Kā ar savām rokām izrotāt želeju Jaunajam gadam (foto)

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ēdienam jābūt ne tikai garšīgam un veselīgam, bet arī skaisti pasniegtam, oriģināli izstrādātam - ar šādu noteikumu neviens nestrīdēsies, vai ne? Tāpēc daudzas saimnieces pirms svētku pasākumiem ilgi un nopietni domā, kā pagatavot ko īpašu, kā sakārtot ēdienus. Galu galā, pat ja trauks nav īsti izdevies, bet tas ir smalki dekorēts, tā izskats paslēps visus garšas trūkumus.

Oda aspikam

Dzīres pirmās daļas galvenais ēdiens, bez šaubām, ir želeja. Tas ieņem lepnumu starp aukstajām uzkodām, salātiem un sviestmaizēm, desu un siera gabaliņiem. Bet, protams, ir jāzina, kā pareizi gatavot un kā izrotāt želeju. Šis ēdiens ir pieejams gandrīz visās Eiropas virtuvēs. To gatavo no medījuma, mājputnu gaļas, cūkgaļas un liellopu gaļas, trušiem, zivīm un pat garnelēm.

No sākotnējā produktu komplekta atkarīgs, kā izrotāt želeju, ko tieši likt veidņu vai šķīvju apakšā, kā ieliet buljonu. Garāmejot, atzīmējam: ja lietojat cūkas ausis un kājas vai kājas unliellopu astes, gaiļa vai tītara gaļa, buljonā izdalās pietiekami daudz želējošu vielu, un tas pats iegūst bagātīgu zeltaini dzeltenu krāsu un īpašu caurspīdīgumu. Un tad jautājums, kā izrotāt aspiku, tiek atrisināts ļoti vienkārši: daži burkānu gabali vai pāris zaļumu zariņi jau piešķirs ēdienam elegantu izskatu.

Izmantojot želatīnu, rūpīgi jāievada to buljonā, lai šķidrums nekļūtu duļķains. Un trauka krāsa jau būs cita: gaiša, caurspīdīga. Un būs jāizsapņo, kā izrotāt želeju gaļu. Tomēr no šī raksta varat iegūt dažas noderīgas idejas. Izpētot tālāk sniegto informāciju, jūs uzzināsit dažādas uzkodu gatavošanas receptes, noskaidrosiet, kādiem pārtikas biezinātājiem vislabāk ir piemēroti. Un, protams, kā izrotāt gaļas vai zivju želeju.

Ja Jaunais gads ir tepat aiz stūra

Jaungada kņada atspoguļojas it visā: piemērotu dāvanu meklējumos visiem ģimenes locekļiem un svētku ēdienkartes izvēlē, un vēlmē mājās uzklāt galdu ērti un svinīgi eleganti. Tāpēc jautājums par to, kā izrotāt želeju Jaunajam gadam, nepavisam nav dīkstāvē, bet prasa īpašu pieeju.

Bet vispirms iepazīstināsim ar paša ēdiena recepti. To gatavo no liellopa gaļas. Vajadzēs apmēram pusotru kilogramu stilbiņu, 500 gramus filejas, 2-3 burkānus, 2 sīpolus, kā arī divas vai trīs ķiploka daiviņas, marinētu sarkano papriku, vairākus marinētus gurķus, lauru lapas, smaržīgos un rūgtos piparus., sāls, zarisvaigi pētersīļi.

Lielā katliņā liek gaļu, pārlej ar aukstu ūdeni un vāra uz ļoti zemas uguns 6-7 stundas. Noteikti noņemiet putas. Kad buljons gandrīz gatavs, apmēram stundu pirms noņemšanas no uguns pannā ielieciet sīpolu, sagrieztu burkānu, lauru lapas un piparu graudus. Sāls pēc garšas.

Noņemiet pannu no uguns, izņemiet gaļu un sadaliet mazos gabaliņos. Izkāš buljonu.

Tagad pats svarīgākais: kā izrotāt želeju Jaunajā gadā. Izspiediet ķiplokus caur presi un ielieciet to šķīvju vai vāzes apakšā. Virsū jābūt gaļas slānim. Uz tā ar Ziemassvētku eglītēm izklājiet pētersīļu zariņus, burkānu un gurķu apļus, paprikas trīsstūrus. Pārlej izkāstu, nedaudz atdzesētu buljonu un liek sacietēt. Pasniedziet trauku traukos, kuros tas tika ieliets.

Želetā ola

Un kā izrotāt aspiku Lieldienu galdam? Jautājums arī interesants, jo vēlos ievērot tradīcijas un ēdienu noformējumā akcentēt svinamo svētku būtību. Pēc tam izmantojiet mūsu padomu.

Atkal gatavosim ēdienu no liellopu gaļas. Ņem 1 kg mīkstuma un kājas, lūpas un ausis - taukiem. Vairāki burkāni, 2 sīpoli, 50 grami pētersīļu un selerijas sakņu, garšvielas, sāls, zaļo sīpolu spalvas. Atsevišķi novāra 4-5 cieti vārītas olas, bet netur verdošā ūdenī ilgāk par 5 minūtēm, lai dzeltenumi būtu koši dzelteni un nekļūtu zili (nekavējoties liek aukstā ūdenī, tad čaumala viegli nolobīsies bez pielipšanas olb altumvielām).

Pagatavojiet gaļas buljonu,liekot arī sagrieztas saknes, piparu graudus un lauru lapas. Četrdesmit minūtes pirms izņemšanas no plīts pannā pievieno sīpolus un burkānus. Tad izņem gaļu, sadala porcijās. Izkāš buljonu. Sagrieziet olas aprindās vai šķēlēs. Tagad patiesībā, kā izrotāt želeju: gleznaini sadaliet produktus cirtainās veidnēs, pievienojiet sīpolu spalvas un piepildiet ar buljonu. Liek aukstumā, lai sacietē. Pirms pasniegšanas iemērciet veidņu dibenu karstā ūdenī, apgrieziet un noņemiet želeju. Sagriež šķēlēs un ceļ uz galda. Šī uzkoda lieliski sader ar pikantiem mārrutkiem un sinepēm.

Ainaviska pļava

Kā pareizi izrotāt aspiku ģimenes mielastam pavasarī, lai sniegtu dabas atmodas prieku? Tieši tā, izrotājiet to pavasara ziedu stilā!

Katlā ar aukstu ūdeni ielieciet 2 kg liellopa stilba, apmēram puskilogramu gaļas uz kaula, 100 gramus julienned pastinaka un pētersīļu vai selerijas saknes, 2 burkānus. Vāra 6 stundas, regulāri noņemot putas un izvairoties no spēcīgas vārīšanās. Apmēram pusstundu pirms buljona gatavības pievienojiet nelielu sauju piparu graudiņu, dažas lauru lapas, sīpolu un sāli pēc garšas. Noņem no uguns, gaļu izņem, atdzesē, izņem no kauliem, sagriež gabaliņos. Izkāš buljonu.

Formiņu apakšā ar ziediem liek burkānu šķēles, starp tām - svaigas dilles vai pētersīļus. Pēc tam gaļu. Pilda ar buljonu. Kad želeja sacietē, izņem to no veidnēm, pārnes uzšķīvji ar salātu lapām. Ēdienu var pasniegt ar etiķi, kas atšķaidīts ar vārītu ūdeni un m altiem pipariem.

Svētku uguņošana

Turpinot sniegt padomus, kā ar savām rokām izrotāt želeju, pievērsīsimies vēl vienai oriģinālai idejai. Tās būtība ir šāda. Pagatavojiet buljonu pēc vienas no iecienītākajām receptēm. Šķidrumu izkāš, gaļu izņem no kauliem, kārto veidnēs vai šķīvjos. Cieti izvāriet dažas olas un nomizojiet burkānus.

Tagad rīkojieties šādi: uzmanīgi sagrieziet proteīnu un izņemiet dzeltenumus. Sarīvē visu atsevišķi uz rīves. Tādā pašā veidā samaļ burkānus. Pārkaisa, pārmaiņus, sasmalcinātus produktus virs gaļas pamatnes, lai iegūtu košas kombinācijas. Neaizmirstiet arī sasmalcinātus zaļumus. Un visu kompozīciju piepilda ar atdzesētu buljonu. Lūk, kā skaisti izrotāt želeju svētkos!

Jūras velšu cienītājiem

Kā jau minēts, želeju gatavo ne tikai no gaļas, bet arī no zivīm. Un to var arī ļoti efektīvi izrotāt. Ēdienu gatavošanai nepieciešami 2 kilogrami treknas stores vai citas vērtīgas zivis. Derēs arī līdaka. Tam apmēram 100 grami burkānu, tikpat daudz sīpolu un b alto sakņu (pētersīļu), 25-30 gramus želatīna. Pēc garšas pievieno sāli, smaržīgos piparus un lauru lapu. Dekorēšanai būs nepieciešami zaļie zirnīši, olīvas vai olīvas bez kauliņiem, citrons.

Vāra zivis divos litros ūdens. Dārzeņus un garšvielas nekavējoties liek buljonā. Gatavo zivi izjauciet gabalos, noņemot kaulus. Kā jūs varat izrotāt aspiku šādi: izkārtojiet gaļu uz šķīvjiemsajauc ar zaļajiem zirnīšiem, jūras zvaigzni no burkāniem, čaumalas no olīvām sagrieztas, ķemmīšgliemenes no citrona šķēlītēm. Pagatavo želatīnu pēc instrukcijas uz iepakojuma, ielej buljonā, izkāš. Pārlej zivīm un atdzesē ledusskapī.

Meža izciršana

Želeja asorti, kas pagatavoti no dažāda veida gaļas, ir ļoti garšīgi. Šeit ir viena no populārākajām receptēm, kas lieliski iederas gandrīz jebkurā svētku ēdienkartē. Buljonu gatavo no puskilograma teļa vai liellopa stilbiņu un tikpat daudz vistas stilbiņu. Ir nepieciešams uzņemt 100 gramus burkānu, sīpolu, smaržīgos piparus un lauru lapu. Sāli pievieno pēc garšas. Kad gaļa izcepusies, sagriež to gabaliņos un kārto uz šķīvjiem. Sagrieziet dārzeņus tēlaini: apļus vai zvaigznītes - burkānus, salmiņus - sarkanos papriku, gredzenus - olīvas. Uzvāriet dažas olas un sagrieziet tās krizantēmās. Uz gaļas novietojiet dārzeņu un olu ķekarus vai puķu dobes ar cirtainiem pētersīļu zariņiem un zaļo zirņu pērlītēm. Ielejiet izkātu buljonu. Ļaujiet gardumam sas alt un celiet to galdā - par priecīgu pārsteigumu mājiniekiem!

Mazliet radošuma

Vēl viens ieteikums: želejas sacietēšanai neņemiet šķīvjus vai veidnes ar gludu dibenu, bet caurspīdīgus plastmasas kūku vākus. Un, pārliekot saldēto pārtiku traukā, kurā to likāt uz galda, noteikti novietojiet želeju otrādi. Uz želejas tiks uzdrukāts vāka reljefs rakstsželejas virsma. Šādi var oriģinālā veidā izrotāt un pasniegt sen zināmu, pazīstamu un iecienītu ēdienu!