2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Rapšu eļļa, tāpat kā saulespuķu eļļa, kļūst neaizstājama patērētājiem, kuri nopietni uztver savu veselību. Tālāk mēs apsvērsim un analizēsim augu eļļu pozitīvās un kaitīgās īpašības un noteiksim, vai rapšu-saulespuķu eļļa ir noderīga. Zinātnieki secinājuši, ka ēdiena gatavošanā labāk ir kombinēt eļļas.
Par augu eļļām un to priekšrocībām
Ir ļoti svarīgi zināt, ka augu eļļas satur daudz vairāk fosfatīdu nekā dzīvnieku tauki. Un tās ir bioloģiski aktīvas vielas, kas veicina tauku sagremošanu un samazina holesterīna līmeni asinīs. Un pēdējais novērš asinsvadu aterosklerozes attīstību.
Tāpēc ar vecumu katram cilvēkam būtu jāmaina dzīvnieku un augu tauku attiecība pārtikā, palielinot pēdējo apjomu.
Pēc lielākās daļas uztura speciālistu domām, visas augu eļļas (saulespuķu eļļa, rapšu eļļa,olīvas, kukurūza, kokvilna un citi) jāiekļauj katra cilvēka uzturā. Turklāt tiem vajadzētu būt apmēram 1/3 no visiem patērētajiem taukiem.
Īpaši labas augu eļļas neapstrādātā veidā, piemēram, dažādu salātu mērcēšanai. Nepiesātinātās taukskābes augstas temperatūras ietekmē oksidējas un attiecīgi zaudē visas savas labvēlīgās īpašības.
Dabas dāvanas: saulespuķu eļļa, rapšu eļļa
Cilvēki plaši izmanto augu eļļas, piemēram, olīveļļu, saulespuķu eļļu un nesen rapšu eļļu.
Saulespuķu, kuras sēklas izmanto vienas no populārākajām augu eļļām, dzimtene ir Amerika. Šī saules elektrostacija nonāca Krievijā, pateicoties izcilajam Pēterim I. Viņš atveda šo eksotisko brīnumu no Holandes.
Saulespuķu eļļu sauc arī par gavēņa eļļu, jo to var lietot pareizticīgo gavēņa laikā.
Ir grūtības ar rapšu eļļas apstrādi. Tas ir saistīts ar fosfolipīdu, hlorofilu, taukskābju un sēra izvadīšanu no tā.
Rapšu eļļa ir salīdzinoši jauna. Tagad to arvien biežāk pievieno margarīniem un pastas, nevis palmu eļļu, kas padara tos par visnekaitīgākajiem un pat noderīgākajiem.
Kanādā ar selekcijas metodi ir izaudzēts rapšu sēklu veids (Canola), kurā nav vielu, kas varētu nodarīt zināmu kaitējumu cilvēka ķermenim. Jaunā iekārta varpieteikties bez apstrādes.
Saulespuķu eļļai, rapšu eļļai ir dažas atšķirīgas īpašības, kuras var atrast zemāk.
Par rapšu eļļas priekšrocībām
Izejviela - rapša augu sēklas. Šajā pārtikas produktā ir daudz mononepiesātināto oleīnskābju. Tas satur arī nelielu daudzumu div- un trīs nepiesātināto skābju, kas palīdz samazināt oksidatīvos procesus un palielina tā glabāšanas laiku.
Eļļa smaržo pēc valrieksta, un tās krāsa ir dzeltena vai brūna. Tās īpašības ir līdzīgas ziemeļu olīveļļai.
Ir zināms, ka saulespuķu eļļai ir vairāk noderīgu un nekaitīgu īpašību. Rapsis jālieto saprātīgāk.
Pareiza tā lietošana var dziedēt un atsvaidzināt ādu, nagus un matus. Pats galvenais, tas var novērst aterosklerozes rašanos, stiprināt imūnsistēmu un uzlabot nervu sistēmas stāvokli.
Rapšu eļļā ir atrasta viela, ko sauc par estradiolu. Tas ir sieviešu hormons, kas veicina reproduktīvās sistēmas un citu procesu regulēšanu. Šī ir viena no galvenajām eļļas īpašībām – tās lietderība sieviešu neauglības problēmas risināšanā.
Omega-3 skābju rapšu eļļā ir 10 reizes vairāk, pat nekā olīveļļā. Turklāt tas ir labs vitamīnu D un E avots.
Kāda ir atšķirība starp rapšu eļļu un saulespuķu eļļu
Šis produkts satur mazāk kaitīgo piesātināto tauku nekā saulespuķu eļļa. Ir arī ievērojami mazāk mononepiesātināto taukskābju.
Nedaudz mazāk un labvēlīgu polinepiesātināto taukskābju, salīdzinot ar saulespuķu eļļu.
Rapšu eļļā konstatēta cilvēkiem kaitīga erukskābe. Šo vielu organisms slikti apstrādā, kas veicina tās uzkrāšanos, un tas var izraisīt vairākas negatīvas sekas, kas saistītas ar cilvēka veselību:
- sirds un asinsvadu sistēmas darbības traucējumi;
- augšanas palēnināšanās un reproduktīvās funkcijas pasliktināšanās;
- nopietnas aknu slimības attīstība.
Kā minēts iepriekš, tas ir iespējams, nesistemātiski un analfabēti izmantojot šādu produktu. Šajā sakarā labākais un drošākais veids, kā to izmantot, būtu pievienot citām eļļām. Pēdējais tagad tiek plaši izmantots. Labākais risinājums ir rapšu un saulespuķu eļļas maisījums.
Augu eļļa kulinārijā
Nav noslēpums, ka saulespuķu eļļu plaši izmanto kulinārijā. Pēdējā laikā par tādu kļuvusi arī rapšu eļļa.
Kulinārijas profesionāļiem ir svarīgi, lai vitamīniem bagātajai rapšu eļļai būtu diezgan patīkama riekstu garša un aromāts (līdzīgs zemesriekstiem). Pateicoties šīm īpašībām, to viegli izmanto restorānos, lai pievienotu dažādiem salātiem un ēdieniem.
Šīs eļļas priekšrocība ir arī tā, ka tā ilgstoši saglabā krāsu un caurspīdīgumu, salīdzinot pat ar to pašu saulespuķu eļļu. Šī produkta kaloriju saturs (899 kilokalorijas uz 100 g) pilnībā sakrīt ar kaloriju saturusaulespuķe.
Kā izvēlēties pareizo eļļu
Visas veikalos nopērkamās eļļas ir ēdamas. Atšķirība ir tikai cenā un ražotājā. Arvien biežāk veikalos var atrast rapšu, saulespuķu eļļu "Anninskoe". Tam ir diezgan zemas izmaksas un lieliska kvalitāte. Parasti to dezodorē un sasaldē, un tas ļauj to pievienot salātiem un aukstajām uzkodām, kā arī pakļaut augstas temperatūras termiskai apstrādei.
Lai gūtu labumu un novērstu kaitējumu, jums ir pareizi jāpieiet jautājumam par eļļas izvēli. Tas ir nerafinēts un rafinēts. Pirmais veids parasti ir tumšāki toņi ar spilgtu garšu un aromātu. To var izmantot tikai ēdienu garšvielām. Otrajam vajadzētu būt gaišai krāsai (salmiem) un smalkai smaržai. Tas ir piemērots jebkurai termiskai apstrādei.
Rapšu eļļa jāņem tikai ražota saskaņā ar GOST. Turklāt uz etiķetes ir jānorāda erukskābes saturs. Tas nedrīkst pārsniegt 5%.
"Anninsky" eļļa: atsauksmes
Rapšu, saulespuķu eļļa "Anninskoe" ir labas kvalitātes. Atsauksmes par šo produktu lielākoties ir pozitīvas.
Liels un svarīgs šī ražotāja pluss ir pieejamā produktu cena. Patērētājiem svarīga ir arī konservantu, dažādu ķīmisko piedevu neesamība un sākotnējās krāsas un krāsas saglabāšana ilgu laiku.caurspīdīgums.
Secinājums
Ikviens zina, ka slimību ir vieglāk novērst, nekā to vēlāk ārstēt. Tas ir īpaši svarīgi onkoloģiskām slimībām.
Sanfrancisko tika veikta aptauja, kuras laikā tika atklāts, ka sievietēm, kuras gatavo un ēd ēdienu ar rapšu eļļu, ir mazāks krūts vēža risks nekā citām.
Pateicoties augstajam antioksidantu un Omega-3, 6 saturam, eļļa palīdz arī novērst diabētu un sirds slimības, kā arī palēnina novecošanās procesu.
Ieteicams:
Saulespuķu sēklas: sastāvs, kaloriju saturs, ieguvumi un kaitējums organismam
Ilgu laiku cilvēki saulespuķu sēklas uzskatīja tikai par pārtikas produktu. Par saulespuķu sēklu priekšrocībām un bīstamību cilvēki uzzināja daudz vēlāk. Bet tieši šim punktam ir jāpievērš maksimāla uzmanība, lai izvairītos no veselības problēmām šī produkta lietošanas rezultātā
Magoņu ieguvumi un kaitējums. Magoņu sēklas: ieguvumi un kaitējums. Žāvēšana ar magoņu sēklām: ieguvumi un kaitējums
Magone ir pārsteidzoši skaists zieds, kas savu pretrunīgo īpašību dēļ ir izpelnījies pretrunīgu reputāciju. Pat senajā Grieķijā cilvēki mīlēja un cienīja šo augu par tā spēju nomierināt prātu un dziedēt slimības. Magoņu ieguvumi un kaitējums ir pētīti gadsimtiem ilgi, tāpēc mūsdienās par to ir savākts tik daudz informācijas. Arī mūsu tālie senči ķērās pie šo noslēpumaino ziedu palīdzības. Diemžēl šodien tikai daži cilvēki zina par šī auga ārstniecisko ietekmi uz cilvēka ķermeni
Rapšu eļļa: ieguvumi un kaitējums, apjoms
Šodien bieži var dzirdēt par rapšu eļļas kaitīgumu. Tomēr tāpēc, ka to izmantoja degvielas ražošanā! Taču rapšu eļļa, kuras ieguvumi un kaitējums ir aplūkoti šajā materiālā, tiek izmantota pat bērnu pārtikas ražošanā
Vai es varu ēst sēklas, vienlaikus zaudējot svaru? Saulespuķu sēklas, ķirbji: ieguvumi un kaitējums
Viennozīmīgi atbildēt uz jautājumu, vai sēklas ir vai nav kaitīgas, nav iespējams, jo katram produktam ir savas īpašības, trūkumi un priekšrocības. Tātad sēklas saprātīgos daudzumos piesātina organismu ar lietderīgām vielām, un pārpalikumā tām ir negatīva ietekme
Zivju eļļa vai krila eļļa? Krila eļļa: noderīgas īpašības, pielietošanas metodes, īpašības un atsauksmes
Krila eļļa: kādas ir tās derīgās īpašības, ar ko tā atšķiras no zivju eļļas, kas ir iekļauts sastāvā un kādas ir lietošanas pazīmes
