Konditorejas izstrādājumu veidi, mīklas veidi un uz tiem balstītas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Cepšanas produkti ir pārtikas produkti, kuru tehnoloģijā tiek izmantotas dažāda veida mīklas ar papildu sastāvdaļām. Tas ir liels: kūkas, pīrāgi, rullīši un klaipi. Ir arī mazāks: cepumi, smalkmaizītes, pīrāgi un kūkas.

Izceltie izstrādājumi

Kā likums, visu veidu konditorejas izstrādājumos ir daudz kaloriju. Šie produkti ātri un viegli uzsūcas organismā. Ceptie labumi vienmēr ir kaut kas garšīgs un smaržīgs, izraisot palielinātu apetīti. Vissvarīgākais elements jebkura mīklas izstrādājuma gatavošanā ir milti. Bez miltiem - bez cepšanas. Noteikta veida un veida miltiem jau ir pievienoti dažādi tauki (augu eļļa, sviests, margarīns). Arī olas un raugs ir izplatītas cepšanas sastāvdaļas. Cukurs ir daudzos konditorejas izstrādājumos. Papildu produkti var būt saldas sastāvdaļas: medus, šokolāde, augļi, ievārījums, iebiezinātais piens un skābais krējums. Cepšanai var būt nesaldināti papildu produkti: gaļa, biezpiens, sēnes un dažādi dārzeņi, zivis.

Kasir ceptas preces

Mīklu un konditorejas izstrādājumu veidu klāsts ir plašs. Produkti ir sadalīti vairākās grupās. Piederība attiecīgajai grupai norāda, no kurām sastāvdaļām produkts ir izgatavots.

Rauga produkti

Vispopulārākā ir cepšana ar raugu. Jebkurš produkts, kas satur vismaz nedaudz rauga, automātiski kļūst par rauga produktu. Nav svarīgi, kādas sastāvdaļas tika pievienotas mīklas mīcīšanas procesā. Raugs var būt pazīstama parasta maize. Šai kategorijai pieder arī sviesta maizītes un siera kūkas ar biezpienu. Pat pankūkas, kas pagatavotas no pankūku mīklas, kļūs raugainas, ja pievienosit šo elementu mīklai. Kā redzat, rauga ceptu izstrādājumu veidi aizņem lielāko maizes izstrādājumu segmentu.

Citi populāri mīklas veidi

• Mīkla var būt smilšu garoza. Smilšu kūkas mīklu gatavo uz tauku bāzes (sviests, margarīns), pievienojot īpašu cepamo pulveri un pūdercukuru.
• Biezpiena mīklas pīrāgiem miltu sastāvā ir ļoti mazs daudzums, bet galvenā sastāvdaļa ir biezpiens vai maskarpone. Biezpiena mīkla, kā arī no tās gatavotie produkti var būt salda vai sāļa.
• Visu veidu konditorejas izstrādājumi (foto zemāk rakstā) no kārtainās mīklas izskatās apetīti un garšo atbilstoši. Tās var būt arī saldas: ar ievārījumu, marmelādi, pūdercukuru. Un tie var būt pikanti. Tie ir kārtainās mīklas izstrādājumi, kurus var pildīt ar sēnēm, zivīm un bekonu ar sieru.

• Mīkla konditorejas izstrādājumu un kūku pagatavošanai visbiežāk ir cepums vai sviests. Ļoti salds un daudz kaloriju. Un vienmēr garšīgi.
• Pankūku mīkla - dažāda veida pankūkām un pankūkām. Tam ir arī dažādas garšas – no saldas līdz sāļākai. Un pankūku pildījumus attiecīgi izvēlas pēc mīklas garšas. Pašas pankūkas tiek uzskatītas par oriģinālu slāvu rituālu ēdienu. Mīlestība pret pankūkām mūsu tautā dzīvo ģenētiskā līmenī. Turklāt tas ir diezgan ekonomisks un daudzpusīgs cepšanas veids.

Neskatoties uz to, ka ir daudz dažādu un gardu produktu, kuru pamatā ir milti, katram mīklas izstrādājumam ir savi cienītāji. Raksta beigās piedāvājam pāris vienkāršus variantus dažādu veidu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. Jūs varat tos pagatavot bez daudz laika un naudas.

Cepums tējai

Cepums ir britu iecienītākais gardums. Vienkāršs sausais biskvīts tradicionāli ir iekļauts britu piecdesmitajā pulkstenī. Jums ir jāņem šādi produkti:

• četras svaigas olas;
• simt divdesmit grami cukura;
• simt divdesmit grami miltu (augstas kvalitātes).

Cepšanas produkts:

1. Vispirms jāuzsilda cepeškrāsns līdz divsimt grādiem.
2. Paņemiet divas bļodas un sadaliet vistas olas b altumos un dzeltenumos.
3. Dzeltenumus sakuļ ar 2/3 no kopējā cukura daudzuma. Sakuļ, līdz iegūst mīkstu vieglu masu, nejaucot cukuru. Viendabīgam olu maisījumam vajadzētu"pasniedziet" pēc slotiņas.
4. Tagad saputojiet b altumus ļoti stabilās putās. Šādām putām, apgriežot bļodu, jāpaliek tādām, kādas tās ir - bļodā. Tikai pēc šādas pārbaudes atlikušo cukuru var iebērt olb altumvielu putās. Turpiniet kult, līdz bezē ir b alta, stingra un spīdīga.
5. Miltus izsijā un lej dzeltenumu masā. Maigi, bez pēkšņām kustībām samaisiet topošo biskvītu.
6. Pēc miltiem biskvīta mīklā ievada saputotus proteīnus un arī viegli sajauc ar mīklu.
7. Iesmērē veidni ar sviestu un viegli pārkaisa ar miltiem.
8. Iesūtiet mīklu veidnē un ievietojiet karstā cepeškrāsnī.
9. Nekad neatveriet cepeškrāsni biskvīta cepšanas laikā. Uzkarsētais gaiss ātri pametīs cepeškrāsni, un biskvīts izrādīsies plakans un ne pārāk skaists.
10. Kad ir pagājušas divdesmit minūtes, ar koka iesmu caurduriet produktu vidū. Ja iesmiņš paliek sauss, biskvīts izcepas. Ļaujiet tai nostāvēties desmit minūtes izslēgtā cepeškrāsnī.
11. Pēc norādītā laika varat izņemt biskvītu un atdzesēt uz režģa.

Šāda veida konditorejas izstrādājumus var pasniegt kopā ar tēju, kafiju, kakao un pienu. Visur tas būs piemērots. Pārgriežot biskvītu pāri un ieziežot griezumu ar jebkuru ievārījumu vai krēmu, un pēc tam visu produktu pārklājot ar krēmu, jūs iegūsit brīnišķīgu vieglu biskvīta kūku.

Biezpiena mīkla un kūciņas no tās

Cep mīkstas kūciņas no biezpiena mīklas. Kēksiņiem nepieciešamās sastāvdaļas:

• simts grami biezpiena;
• simts gramimilti;
• piecdesmit grami sviesta vai margarīna;
• viena ola;
• 80 grami cukura;
• tējkarote cepamā pulvera.

Ja ar šo sastāvdaļu daudzumu jums šķita par maz, reiziniet tās ar divi.

Cupcake tehnoloģija:

1. Sajauc biezpienu ar olu.
2. Iegūtajā masā ieber cukuru. Pievienojiet izkausētu sviestu.
3. Sajauc visas šīs sastāvdaļas ar putojamo slotiņu vai dakšiņu. Mēs traucējam, mēģinot sasmalcināt biezpienu mazākās daļiņās.
4. Miltus sajauc ar cepamo pulveri un pievieno biezpiena-olu emulsijai. Iegūtajai biezpiena mīklai ir krēmīga tekstūra.
5. Mīklu uzreiz izklāj mazās veidnēs kēksiņiem. Pirms tam ieeļļojiet veidnes ar augu eļļu. Katrs jāaizpilda tikai 2/3. Tas izskaidrojams ar to, ka cepšanas laikā produktu apjoms palielināsies. Ieliekam veidlapas cepeškrāsnī un ieslēdzam.
6. Kūciņas cep simt septiņdesmit un līdz divsimt grādu temperatūrā līdz gatavībai. Produktu gatavību nosaka, pārbaudot garoza. Tiklīdz kūciņas ir gaiši brūnas, tās var izņemt.

Protams, visu veidu konditorejas izstrādājumus nevar apskatīt vienā rakstā. Daudz no tiem. Un katrā planētas daļā viņi cep kaut ko savu pēc unikālām receptēm. Gatavojiet ar prieku, taču atcerieties, ka šāds hobijs var ietekmēt jūsu figūru.