2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Vārdi "vaniļa" un "vanilīns" daudziem šķiet sinonīmi, kas attiecas tikai uz ēdiena gatavošanu. Šodien mēs atspēkosim šo mītu! Parunāsim par atšķirību starp šiem terminiem, kā iegūt dabisku garšas piedevu, un tajā pašā laikā uzzināsim, kur vēl tiek izmantotas vaniļas pupiņas, izņemot virtuvē.
Par vaniļu un vanilīnu
Vaniļas garša mūs pavada kopš bērnības. Tas smaržo pēc saldējuma un creme brulee, mammas eklēriem un vecmāmiņas pīrāgiem, bērnu ziepēm un Monpensier saldumiem… Un vēl daudz vairāk.
Vaniļas aromatizētājs ir ļoti izplatīts. Tā ir viela, kas iegūta laboratorijā, līdzīga oriģinālam ļoti attālināti. Dabiskā vaniļa ir daudz aromātiskāka un garšīgāka. Un kvalitātes ziņā, protams, uzvar.
Šķiet, ka tas ir skaidrs, taču rodas jautājums, kur to iegūt? Šeit noder vaniļas pākstis.
Atlases noteikumi
Pērkot, pievērsiet uzmanību izskatam. Labas pākstis spīd kā ieeļļotas, nav plaisu un šķembu. Bet b altajam pārklājumam nevajadzētu biedēt - tas ir tā sauktais vaniļas sarma, tas periodiski parādās uz virsmas un nekādā veidā neietekmē kvalitāti.
Vaniļas pākstis var uzglabāt mājās vairākas nedēļas, iesaiņojot tās folijā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šis augs nepieļauj zemu temperatūru, tas ātri sabojās ledusskapī. Labāk ievietojiet apstrādājamo priekšmetu skapī.
Paredzētajam mērķim: vaniļas cukura pagatavošanai
Pārdeva šīs sarežģītās lietas, kas ārēji līdzīgas k altētiem koka gabaliem, nodaļās ar garšvielām. Man jāsaka, ka vienas pāksts cena ir daudz vairāk nekā vesela vaniļas maisiņa cena. Bet no viņa ir vairāk jēgas.
Lai pagatavotu aromatizētu cukuru, vienkārši ievietojiet vaniļas pupiņu cukurtraukā, pārklājiet ar ciešu vāku un ļaujiet ievilkties apmēram nedēļu.
Šādu cukuru var likt kafijā un tējā, pievienot konditorejas izstrādājumiem, izmantot mājās gatavota alkohola gatavošanā.
Sēklas
Vaniļas pākstis ir pildītas ar mazām sēkliņām. Tos plaši izmanto arī dažādu ēdienu gatavošanā. Pāksti uzmanīgi pārgriež gareniski, lai varētu izņemt sēklas, un izber tās. Pievienojiet šķipsniņu desertiem, vārītam pienam, piparkūku un cepumu mīklai, ogu pīrāgiem, mājas saldējumam.
Šo dabisko garšvielu varat izmantot bērnu ēdienkartē. Piešķiriet dažādību parastajām receptēm, un jūsu bērns ar prieku izbaudīs mannu vai biezpienu.
Mēģiniet neglabāt sēklas. Labāk atveriet vāciņu tieši pirms lietošanas.
Izvilkums
Vaniļa ātri reaģē ar spirtu, pārnesot uz to dažas tās īpašības. Ja nolemjat veikt ekstrakciju, izmantojiet jebkuru spirtu ar stiprumu 35o. Pudelei, protams, var pievienot kaut ko no 40 grādu klasikas, taču, pēc tehnologu domām, 35 ir optimālais stiprums.
Atcerieties, ka ekstrakta iegūšanai ir nepieciešams tāds pats pākstiņu skaits kā alkoholam (pēc svara). Ja plānojat puslitra konjaka pudelei pievienot vaniļas pupiņu, labākajā gadījumā jūs iegūsit aromatizētu dzērienu, nevis ekstraktu. Kas kopumā arī nav slikti – daudziem patīk šāda alkohola garša.
Starp citu, bārmeņi un baristas savā mākslā bieži izmanto vaniļas pākstis.
Vanilīns ārpus virtuves
Vaniļas pākstis iecienījuši daudzi radoši veidi. Fotogrāfi tos bieži izmanto svītai, strādājot ar produktu fotografēšanu. Tie īpaši labi harmonizējas ar b altiem un gaišiem smalkiem toņiem, radot kontrastu.
Dažreiz pavāri tiem pašiem dekoratīviem nolūkiem izmanto arī vaniļu. Ne jau garšas un smaržas, bet skaistuma dēļ. Biezpiena deserts, saldā ogu zupa, profiteroles, saldējuma kauss - jebkurš no šiem ēdieniem rotās vaniļas pāksti. Fotogrāfijas ir apetīti rosinošas un neaizmirstamas.
Tie, kas gatavo mājās gatavotu kosmētiku, labi zina, cik maģiskiaromāts var dot ziepes vai krējuma vaniļas. Un bez smaržas tas ietekmē arī krāsu, piešķirot tai aukstas šokolādes nokrāsas.
Bieži vien šo materiālu izmanto rokdarbnieces. Kokvilnu, linu vai rupjo kalikonu vāra vaniļas, kanēļa un kafijas novārījumā, lai audums nokrāsotu skaistā dabiskā krāsā un piešķirtu tam smaržu. No šādiem ielāpiem šūtās interjera rotaļlietas patīkami smaržo. Vaniļas pākstis bieži izmanto kā dabīgus aromatizētājus.
Ieteicams:
Žāvēts cilantro: izmantošana ēdiena gatavošanā un ķermeņa atveseļošanā
Kas ir koriandrs? Žāvēts cilantro un tā sēklas, kā tos sauc? Kā šo augu izmanto kulinārijā un vai tas ir labvēlīgs organismam? Uz šiem un dažiem citiem jautājumiem atbildēs raksts par cilantro. Žāvētu cilantro (cits auga nosaukums ir koriandrs) izmanto kā garšvielu ēdieniem
Želēšanas līdzekļi: veidi un apraksts, izmantošana ēdiena gatavošanā, padomi
Gandrīz katrai mājsaimniecei ir pazīstams tāds produkts kā želeja. To iegūst īpašā kulinārijas apstrādē želējošus produktus. Tos var izmantot ne tikai kulinārijā, bet arī kosmetoloģijā. Apsveriet, kas ir želejvielas, no kā tās sastāv, kāpēc tās tiek izmantotas
Saulespuķu eļļa, rapšu sēklas: ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim, īpašības un izmantošana ēdiena gatavošanā
Rapšu eļļa, tāpat kā saulespuķu eļļa, kļūst neaizstājama patērētājiem, kuri nopietni uztver savu veselību. Tālāk mēs apsvērsim un analizēsim augu eļļu pozitīvās un kaitīgās īpašības un noteiksim, vai rapšu-saulespuķu eļļa ir noderīga. Zinātnieki secinājuši, ka ēdiena gatavošanā labāk ir kombinēt eļļas
Kāda ir atšķirība starp košera sāli un galda sāli. Košera sāls izmantošana ēdiena gatavošanā
Bieži vien pavāri amatieri apstājas, saskaroties ar recepti, kas norāda, ka ir nepieciešams košera sāls. Nebūdami ebreji, cilvēki sāk aizdomāties, ka ir nepieciešams kaut kas eksotisks, grūti dabūjams un ar kaut kādām gandrīz mistiskām īpašībām. Meklēšana internetā, sarežģītāku pavāru jautājumi, gandrīz sinagogas apmeklējumi - viss, lai uzzinātu, ko nozīmē “košera sāls”
Siļķu ikri: priekšrocības, īpašības, izmantošana ēdiena gatavošanā
Siļķu ikrus bieži izmanto austrumu un rietumu virtuvēs. Japāņi to lika nigiri suši, pasniedz ar brūnaļģes jūraszālēm. Eiropieši gatavo pastas, pastētes, ikru eļļu
