Tvaicētu pelmeņu recepte. Ķīniešu pelmeņu vārīšana

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vai jums garšo pelmeņi? Gandrīz visi uz šo jautājumu atbildēs apstiprinoši. Šis vienkāršais ēdiens jau sen ir iemantojis savu popularitāti vecpuišu, mājsaimnieču un bērnu vidū.

Produkts no gaļas un neraudzētas mīklas, vārīts ūdenī – kas var būt vienkāršāks? Šajā rakstā galvenā uzmanība tiks pievērsta pelmeņu tvaicēšanai lēnajā plītī. Rakstā būs arī ķīniešu garneļu klimpu recepte.

Pmeļu mīklas gatavošana

Apetītlīgu un garšīgu pelmeņu gatavošana sākas ar mīklu. Tam jums būs nepieciešams:

• kviešu milti - 450 g;
• olas - 2 gab.;
• auksts ūdens - 200 ml;
• sāls - 5 g.

Mīklas gatavošanas soļi:

1. Sijājiet miltus dziļā traukā. Miltu kalna centrā izveidojiet iedobi.
2. Salaužiet olas atsevišķā traukā, sakuliet ar dakšiņu. Pievienojiet aukstu ūdeni un samaisiet.
3. Ielejiet ūdeni un olas miltos izveidotajā iedobē. Pievieno sāli. Mīciet mīklu ar dakšiņu, pakāpeniski pievienojot miltus no padziļinājuma malām.
4. Tālāk sāciet mīcīt mīklu ar rokām. Panāk viendabīgu un elastīgu masu. Ideālajai mīklai nevajadzētu būt plaisām un krokām.
5. Izgatavojiet no mīklas bumbiņu. Ielieciet to traukā, pārklājiet ar dvieli un atstājiet 30 minūtes.
6. Atkal mīciet mīklu. Rezultātā jābūt tādai mīklai, kas nelīp pie rokām.

Pildījuma gatavošana un pelmeņu gatavošana

Kā pildījumu pelmeņiem izmanto m alto cūkgaļu, vistu, liellopu gaļu, zivis vai garneles. M altai gaļai varat pievienot sāli, piparus un citas garšvielas pēc saviem ieskatiem.

Pelmeņus gatavo šādi:

1. Nogrieziet mīklas gabalu un izrullējiet to virvē, kuras diametrs ir 5 centimetri. Sagrieziet žņaugu 2 centimetrus biezos gabalos.
2. Gabaliņus iemērc miltos un izrullē ar rullīti.
3. Iegūtās kūkas centrā ielieciet m altās gaļas pildījumu.
4. Kūku salokiet uz pusēm un savienojiet malas.
5. Savienojiet pelmeņu galus, lai izveidotu bumbiņai līdzīgu formu.

Pelmeņu vārīšana. Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts

Lai pagatavotu pelmeņus, būs nepieciešams:

• pelmeņi - 250 grami;
• pipari - 9 zirņi;
• augu eļļa - 10 ml;
• lauru lapa - 4 loksnes;
• k altētas pētersīļu saknes - 12 grami;
• etiķis 9% - 10 ml;
• m alti melnie pipari - 5 grami;
• skābais krējums - 50 grami.

Tvaika klimpas recepte

1. Ieeļļojiet tvaicējamo trauku ar augu eļļu. Liek uz pelmeņu formas.
2. Ielejiet multivarkas bļodā litru verdoša ūdens, ielieciet lauru lapu, piparu graudus un pētersīļa sakni.
3. Ievietojiet tvaikonis lēnajā plīts. Ieslēdziet režīmu "Gatavošana ar tvaiku". Cik ilgi tvaicēti klimpas? Pagatavojiet 15–18 minūtes.
4. Pelmeņus var pasniegt uzreiz ar skābā krējuma, etiķa un melno piparu mērci.

Ķīnas tvaicēti pelmeņi vai siajiao

Ķīnas pelmeņi no krievu pelmeņiem atšķiras ar pildījumu un mīklas sastāvu.

Sastāvdaļas pildījumam:

• garneles - 350 grami;
• m alta cūkgaļa - 100 grami;
• zaļa loka - 2 bultas;
• ingvers - 5 grami;
• Shaoxing vīns - 8 grami;
• sezama eļļa - 3 grami;
• Sičuaņas pipari - 8 grami;
• m alti melnie pipari - 4 grami;
• vistas buljons granulās - 4 grami;
• sāls - 3 grami;
• b altais cukurs - 3 grami.

Sastāvdaļas mīklas pagatavošanai:

• kviešu ciete - 180 grami;
• kukurūzas ciete - 60 grami;
• verdošs ūdens - 300 ml;
• sāls - 4 grami.

Sastāvdaļas mērcēšanas mērces pagatavošanai:

• melnais rīsu etiķis – 10 ml;
• asa sezama pasta - 8 grami;
• viegla sojas mērce - 35 ml.

Ēdiena gatavošana:

1. Sagatavojiet ūdenilai samitrinātu pildījumu. Smalki sagrieziet ingveru un ielieciet to nelielā traukā, pievienojiet tam Sičuaņas piparus un aplejiet to ar verdošu ūdeni. Ļaujiet ūdenim ievilkties.

2. Pagatavo mērci. Mazā bļodiņā kārtīgi samaisiet mērces sastāvdaļas un ievietojiet trauku ledusskapī.

3. Nākamais solis ir mīklas sagatavošana. Visas mīklas sastāvdaļas (izņemot verdošu ūdeni) sajauc lielā traukā. Verdošs ūdens ir jālej pakāpeniski un tajā pašā laikā nepārtraukti jāmaisa trauka saturs.

4. Pagaidiet, līdz mīkla atdziest, un mīciet to ar rokām. Jums vajadzētu iegūt b altu elastīgu un mīkstu mīklu. Ielieciet to atpakaļ traukā, pārklājiet un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes.

5. Nomizojiet garneles, noņemiet vēdera un muguras vēnas un asti. Sadaliet garneles divās daļās. Rupji sasmalciniet vienu garneļu daļu un sasmalciniet otru, līdz tās ir sasmalcinātas.

6. Zaļos sīpolus sagriež gredzenos. Bļodā pievienojiet garneles un m alto gaļu, sauso vistas buljonu, sīpolu, sāli, b alto cukuru, sezama eļļu, Shaoxing vīnu un m altus melnos piparus. Visu samaisa. Pievieno divas ēdamkarotes ingvera ūdens un vēlreiz visu samaisa. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ingvera ūdens. Pelmeņu pildījumu liek ledusskapī marinēties uz 20 minūtēm.

7. Kamēr pildījums marinējas, parūpējies par mīklu. Sadaliet to 4 daļās. Katru daļu izrullējiet 4 centimetru diametrā karogu. Sagrieziet katru kauliņu apmēram 3 centimetrus biezos gabalos.

8. Izrullējiet mīklas gabalusrullīti, lai izveidotu apaļu kūku 2 milimetrus biezas un 8 centimetrus diametrā.

9. Kūkas centrā liek apmēram tējkaroti pildījuma. Pagatavo klimpu.

10. Liek klimpas tvaika traukā. Tvaicēti pelmeņi var pielipt pie gatavošanas pannas. Lai no tā izvairītos, izklājiet trauku ar salātu lapām vai tīru kokvilnas drānu.

11. Multivarkas bļodā ielej 300 ml verdoša ūdens. Vāra klimpas 5 minūtes.

Pasniedziet ķīniešu pelmeņus ar mērci vai parasto sojas mērci.

Noslēgumā

Neatkarīgi no tā, kādus klimpas jūs labprātāk gatavojat - ķīniešu vai tradicionālo krievu, rezultātā jūs iegūstat smaržīgu un ļoti apetīti rosinošu ēdienu. Starp citu, klimpas nav vienmēr jāveido tieši pirms gatavošanas. Pietiek tikai pagatavot preparātu un produktu sasaldēt – tā vienmēr iegūsit iespēju paēst ātri un sātīgi.