Kā pagatavot gurķu rullīti?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Klasiskajā suši izmanto jūraszāles, rīsus un zivis, taču pastāv arī šī austrumnieciskā ēdiena veģetārie varianti. Visizplatītākie ir rullīši ar takuānu vai gurķi. Kā pagatavot rullīti ar gurķi? Recepte ar šīs vieglās japāņu uzkodas fotoattēlu ir sniegta mūsu rakstā. Kāda ir darbību secība?

Rīsu gatavošana

Rīsi bieži vien aizņem līdz pat 80% no visu suši sastāvdaļu tilpuma. Tāpēc tā pareiza sagatavošana ir viens no svarīgākajiem elementiem veiksmīgai suši pagatavošanai mājās. Kā to pareizi pagatavot?

Pirmkārt, jums ir nepieciešami īpaši suši rīsi. Tas ir vairākas reizes jāskalo ar aukstu ūdeni, līdz izmantotais ūdens ir dzidrs.

Otrkārt, suši rīsi jāvāra zem slēgta vāka uz lēnas uguns, nemaisot. Ūdens daudzumam jābūt pusotru reizi lielākam par graudu skaitu.

Treškārt, jums ir jāizmanto īpašsgaršvielas suši, kas gatavotas uz rīsu etiķa bāzes. Tiklīdz rīsi ir gatavi, varat sākt tieši gatavot gurķu rullīti.

Sastāvdaļas

Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 2 nori lapas;
• ¼ garš gurķis, plānās šķēlēs gareniski;
• wasabi;
• marinēts suši ingvers;
• viegla sojas mērce;
• laša ikri (pēc izvēles).

Rīsiem:

• 100g suši rīsu;
• 2 tējkarotes sakē vai mirin;
• 1 ēdamkarote pūdercukura (nav nepieciešams, lietojot mirin);
• 25 ml rīsu etiķa.

Gurķu rullītis: recepte

To ir viegli pagatavot mājās. Izskalojiet rīsus caurdurī, apgriežot tos ar rokām, līdz tekošs ūdens kļūst dzidrs. Atstāj notecēt 15 minūtes. Ievietojiet rīsus katliņā ar 200 ml ūdens un sake vai mirin, ja lietojat. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam uzliek vāku, samazina siltumu līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, līdz šķidrums uzsūcas. Noņem no uguns. Novietojiet malā un pārklājiet, atstājiet 15-20 minūtes.

Pēc tam ievietojiet vārītos rīsus lielā bļodā. Izšķīdiniet pūdercukuru (ja lieto) rīsu etiķī, pārlejiet rīsus un samaisiet. Pārklāj ar mitru dvieli un atstāj istabas temperatūrā līdz lietošanai.

Novietojiet 1 nori loksni uz paklājiņa un pārklājiet pusi no tās virsmas ar nedaudz atdzesētiem rīsiem. Vienā liek laša strēmeli un gurķa šķēleslīnija rīsu kārtas vidū. Gar pildījuma malu ar pirkstu pievieno pilienu vasabi. Sarullējiet gurķu rullīti un cieši saspiediet, lai nori gali saliptu kopā. Atkārtojiet to pašu ar pārējām sastāvdaļām.

Katru rullīti sagrieziet 6 gabalos un pasniedziet ar vasabi, ingveru, sojas mērci un laša ikri (pēc izvēles dekorēšanai). Papildus var pagatavot rullīti ar gurķi un lasi, kura nosaukums skan kā “shake maki”. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami papildu 100 grami sarkanās zivs filejas, kas nomizota un atkaulota. Klasiskā japāņu recepte prasa neapstrādātu lasi. Ja plānojat to ievērot, zivīm jābūt svaigām.

Pareiza griešana

Gurķim jābūt nomizotam un sagrieztam gareniski. Izņem serdi ar sēklām, un gurķi sagriež gareniski plānās šķēlēs. Ja vēlaties, varat to izmantot ne tikai kā pildījumu, bet arī kā iesaiņojumu rullim. Gurķa sagriešana plānās šķēlēs rullīšu augšējai kārtai var šķist grūts uzdevums, taču nebaidieties - tas prasa tikai nelielu pieredzi un praksi.

Nomizojiet gurķi un sagrieziet to horizontāli, lai izveidotu divas cilindriskas pusītes. Lai sagrieztu plānu loksni (piemēram, nori), veiciet spirālveida griezumu ar ļoti asu plānu nazi. Lai iegūtu vizuālu piemēru, iedomājieties, ka mēģināt nomizot ābolu mizu no augšas uz leju, lai to noņemtu neskartu.

Kā pareizi saritināt

Ja vēlaties darītsarullē ar gurķi ne tikai iekšpusē, bet arī ārpusē, spirālē sagrieztu mīkstumu liek uz bambusa paklājiņa (makisu). Apvalkam jāveido liela kvadrātveida loksne ar salīdzinoši plakanu formu. Gurķi pārklāj ar plānu, vienmērīgu rīsu kārtu. Apmēram 2 ēdamkarotes ir optimālais daudzums. Ielieciet vasabi un japāņu majonēzi pēc garšas, varat apkaisīt ar sezama sēklām.

Rīsu slāņa centrā ievietojiet gareniskas gurķu šķēles un/vai citas sastāvdaļas pēc jūsu izvēles. Izmantojot makisu, rullējiet gurķi, līdz malas ievērojami pārklājas. Pārgrieziet iegūto gurķu rulli uz pusēm un pēc tam atkal sadaliet iegūtās pusītes 2 vienādās daļās.