2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Mēs visi esam cieši pārliecināti, ka visgaršīgākās kotletes tika ēstas bērnībā. Kā pieaugušie mēs cenšamies pabarot savu ģimeni ar tādu pašu garšīgu ēdienu. Katrai saimniecei ir sava kotlešu gatavošanas tehnoloģija, kuras būtība ir nodrošināt, lai tās būtu sulīgas līdz pasniegšanai galdā. Tieši sulīgās kotletes ir profesionāla un mājas pavāra lepnums.
Vienkārši gatavās receptes reproducēšana ne vienmēr dod vēlamo rezultātu, ja nesaprotat darbplūsmas soli pa solim mērķus. Lai iegūtu sulīgas kotletes, nepieciešams, lai kotlešu izejvielas spētu dot šo sulu. Un otra veiksmes sastāvdaļa ir sulas saglabāšana produktā.
Visizplatītākā kotlešu izejviela ir gaļa. Kotletes no kartupeļiem un citiem dārzeņiem gatavo, izmantojot citu tehnoloģiju. Un nav svarīgi, kādu gaļu jūs lietojat - teļa gaļu, cūkgaļu, jēru, galvenais, lai tā būtu svaiga un sulīga. Gaļas tauku satura pakāpi var izvēlēties pēc savām vēlmēm, bet sulīgākas kotletes iegūst no gaļas ar nelielu tauku daudzumu.
Gaļas gabals ir jāsagatavoslīpēšana, tīrīšana no visām plēvēm un cīpslām. Ne jau tāpēc, ka gaļasmašīna ar tām netiktu galā, vienkārši šīs daļiņas tiek saspiestas augstas temperatūras ietekmē un iznīcina kotletes struktūru. Iekšējas iejaukšanās rezultātā kotlete zaudē formu un sulu. Šādos gadījumos daudzas mājsaimnieces m altajai gaļai pievieno olu. Tas pasargā kroni no sadalīšanās gabalos, bet padara to stingrāku.
Tātad, gaļa ir izvēlēta, lai tā ir 500 g, lai noteiktu tālākās proporcijas. Mēs to sasmalcinām gaļas mašīnā, izmantojot vidējo resti. Pastētes režģis dod pārāk blīvu masu. Vienlaikus ar gaļu var sam alt sīpolu, ne lielāku par olu. Ja jums absolūti nepatīk sīpolu smarža, nomainiet to ar tāda paša izmēra neapstrādātu kartupeli. Bet to vajag sarīvēt uz smalkās rīves.
Sīpoli piešķir m altajai gaļai sulīgumu, un maizei piemīt spēja uzsūkt un aizturēt šķidrumu. Kad maizes klaips svēra 1 kg, receptēs tika ieteikts uz vienu mārciņu gaļas ņemt astoto daļu maizes. Pārvēršot to gramos, mēs iegūstam, ka mums vajag 125 g maizes. Vispirms tas ir jāizmērcē ūdenī vai pienā, vai labāk - maisījumā, lai atklātu tā struktūru. Tad izspied maizi, lieko mitrumu m altajā gaļā nevajag, tā nepaliks iekšā un cepšanas laikā sāks tecēt ārā.
Turpināsim procesu. Trīs galvenās sastāvdaļas - gaļa, sīpoli, maize, ielieciet bļodā un labi sasitiet ar roku. Mīciet m alto gaļu kā mīklu, lai tā piepildītos ar gaisu, padarītu to vieglāku. Pa kreisipievienojiet iecienītākās garšvielas un sāli. Melnie pipari, ķimenes, muskatrieksts un koriandrs labi harmonizējas ar gaļu. Lai gan daudzi cilvēki dod priekšroku koriandram, nevis zivju ēdieniem.
Mīkstas un sulīgas kotletes iegūst pareizi apcepot. Ja šajā posmā tiek pieļautas kļūdas, labs pildījums var tikt bezcerīgi sabojāts. Sākotnēji jāveido 6-8 kotletes ovāla formā, ne biezākas par 2 cm.
Tagad labi uzkarsējiet pannu ar biezu dibenu, pārlejot ar augu eļļu. Nekādā gadījumā nelieciet kotletes uz nedaudz sakarsētas pannas. Ātri ieliekot kotletes labi sakarsētā eļļā, apcepiet tās no katras puses, lai garoza satver. Pietiek pavadīt pusotru minūti katrā pusē. Pēc tam samaziniet uguni un sagatavojiet kotletes. Garoza neļaus sulai izplūst. Vislabāk kotletes pasniegt karstu.
Ieteicams:
Kā pagatavot sulīgas un maigas kotletes: soli pa solim recepte ar fotogrāfijām
Mājās gatavoti maigi m altās gaļas pīrādziņi pamatoti tiek uzskatīti par vienu no labākajiem ģimenes vakariņu variantiem. Tos var izgatavot vairākos dažādos veidos. Visbiežāk šīs kotletes tiek ceptas cepeškrāsnī, ceptas uz pannas vai tvaicētas. Tie lieliski sader ar gandrīz jebkuru garnīru un ir pagatavoti no vienkāršām, viegli pieejamām sastāvdaļām
Sulīgas kotletes cepeškrāsnī ar sieru un tomātu
Šajā tekstā ir runāts par to, kā pagatavot m alto gaļu, kāpēc gatavošana cepeškrāsnī ir lietderīga un ērta, sniegtas soli pa solim receptes kotlešu pagatavošanai ar sieru un tomātu
Kā pagatavot sulīgas pankūkas: receptes ar fotogrāfijām
Pankūkas ir produkti, kas izgatavoti no viendabīgas šķidras mīklas, kas sajauktas ar pienu, jogurtu, ūdeni vai kefīru, pievienojot cukuru, olas, soda, cepamo pulveri vai raugu. Tie lieliski sader ar skābo krējumu vai jebkuru saldo piedevu un, ja vēlas, var aizstāt sātīgas brokastis visai ģimenei. Tāpēc katrai mūsdienu saimniecei vajadzētu zināt, kā pagatavot pankūkas. Gardu sulīgu produktu receptes tiks apspriestas šodienas rakstā
Sulīgas m altās tītara kotletes: garšīgas receptes, ēdiena sastāvdaļas
Tītara gaļa ir ļoti veselīga bērniem un pieaugušajiem. Šis mazkaloriju produkts satur lielu daudzumu olb altumvielu, daudz vitamīnu un minerālvielu. Diētiskās gaļas garša nav īpaši pievilcīga, taču jūs varat tās uzlabot ar garšaugu, dārzeņu un garšvielu palīdzību. Kā pagatavot m altās tītara kotletes? No mūsu raksta varat uzzināt garšīgas receptes un noderīgus padomus
Ko gatavot ar burkāniem? Kā pagatavot burkānus ziemai? Kā pagatavot burkānu kotletes?
Burkāns ir jebkurā ziņā vērtīgs dārzenis, barojošs un ārstnieciski iedarbojas uz cilvēka organismu, paaugstina imunitāti un izvada toksīnus, un tam nav līdzvērtīga karotīna satura ziņā. Šī ir dāvana veselīgas un diētiskas pārtikas cienītājiem
