Mājas majonēzes receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Patiesībā uz katra svētku galda, un ne tikai uz svētku galda, majonēze tiek uzskatīta par obligātu mērci. To iecienījuši dažāda vecuma cilvēki, un to visbiežāk izmanto kā papildu sastāvdaļu salātos, piemēram, Olivier. Tagad mājās gatavotā majonēze ir sākusi iegūt popularitāti. Tā pagatavošanai ir ļoti daudz recepšu, dažas no tām tiks aprakstītas tālāk.

Majonēze mājās gatavota no olu dzeltenumiem

Ļoti bieži šīs mērces pagatavošanai daudzas mājsaimnieces izmanto mikseri vai blenderi ar nepieciešamo uzgali, jo tas ir ērtāk un samazina gatavošanas laiku. Bet šo metodi vislabāk var veikt ar slotiņu, tāpēc visas ērtās ierīces tiek noņemtas uz sāniem un tiek izmantots vecais labais putošanas veids.

Kā pagatavot majonēzi mājas apstākļos? Tas nepavisam nebūs grūti. Pat iesācējs pavārs var tikt galā ar to. Lai pagatavotu majonēzi no vistas dzeltenumiem, jums būs nepieciešams:

• Protams, pats dzeltenums. Nelielam majonēzes daudzumam pietiks ar visuviens.
• Puse tējkarote sinepju.
• Maza šķipsniņa sāls un cukura.
• Apmēram simts mililitru olīveļļas.
• Puse tējkarote citrona sulas.

Kā pagatavot šo majonēzes versiju

Kā pagatavot majonēzi mājas apstākļos? Visas sastāvdaļas, izņemot olīveļļu, sajauc un kārtīgi saputo ar putojamo slotiņu. Pēc viendabīgas masas iegūšanas tai var pievienot pēdējo sastāvdaļu. Ja cilvēkam ir alerģija pret olīvām vai vienkārši nepatīk šādas eļļas garša, varat to aizstāt ar saulespuķu eļļu vai apvienot abas iespējas vienādās proporcijās.

Šai receptei ir savs mazs noslēpums, proti, majonēze jāsaputo vienmērīgi un mēreni, tas ir, nevajag censties kustināt putotāju pēc iespējas ātrāk, taču arī nevajag piebremzēt.

Saprast, ka majonēze ir gatava, ir pavisam vienkārši. Tiklīdz masa sāk pielipt pie putotāja, tas nozīmē, ka to jau var izmantot pārtikā. Neaizmirstiet, ka mājās gatavotai majonēzei nekad nebūs tādas b altas krāsas kā veikalā nopērkamajai. Vislabāk ir arī pievienot nedaudz balzamiko etiķa vai ābolu un citronu sulas, lai pievienotu garšu.

Majonēze no veselām olām

Ja meitenei nav daudz laika gatavot mājās gatavotas majonēzes recepti, tad šīvariants tieši viņai. Šī mājās gatavotā majonēze tiek pagatavota blenderī tikai vienas līdz divu minūšu laikā.

Sastāvdaļas, kas meitenei būs nepieciešamas:

• Apmēram simts līdz simt piecdesmit mililitrus saulespuķu eļļas.
• Viena vesela vistas ola.
• Pustējkarotes sāls, sinepes un cukurs
• Citronu sula. Šajā versijā tam vajadzēs nedaudz vairāk nekā agrāk - vienu ēdamkaroti.

Pareizais majonēzes gatavošanas veids

Patiesībā majonēzes gatavošana mājās, izmantojot blenderi, ir diezgan vienkārša, viegla un ātra iespēja. Nav vērts sevi apgrūtināt ar pareizu konsistenci, nepieciešamo eļļas daudzumu un daudzām citām detaļām. Pavāram tikai pareizi jāsamaisa visas sastāvdaļas, katru pievienojot vajadzīgajā secībā, un jānolaiž blendera putotājs, kas, savukārt, ļoti īsā laikā pārvēršas viendabīgā masā - majonēzē.

Piena majonēzes gatavošana

Ir arī tāds variants, jā - majonēze no piena. Pēc garšas tas nekādā ziņā nav zemāks par tām iespējām, kas izgatavotas uz olu bāzes, un arī pēc izskata. Mājas majonēze bez olām viegli iegūst biezu viendabīgu masu.

Pirms sākat gatavot ēdienu, jums jāpārliecinās, vai jūsu virtuvē ir visi nepieciešamie produkti. No šīs majonēzes sastāvdaļām jums būs nepieciešams:

• Piens. Pietiekami apmēram simts piecdesmit mililitrus. Vēlams, lai tas nebūtu lielāks par 2–2,5%.tauku saturs.
• Saulespuķu eļļa. Tās tilpumam jābūt aptuveni 300 ml.
• Divas līdz trīs tējkarotes sinepju.
• Arī citronu sulai vajadzēs apmēram divas līdz trīs tējkarotes.
• Sāls un cukurs šajā versijā tiek pievienots pēc garšas.

Kā pagatavot mājās gatavotu majonēzi pēc šīs receptes

Vispirms piens jāsasilda līdz istabas temperatūrai. Pēc tam to ielej blendera traukā. Tur arī pievieno saulespuķu eļļu un visu sakrata ar blenderi. Šai receptei nav nepieciešams izmantot mikseri. Ir nepieciešams pārspēt masu, līdz parādās blīvums. Pēc tam, kad masa ir gatava, tur pievieno visas pārējās sastāvdaļas un atkal visu krata piecas līdz desmit sekundes. Lai arī cik dīvaini tas nešķistu, bet pat neizmantojot olas var viegli pagatavot īstu, un pats galvenais, gardu majonēzi.

Majonēze no paipalu olām

Tiešām, ir tāda recepte majonēzes pagatavošanai mājās. Visvairāk to iecienījuši gardēži, kuriem patīk eksperimentēt ar garšu kombināciju.

Mājas majonēzes recepte ir pavisam vienkārša, šim pavāram būs nepieciešams:

• Vismaz 6 paipalu olas. Tas viss ir saistīts ar to, ka tie ir vairākas reizes mazāki nekā vistas.
• Saulespuķu eļļa, apmēram 150-200 ml. Jo vairāk olu izmanto, jo vairāk kļūst sviesta.
• Sāls, cukurs un sinepes, tāpat kā visās iepriekšējās gatavošanas metodēsmajonēzi, pievieno pa pustējkarotei.
• Lai piešķirtu neparastu garšu, tiek pievienoti m alti melnie pipari. Pietiek ar nelielu šķipsniņu.
• Apmēram viena ēdamkarote citrona sulas.
• Pēc pavāra lūguma varat pievienot arī dažus svaigus garšaugus.

Majonēzes pagatavošanas metode

Kā pagatavot mājās gatavotu majonēzi? Olas kopā ar pipariem, sāli, cukuru un sinepēm jāsamaisa un jāsakuļ ar blenderi vienu minūti. Pēc tam nelielās proporcijās pievieno saulespuķu eļļu, savukārt kulšanu nedrīkst pārtraukt, līdz majonēze iegūst viendabīgu masu un kļūst bieza. Pēc tam, kad tas ir ieguvis vēlamo konsistenci, pievieno citronu sulu. Tad majonēzi vēlreiz saputo un tikai beigās sajauc ar svaigiem zaļumiem. Lai maisījums kļūtu vēl biezāks, vislabāk to kādu laiku nosūtīt ledusskapī. Šī recepte no ierastās atšķiras tikai ar to, ka vistu olu vietā tiek izmantotas paipalu olas. Gardēži saka, ka tieši šī iespēja padara majonēzi maigāku un veselīgāku, taču, kā saka, tā garšo un krāso.

Piezīme visām mājsaimniecēm, kas pirmo reizi gatavojas pašas mājās gatavot majonēzi:

• Lai majonēze kļūtu bieza un ļoti garšīga, visām sastāvdaļām, pirmkārt, jābūt svaigām, otrkārt, istabas temperatūrā.
• Ja cilvēkam patīk pikantākas garšas, tad parasto sinepju vietā viņam vislabāk ir izmantot sinepju pulveri. Viņš arīpadariet majonēzi pikantu.
• Lai izvairītos no majonēzes rūgtuma, labāk neizmantot tikai olīveļļu, jo tā var pagatavot majonēzi ar nelielu rūgtumu. Būtu ideāli, ja gatavojot apvienotu divu veidu eļļas.
• Atkarībā no ielietās saulespuķu eļļas tilpuma tiks mērīts arī majonēzes blīvums.
• Ja majonēze ir pārāk bieza, tad problēmu var novērst ar filtrētu ūdeni istabas temperatūrā. Pēc pievienošanas biezai masai otrais atkal jāsamaisa.

Majonēzes gatavošana ar mikseri

Lai pagatavotu majonēzi mājas apstākļos, būs nepieciešama pietiekami liela ietilpība. Tas nepieciešams, lai miksera putotāji tajā varētu viegli iegrimt un neizšļakstīt masu pa visu virtuvi.

Lai pagatavotu mājās gatavotu majonēzi ar mikseri, var būt nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 vesela ola, tas ir, jums nevajadzētu atdalīt dzeltenumu no olb altumvielām. Tam jābūt istabas temperatūrā.
• Saulespuķu eļļa. Viena glāze (200 ml). Vēlams, lai eļļa būtu rafinēta un tai nebūtu nekādas smakas.
• Sinepes, sāls un cukurs - pa 0,5 tējkarotēm.
• Etiķis seši procenti. Pietiek ar pusotru tējkaroti.

Majonēzes pagatavošanas metode, izmantojot mikseri

Olu sākotnēji nomazgā siltā ūdenī, lai tā pēc iespējas ātrāk kļūtu istabas temperatūrātemperatūra. Kad tas ir sasniedzis vēlamo siltumu, tas ir jāsalauž, lai dzeltenums netiktu bojāts. Tvertnē ar olu pievieno cukuru, sāli, etiķi un sinepes. Uz dzeltenuma pilina nelielu daudzumu siltas augu eļļas. Pēc tam visu saputo ar mikseri uz laiku, līdz majonēze sasniedz vēlamo konsistenci. Pagatavošanas ilgums nepārsniedz trīs līdz piecas minūtes, un tilpuma ziņā masa sasniedz apmēram trīs simtus gramus. Pēc garšas tas patiesībā neatšķiras no veikala, tikai daudz veselīgāks un bez ķīmiskām piedevām.

Katrai mājsaimniecei jāatceras svarīgs faktors – majonēzi ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā četras dienas. Ne katram cilvēkam ar pirmo reizi sanāk perfekti pagatavota mājas majonēze, taču nevajag sarūgtināt, viss nāk ar pieredzi. Ja majonēze izrādījās ļoti garšīga, tad šeit saimnieci var tikai apsveikt - tas nozīmē, ka viņa visu izdarīja pilnīgi pareizi.