Cepti baklažāni: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Baklažāni jeb, kā tos ikdienā sauc, zilie, mūsu valsts teritorijā nonāca tālajā 19. gadsimtā, lai gan Eiropā tie nonāca vēl senāk - 15. gadsimtā. Cilvēki uzreiz nenovērtēja austrumniecisko dārzeņu, bet, kad viņi to tomēr nogaršoja, viņi sāka no tā gatavot tik dažādus ēdienus, ka jūs esat pārsteigti! Ir daudz sarežģītu un grūti pagatavojamu ēdienu, taču daudziem labāk garšo vienkārši cepti baklažāni. Šajā rakstā esošās receptes ar fotogrāfijām ļaus saprast, ka dažreiz vislabākais ir visvienkāršākais un pieejamākais. Sīki izstrādāti gatavošanas procesa skaidrojumi un ieteikumi palīdzēs pat iesācējam pavāram tikt galā ar uzdevumu, un gards gatavais ēdiens liks pārdomāt savu attieksmi pret šo brīnišķīgo dārzeņu.

Galvenās sastāvdaļas iepriekšēja sagatavošana

Jebkurš ēdiens, kura pamatā ir cepti baklažāni, sākas ar dārzeņa gatavošanu: jāizvēlas nedaudz nenobrieduši augļi, kuru iekšpusē nav izveidojušās sēklas. Ja šis punkts tiek ignorēts, cepšanas laikā sloksnēs vai apļos sagrieztas baklažānu šķēles var zaudēt savu integritāti.

Vēl viens svarīgs punkts: pēc baklažānu sagriešanas tie ir viegli jāapkaisa ar sāli, jāsamaisa un jāatstāj pusstundu istabas temperatūrā, un pēc tam jānoskalo zem tekoša ūdens. Tādējādi no šī dārzeņa tiek noņemts auglim raksturīgais rūgtums, kas bieži vien sabojā gatavā ēdiena garšu. Tieši šī rūgtuma dēļ daudziem nepatīk gatavu baklažānu garša, lai gan ar to nav nekāda sakara, drīzāk pie vainas ir pavārs, kurš nepārzina pirmapstrādes tehnoloģiju.

Kā cept baklažānus apļos un šķēlēs?

Tradicionālos ceptos baklažānus šādā griezumā izmanto dažādu uzkodu pagatavošanai kombinācijā ar asajām mērcēm un dārzeņiem. Lai zilie būtu garšīgi, jāievēro daži noteikumi:

1. Sagriež gabalos, kas nav biezāki par vienu centimetru.
2. Eļļu ir labi uzkarsēt pannā, bet tajā pašā laikā raudzīties, lai tās nebūtu par daudz: tā nav fritēšana, bet gan regulāra cepšana līdz zeltaini brūnai.



3. Ja vēlaties ceptiem baklažāniem kraukšķīgāku garozu un vienmērīgu krāsu, pirms likšanas pannā to apviļā miltos.
4. Gatavos dārzeņus liek uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus, kas padara gatavo ēdienu mazāk garšīgu un pēc izskata pilnīgi nepievilcīgu.

Teschin valoda

Fotogrāfijas ar ceptu baklažānu rullīšiem ar tomātiem un zaļumiem izskatās apetīti un mudina realizēt kulinārijas šedevru savā virtuvē. Galu galā šī vienkāršā uzkoda ir ļoti garšīga gan silta, gan auksta.un auksts. To pagatavo tikpat vienkārši kā bumbierus: sagrieztus baklažānus apcep tradicionālā veidā nelielā augu eļļas daudzumā, ļauj tiem nedaudz atdzist uz papīra.

Pagatavo mērci: uz katriem simts gramiem majonēzes pievieno trīs līdz četras javā saspiestas ķiploka daiviņas, šķipsniņu sāls un 1/4 tējkarotes melno piparu. Varat arī pievienot nedaudz žāvētu oregano. Rūpīgi samaisiet mērci un uzklājiet to uz katras baklažānu plāksnes. Uzlieciet uz malas pusi tases svaiga tomātu un pārlociet baklažānu uz pusēm, izklājot to uz pasniegšanas trauka.

Ēdienu dizaina iespējas

Vēl viens veids, kā veidot šādus ceptus baklažānus ar tomātiem un ķiplokiem, ir rullītis, tas ir, ar mērci nosmērētu dārzeņu kārtu sarullē ar tomātu gabaliņu centrā. Tajā pašā laikā varat to pārkaisīt ar smalki sakapātiem pētersīļiem, kas piešķirs ēdienam elegantāku, svinīgāku izskatu.

Vienkāršākā "Sievasmātes mēles" veidošanas versija ir krūzes. Lai to izdarītu, cepšanai paredzētos baklažānus sagriež nevis šķēlēs, bet gan viena centimetra biezos apļos. Svaigi tomāti tiek izvēlēti gaļīgi, pēc izmēra vienādi ar baklažāna diametru. Starp abām ceptu dārzeņu pusītēm, kas iesmērētas ar majonēzi, liek tomātu apli. Uzkodas virspusi pārkaisa ar pētersīļiem vai cilantro.

Rullīši ar korejiešu burkāniem

Pēc tāda paša principa gatavo ceptu baklažānu ar ķiploku, ko sajauc ar korejiešu burkāniem, iepriekš pagatavo mājās vai iepērk kulinārijas nodaļā. Svarīgi šai uzkodaiIzvēlieties stiprus, mazus, tumšas krāsas dārzeņus. Lielos un gaišos baklažānos mīkstums ir piepildīts ar mazām sēkliņām, kas sabojās garšu.

Dārzeni sagriež šķīvjos, iepriekš apstrādā, noņemot rūgtumu, apcep līdz nelielai krāsas maiņai. Katru kārtu ieziež ar majonēzes un ķiploku mērci, visa gabala virspusē plānā kārtā izklāj korejiešu burkānu, pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un sarullē, ja nepieciešams, sasmalcinot ar koka zobu bakstāmo vai kanapē iesmu. Ļaujiet uzkodai brūvēt divas līdz trīs stundas un pēc tam pasniedziet ar pamatēdienu, dekorētu ar zaļumiem.

Ar paštaisītu skābo krējumu

Šādi cepti baklažāni ar ķiploku ļoti labi piestāv vakariņās ar vārītiem rīsiem vai griķu putru: viegls, bet sātīgs ēdiens bez liekām kalorijām. Lai to sagatavotu, jums jāsagatavo šādi produkti:

• trīs lieli baklažāni;
• simts grami cietā siera;
• viena spuldze;
• divas ķiploka daiviņas (ja gribas pikantāku, var pievienot vairāk);
• piecas ēd.k. karotes krējuma;
• divi māksla. karotes miltu;
• garšvielas pēc jūsu gaumes: koriandrs, melnie pipari, k altēts oregano.

Baklažānu sagriež kubiņos, pārkaisa ar sāli un atstāj uz pusstundu, pēc tam noskalo ar tīru ūdeni un viegli saspied ar rokām, lai notīrītu lieko šķidrumu. Katliņā uzkarsē trīs ēdamkarotes augu eļļas, ievietojiet tur dārzeņu gabalus un apcepiet, maisot, vairākas minūtes. Smalki sagrieziet sīpolu ar ķiploku, pievienojiet baklažāniem uncep, līdz zilie ir mīksti. Bļodā sajauc saldo krējumu, miltus un garšvielas, lai nav kunkuļu, un šo maisījumu pārlej dārzeņiem. Samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl trīs minūtes. Sieru sarīvē, pievieno katliņam, kārtīgi samaisa un pasniedz uzreiz. Lai iegūtu vairāk garšas, varat arī pārkaisīt ar dillēm.

Baklažāni garšo pēc sēnēm

Neparasti šim dārzeņam, salīdzinājums ir patiešām atbilstošs, jo gatavā ēdiena garša patiesībā ir ļoti līdzīga ceptu sēņu garšai. Pēc izskata tos arī nav iespējams uzreiz atšķirt, ja gatavošanas procesā ļoti rūpīgi sagriež dārzeņu gabalus.

Lai pagatavotu šo karsto ēdienu, jums ir jāsaglabā šādas sastāvdaļas:

• četri baklažāni;
• divi sīpoli;
• četras jēlas olas;
• simts grami augu eļļas;
• šķipsniņa koriandra, melnie pipari, sāls pēc garšas.

Tiem, kuri ir sasnieguši meistarību šī ēdiena gatavošanā, ieteicams ņemt augļus ar blīvu struktūru, negatavus un noteikti noņemt miziņu. Pēc tam sagriež tos vienmērīgos gabalos un, viegli pārkaisa ar sāli, atstāj uz desmit minūtēm. Pēc tam noskalojiet šķēles zem tekoša ūdens, nosusiniet ar papīra dvieli un ievietojiet plašā bļodā. Atsevišķā bļodā sakuļ olas ar garšvielām līdz gludai un pārlej ar baklažānu. Atstājiet uz stundu, maisot tos ik pēc desmit minūtēm. Tas nepieciešams, lai dārzeņi vienmērīgi absorbētu olu maisījumu visos gabaliņos.

Biezā pannāvai katliņā, uzkarsē eļļu, ielej tur baklažānu un cep līdz zeltaini brūnai. Sīpolu sagriež mazos gabaliņos un pievieno katliņam, kārtīgi samaisa un zem vāka apcep līdz mīkstam. Noteikti ļaujiet ceptajiem dārzeņiem nostāvēties desmit minūtes zem vāka, bet bez uguns, lai tie sasniegtu vajadzīgo garšas smalkumu.

Ar pikantu medus mērci

Tiem, kam ceptu baklažānu ar ķiploku recepte šķiet pārāk banāla un vēlas izsmalcinātāku gatavā ēdiena izskatu, šo dārzeņu var pagatavot pikantā medus mērcē, kas ēdienam liek atgādināt Āzijas virtuvi.

Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:

• divi vidēji baklažāni;
• viens sīpols;
• neliels ķekars zaļo sīpolu;
• 3 ēd.k. karotes medus un sojas mērces;
• 1 ēd.k karote b altvīna;
• šķipsniņa muskatrieksta, melnie pipari un sāls;
• 3 ēd.k. karotes olīveļļas;
• 1 tējkarote vieglā sezama.

Kā gatavot?

Sagrieziet baklažānu glītos kubiņos divu centimetru augstumā, apkaisa ar sāli un ļaujiet nostāvēties, pēc tam noskalojiet, ļaujiet nožūt uz papīra dvieļa un pēc tam apcepiet līdz zeltaini brūnai divās ēdamkarotes eļļas. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, apcep eļļā līdz caurspīdīgai, pievieno zaļo sīpolu, ko sagriež lielās strēmelītēs (katru spalvu trīs vai četrās daļās). Kad tas kļūst mīksts, pievienojiet apceptus baklažānus, medu un sojas mērci, garšvielas un vīnu. Nodzēst ne vairāk kā trīsminūtes. Pasniedzot pārkaisa ar sezama sēklām, kas iepriekš apgrauzdētas sausā pannā līdz riekstu aromātam.

Ar papriku un tomātiem

Šī recepte ceptiem baklažāniem ar dārzeņiem ir ļoti populāra Dienvidukrainā un Moldovā, kur to bieži pasniedz kā atsevišķu ēdienu vai kā papildu piedevu vasarā. Šis ēdiens ir labs, jo to var ēst siltu, aukstu un pat nākamajā dienā. Ir pat iespēja, ko mājsaimnieces izmanto, lai sagatavotos ziemai. Sastāvdaļu attiecība ir patvaļīga, pēc garšas, kas dod vēl vienu plusu šim elementāri pagatavotajam gardumam:

1. Baklažānus, papriku, sīpolus, tomātus sagriež vidēja lieluma gabaliņos un apcep pārmaiņus nelielā augu eļļas daudzumā, līdz nedaudz mainās krāsa.
2. Sajauc dārzeņus katliņā, uzliek uz vidējas uguns un pievieno sāli un melnos piparus pēc garšas, 120 gramus silta ūdens un asos kajēnas piparus (atkal koncentrējoties uz savām garšas vēlmēm), sautē masu, līdz dārzeņi ir gatavi. mīksts.
3. Presē sasmalciniet dažas ķiploka daiviņas un pievienojiet dārzeņiem, tvaicējiet vēl dažas minūtes zem vāka un izslēdziet. Ļaujiet traukam nostāvēties desmit minūtes.

Nr.