Risoto ar dārzeņiem: recepte, sastāvdaļu izvēle

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Risotto ir viens no visizplatītākajiem itāļu ēdieniem, ko ir baudījuši daudzi cilvēki, kas dzīvo tālu ārpus Itālijas. Risotto ar dārzeņiem ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs ēdiens. Tas satur lielu daudzumu šķiedrvielu un dažādu vitamīnu. Protams, dažādām valstīm ir savas receptes tā pagatavošanai, taču tās visas ir nedaudz līdzīgas viena otrai. Katrs pavārs gatavo ēdienu savādāk. Vieni risoto gatavo ar dārzeņiem, citi ar jūras veltēm, vēl citi pievieno b altvīnu vai sarkanvīnu. Neskatoties uz šīm atšķirībām sagatavošanā, visi šie ēdieni ir ļoti barojoši un garšo pārsteidzoši.

Klasiskā recepte

Visizplatītākais ir dārzeņu risoto. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešami šādi produkti:

• 70g rīsu;
• viens burkāns;
• viens cukini;
• viena ķiploka daiviņa;
• viens tomāts;
• sviests;
• dārzeņu buljons;
• garšvielas;
• zaļumi pēc garšas.

Rīsi risoto ar dārzeņiem, kuru recepte norādīta, labāk ņemt ne tvaicētus. Dažos veikalos ir rīsi, kas gatavoti tieši šim ēdienam. Labākās garšvielas ir timiāns, rozmarīns vai baziliks.

Ēdienu gatavošana

Daudzi pavāri salīdzina risoto ar plovu. Tomēr šo divu gardumu pagatavošanas princips nedaudz atšķiras. Tātad, soli pa solim instrukcijas:

1. Pirmais solis ir sagriezt dārzeņus - sīpolus, burkānus, cukini, tomātus.
2. Tālāk dārzeņus vajadzētu apcept uz pannas.
3. Nākamais solis ir rīsu iebēršana dārzeņos. Arī dārzeņu buljonu pamazām pievieno pannā.
4. Ēdiens tiek gatavots, līdz rīsi ir gatavi. Šis process ilgst aptuveni 30 minūtes.
5. Gatavs risoto jāsālī un jāpievieno vajadzīgās garšvielas.
6. Pasniedziet ēdienu siltu, pārkaisītu ar zaļumiem un sieru.

Līdz ar to risoto ar dārzeņiem ir gatavs. Recepte, kā redzat, nav īpaši sarežģīta. Tas ir daudzpusīgs, un tam varat pievienot šķiņķi, gaļu un pat jūras veltes.

Vistas ēdiens

Vistas gaļa ir vispieejamākā sastāvdaļa, turklāt tā tiek kombinēta ar gandrīz visiem produktiem. Risotto ar vistu un dārzeņiem nevienu neatstās vienaldzīgu. Tās sagatavošanai nepieciešams:

• fileja;
• rīsi;
• paprika;
• buljons;
• sīpoli, burkāni;
• tomāts;
• eļļa.

Tieši šajā receptē buljonu var lietot gan dārzeņu, gan vistas. Tātad, soli pa solim gatavošana:

1. Pirmais solis ir sagriezt vistas fileju un apcept to pannā.
2. Turpmāk smalki sagriezti un apcepti visi dārzeņi. Tad tās jāpievieno gaļai.
3. Nākamais solis ir iegūtajam maisījumam pievienot rīsus un nedaudz buljona.
4. Kad buljons ir iztvaikojis, pievienojiet vēl.
5. Ēdienam jābūt vākam un sautētam. Pēc vajadzības pievienojiet buljonu.
6. Gatavo ēdienu ieteicams sālīt un ierīvēt ar sieru. Ja vēlas, to var dekorēt ar zaļumiem.

Jūras velšu risoto

Cits ēdiena variants ir zivju risoto. Lai to sagatavotu, nepieciešams šāds produktu saraksts:

• rīsi - 100 g;
• lasis;
• siers;
• sarkanie ikri;
• dārzeņu buljons;
• sviests;
• puse maza sīpola.

Protams, šī risoto recepte ar jūras veltēm un dārzeņiem maksās daudz vairāk nekā klasiskā recepte. Tomēr daudzi pavāri uzskata, ka šāds gardums iekaros daudzu cilvēku sirdis.

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:

1. Pirmais solis ir sagriezt sīpolu un apcept to pannā.
2. Pēc tam šeit pievieno sasmalcinātu lasi. To vajadzētu arī nedaudz apcept.
3. Rīsus pievieno pannā un apcep pāris minūtes.
4. Nākamais solis ir pakāpeniski pievienot buljonu.
5. Gatavs risotojābūt sālītam un ar garšvielām.

Pasniedzot ēdienu, tas jāierīvē ar sieru, jārotē ar zaļumiem un sarkanajiem ikriem.

Ēdiens ar b altvīnu

Iespējams, risoto ar vīnu ir dīvainākā ēdiena recepte. Lai to sagatavotu, nepieciešami produkti:

• rīsi - 300g;
• sviests - 50 g;
• viena spuldze;
• parmezāns;
• litrs buljona;
• 100 g vīna;
• garšvielas un sāls.

Vīnu vislabāk ņemt b altu, nevis sarkanu. Dārzeņu buljonam jābūt karstam. Labāk ir paņemt čuguna pannu.

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:

1. Pirmais solis ir apcept sīpolus kā parasti.
2. Tam pievieno vēl rīsus.
3. Vīnu pakāpeniski pievieno pannā un iztvaicē.
4. Kad vīns ir iztvaikojis, jāpievieno buljons un jāmaisa, līdz rīsi ir gatavi.

Gatavajam risoto jāpievieno rīvēts parmezāns un to var pasniegt. Šāda ēdiena garša ir nedaudz specifiska.

Cita recepte

Ir vēl viena populāra recepte šādam dārzeņu ēdienam - bulgur risotto ar dārzeņiem. Lai to sagatavotu, nepieciešams šāds produktu saraksts:

• viena spuldze;
• daži burkāni;
• selerija;
• paprika;
• 150 g bulgura;
• sviests;
• ķiploki un zaļumi pēc garšas;
• sāls;
• garšvielas.

Ēdienu gatavošana nav īpaši labagrūti:

1. Pirmais solis ir nomizot un sagriezt dārzeņus kubiņos.
2. Tad tos vajadzētu apcept uz pannas.
3. Trešais solis ir pievienot pannai bulguru un pārliet to ar ūdeni.
4. Ēdiena pagatavošana aizņem apmēram 20 minūtes.

Gatavajam risoto jāpievieno garšvielas. Trauku varat arī pārkaisīt ar sieru.

Citas sastāvdaļas

Papildus iepriekš minētajām receptēm risoto var pagatavot no šādām sastāvdaļām:

1. Citi dārzeņi - ziedkāposti, brokoļi, paprika, spināti, kukurūza, tomāti. To visu var pievienot risoto ar dārzeņiem.
2. Papildus lasim varat pievienot garneles, mīdijas, kalmārus un citas jūras veltes. Tos var arī kombinēt savā starpā.
3. Tāpat ēdienam varat pievienot jebkuras desiņas, gaļu vai zivis.
4. Jebkuras sēnes labi derēs risoto.
5. Dārzeņu buljonu traukā var aizstāt ar sēnēm, gaļu un citiem.
6. Daži šefpavāri ēdienam pievieno ābolus, citronus, mandarīnus un citus augļus.
7. Vēl viena populāra dārzeņu un sēņu risoto sastāvdaļa ir skābais krējums vai krējums.
8. Ēdienam varat pievienot jebkurus riekstus un žāvētus augļus.

Kā redzat, gatavošanas iespēju ir diezgan daudz, galvenais ir nebaidīties eksperimentēt.

Gatavošanas noslēpumi

Lai risoto būtu pēc iespējas garšīgāks, ir jāzina daži tā pagatavošanas noslēpumi.

1. Lai izveidotušādam ēdienam ir jāiegādājas rīsi, kas satur daudz cietes. No šiem rīsiem būs krēmīgs ēdiens.
2. Rīsu graudiem jābūt veseliem, lai tie ātri nevārītos.
3. Neskalojiet rīsus pirms vārīšanas, citādi no tiem izdalīsies visa ciete.
4. Risoto gatavošanā lielu lomu spēlē arī ēdienu izvēle. Vislabāk ir dot priekšroku traukiem ar augstām malām un biezu dibenu.
5. Cepšanai jāņem olīveļļa. Tas piešķirs ēdienam unikālu garšu.
6. Cepot sīpolu nekur nevar iet, citādi sīpols piedegs un sabojās ēdiena garšu.
7. Lai ēdiens neiznāktu pārāk šķidrs, buljons jāievada pakāpeniski, pēc tam, kad rīsi uzsūkuši iepriekšējo šķidrumu.
8. Lai ēdienam iegūtu krēmīgu konsistenci, jāpievieno rīvēts parmezāns, kas saputots ar sviestu.
9. Ēdienā varat izmantot ne tikai svaigus dārzeņus. Risotto ar saldētiem dārzeņiem tiek pagatavots tādā pašā veidā un garšo vienādi.
10. Jūras velšu risoto dārzeņu buljonu vislabāk aizstāt ar ūdeni.
11. Sāls ēdiens ir tikai gatavošanas beigās. Tā kā buljons ir sāļš, tāpat arī siers, risoto sālīšana gatavošanas vidū var būt pārspīlēta.

Tagad, iepazīstoties ar šāda ēdiena pagatavošanas receptēm un visiem tā noslēpumiem, nevienam nevajadzētu rasties problēmām, kā pagatavot risoto ar dārzeņiem un citiem produktiem. Kā jau minēts, visas receptes nav ļoti sarežģītas. Ēdienu gatavošanaēdieni aizņems aptuveni 40 minūtes. Tā galvenā priekšrocība ir tā, ka risoto ir lieliski piemērots gan ģimenes vakariņām, gan svētku galdam.