Populāras azerbaidžāņu salātu receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Azerbaidžānas virtuve ir viena no oriģinālākajām un unikālākajām. Neskatoties uz kaimiņiem ar citām valstīm un pastāvīgo kultūras vērtību apmaiņu, Azerbaidžānas iedzīvotājiem izdevās saglabāt savu identitāti un kultūras vērtības. Iepazīšanos ar ēdieniem ir vērts sākt ar azerbaidžāņu salātiem. Tie ir viegli pagatavojami, garšīgi un vienmēr spēj dažādot ikdienas un svētku galdu.

Tomātu salāti

Populārāko ēdienu sarakstā bieži tiek minētas dārzeņu uzkodas un salāti. Šos košos salātus ir vērts izmēģināt ikvienam. Ēdienā nav gaļas produktu, tāpēc to var pagatavot arī veģetāram galdam.

Neskatoties uz pagatavošanas vieglumu, gardēži varēs novērtēt ēdiena garšu. Šo salātu galvenā iezīme ir garšvielas. Azerbaidžāņu salātu pagatavošanai būs nepieciešami šādi produkti:

• tomāti - jāizvēlas gatavi, bet pietiekami spēcīgi augļi, kas griežot nebirst - 8-10 gab. (atkarībā no augļa lieluma);
• sīpols - 1 liela galva;
• mizoti valrieksti - apmēram 200-250g;
• augu eļļa(labāk ņemt olīveļļu) - nedaudz mērcei;
• naršaraba mērce - apmēram 2 ēd.k.;
• m alti sarkanie pipari - pēc garšas;
• sāls - šķipsniņa;
• sukums (austrumu garšviela) - 1 tējkarote

Tomātus nomazgā un sagriež kubiņos. Dārzeņi jāievieto dziļā salātu bļodā. Nākamo kārtu izklāj plānos pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Pa virsu apkaisa ar m altiem valriekstu kodoliem. Iztīrīt var pats, taču daudz ātrāk un vienkāršāk ir izmantot jau iztīrītus kodolus. Varat tos sam alt jebkurā ērtā veidā (kafijas dzirnaviņas, blenderis, java).

Visus sasmalcinātos produktus pārlej ar eļļu un aromatizē ar garšvielām. Pirms pasniegšanas salātiem vajadzētu nostāvēties 15-20 minūtes. Šajā laikā pilnībā atklāsies trauka smalkais aromāts. Šos salātus varat pasniegt ar jebkuru zivju vai gaļas ēdienu.

Gaļas salāti ar granātābolu

Azerbaidžāņu salātu un silto ēdienu receptēs visbiežāk ir iekļauta jēra gaļa. Jūs varat ņemt jebkuru citu, savukārt nacionālā virtuve nepieņem cūkgaļas izmantošanu pārtikā (lielākā daļa šīs tautības pārstāvju ir musulmaņi). Jēra salātiem jums būs nepieciešams:

• gaļa (mīkstums) - apmēram 300 g;
• granātābolu sēklas - 100-120 g;
• sīpols - 1 maza galva;
• jogurts (nesaldināts bez piedevām) - 100 ml;
• ķiploki - 1-2 daiviņas pēc garšas;
• sāls - šķipsniņa;
• koriandrs - 1 tējk nepilnīgs.

Gaļu vāra sālsūdenī līdz mīkstai, atdzesē un sagriežmazos gabaliņos. Sīpolus sagriež pusgredzenos un sajauc ar gaļu. Atsevišķā traukā sajauciet jogurtu, ķiplokus, kas izlaisti caur presi, un garšvielas. Ar iegūto mērci pārlej gaļu ar sīpoliem. Pārklājiet trauku ar granātābolu sēklām. Granātābolu saldskābā garša labi papildina gaļas garšu un piešķir ēdienam pikantumu.

Biešu un cidoniju salāti

Šos vieglos azerbaidžāņu salātus var pasniegt pie jebkura gaļas ēdiena. Turklāt to varēs novērtēt arī veģetārieši.

Sastāvdaļu sarakstā:

• bietes - 2 gab. (liels);
• cidonija - 1 gab.;
• valrieksti (kodoli) 0,5 ēd.k.;
• majonēze - apmēram 50 g;
• ķiploki 1-2 daiviņas.

Bietes vāra līdz pilnīgai gatavībai jebkurā ērtā veidā (katliņā vai mikroviļņu krāsnī), nomizo un sarīvē. Cidoniju vislabāk sagriezt plānās strēmelītēs. Visus produktus apvieno salātu bļodā, kārtīgi samaisa un atstāj uz 5-10 minūtēm.

Vistas salāti

Gaļas ēdājiem vajadzētu nogaršot azerbaidžāņu salātus ar maigu vistas gaļu. Šim ēdienam ir pikanta garša un unikāls aromāts, ko piešķir garšvielas.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

• vistas fileja - apmēram 200-250 g;
• zaļās salātu lapas - 100 g;
• augu eļļa mērcei - 1-1, 5 ēd.k. l.;
• sinepes - apmēram 1 tējk. (pēc garšas);
• ķiploki - pāris krustnagliņas;
• citronskābe - 1 tējk;
• daži valrieksti - apmēram 1 ēd.k. l.

Uz redzēšanosvārītu vistas gaļu, noskalo un sagriež salātu lapas. Mērces pagatavošanai sajauc eļļu, citronskābi, caur presi izlaistu ķiploku, sinepes un sasmalcinātus riekstus. Izvārīto gaļu atdzesē un sagriež nelielos kubiņos. Visas sastāvdaļas tiek apvienotas salātu bļodā.

Dārzeņu azerbaidžāņu salāti “Choban”

"Choban" burtiski tulko kā "gans". Šis nosaukums izskaidrojams ar to, ka agrāk šis ēdiens bija viens no galvenajiem ganu ēdieniem. Pateicoties tā sastāvam, šis ēdiens ir viegls, veselīgs un barojošs. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• tomāts - 2 gab. (jums vajadzētu izvēlēties stiprus augļus);
• gurķi - 2 gab.;
• paprika - 2 gab. (lai ēdiens būtu košs, jāizvēlas dažādu krāsu pipari);
• brynza vai cietais siers (pēc jūsu ieskatiem) - 150-200 g;
• zaļumi pēc garšas - tie var būt zaļie sīpoli, pētersīļi, dilles, baziliks, koriandrs;
• augu eļļa - mērcei.

Tomātus un gurķus nomazgā, sagriež mazos kubiņos. Piparu sēklas izņem un sagriež sloksnēs vai kvadrātos. Sieru sagriež kubiņos. Visus dārzeņus sajauc, sālī, pievieno m altus melnos piparus un augu eļļu. Pa virsu apkaisa salātus ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Pupiņas marinādē

B alto pupiņu salāti der gan svētku, gan ikdienas galdam. Sastāvs nesatur majonēzi un kaitīgus komponentus, tāpēc šo ēdienu var iekļaut veselīgā uzturā.

Bproduktu saraksts:

• b altās pupiņas - 100 g (daudzums norādīts sausajam produktam);
• olīveļļa - 1-1, 5 ēd.k. l.;
• vīnogas - apmēram 20-30 gr (jāizvēlas bezsēklu šķirnes);
• citrons - dažas šķēles;
• mandeles - 30 g;
• zaļumi pēc garšas - pētersīļi, cilantro, dilles.

Pupiņas nomazgā un vāra līdz mīkstas. Pupiņas pēc atdzesēšanas liek salātu bļodā, pievieno uz pusēm pārgrieztas vīnogas un sasmalcinātas mandeles. Visas sastāvdaļas sajauc, sālī un pievieno eļļu. Pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un rotā ar pāris citrona daiviņām.