Šokolāde ar sāli: ražotāji un receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kas ir šokolāde ar sāli? Kā to pagatavot? Atbildes uz šiem un citiem jautājumiem atradīsit rakstā. B alta, rūgta, zaļa, tumši pienaina, pulverveida, b alta, karsta… Šķiet, ka šokolādi jau nav iespējams iedomāties jebkurā formā. Tomēr, tiecoties pēc šīs senās delikateses oriģinālajām garšām, šokolādes ražotāji ar to neapstājas. Un tagad veikalu plauktos var atrast šokolādi ar sāli. Protams, ja paskatās rūpīgi. Apskatiet šo neparasto desertu tālāk.

Salda un sāļa kombinācija

Neparastās garšas dēļ sālīta šokolāde nav tik izplatīta kā saldie pazīstamie dzērieni. Daudzi konditori uzskata, ka saldā-sāļā kombinācija ir diezgan dabiska. Pamatojoties uz viņu argumentāciju, sāls šokolādē tikai uzlabo tās saldumu.

Šādu noteikumu izlaišana ir noteikta daudzās valstīs. Savā sastāvā tas atšķiras no parastās šokolādes tikai ar neparastu sastāvdaļu -jūras sāls.

Amerikāņu ražotājs

Ir zināms, ka amerikāņu uzņēmums Salazon Chocolate Co ražo šokolādi ar jūras sāli nelielās partijās, jo šādi neparasti produkti tiek radīti to īstajam patērētājam. Ne visi to uztver kā pašsaprotamu. Tas pastāv vairākās versijās, šī ražotāja produktu garšas pikantums slēpjas veselos sāls graudos:

• tumši ar m altiem melnajiem pipariem;
• tumšs;
• tumšs ar cukurniedrēm.

Bioloģiskas un dabiskas izcelsmes sastāvdaļas ir galvenās šī zīmola šokolādes ar sāli atšķirīgās iezīmes. Uz etiķetēm uzņēmums attēloja jūras sāls ieguves procesu.

Beļģijas produkcija

Daudziem sāls cienītājiem patīk Beļģijā ražotas mandeles un jūras sāls tumšajā šokolādē. Šī ir tumšās šokolādes variācija, kas satur 55% kakao. Papildus jūras sālim tajā ir arī grauzdētas mandeles.

Vai dodat priekšroku tradicionālajām kakao pupiņām? Vai esat konservatīvs savās garšas izvēlē? Jums droši vien patiks šī ekscentriskā tumšā šokolāde ar sāli un riekstiem.

Kādas vēl ir kombinācijas?

Šokolāde un sāls - kombinācija, pie kuras grūti pierast, nogaršot. Taču apgalvojums ir patiess, ka, reiz nogaršojot attiecīgo produktu, daudzi nevar aizmirst tā brīnišķīgo garšu.

Šokolādes konditori to apgalvoŠokolādes fondī ar augļiem tiek pagatavots, izmantojot jūras sāli. Sāls ir ne tikai šokolādes masas sastāvā - uz sāls bloka tiek likti gan augļi, gan šokolāde.

Amerikas restorānos tiek pasniegti sālīti kartupeļu čipsi ar šokolādes smērējumu. Un Sanfrancisko ikviens var apmeklēt semināru "Šokolāde ar sāli". Kā liecina prakse, jūs varat eksperimentēt ar garšām bezgalīgi. Galvenais ir nebaidīties no jauniem atklājumiem.

Mājas šokolāde

Kā mājās pagatavot tumšo šokolādi ar sāli? Šeit visgrūtākais ir atrast kakao sviestu. Saldinātāju daudzumu vari pielāgot pats. Veikt:

• 100 g kakao pulvera;
• divi māksla. l. mandele;
• 50g kakao sviesta;
• divi māksla. l. pūdercukurs vai medus (pēc izvēles);
• pistācijas - divas ēd.k. l.;
• divas šķipsniņas jūras sāls.

Jums arī jāsagatavo ar polietilēnu vai pergamentu pārklāta lapa vai neliela kvadrāta forma. Tāpēc veiciet šīs darbības:

1. Apvienojiet eļļu ar pulveri vai medu, samaisiet. Nosūtiet uz ūdens vannu. Cukuru labāk nelietot, jo sviesta kušanas temperatūra ir pārāk zema, lai to izšķīdinātu. Tas tikai čīkstēs uz zobiem gatavajā produktā.
2. Kakao sviestu nedrīkst karsēt virs 48°C, tāpēc, tiklīdz tas sāk kust, noņemiet to no plīts.
3. Nepārtraukti maisot izkausē atlikušo sviestu.
4. Iesijājiet izkausētā kakao sviestā, pievienojiet sāli un riekstus, labimaisa.
5. Gatavo masu lej veidnē, pa virsu uzkaisa atlikušo sāli un riekstus, liek ledusskapī līdz pilnīgai sastingšanai.

Šī šokolāde ir identiska Babaevsky šokolādei 75%. Tikai tā sastāvā ir sāls un rieksti. Starp citu, sāls nav tikai izvēles sastāvdaļa. Tas darbojas arī kā dabisks šokolādes garšas pastiprinātājs.

Karstais dzēriens

Ņemt:

• trešā tase krējuma 33%;
• 85g šokolādes 30%;
• 2/3 tase piena;
• 85g šokolādes 60%;
• ¼ glāze cukura;
• rupjais jūras sāls (pēc garšas);
• 2 ēd.k. l. karameļu sīrups.

Ražošanas process:

1. Salaužiet šokolādi gabaliņos. Ielejiet karameļu sīrupu krūzes apakšā.
2. Ielejiet katliņā krējumu un pienu. Pievieno šokolādi, cukuru, liek uz vidējas uguns.
3. Vāra, nepārtraukti maisot. Vāra uz lēnas uguns, līdz šokolāde ir pilnībā izkususi.
4. Gatavo šokolādi uzmanīgi ielej sīrupa tasītē, dekorē ar putukrējumu.

Apkaisiet dzērienu ar jūras sāli un pasniedziet. Labu apetīti!