Franču šokolāde: īstas receptes, izcelsmes stāsts

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Īstie visa izsmalcinātā pazinēji, protams, ir franču virtuve un kakao pupiņas nav izņēmums. Apejot vispārpieņemtos favorītus, tieši franču šokolāde ir labākā šokolāde pasaulē, un Francija var pamatoti ar to lepoties.

Pasaulē pirmā šokolādes fabrika tika atvērta tieši Francijā 1659. gadā un mūsdienās šīs valsts konditori no pasaules konkurentiem atšķiras ar savu izdomu un radošumu, viņiem ir daudz recepšu. Pateicoties šīs valsts šokolādei, parādījās piena un rūgtā šokolāde.

Labākās franču šokolādes ražošanā ir aizliegts izmantot augu un dzīvnieku taukus, un daudzās nozarēs vienlaikus prasmīgi kombinē vairāku veidu kakao pupiņas, kas piešķir šokolādei izcilu buķeti.

No kurienes radās šokolāde

Nenovērtējamais dievu ēdiens un gardais gardums tika atklāts pirms 1000 gadiem Meksikā. Kakao pupiņas kultivēja civilizācijaOlmecs. Kakao pupiņu produktus ēda, izmantoja rituālos un uzklāja uz ķermeņa skaistumam. Maiju vidū ir arī pieminētas kakao pupiņas, kas rūgto dzērienu garšoja ar pipariem un vaniļu un patērēja to karstu un nesaldinātu. No šiem faktiem varam secināt, ka franču karstās šokolādes receptes izcelsme ir šo tautu kulinārijas tradīcijās. Šis gardums ir kļuvis tik slavens un nozīmīgs, ka to pat sāka izmantot kā naudas vienību valūtas aprēķinos.

1527. gadā Kortess uz Spāniju atveda kakao pupiņas kopā ar kartupeļiem, tabaku, kukurūzu un tomātiem. No šī perioda sākās šokolādes Eiropas iekarošana. Spānijas monarhi kļuva par šokolādes cienītājiem, un viena no viņiem bija Luija XIV sieva Marija Terēze. Pateicoties viņai, šokolāde nāk modē un tiek pasniegta karaliskajā vidē. Vēlāk Luija XVI sieva Marija Antuanete galmā ieviesa jaunu oficiālu amatu – šokolādes izstrādājumu. Šokolādes popularizēšana parādījās drukātajos medijos un plakātos. Gardas flīzes bija ļoti dārgas un pieejamas tikai muižniecībai. Tikai kopš 1802. gada šis cienasts ir kļuvis viegli pieejams ne tikai muižniecībai, bet arī parastajiem cilvēkiem.

Noderīgas īpašības

Aukstā ziemas rītā un apmācies lietainā dienā nekas neuzlabo garastāvokli kā tase karstas franču šokolādes. Garšīgās flīzes ir viena no labākajām franču dāvanām, kas atnestas no ceļojuma kā dāvana draugiem. Tās lietošana ir noderīga nervu sistēmai un figūrai, un flavonoīdu saturs stiprina sirds un asinsvadu sistēmu, samazina holesterīna veidošanos, paaugstinavispārējais ķermeņa tonis. Izdalās endorfīni – laimes hormoni. Šokolāde nomierina, mazina trauksmi un stresu, un kakao pupiņu garšai dabā nav analogu.

Interesanti fakti

2013. gadā slavenais uzņēmums Valrhona atvēra unikālu muzeju, kas aizņem 700 kvadrātmetrus un kas veltīts kakao pupiņām. Šeit var uzzināt visu par šokolādes ražošanu un vēsturi un nobaudīt dažādus saldumus. Viena no tās atrakcijām ir šķidrās šokolādes ūdenskritums, kurā vēlaties iebāzt pirkstu un nogaršot.

Papildus virtuozajām šokolādes studijām, kas atrodas gandrīz jebkur Francijā, ļoti ierasts ir šokolādes desertu pagatavošana ar savām rokām mājās.

Vienkāršas receptes

Tagad pagatavosim īstu franču šokolādi. Receptei jums būs nepieciešams:

• piens 0,5 l.;
• putukrējums 0,6 l.;
• cukurs;
• šokolāde 100g

Ēdiena gatavošana:

• šokolādes tāfelīte ir jāsadrupina;
• ielej bļodā 250 mililitrus piena un uzliek uz lēnas uguns;
• nevārot un nemaisot, lēnām pievieno šokolādi;
• kad šokolāde ir pilnībā izkususi, ielej atlikušo pienu un karsē 5 minūtes bez vārīšanās;
• noņem franču šokolādes dzērienu no plīts un lej glāzēs;
• izrotājiet dzērienu ar iepriekš saputotu krējumu.

Uzmundrinošs un gards dzēriens pasniegts karsts. Krūzītei var pievienot cukuru pēc garšas.

Otrā franču šokolādes recepte ir ne mazāk garšīga un uzmundrinoša. Viņam jums būs nepieciešams:

• 100g šokolādes;
• četras tases silta ūdens;
• cukurs.

Ēdiena gatavošana:

• ielej bļodā vienu tasi silta ūdens un iemērc tajā šokolādi;
• kad tas ir nedaudz izkusis, uzliek uguni un maisot pilnībā izšķīdina;
• tad pievieno atlikušo ūdeni un maisot uzvāra;
• noņem no uguns un saputo;
• pievieno cukuru un lej tasītēs;
• pasniedziet karstu.

Šim dzērienam varat pievienot vaniļu vai izrotāt ar krējumu. Piemēram, Parīzē, vienā no slavenajām kafejnīcām, karsto franču šokolādi pasniedz ar austerēm, dažādām garšvielām un ingveru.

Pašu šokolādi šīm receptēm var izvēlēties pēc garšas, tā var būt gan rūgta, gan krēmīga. Ja esat saldumu cienītājs, tad tik garda dzēriena pagatavošanas recepte būs jūsu gaumei un iepriecinās jūsu mīļos.