Kā pagatavot zivis marinādē: soli pa solim recepte ar fotoattēlu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Marinētas zivis ir ēdiens, ko mēs visi mīlam. Tas mums ir pazīstams no bērnības. Ar klasisku recepti marinētu zivju foto ir tas, kas liek sārtīt. Patiešām, ēdiens ir ļoti garšīgs. Visi viņu mīl bez izņēmuma. Ar savu neticamo garšu šī ēdiena pagatavošana nemaz nav grūta. Protams, ja gatavojat ēdienu pirmo reizi, tas vienmēr ir mazliet biedējoši, taču mūsu soli pa solim sniegtajām fotogrāfijām un detalizētajiem procesa aprakstiem vajadzētu novērst visas grūtības.

Marinētas ceptas zivis ir ēdiens, kas savulaik gandrīz izzudis no mūsu valsts iedzīvotāju ikdienas. Tas ir negodīgi, un mēs priecājamies, ka tagad tas aktīvi atgriežas pie mūsu galdiem gan brīvdienās, gan darba dienās.

Saimnieces tagad mīl marinētas zivis tās vienkāršības un neparastās garšas dēļ. Viņi saka, ka, lai pagatavotu šo ēdienu bez garšas, ir ļoti, ļoti jācenšas. Šādas zivis var būt gan uzkoda, gan pamatēdiens.

Vēsture

Zināms, ka pirmais marinētu zivju receptes apraksts ir datēts ar 19. gadsimtu, tieši tajā laikā šī ēdiena apraksts parādījās pavārgrāmatās. Kopš tā laika ēdiens ir aktīvi iekļauts mūsu uzturā. Marinētas zivis ir daļa no ebreju virtuves tradīcijām.

Tāpat tiek uzskatīts, ka ēdiens radies PSRS ēdnīcās. Un daudzi mūsu līdzpilsoņi šo ēdienu uzskata par patiesi padomju un krievu valodu kā šī laikmeta mantojumu. Citiem vārdiem sakot, īstās zivju saknes zem marinādes nav tik viegli atrast. Bet, no otras puses, vai tas ir jādara, ja varat vienkārši izbaudīt šo maigo un neaizmirstamo garšu?

Klasiskā recepte

Apskatīsim vairākas iespējas zivju pagatavošanai marinādē. Visi no tiem ir labi savā veidā. Jūs izlemjat, kurš no tiem jums vislabāk atbilst. Sāksim ar visvienkāršāko klasisko marinētu zivju recepti. Fotogrāfijas soli pa solim aprakstīs gatavošanas posmus un būs sava veida mājiens jums, ja ar recepti saskaraties pirmo reizi. Šī recepte neprasa no jums sarežģītas manipulācijas un daudz laika. Šī ir vispopulārākā gatavošanas metode.

Būtiski produkti

Visi šīs receptes produkti ir vienkārši un par pieņemamu cenu. Mums būs nepieciešams:

• Zivju fileja (menca, pikša, līdaka vai jebkura cita b altā zivs pēc jūsu izvēles) - 500g
• Trīs vidēja izmēra burkāni.
• Piecas ēdamkarotes tomātu pastas.
• Viens liels sīpols (b altais vai sarkanais sīpols, ja pieejams).
• Milti panēšanaizivis.
• Augu eļļa zivju cepšanai.
• Ūdens - 250 ml.
• Sāls, cukurs, svaigi garšaugi, garšvielas (pipari, lauru lapa, krustnagliņas).

Ēdienu gatavošana

Zivim iztīrām no iekšpuses un zvīņām, izņemam spuras, izņemam kaulus, sagriežam zivs fileju lielos gabalos, liekam bļodā, pievienojam sāli un piparus. Tālāk fileja jāiepilina. Infūzijas laiks - 20 minūtes. Pēc tam zivju fileju apviļā miltos un apcep uz pannas augu eļļā.

Pēc tam lieciet fileju atdzist un turpiniet gatavot marinādi zivīm. Notīram burkānus un sīpolus. Sasmalciniet tos mazos gabaliņos vai salmiņos (pēc saviem ieskatiem). Burkānus var sarīvēt uz rupjās rīves, ja nav vēlēšanās to griezt. Tālāk dārzeņus liek katliņā (vai dziļā pannā) un sautē nelielā daudzumā sakarsētas augu eļļas. Pēc 3-4 minūšu cepšanas dārzeņiem pievieno tomātu pastu un garšvielas, visu to vāra uz lēnas uguns līdz gatavībai (apmēram 20 minūtes), periodiski vērts pārbaudīt, lai cepetis nepiedeg.

5 minūtes pirms gatavības gandrīz gatavā marinādē ielej glāzi ūdens un pagaidi, līdz tā uzvārās. Pēc vārīšanas sāli un pievieno šķipsniņu cukura.

Pēc tam jau nedaudz atdzisušo apcepto zivi pārlej ar gatavo marinādi un atdzesē visu līdz istabas temperatūrai, tad uz pāris stundām liec trauku ledusskapī. Marinētas zivis ir gatavas! Pirms pasniegšanas izrotājiet trauku ar svaigiem sasmalcinātiem garšaugiem.

Zivis zemMarināde: Pollock

Šī recepte ir vienkārša, un rezultāts ir garšīgs. Pollock ir zivs no "veselīga uztura". Zivis ir ļoti veselīgas un nav pārāk taukainas. Ideāls variants. Pollock ir maiga garša. Pērciet atdzesētu, saldētās versijas var jau vairākas reizes sasaldēt, gatavošanas laikā šādas zivis sadrūp un sadalīsies.

Būtiski produkti

Lai pagatavotu šo zivi marinādē, mums nepieciešami šādi produkti:

• Pollaka fileja (apmēram 500 grami).
• Divi vidēji lieli burkāni.
• Viens vidējs sīpols (vēlams b alts vai sarkans sīpols).
• Viena pētersīļa sakne.
• Augu eļļa - 30 ml.
• Kviešu milti panēšanai nepieciešamajā daudzumā.
• Etiķis (3%) - 100 ml.
• Ūdens (vēlams ņemt jebkuru buljonu) -350 ml.
• Garšvielas (krustnagliņas, estragona sakne, lauru lapa).
• Sāls, cukurs, pipari (viss pēc garšas).

Ja nevarat atrast atsevišķi estragona sakni vai pētersīļa sakni, varat meklēt garšvielu maisījumus, kas tos satur.

Soļi gatavošana

Sagrieziet zivi lielos gabalos, piparus un sāli. Pēc tam ļaujiet tai nedaudz ievilkties (apmēram 10 minūtes). Pēc tam apviļā polloku kviešu miltos un apcep uz pannas nelielā augu eļļas daudzumā.

Ceptā zivs fileja ir jāatdzesē, un šajā laikā varat pagatavot marinādi zivīm. Smalki sagrieziet rokas, sarīvējiet burkānus,smalki sagriež garšaugu saknes. To visu liekam uz pannas ar augu eļļu.

Gandrīz gataviem dārzeņiem pievienojiet šķipsniņu cukura, sāls un garšvielas. Tad pievieno etiķi un visu piepilda ar ūdeni (vai buljonu). Marinādi sautē pannā apmēram 20 minūtes, tad to vajag atdzesēt.

Kad fileja un marināde ir atdzisusi līdz istabas temperatūrai, apvienojiet tos īpašā keramikas (vai stikla) traukā. Marinētas zivis ir gatavas! Mēs izņemam trauku ledusskapī. Pēc 1–2 stundām varat pasniegt aukstu.

B altā zivs ar pikantu sinepju marinādi

Atšķirība no citām receptēm ir dārzeņu trūkums ēdiena gatavošanā. Patiesībā šī ir cepta zivs vieglā mērcē, kas ir marināde. Kā šādā veidā pagatavot zivis zem marinādes? Viss ir ļoti vienkārši. Izceltais ir sinepes. Jāizvēlas kaut kas pa vidu pēc pikantuma, šis ir vislabākais gatavošanai.

Būtiski produkti

• Zivis (šajā receptē labi der butes, bet var izmantot jebkura cita veida b alto zivi) - 500 g.
• Klasiskās sinepes - 3-4 ēd.k.
• Augu eļļa (zivju cepšanai nepieciešamais daudzums).
• Milti panēšanai.
• Sāls un garšaugi.

Ēdienu gatavošana

Izgrieziet zivi, mums vajag fileju vārīšanai. Tad zivs fileju sagriežam lielos gabalos. Pēc tam katrs zivs gabals no visām pusēm jāpārklāj ar sinepēm, jāieliek bļodā un jāļauj nostāvēties apmēram desmit minūtes.

Pēc tam fileju uz pannas apcep augu eļļā, pēc tam apviļā miltos. Cepiet zivis līdz zeltaini brūnai. Pēc cepšanas fileju sāliet un dekorējiet ar zaļumiem. Šī gatavošanas metode ietver gan karstu, gan aukstu pasniegšanu.

Padomi

Pērkot atdzesētas zivis, liemeņi jāizvēlas ar skaidrām acīm. Ja acis ir duļķainas, tad zivju derīguma termiņš tuvojas beigām, labāk no šāda pirkuma atteikties. Pievērsiet uzmanību arī zvīņām, jo svaigās zivīs tie ir spīdīgi un vienmērīgi, un žaunām ir rozā nokrāsa.

Ja zivju gatavošanai marinādē izvēlējāties stavridu vai skumbriju, tad labāk tās vārīt, nevis cept gatavošanas procesā. Šī gatavošanas iespēja ir ieteicama šāda veida zivīm šajā ēdienā. Ja zivju gabaliņi ir mazi, tad uzreiz vāra karstā ūdenī, lielus filejas gabalus jāliek aukstā ūdenī. Ja vārot ūdenim pievienosiet nedaudz piena, zivs kļūs maigāka un patīkamāka.

Tvaicēšana var būt alternatīva vārīšanai. Šajā gadījumā arī zivju gaļa būs maiga un mīksta. Gatavošana ar tvaiku parasti aizņem apmēram 15 minūtes.

Liels daudzums augu eļļas cepšanas laikā padarīs gala ēdienu smagāku un apmierinošāku. Dažreiz tas tiek prasīts, dažreiz tas tiek izlaists. Ja cepšana piedeg, tad ēdiens iegūs lieku rūgtumu.

Pirms pasniegšanas traukā ievilkties nepieciešams apmēram 1-2 stundas, bet, ja trauks stāv ledusskapī pa nakti, tadtas kļūs vēl garšīgāks un pikantāks. Jūs pats varat mainīt recepti atbilstoši savām ēdiena vēlmēm.