdzenās malas, lai izveidotu taisnstūrus ar vienādām malām.

Krējuma gatavošana:

1. Pagatavojiet iebiezināto pienu un atdzesējiet.
2. Pirms laika izņemiet sviestu no ledusskapja un turiet to istabas temperatūrā, lai tas mīkstinās. Sagrieziet to gabalos un ielieciet bļodā, kur tas salips.
3. Sviestam pamazām pievieno iebiezināto pienu un vienlaikus sakuļ. Ir svarīgi nepārcept, pretējā gadījumā sviests var atdalīties.
4. Kad krēms ir gatavs, pievienojiet kakao un samaisiet. Ja vēlaties atstāt krēmu b altu, nelieciet kakao.

Kā salikt:

1. Uz kūkas uzklāj ievārījuma kārtu, tad krējuma kārtu, liek otru kūku, arī to apsmērē ar ievārījumu, tad krēmu. Tālāk ielieciet trešo kūku un nospiediet to ar rokām. Apgrieziet kūkas malas.
2. Pagatavojiet glazūru: sajauciet cukuru un kakao, ielejiet šo maisījumu verdošā pienā, pagatavojiet maisot, visbeidzot iemetiet glazūrā sviesta gabalu.
3. Kūkas virsmu un malas pārlej ar šokolādes glazūru. Kūku var pārkaisīt ar drupinātiem riekstiem, mīklas skaidiņām, kokosriekstu.

Pīrāgu mīklas izstrādājumu ar ievārījumu var likt uz galda un uzreiz ielej tēju.

4. recepte. Ar ogām

Mīklu no ledusskapja sadala piecās vienādās daļās. Trīs no tām satiniet bumbiņās un ielieciet saldētavā.

Savienojiet abas atlikušās daļas un izrullējiet taisnstūrveida kūku. Pārnes to uz cepešpannas vaiformu, mīciet ar pirkstiem tā, lai tas aizņemtu visu virsmu un iegūtu malas. Liek ledusskapī uz 20 minūtēm.

Izņem formu no ledusskapja, kūku iesmērē ar ievārījumu vai ogām, kas ierīvētas ar smiltīm.

Paņemiet vienu mīklas kunkuļu saldētavā, sarīvējiet to un apkaisa ar ievārījuma kārtu uz kūkas. Pa virsu drumstalām uzklāj vēl vienu ievārījuma kārtu, izņem otru bumbiņu un dari to pašu. Pēc tam uzklāj vēl vienu ievārījuma kārtu. Uzklājot to, nespiediet rīvētu mīklu. Iegūstiet trešo saldētās mīklas bumbiņu, sarīvējiet un izveidojiet pēdējo, piekto kārtu.

Cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 °, ievietojiet veidlapu turpmākai cepšanai. Gatavošanas laiks - 1 stunda. Mitrums gatavajā produktā ir pilnīgi iespējams ievārījuma dēļ, īpaši, ja tiek izmantotas svaigas ogas.

Kūku atdzesē un pārliek plakanā traukā. Kūkas virsu var pildīt ar šokolādes glazūru, dekorēt ar putukrējumu vai skābo krējumu.

Smilšu kūku ar ievārījumu var pasniegt uzreiz, nevajag uzstāt. Uzglabāt noslēgtā traukā istabas temperatūrā.