Brūna cūkgaļa: gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Stipra cūkgaļa ir īsts gardums gaļas cienītājiem. Vai vēlaties uzzināt, kas tas ir? Kā pagatavot šādu ēdienu? Rakstā ir sniegti ieteikumi un detalizētas instrukcijas. Vēlam veiksmi kulinārijas jomā!

Vispārīga informācija

Daudzi no mums ir dzirdējuši izteicienu "cūkgaļa ar smadzenēm". Ko tas nozīmē? Viss ir ārkārtīgi vienkārši. Tā saucamā cūkgaļa, kas pagatavota cepeškrāsnī. Šim ēdienam ir daudz recepšu. Daži no tiem ir norādīti tālāk.

Pieņemsim, ka šodien pusdienās vai vakariņās cūkgaļa ir broileris. Kura liemeņa daļa ir labākā? Tas var būt kakls, fileja ar ribām, šķiņķis vai lāpstiņa.

Brūnas cūkgaļas recepte

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• ķiploki - pāris krustnagliņas;
• 800 g cūkgaļas filejas ar ribām;
• krustnagliņas pildījumam;
• saldo piparu zirņi.

Garšīgai mērcei:

• cukurs 1 tējk;
• garšvielas;
• 1 ēd.k l. sinepju pulveris;
• sojas mērce - pietiek ar ½ tasi.

Praktiskā daļa

1. Izdarām nelielus caurdurumus pa visu gaļas gabala virsmu. Tajās ievietojam krustnagliņas, piparu graudus un ķiploku šķēles.
2. Tagad pagatavo mērci. Bļodā sajauc sinepes ar sojas mērci, cukuru un garšvielām. Sāls.
3. Pārklājiet cepešpannu ar folijas vai pergamenta loksni. Es liku pildītu cūkgaļu. Pārlej ar iepriekš pagatavoto mērci.
4. Mēs sūtam cepešpannu ar gaļu uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni. Apspriedīsim dažus punktus. Pirmās 20 minūtes cepeškrāsns cūkgaļa jācep 220°C temperatūrā. Neaizmirstiet to periodiski apliet ar mērci. Mēs samazinām uguni līdz 190-200 ° C. Mēs novērojam 25-30 minūtes. Gaļu turpinām pārliet ar mērci, kā arī cepšanas procesā radušos sulu. Cūkgaļas gatavību nosaka, izmantojot parasto dakšiņu. Ieduriet mīkstumu. Ja asinis ir aizgājušas, tad gaļai joprojām jābūt cepeškrāsnī. Ja tas jau ir gatavs, izslēdziet uguni.

Saņēmām smaržīgu krāsnī k altētu cūkgaļu. Ko pagatavot garnīram? Mēs piedāvājam Jums sekojošas iespējas: sautēti dārzeņi, kartupeļu biezeni, vārīti rīsi vai kvinoja. Lūdzu, ņemiet vērā, ka tas palielinās ēdiena kaloriju saturu.

Cūkgaļas cepeškrāsns recepte ar kartupeļiem

Pārtikas preču komplekts:

• 300g šalotes;
• 2 rozmarīna un timiāna zariņi;
• kartupelis - pietiek ar 0,8 kg;
• jūras sāls (rupjais);
• cūkgaļas karbonādes - 4 gab.;
• garšvielas;
• 50 ml olīveļļas.

Detalizēti norādījumi

1. darbība. Mēs mazgājam gaļu ar krāna ūdeni. Pagaidām noliek malā.

2. darbība. Rozmarīna un timiāna zariņus ierīvē, apvieno ar eļļu un garšvielām. Sāls. Iegūtais maisījumspārklāj katru gaļas gabalu. Uz pusstundu noņemiet karbonādes ledusskapja vidējā plauktā.

3. darbība. Uzkarsējam cepeškrāsni. Ieteicamā temperatūra ir 300°C.

4. darbība. Nomizotus un nomazgātus kartupeļus sagriež uz pusēm vai 4 daļās. Jūs varat vienkārši sasmalcināt sīpolu.

5. darbība. Cepamtrauku pārziež ar sviesta gabaliņu. Lieku kartupeļus un sīpolus. Tas viss tiek nosūtīts uz cepeškrāsni uz 25 minūtēm.

6. darbība. Mēs atgriežamies pie karbonādes. Izņemam tos no ledusskapja. Liek virsū sīpoliem un kartupeļiem. Atkal mēs nosūtām veidlapu uz cepeškrāsni. Šoreiz uz 20 minūtēm. Sautēta cūkgaļa ar kartupeļiem ir lieliska iespēja pusdienām un vakariņām. Šis ēdiens ir piemērots gan darba dienai, gan svētkiem.

Savvaļas cūkgaļa ar sinepju garozu

Produktu saraksts (7–8 porcijas):

• garšvielas;
• sinepju pupiņas;
• 0,7 kg cūkgaļas filejas;
• ķiploki - 5-6 krustnagliņas.

Gatavošanas process:

1. Ķiplokam noņemiet mizu. Sagrieziet katru krustnagliņu 2–4 daļās.
2. Cūkgaļas gabalā mēs iegriežam. Ielieciet ķiploku daiviņas. Tas vēl nav viss. Filejas ierīvē ar sāli un pipariem. Mētelis ar sinepēm no visām pusēm.
3. Cepeškrāsns uzsildīšana.
4. Ņemam cepamtrauku. Mēs pārklājam tā dibenu ar foliju (taisnstūrveida audekls ar malu). Es ieliku cūkgaļu. Ietin folijā. Formu kopā ar gaļu sūtam uz cepeškrāsni. Cieši aizveriet durvis. 180°C 1,5 stundascūkgaļa tiks cepta. Recepte paredz ēdienu ēst gan karstu, gan aukstu. Jebkurā gadījumā tas izrādās ļoti garšīgs. Jūs pats varat pārliecināties.

Cita recepte

Sastāvdaļas:

• krējums vai piens - pietiek ar ½ tasi;
• 1 tējk asās (gatavās) sinepes un sāls;
• viena ķiploka galviņa;
• 1 kg cūkgaļas (labāk ņemt kaklu vai šķiņķi).

Praktiskā daļa:

1. Ķiplokam noņemiet mizu. Mēs izlaižam katru krustnagliņu caur īpašu presi. Ko tālāk? Bļodā ielej pienu vai krējumu. Tur sūtam sasmalcinātus ķiplokus. Šīs sastāvdaļas saputo blenderī. Ja jums nav šīs ierīces, varat iztikt ar parasto putotāju.
2. Ielejiet sinepes "ķiploku pienā". Sāls. Maisām. Tiklīdz sāls graudi ir pilnībā izšķīduši, mēs turpinām maisījumu filtrēt. Šim nolūkam mēs izmantojam blīvu audumu. Mums vajadzētu iegūt 50-60 ml šķidruma. Runājot par biezajiem atlikumiem, tie nav jāizmet miskastē. Uzmanīgi pārnesiet pārpalikumus uz šķīvja.
3. Mēs paņemam vienreizējās lietošanas medicīnisko šļirci. Mēs tajā savācam filtrētu šķidrumu. No gaļas gabala veicam "injekcijas". Esiet uzmanīgi, lai neizšļakstītu šķidrumu. Kopumā jāizdara aptuveni 30-40 dūrieni.
4. Nedaudz no biezuma, kas palicis pēc izspiešanas, uzlejiet uz folijas gabala. Tieši uz tā uzliekam cūkgaļas kaklu vai šķiņķi. Mēs pārklājam gabalu ar pārējo biezo daļu. Apkaisa ar melnajiem un b altajiem pipariem. Aptiniet cūkgaļu folijā. Mēs pārliecināmies, ka nav caurumu, kur varētu iekļūt gaiss.
5. Novietojiet foliju ar saturu uz paplātes un ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Ieteicamā temperatūra ir 220-230°C. Cepšanas laiks - 60 minūtes.
6. Mēs neizņemam gatavo gaļu no folijas, kamēr visi mājinieki nav sapulcējušies pie galda. Cūkgaļu sagriež gabaliņos un kārto uz šķīvjiem. Viņa izskatās ļoti apetīti, bet smaržo vienkārši dievišķi.

Nobeigumā

Mēs runājām par to, kā tiek pagatavota cūkgaļa. Ko nozīmē šis izteiciens, jūs tagad arī zināt. Jūsu mājsaimniecība noteikti novērtēs šī ēdiena garšu un jautās arī vairāk.