2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Sālīta siļķe ir vienkāršākā un lētākā aukstā uzkoda. To var atrast uz jebkura galda un jebkurā mūsu valsts stūrī. Tomēr tas ne vienmēr bija tā. Krievijā šī zivs parādījās tikai 15. gadsimtā, kad patiesībā viņi iemācījās to sālīt. Pirms tam tas kalpoja par pārtiku nabadzīgajiem un ubagiem tikai vārītā un ceptā veidā. Interesanti, ka zivs savu nosaukumu, visticamāk, ieguvusi no vārda "sāls", bet caur mazkrievu dialektu - vārds "sil" gludi pārvērtās par "sild". Tātad pat nosaukums liecina, ka siļķei jābūt tieši sāļai!
Svarīgākais solis tāda ēdiena gatavošanā kā sālīta siļķe ir pareiza avota produkta izvēle. Mēs nenogurdināsim jūs ar liekām detaļām – diez vai vidusmēra pircējs pēc acs spēj atšķirt B altijas jūras zivis no Klusā okeāna. Jums jāzina sekojošais: sālīšanai paredzētajai siļķei jābūt lielai (resnai), bez redzamiem bojājumiem, ar galvu, ar cieši saspiestām spurām, ar dabisku krāsu bez dzeltenuma pazīmēm.
Otrs svarīgais solis ir pareizi atkausēt zivis. Jūs nevarat atkausēt siļķi zem karsta un auksta ūdens un mikroviļņu krāsnī, pat īpašā režīmā"atsaldēt". Labākais variants ir ļaut zivīm atkausēt ledusskapī temperatūrā, kas nepārsniedz +5°C.
Labākās un vienkāršākās receptes
1. Sālīta siļķe ar pikantu sālīšanu
Šī ir visu laiku vienkāršākā marinētā gurķa recepte. Notīriet un nomazgājiet zivis, izņemiet žaunas (pretējā gadījumā gatavais produkts būs rūgts) un novietojiet to piemērotā traukā. Sālījums: viens litrs ūdens, divas lielas karotes sāls, viena (bez slaida) karote cukura, melnie un smaržīgo piparu zirņi un pāris lauru lapas. Sālījumu uzvāra, atdzesē un pārlej zivīm. Jūs varat ēst dienā.
2. Tradicionāla sālīta siļķe
Šim ēdienam pareizi jāsagatavo piesātināts sāls šķīdums – karstam ūdenim jāpievieno sāls, līdz tas pārstāj šķīst. Tad šķidrumu uzvāra, ja vēlas, pievieno garšvielas - sinepju sēklas, koriandru, piparu graudus un lauru lapu. Pēc tam iepriekš sagatavotas zivis, kas novietotas atpakaļ, pārlej ar atdzesētu sālījumu. Tvertne ir jāatstāj apmēram stundu normālā temperatūrā un pēc tam jāievieto ledusskapī uz vienu vai divām dienām. Svarīgi: ja zivs āda ir bojāta, tā būs sāļa.
3. Žāvēta sālīta siļķe
Zivis jānotīra un jānomazgā, jānoņem žaunas, un pēc tam liemenis rūpīgi jānožāvē ar papīra dvieļiem. Tālāk sajauc 1,5 tējk. sāls, 1 tējk. cukura un 0,5 tējk. melnos piparus un ar šo maisījumu ierīvē siļķi no iekšpuses un ārpuses. Pēc šīm manipulācijām zivis jāiesaiņo vairākāspārtikas plēves kārtas, ielieciet ērtā traukā un ielieciet ledusskapī uz divām dienām.
Dažreiz mājsaimnieces pikanto sālījumu pārsālī vai izmanto nepareizu zivi. Rezultāts ir ļoti sāļa siļķe. Ko darīt šajā gadījumā? Varat izmantot veco un pārbaudīto metodi: mērcēt siļķi pienā. Tas kļūs ļoti maigs un neparasti garšīgs. Vēl viena, ne mazāk efektīva metode ir iepildīt zivis ar aukstu ūdeni un mainīt šķidrumu ik pēc 3-4 stundām. Dienas laikā viss liekais sāls tiks izskalots, un siļķe kļūs neizturīgāka. Lai to paspilgtinātu, iesakām zivi nomainīt ar marinētiem sīpoliem un pievienot nedaudz nerafinētas saulespuķu eļļas. Lieko sāli var noņemt arī, iemērcot zivis tējā.
Visas šīs metodes ir labas, taču rodas pilnīgi dabisks jautājums: "Ko darīt, ja siļķe ir sāļa līdz neiespējamībai, bet jūs vēlaties to ēst tieši tagad?" Lai to izdarītu, jums būs jāsajauc zivis ar kādu produktu, kas labi absorbē sāli. Protams, šim nolūkam siļķe būs jāsagriež filejās un no tās jāveido sviestmaižu masa vai m alta gaļa. Kā piedeva lieliski der avokado, vārīti kartupeļi un olu b altumi. Sagatavoto produktu vajadzētu smērēt uz b altas vai melnas (nedaudz žāvētas) maizes. Ļoti vienkārši un neticami garšīgi!
Ieteicams:
Sarkanā sālīta zivs: gatavošanas receptes. Kā marinēt sarkanās zivis mājās
Sarkanā zivs tiek uzskatīta par neticami veselīgu un garšīgu delikatesi. Rozā lasis, lasis, forele - no tiem tiek pagatavots neticami daudz ēdienu, un tos izmanto arī suši un rullīšu pagatavošanai un sālījumiem. Tas ir par to, kā ātri un garšīgi sālīt sarkanās zivis, mēs vēlamies runāt mūsu rakstā. Padarīt to pašam nav tik grūti, un rezultāts ir daudz labāks nekā līdzīgam veikala produktam
Cepta siļķe: gatavošanas receptes
Cepta siļķe ir ļoti gards un viegls ēdiens, kas izceļas ar savu vienkāršību. Katrai mājsaimniecei vienkārši ir pienākums mēģināt pagatavot šo gardumu
Siļķe zem kažoka: salātu sastāvs, gatavošanas receptes
Siļķu sastāvs zem kažoka droši vien ir pazīstams ikvienam. Šos salātus tradicionāli gatavo daudzām brīvdienām un svētkiem. Tajā ietilpst siļķe, dārzeņi, trauka virspusē rotā bietes, kas piešķir salātiem maigi rozā krāsu. Majonēze tiek izmantota kā mērce šāda veida uzkodām. Jūs varat to iegādāties vai izgatavot pats
Sālīta skumbrija mājās: labākās receptes
Apetīti rosinošas mājās sālītas skumbrijas fotogrāfijas rada vēlmi pagatavot tik greznu uzkodu savai mājsaimniecībai. Sālītas zivis ir brīnišķīga uzkoda, kas būs piemērota jebkuros svētkos. Tas ir diezgan trekns, garšīgs un ļoti barojošs. Turklāt makrele tirgū ir lēta, tāpēc tā bieži uzvar cīņā pret citiem zivju produktiem. Tātad, apskatīsim dažas vienkāršas sālītas skumbrijas receptes mājās (ar fotoattēlu)
Mazsālīta siļķe: receptes un gatavošanas iespējas
Mūsu valstī ne viens vien svētku galds neiztiek bez liela salātu un uzkodu daudzuma. Jā, un darba dienās daudzi labprāt palutina sevi ar sālītām zivīm ar vārītiem kartupeļiem un marinētiem sīpoliem. Mazsālīta siļķe, kuras receptes mēs detalizēti aprakstīsim šajā rakstā, mājas versijā tā vienmēr izrādās garšīgāka un aromātiskāka
