2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Soja ir viens no strīdīgākajiem produktiem, jo tajā vienlaikus ir apvienoti gan ieguvumi, gan kaitējums. Gandrīz katrs cilvēks, pat ja ne ar nolūku, bet ēda sojas pupiņas, jo tās var saturēt pat visparastākie produkti - desa, šokolāde, majonēze utt.
Sojas dzimtene un tās sastāvs
Sojas izcelsme ir Austrumāzijā, un pats produkts pieder pie pākšaugiem. Tieši šeit pirmo reizi tika veikta sojas pupiņu audzēšana. Lai kādi negatīvie aspekti būtu šim augam, to joprojām var droši saukt par vienu no vērtīgākajām kultūrām pasaulē. Sojas īpatnība ir tās sastāvs, proti, augstais olb altumvielu saturs. Proteīna komponents šajās pupiņās pārsniedz 40 procentus, un ir vērts atzīmēt, ka sojas proteīna kvalitāte īpaši neatšķiras no augu proteīna. Turklāt augs ir bagāts ar noderīgiem mikroelementiem un vitamīniem. Soja satur dzelzi, magniju, fosforu un citus cilvēka organismam nepieciešamos elementus.
Sojas priekšrocības
Tā kā soja ir diezgan lēts produkts, tā savu popularitāti ieguva ne tikai sastāva dēļ,bet arī pieejamības dēļ. Šis faktors ļauj sojas pupiņām atdarināt tādus produktus kā piens un gaļa, kas tradicionālajā variantā ir daudz dārgāki. Tagad sojas gaļu un pienu var atrast ne tikai veģetāros restorānos, bet arī parastu gaļas cienītāju ēdienkartē, kuriem ir zināmas grūtības ar naudu. Tomēr jāpatur prātā, ka liels daudzums sojas var kaitēt organismam.
Ja runājam par sojas labvēlīgajām īpašībām, vispirms ir vērts izcelt sastāvā esošo izoflavonu klātbūtni, kas samazina onkoloģijas, proti, krūts vēža, risku. Tāpat soju saturošiem produktiem ir maz tauku un ogļhidrātu. Šī iemesla dēļ cilvēka ķermenis tos viegli absorbē. Piemēram, tofu sieru uz sojas bāzes ieteicams lietot cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām.
Tā kā sojā ir maz kaloriju un tā nesatur holesterīnu, to bieži iekļauj svara zaudēšanas diētās. To sakot, liela priekšrocība ir šo pupiņu sātīgums un, kā papildus bonuss, liels daudzums veselībai labvēlīgu minerālvielu un vitamīnu. Tāpat sojas produktus ieteicams iekļaut uzturā cilvēkiem, kuriem diagnosticēts 2. tipa cukura diabēts. Šis produkts koriģē ogļhidrātu vielmaiņu un normalizē skābes līdzsvaru organismā. Turklāt badošanās laikā var lietot arī sojas gaļu un pienu, kas daudziem būs ļoti ērts risinājums. Pareizi sagatavojot sojas produktus, tos būs ļoti grūti atšķirt no tradicionālajiem.
Sojas trūkumi
Tomēr, neskatoties uz to, ka sojas- šī ir visvērtīgākā augu kultūra, pats par sevi šis produkts var būt arī bīstams cilvēka veselībai, tāpēc pirms tā lietošanas rūpīgi jāizlasa visas kontrindikācijas. Jo īpaši soja var nomācoši ietekmēt vairogdziedzeri un traucēt endokrīno sistēmu. Ārsti iesaka bērniem nedot sojas pienu, jo, regulāri to dzerot, viņiem var tikt diagnosticēta vairogdziedzera slimība. Pastāv arī versija, ka sievietes ķermenim daži sojas elementi ir sava veida kontracepcijas līdzekļi, tāpēc, plānojot bērniņu, labāk izslēgt no ēdienkartes sojas ēdienus.
Ja vēlaties ievērot sojas diētu, jāpatur prātā, ka tā ir jāatšķaida ar tradicionālo pārtiku, jo liels šo pākšaugu patēriņš nedos gaidīto efektu, un tieši otrādi, tas var ietekmēt veselību nebūt ne vislabākajā veidā. Tas ietver arī versiju, ka ikdienas sojas patēriņš izraisa priekšlaicīgu cilvēka ķermeņa novecošanos. Ir nepieciešams pilnībā atteikties no šādiem produktiem cilvēkiem, kuri cieš no urīnskābes metabolisma pārkāpumiem. Stingri aizliegts lietot soju tiem, kam ir urolitiāze, jo oksalāti, ko satur šīs apbrīnojamās pupiņas, var izraisīt jaunu akmeņu parādīšanos. Ļoti uzmanīgi ir arī iekļaut soju uzturā cilvēkiem, kuriem ir alerģiska reakcija pret pākšaugiem. Turklāt dažus nopietni mulsina fakts, ka soja bieži kļūst par eksperimentālu ģenētikas objektu, unattiecīgi produkti no šī auga var saturēt ĢMO.
Soja un holesterīns
Zinātnieki vēl nav nonākuši pie vienprātības par to, vai soja ir veselīga vai kaitīga, tāpēc jebkurā gadījumā to ēdot jābūt ļoti uzmanīgiem. 1995. gadā tika veikti klīniskie pētījumi ar sojas pupiņām, kuru rezultātā tika secināts, ka, katru dienu patērējot apmēram 50 gramus sojas, jūs varat pazemināt holesterīna līmeni organismā un tādējādi samazināt dažādu sirds slimību, tostarp insultu un sirds, risku. uzbrukumiem. Šī likme, pārrēķinot gatavajos produktos, ir vienāda ar 680 gramiem tofu vai 8 glāzēm sojas piena. Tomēr nevajadzētu uzskatīt, ka tikai soja samazina holesterīna līmeni, jo tam ir nepieciešama sarežģīta diēta.
Soja un vēzis
Līdz šai dienai zinātnieki ir neizpratnē par to, vai sojas pārtika patiešām novērš krūts vēzi. Saskaņā ar vienu versiju, gluži pretēji, tie palielina nopietnas onkoloģiskās slimības risku, jo sojas pupiņu sastāvs ir ļoti daudzveidīgs un dažiem tajā esošajiem elementiem ir estrogēnam līdzīga iedarbība. Tomēr lielākā daļa joprojām sliecas uzskatīt, ka regulāra sojas produktu lietošana veicina antiestrogēna efekta aktivizēšanos, un attiecīgi tiek samazināts risks saslimt ar vēzi. Tika veikti attiecīgi pētījumi ar Šanhajas sievietēm, un izrādījās, ka grupai, kas dažus gadus vēlāk pusaudža gados patērēja soju, bija gandrīz par 60 procentiem mazāks vēža risks.
Soja iekšāgatavošana
Pirms dažādu šķirņu soju var izmantot ēdiena gatavošanā, tā vispirms ir jāsagatavo, proti, pupiņas jāmērcē vismaz 12 stundas. Pēc tam tos rūpīgi nomazgā, vāra līdz gatavībai un izmanto tālākajam mērķim.
No gatavajiem produktiem, kuru sastāvā ir soja, ir vērts izcelt ne tikai tofu, pienu un šokolādi, bet arī dažādas mērces, kā arī gaļu.
Populāri sojas produkti
Ēdienu gatavošanā aktīvi tiek izmantota sojas eļļa, kas iegūta aukstās presēšanas ceļā. Tos var garšot ar salātiem, izmantot cepšanai vai cepšanai. Sojas eļļas garša nedaudz atgādina riekstu. Sojas eļļas pudelē ir atļauts neliels daudzums nogulšņu. Daudziem soja ir slavenā sojas mērce, kas lieliski sader ar japāņu virtuvi, proti, suši un rullīšiem. Šo mērci iegūst, raudzējot vārītas sojas pupiņas ar m altiem grauzdētiem kviešiem.
Noteikti jāpiemin sojas gaļa, kas pirms gatavošanas jāizmērcē. Pārdošanā var atrast tikai soju saturošus žāvētus gaļas produktus, kas uzbriest ūdenī un iegūst vēlamo formu.
Tādējādi joprojām nav viennozīmīga viedokļa par to, vai sojas ēdieni ir veselīgi, tāpēc pirms ēst šīs pupiņas saturošus ēdienus, rūpīgi jāizsver plusi un mīnusi, taču labāk konsultēties ar savu ārstu.
Ieteicams:
Sojas eļļas ieguvumi un kaitējums. Sojas eļļas īpašības un pielietojums
Sojas eļļas izmantošana ieņem vadošo pozīciju pasaules ražošanā. Tā ir kļuvusi par čempionu starp citām eļļām, pateicoties tā vērtīgajam ķīmiskajam sastāvam un plašajām pielietojuma iespējām gan pārtikas rūpniecībā, gan kosmetoloģijā un farmācijā. Daži baidās no šī produkta, saistot sojas eļļas kaitīgumu organismam ar mītu, kas apņēmis visus esošos produktus, tā vai citādi saistīti ar vārdu "soja". Šajā rakstā mēs centīsimies kliedēt šo nepamatoto maldīgo priekšstatu
Kafija: šķirnes un šķirnes. Mīļākās receptes
Dabiskā kafija ir dzēriens, bez kura lielākā daļa pasaules iedzīvotāju nevar iedomāties dzīvi. Šis brīnumprodukts, atšķirībā no tējas, tiek patērēts visās valstīs un visos kontinentos. Šis dzēriens tiek dzerts, lai no rīta uzmundrinātu, tas netiek ignorēts cienījamo personu pieņemšanas telpās un biznesa sarunās
Sojas mērces uzglabāšanas apstākļi un glabāšanas laiks. Klasisks sojas mērces sastāvs
Šis raksts jums pastāstīs, kā pareizi uzglabāt sojas mērci un kāds ir labākais uzglabāšanas laiks. Turklāt būs iespējams uzzināt tradicionālā produkta sastāvu un tā tapšanas veidu
Kā pagatavot vienkāršāko pupiņu ēdienu - pupiņu sautējumu
Izmēģiniet visvienkāršāko pupiņu ēdienu, pupiņu sautējumu. Piedāvātās receptes ietver dažādu tehnoloģiju un produktu izmantošanu
Iesms sojas mērcē: recepte. Barbekjū marināde ar sojas mērci
Lai pagatavotu gardu bārbekjū, ir ne tikai jāizvēlas pareizā gaļa, bet arī jāzina, kā to marinēt. Patiešām, ar nepieklājīgu apiešanos pat sulīgākais jēlas cūkgaļas gabals pārvērtīsies par kaut ko pārtikai nederīgu. Šodienas rakstā jūs atradīsiet vairāk nekā vienu interesantu barbekjū recepti sojas mērcē
