Džeimija Olivera salāti: gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Jau daudzus gadus angļu šefpavārs Džeimijs Olivers priecē skatītājus ar plašu garšīgu ēdienu klāstu. Viņš meistarīgi īsā laika posmā pagatavo vienkāršus, bet tajā pašā laikā oriģinālus ēdienus, padarot tos pieejamus plašam skatītāju lokam. Īpaša uzmanība jāpievērš Džeimija Olivera salātiem. Tie izrādās ļoti noderīgi, jo šefpavārs izmanto tikai svaigas un dabīgas sastāvdaļas. Šajā rakstā jūs atradīsiet Džeimija Olivera salātu receptes ar fotogrāfijām, kuras varat droši atkārtot mājās.

"Cēzars" ar vistu un bekonu

Šefpavārs nedaudz mainīja klasisko recepti un izveidoja savu īpašo pazīstamā ēdiena versiju. Džeimija Olivera Cēzara salātiem ir milzīgs skaits garšu un aromātu, kas piešķir tiem pikantu un oriģinalitāti. Visvienkāršākās izmaiņas šeit ir zemnieciski grauzdiņi, bekons un vistas kājas gaļa, nevis parastā fileja. Šos salātus varat ēst ne tikai aukstus, bet arī karstus.

Šiem Džeimija Olivera salātiem ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 4 vistaapakšstilbi;
• 8 plānas kūpināta bekona šķēles
• 2 maizes šķēles;
• 200 grami salātu;
• 100 grami parmezāna siera;
• 1 citrons;
• 3 svaigi anšovi;
• puse ķiploka daiviņas;
• 1 ēdamkarote zema tauku satura skābā krējuma;
• olīveļļa;
• sāls, pipari un rozmarīns.

Soļi gatavošana

Lai pagatavotu Džeimija Olivera oriģinālos salātus, kuru recepte ir sniegta šajā rakstā, jums jāievēro soli pa solim sniegtā instrukcija:

1. Vispirms jāuzsilda cepeškrāsns līdz 200 grādiem. Kamēr karsējas, kviešu maize jāsagriež kārtīgos grauzdiņos, rozmarīns rupji jāsasmalcina.
2. Tad jāņem vistas kājas un apkaisa tās ar rozmarīnu. Pēc tam vistu arī ierīvē ar olīveļļu un apkaisa ar garšvielām. Viss tiek rūpīgi ierīvēts apakšstilbos, lai tie būtu pilnībā nosegti.
3. Uz cepešpannas vajadzēs likt grauzdiņus un tad pa virsu vistas kājas. Tātad maize uzsūks visas sulas, kas plūst no putna, kā rezultātā tās izrādīsies neticami garšīgas. Pēc tam, kad cepešpanna ir ievietota cepeškrāsnī.
4. Gaļa un maize gatavosies apmēram 45 minūtes, pēc tam jāsaņem cepešpanna, vistai virsū jāliek bekona šķēles. Visu pagatavo vēl kādas 15 minūtes, līdz gaļa no stilbiņiem viegli atlec. Pēc tam tie vienkārši jāizņem no krāsns un jāļauj vistai atdzist.
5. Kamēr putns atdziest, pagatavo salātu mērci. Džeimijs Olivers iesaka izmantot sasmalcinātu anšovu un ķiploku maisījumu ar skābo krējumu unrīvētu parmezāna sieru. Pēc tam vienkārši pievieno viena citrona sulu un olīveļļu proporcijā 1 pret 3. Viss jāsamaisa un jāpagaršo ar garšvielām.
6. Tagad pāriesim pie salātu komplektēšanas. Vispirms gaļu atdala no kauliem, sagriež mazos gabaliņos. Dariet to pašu ar bekonu. Salātu lapas rūpīgi nomazgā un sagriež gabaliņos. Pēc tam visu sajauc kopā, un pa virsu pārlej ar mērci. Virsū jārīvē arī nedaudz parmezāna.

Džeimija Olivera klasisko Nikīzas salātu recepte

"Kails" šefpavārs piedāvā ļoti oriģinālu, bet tajā pašā laikā klasisku šo salātu versiju. Ar saviem jauninājumiem Džeimijs spēja nodrošināt, ka ēdienam ir ļoti bagāta jūras garša. Tomēr esiet gatavi tam, ka to būs diezgan grūti pagatavot, it īpaši pēc salātu standartiem, jo būs nepieciešama liela pieredze, lai izveidotu izsmalcinātu franču ēdienu.

Gatavošanas metode

Tagad aplūkosim sīkāk, kā tieši savā virtuvē varat pagatavot gardus Nikoīzas salātus no Džeimija Olivera:

1. Vispirms jāizvāra apmēram 500 grami kartupeļu. Tas aizņems aptuveni 30 minūtes. Apmēram 10 minūtes pirms vārīšanas beigām ūdenī, kurā vārīti kartupeļi, jāiemet 4 olas un aptuveni 300 grami zaļo pupiņu. Ar atlikušajām 7-8 minūtēm pietiek, lai pupiņas kļūtu al dente.
2. Tad ir vērts noņemt verdošo ūdeni, noskalot dārzeņus vēsā ūdenī. Visisagriež 2 daļās.
3. Kamēr dārzeņi gatavojas, jums būs jāsagatavo arī tie, kurus nevajadzētu gatavot. Šim posmam šķēlēs jāsagriež 16 ķiršu tomāti, strēmelēs saldie dzeltenie pipari. Salātu lapas plēš ar rokām.
4. Arī šiem Džeimija Olivera salātiem ir jāpagatavo 4 laša steiki. Necepiet pārāk ilgi, pretējā gadījumā lasis kļūs sauss.
5. Mērces izveidošanai vajadzēs eļļu no vienas mazas konservētu anšovu burciņas, smalki sagrieztas ķiploka daiviņas, sasmalcinātas anšovu filejas, 40 ml olīveļļas, 2 tējkarotes Dižonas sinepju, nedaudz svaigi spiestas citrona sulas ar sāli un pipariem.

Lai pagatavotu šos salātus, salātu bļodā vajadzēs ielikt kartupeļus, pupiņas, ķiršu tomātus un papriku. Salātu lapas izklāj pašā apakšā. Dārzeņus pārlej ar mērci un visu samaisa. Laša steiki ir izlikti pašā augšā. Salātus varat dekorēt ar sīpoliem, olīvām un baziliku.

Tunča salāti

Pagatavot šos salātus Krievijā būs diezgan problemātiski, jo atrast svaigu tunci ir neticami grūti, turklāt tas izmaksās ļoti dārgi. Tomēr garšas un ieguvumu ziņā tas ir ļoti labs. Galvenais šeit nekādā gadījumā nav pārmērīgi eksponēt tunča gaļu pannā - iekšpusē tai jāpaliek jēlai un sarkanai.

Džeimija Olivera tunča salātiem jums būs jāiegādājas veikalā:

• 1 oranžs;
• 2 citroni;
• puse ķekara svaiga oregano;
• sāls, pipari un ķiploki;
• olīveļļa;
• 350 grami svaigas tunča filejas;
• mizotu sparģeļu ķekars;
• 400 grami jauno kartupeļu;
• 200 grami svaigu zaļo zirnīšu;
• zaļais sīpols;
• 4 olīvas;
• jaukti zaļumi, kas sastāv no bazilika, piparmētras un pētersīļiem;
• 2 ēdamkarotes dabīgā jogurta.

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas

Lai pagatavotu gardus salātus, noteikti izpildiet tālāk sniegtos norādījumus:

1. Svaigu oregano vajadzēs ielikt javā un sasmalcināt ar nelielu sāli. Tad pievieno vēl ķiploku, olīveļļu, viena citrona sulu un miziņu un apelsīnu. Pēc tam marinādi pārnes nelielā bļodā. Tas ir paredzēts tuncim. Marinēšanas laiks - apmēram pusstunda.

2. Kamēr zivs marinējas, ir nepieciešams vārīt dārzeņus: kartupeļiem tas prasīs apmēram 15-20 minūtes, sparģeļiem - apmēram 7 minūtes, bet zirņiem - tikai 2 minūtes. Tad no pannas jāizlej ūdens, jānoliek malā dārzeņi, lai tie izžūst.

3. Mazā bļodā jums jāsāk salātu vākšana. Lai to izdarītu, zaļie sīpoli, zaļumi, olīvas ir savstarpēji savienoti. To visu pārlej ar sulu un pārkaisa ar cita citrona miziņu. Tad pievieno dabīgo jogurtu. Iegūto mērci sajauc ar kartupeļiem un zaļajiem dārzeņiem. Viss tiek pārlikts salātu bļodā.

4. Zivis tiek pagatavotas pēdējā. Lai to izdarītu, jums jāņem nepiedegoša cepšanas panna unielieciet to uz spēcīgas uguns. Tunci izņem no marinādes un vāra apmēram 4 minūtes. Apgrieziet zivis tikai vienu reizi. Tad tunci sagriež biezās šķēlēs un izklāj uz kartupeļu salātiem. No augšas viss ir nokaisīts ar zaļumiem.

Padomi un triki

Šobrīd Džeimiju Oliveru pamatoti var saukt par vienu no slavenākajiem šefpavāriem pasaulē. Protams, šī popularitāte lielā mērā ir saistīta ar faktu, ka viņš pastāvīgi mirgo kulinārijas kanālos. Tomēr tas nenozīmē, ka viņa ēdiena filozofijai, ko viņš izmanto, veidojot gardas un veselīgas receptes, nav tiesību uz dzīvību.

Tātad, ja nolemjat gatavot salātus pēc viņa receptēm, tad ievērojiet šos noteikumus:

1. Pievienojiet pēc iespējas vairāk dažādu dārzeņu un augļu, mēģinot uz šķīvja izveidot īstu varavīksni.
2. Ēdieniem izvēlieties ar šķiedrvielām bagātu pārtiku. Tie ir pākšaugi, dārzeņi, augļi un graudaugi. Tas labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu un novērš pārēšanos.

Secinājums

Džeimijam Oliveram ir daudzas oriģinālas salātu receptes, kas var būt īsts galda noformējums. Tāpēc neesiet slinki, labāk beidzot gatavot ēst un iepriecināt savus mīļos ar gardiem ēdieniem.