Itālijas pārsteidzošā un dinamiskā virtuve

Itālijas pārsteidzošā un dinamiskā virtuve
Itālijas pārsteidzošā un dinamiskā virtuve
Anonim

Itālijas nacionālā virtuve ir slavena ar saviem ēdieniem un vīniem. Tam ir daudz funkciju un smalkumu, par kuriem varat runāt bezgalīgi.

Itāļu virtuve
Itāļu virtuve

Neticama daudzveidība

Itāliešu virtuve ietver pilnīgi dažādus ēdienus, kas tiek gatavoti savā veidā valsts dienvidu un ziemeļu daļās. Turklāt katrā provincē ir vēlamais produktu komplekts, ko nosaka klimats un tradīcijas. Un, protams, katrai vietai ir sava unikālā īpatnība. Piemēram, piekrastes pilsētās (piemēram, Venēcijā) itāļu virtuve ir ļoti bagāta ar zivju delikatesēm, kā arī jūras velšu ēdieniem (daži paeljas un risoto veidi, zivju zupas, cepti zuši, grilētas zivis, garneles ar mērcēm). Gliemenes izmanto biezos, bagātīgos sautējumos un ēd ar citronu un sviestu. Populāra ir sardīņu kombinācija ar eļļu un etiķi. Dienviditālija ir slavena arī ar saviem vēžveidīgo ēdieniem, kur sēpiju meistarīgi gatavo vietējie šefpavāri. Milānas virtuves īpatnība ir subproduktu un gaļas ēdieni, kā arī dažādi risoto. Valsts ziemeļos populāri ir ēdieni no veseliem gaļas izcirtņiem, kuru pagatavošana dažkārt ir īsts šovs.

Itāļu virtuves receptes
Itāļu virtuves receptes

Itāliešu virtuve un tās daudzpusība

Daži ēdieni tiek gatavoti visur šajā valstī. Un, lai gan dažādos reģionos tie iegūst unikālas īpašības un jaunas sastāvdaļas (piemēram, dažas garšvielas), vispārējais gatavošanas princips visur ir vienāds. Šie ēdieni ietver picu, risoto, ravioli un lazanju. Itāļu virtuve tos slavinājusi visā pasaulē un tagad viņi uzvaroši soļo pa dažādu valstu restorāniem un kafejnīcām. Pica sākotnēji bija tikai nabaga plātsmaize, kas pildīta ar dažādu ēdienu pārpalikumiem. Bet, pateicoties cilvēku mīlestībai, kā arī slavenā pizzaiolo (šī ēdiena cepšanas speciālisti) prasmēm, daudzas tās šķirnes galu galā kļuva par gardēžu sapni. Eksotiskie komponenti pildījumā un neparastā formā apvienoti ar iedibinātām tradīcijām mīklas gatavošanā (mīca tikai ar rokām un pievieno olīveļļu). "Neapolitana" un "Margherita" - tā itāļu klasika, kas dažkārt spēj dot pretrunas jebkuram jauninājumam. Ar vārdu "makaroni" Apenīnu pussalas iedzīvotāji apzīmē vairākus desmitus makaronu veidu. Ārzemniekam dažreiz ir diezgan grūti atšķirt šīs šķirnes. Galu galā dažiem no tiem ir izteiktas pazīmes (tortellini, farfallette), un daži (penne, fettuccine) ir ļoti līdzīgi viens otram.

Itālijas nacionālā virtuve
Itālijas nacionālā virtuve

Divas picas receptes

Pagatavo mīklu no glāzes kefīra un vienas olas. Pievienojiet miltus tik daudz, lai tie labi atpaliktu aiz rokām. Mīcot var ieliet karoti olīveļļas. Labāk ir iepriekš sakult olu,lai mīkla būtu biezāka. Uz izrullētās picas liek gabaliņos sagrieztu pikantās tomātu mērces, siera, paprikas un mednieku pikantās desiņas pildījumu. Cep 20 min. Ja mīcīt mīklu no 1 ēd.k. miltus un divas olas, pievienojot skābo krējumu un majonēzi (katra 4 ēdamkarotes), tad šo picu var pagatavot pannā. Pilda ar papriku, sēnēm un vairāku veidu sieriem.

Itālijas virtuve. Receptes buljoniem un zupām

Šīs valsts tradīcijas nosaka obligātu zupas lietošanu vakariņās. Minestrone, visslavenākā no tām, sastāv no septiņu veidu gaļas un tāda paša daudzuma dārzeņu un garšvielu. Ir ļoti svarīgi, lai kāds, kurš studē itāļu kulināriju, varētu pagatavot kvalitatīvu buljonu (brodo). Galu galā šī sastāvdaļa ir ļoti svarīga risoto, kā arī daudzu citu ēdienu pagatavošanai. Paņemiet pa vienam cukini, tomātam, burkānam, ķiploka daiviņai, sīpolam, purava kātam un selerijas kātiem. Dārzeņus apcep sviestā vai cep cepeškrāsnī. Pēc tam vāra buljonu četrdesmit minūtes. Ielejiet to ceptajos rīsos pa partijām, pārliecinoties, ka katrs pilnībā uzsūcas. Šī tehnoloģija ir galvenā risoto gatavošanā.

Ieteicams: