Cabernet Sauvignon - gardēžu vīns

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Cabernet Sauvignon ir viens no slavenākajiem vīniem pasaulē. Savu nosaukumu tas ieguvis no atbilstošās vīnogu šķirnes. Patiesībā, pateicoties viņam, tas ir kļuvis tik plaši izplatīts visā pasaulē. Red Cabernet Sauvignon vienmēr ir bijis līderis pārdošanas un patēriņa jomā.

Vīnogas

Hibrīdu sauc par vīnogu karali. Tas pieder pie vīna šķirnēm un ir Rietumeiropas šķirņu ekoģeogrāfiskās grupas pārstāvis. To izmanto sarkanvīnu pagatavošanai. Neviena vīna nozare nav pievērsusi uzmanību.

Cabernet Sauvignon vīnogu šķirne ir iegūta, krustojot b alto Sauvignon Blanc un sarkano Cabernet Franc (to 1996. gadā izveidoja amerikāņu zinātnieki). Viņi arī ierosināja, ka šķirnes selekcija tika veikta XVII gadsimtā Francijas vīna dārzos Bordo.

Saskaņā ar audzētāju atsauksmēm, šķirnei piemīt unikālu īpašību komplekss:

• Nepretenciozs,lieliski pielāgojas jebkuriem klimatiskajiem apstākļiem. Nav nepieciešama sarežģīta audzēšana.
• Izturīgs pret slimībām. Praktiski nav pakļauts pelēkajai puvei un miltrasai. Iztur tādus kaitēkļus kā filoksēra un vīnogu lapu tārpi.
• Sala izturīgs. Labi panes sausumu. Ražas nesamazinās – samazinās ogu lielums.
• Audzēts dažādos apstākļos, saglabā savu unikalitāti. Šķirnes aromāts un garša ir atpazīstama, neskatoties uz pārsteidzošajām klimatisko apstākļu un augsnes sastāva atšķirībām.
• Vēlā nogatavošanās (ogas nogatavojas diezgan lēni). Tas nodrošina vīndariem lielu izvēli attiecībā uz ražu. Lai gan aukstā klimatā ir iespējama nepilnīga nogatavošanās.
• Audzēšanas ģeogrāfija - no Argentīnas līdz Kanādai. Cabernet Sauvignon kultivē Spānijā, ASV, Austrālijā, Francijā, Čīlē, Dienvidāfrikā, Jaunzēlandē.
• Ogas ir mazas ar lieliem graudiem un biezu mizu. Pēc profesionāļu domām, tie piešķir vīnam savilkumu un dziļu, bagātīgu krāsu.

Noderīgs

Nebeidzamās diskusijas par vīna patēriņa bīstamību un priekšrocībām lika zinātniekiem risināt šo jautājumu. Kolumbijas universitātē daudzi pētījumi ir parādījuši, ka:

• vīns var palēnināt bīstamo baktēriju augšanu cilvēka gremošanas sistēmā;
• dzērienu var lietot kā profilaktisku līdzekli pret kariesu;
• Skābju kombinācija vīnā, piemēram, citronskābe, etiķskābe, pienskābe, ābolskābe, dzintarskābe, ļauj izmantot karstu karstvīnu saaukstēšanās vai angīnas laikā;
• vīns nomāc holēras baktērijas untuberkuloze;
• labvēlīgi ietekmē sirds muskuli, pateicoties dabiskajam komponentam resveratrolam (palēnina tā novecošanos);
• augsts melatonīna saturs ļauj dzērienu lietot kā miegazāles;
• vīna pretvēža un antioksidanta īpašības ievērojami samazina prostatas vēža risku;
• dzēriens izvada sāli no organisma;
• palīdz tikt galā ar anēmiju.

Ņemot vērā dažas vīna ietekmes uz cilvēka organismu īpatnības, to nav ieteicams dzert pirms darba dienas beigām. Pat ar nelielu reibuma sajūtu nevajadzētu iet gulēt.

Neskatoties uz visām iepriekš minētajām sarkanvīna pozitīvajām īpašībām, pārmērīga alkohola lietošana var izraisīt neatgriezeniskas sekas un pilnīgu indivīda degradāciju.

Aromāts

Degustētāji atzīmē, ka šīs vīna šķirnes galvenie aromāti ir augļu: upeņu, gatavu ķiršu un kazenes. Toņi ir atkarīgi no ražotāja un konkrētās vīnogulāju audzēšanas vietas. Maina garšu un novecošanos daudzus gadus.

Klasiskie vīni lepojas ar bagātīgiem augļu aromātiem ar skaidrām piparu notīm, sākot no zaļajiem paprika līdz melnajiem.

Eiropas vīni ir pazīstami ar savu zālaugu un ziedu nokrāsu. Pēc profesionāļu domām, tajās var dzirdēt grafītu, tabaku, vijolīti, lakricu.

Bet Amerikas kontinents - saka degustētāji - piepilda produktu ar ķiršu, melno piparu un lakricas aromātiem, izceļot tos ar tikko jūtamu smaržuvaniļas.

Krāsa

Jauns vīns Cabernet Sauvignon tumši sarkans. Tam ir izteikta violeta nokrāsa. Bet gadu gaitā krāsa mainās. Pēc vairāku gadu nogatavināšanas dzēriens iegūst dziļu rubīna vai granāta krāsu.

Dzeršanas kultūra

Gardēži apgalvo, ka Cabernet Sauvignon lieliski sader ar gaļas un trekniem ēdieniem. To var ēst ar hamburgeru, liellopa steiku vai sēņu picu. Vīna kombināciju ar sautētām ribām var attiecināt uz klasiku. Liellopu gaļas stroganovs ar sēņu mērci uzsvērs šāda veida alkohola ogu notis.

Speciālisti neiesaka savienot Cabernet Sauvignon ar šokolādi. Spēcīgā salduma garša vienkārši "sasmalcinās" augļu nokrāsu.

Wine Cabernet Sauvignon (atsauksmes to apstiprina) ar mērenu lietošanu nav pārāk apreibinošs. Tas piepilda ķermeni ar enerģiju. Nav brīnums, ka templiešu bruņinieki un druīdi viņu tik ļoti mīlēja.

Tas ir interesanti

Cabernet Sauvignon ir tik plaši izplatīta visā pasaulē, ka tās plantācijas aizņem gandrīz 270 000 hektāru:

• Francija - 50 000 ha;
• Čīle - 40 500 ha;
• ASV – 40 000 ha;
• Austrālija - 26 000 ha;
• Dienvidāfrika - 16500 ha;
• Argentīna - 6500 ha.

Saskaņā ar ASV tiesību aktiem Cabernet Sauvignon var saturēt ne vairāk kā 75% tāda paša nosaukuma vīnogu šķirnes. Tas uzlabo produkta garšu un palielina tā vērtību.

Vīna pudeles augstā cena ir tieši atkarīga no vīnogu izmaksām. No vienas tonnas izejvielu var pagatavot līdz 750 pudelēm dzēriena. Salīdzinājumam: Cabernet Sauvignon cena par tonnu var sasniegt 6000 USD, bet Merlot (vienādos augšanas apstākļos) - 1300 USD.

Augusta pēdējā ceturtdienā visā pasaulē tiek atzīmēta Cabernet Sauvignon diena. Masveida vīna degustācija notiek visās lielākajās vīnkopības reģionu pilsētās. Svētki ir pavisam jauni, tos svin tikai kopš 2010. gada.

Neparastais zaļo paprikas aromāts nodrošina vīnā esošā organiskā savienojuma pirazīna mikroskopisko saturu.

Šī šķirne ir viena no ražīgākajām. No 0,5 hektāru platības var savākt līdz 3,5 tonnām ogu.

Par vīnogu izturību liecina fakts, ka tās audzē Gobi tuksnesī (tā Ķīnas daļā).