2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Veselīga dzīvesveida cienītāji nebeidz strīdēties par to, cik noderīga ir tumšā šokolāde bez cukura. Tas paaugstina stresa pretestības līmeni, uzlabo efektivitāti un visus garīgos procesus, palīdz stiprināt imūnsistēmu un pazemina holesterīna līmeni. Bet vai šis produkts tiešām ir tik labs?
Labas šokolādes formula tās augstajā rūgtumā
Jebkuras tumšās šokolādes bez cukura atšķirīga iezīme ir īpašas pēcgaršas klātbūtne. Tā ir raksturīga rūgta garša. Tajā pašā laikā paša šī produkta garša ir tieši atkarīga no kakao procentuālā daudzuma tajā. Tiek uzskatīts, ka laba tumšā šokolāde satur 55% vai vairāk kakao. Jo augstāks šis rādītājs, jo noderīgāka un rūgtāka būs flīze.
Kakao procentuālo daudzumu šokolādes izstrādājumā var redzēt uz etiķetes. Parasti šie skaitļi ir daudzkārt palielināti, salīdzinot ar pārējo fontu, un tos ir ļoti viegli pamanīt.
Vai etiķetes stāsta patiesību?
Pieņemsim, ka esat iegādājies rūgteno šokolādi bez cukura, uz kuras vāka ir rakstīts 86% kakao. Bet vai ir vērts uzticēties ražotājam? Vai arī tas ir tikai reklāmas triks?
Pēc ekspertu domām, rakstītais ne vienmēr atbilst realitātei. Aplūkojot kakao satura procentuālo daudzumu, jāņem vērā tā sausās atliekas. Šis indikators ir norādīts arī uz etiķetes, bet tiek zaudēts uz spilgtu un pievilcīgu produktu datu fona. Piemēram, rūpīgi izpētot tumšās šokolādes iesaiņojumu bez cukura "Uzvara" 72% (uz etiķetes norādīts lielā drukā), var redzēt, ka reālais kakao procentuālais daudzums ir 69,1%. Kopējā atšķirība reālajā un reklāmas koeficientā ir 2,9%.
No kā ir atkarīgi kakao rādītāji?
Kakao procentuālais daudzums tumšajā šokolādē bez cukura ir tieši atkarīgs no tās ražošanā izmantotajām sastāvdaļām. Tātad šokolādes ražošanā vairumā gadījumu tiek izmantots vanilīns, sojas lecitīns, kakao pulveris un kakao čaumalas (tas ir blakusprodukts, ko iegūst no kakao pupiņu sēnalām). Kakao čaumalas tiek izmantotas zemas kvalitātes kakao pulvera pagatavošanai.
Ražojot tumšo šokolādi, daudzi ražotāji ievērojami ietaupa, aizstājot dabisko kakao pulveri ar kakao čaumalu. Saskaņā ar dažiem ziņojumiem tas ir 3-4 reizes lētāks nekā īsts kakao pulveris. Bet šī sastāvdaļa sastāvā gandrīz nekad nav norādīta.
Dabīgo bezcukura tumšo šokolādi parasti gatavo no granulētā cukura, kakao sviesta un kakao šķidrumaaugsta kvalitāte.
Kādam šokolādes sastāvam jābūt saskaņā ar GOST?
Saskaņā ar GOST standartiem rūgtās šokolādes izstrādājums jāgatavo, pievienojot cukuru un pamatojoties uz kakao pulveri. Šajā gadījumā kopējais sausā kakao atlikums nedrīkst būt mazāks par 55%. Produktam nepieciešams arī 33% kakao sviesta.
Tomēr ir atļauta arī kakao sviesta aizstājēju klātbūtne, bet ne vairāk kā 5%. Šajā gadījumā ražotājam ir pienākums norādīt šo aizvietotāja daudzumu savas šokolādes sastāvā. Tiesa, ne visi ražotāji to dara.
Rūgtā šokolāde bez cukura Pobeda
Šis produkts tiek uzskatīts par vienu no populārākajiem. Galvenais tā popularitātes iemesls ir cukura trūkums sastāvā. Saskaņā ar ražotāja teikto, šokolādes pagatavošanas formula ietver augu izcelsmes saldinātāju, ko sauc par stēviju.
Ir teikts, ka šis uztura bagātinātājs satur maz kaloriju. Tas labi uzsūcas organismā. To var lietot ne tikai cilvēki, kuri zaudē svaru, bet arī diabētiķi.
Turklāt stēvija nekaitē zobu emaljai. Saskaņā ar daudzām atsauksmēm, rūgta šokolāde bez cukura "Uzvara" ir diezgan garšīga, ar patīkamu rūgtumu. Jūs to varat iegādāties jebkurā lielveikalā un pārtikas preču veikalā. Tās svars ir 100 g. Šo produktu ražo Krievijas uzņēmums Pobeda Confectionery LLC. Šāds produkts tiek uzglabāts ne ilgāk kā pusotru gadu.
Pievilcīgs flīžu dizains
Ja paņemat šo šokolādes tāfelīti rokā, varat redzēttumšs iepakojums no bieza papīra, uz tā ir spilgts preces nosaukums. Uz etiķetes ir norādīts arī kakao procentuālais daudzums un attēloti divi šokolādes gabaliņi. Etiķetes otrā pusē norādīts Pobeda tumšās šokolādes (bez cukura, 72% kakao) sastāvs: kakao masa, saldinātājs m altīts, vanilīns, lecitīns, stēvija, inulīna kakao pulveris (prebiotisks), kakao sviests. Šokolāde nesatur ĢMO produktus.
Vai pastāv atšķirība starp informāciju uz etiķetes un faktisko kakao saturu?
Saskaņā ar atsauksmēm par tumšo šokolādi Pobeda 72% bez cukura, daudzi pircēji ir pamanījuši neatbilstību starp iepakojuma priekšpusē norādīto kakao procentuālo daudzumu un reālo situāciju. Solīto 72% vietā kopējais cietvielu procentuālais daudzums ir tikai 65%.
Pobeda šokolādes izskats
Zem papīra etiķetes atrodas pats šokolādes izstrādājums, iepakots mīkstā plānā folijā. Atverot to, redzama tumši brūna flīze. Tas ir ļoti vienmērīgs, spīdīgs, ar viendabīgu krāsu, nesatur nekādas svītras, plankumus un b altu ziedēšanu.
Ja mēģināsit nolauzt šokolādes gabaliņu, jūs iegūsit nevienmērīgu šķēli. Tomēr tajā nebūs vaļīgu daļu un iegriezumu. Izliekuma malas ir gludas un gludas.
Kliedējiet mītu par zemu kaloriju daudzumu
Iegādājoties šokolādi bez cukura, daudzi patērētāji naivi uzskata, ka tajā ir maz kaloriju. Bet tas ir tālu no patiesības. Šokolāde "Uzvara" ar saldinātāju satur līdz 460 kcal. Salīdzinājumam: parastā šokolādes tāfelītē arcukurs satur 510-560 kcal.
Cita lieta ir tāda, ka šī šokolāde nesatur cukuru un ir lieliska diabēta slimniekiem.
Šokolādes garša
Ja runājam par Pobeda šokolādes tāfelītes garšu, tā maz atšķiras no parastās šokolādes ar cukuru. Jā, tam ir izteikts rūgtums, un, pēc patērētāju domām, šī garša ir jūtama jau pirmajā kumosā un šokolādes šķēles košļāšanas procesā. Vēlāk var noķert patīkamu saldenu pēcgaršu.
Vārdu sakot, lielākā daļa tumšās šokolādes cienītāju piešķir Pobeda kārtīgu četrinieku. Kā jūs saprotat, par nelielu krāpšanos ar kakao procentuālo daudzumu tiek samazināts viens punkts.
Slavenākie šokolādes ražotāji
Šobrīd ir ļoti daudz uzņēmumu, kas ražo šokolādes izstrādājumus. To vidū populārākie ir Inspiration, Babaevsky, Alpen Gold, Krupskaya Factory, Dove, Russia is a Generous Soul, Slad&Co un citi. Katram ražotājam ir ko piedāvāt saviem klientiem.
Kā noteikt kvalitatīvu šokolādi?
Neskatoties uz milzīgo šokolādes ražotāju izvēli, izvēlēties kvalitatīvu produktu nav nemaz tik vienkārši. Viens no kritērijiem, kas atbild par flīžu augsto kvalitāti, ir Gosstandart. Piemēram, par salduma augsto kvalitāti var runāt tikai tad, ja uz tā etiķetes ir norādīts GOST R 52821-2007.
Neskatoties uz to, ka GOST pieļauj dažu augu piedevu saturu šokolādē, ar iepriekšminēto marķējumu, zemas kvalitātes produkta iegādes varbūtība ir krasi samazināta. Fakts ir tāds, ka galvenais nosacījums, saskaņā ar kuru sastāvā ir atļauts izmantot mākslīgos aizstājējus, ir visu sastāvdaļu patiesa norāde uz gatavā produkta etiķetes.
Īsums ir talanta māsa
Tiek uzskatīts, ka jo mazāk teksta uz etiķetes, jo noderīgāks iegādātajos saldumos. Ideālā gadījumā labas kvalitātes šokolādes sastāvs satur tikai cukuru, kakao sviestu un tīru kakao pulveri. Un otrādi, jo vairāk sastāvdaļu norādīts uz etiķetes, jo sliktāka ir produkta kvalitāte un mazāka lietderība.
Sviesta eļļa vai jēdzienu aizstāšana
Izvēloties tumšās šokolādes tāfelīti, noteikti pievērsiet uzmanību kompozīcijā norādītajam kakao sviesta procentuālajam daudzumam. Dažreiz šī sastāvdaļa kļūst par iemeslu nelielām ražotāja manipulācijām. Kopumā tie ir augu tauki. Tāpēc kakao sviesta vietā uz etiķetes var būt frāze “augu tauki”. Cita lieta, ka īsta kakao sviesta vietā zem šī jēdziena var paslēpt palmu eļļu. Šis ir lētāks un zemākas kvalitātes produkts, kas vairākas reizes samazina salduma priekšrocības.
Jā, šokolādes izstrādājumiem, kas ietver dažādas augu eļļas, ir tiesības pastāvēt. Tomēr viņi nav cienīgi saukties par šokolādi. Šī ir parastā saldā flīze.
Lecitīns: baidīties no tā vai nē?
Daudzi šokolādes izstrādājumi satur lecitīnu. Bet pat tad, ja atrodat to savā iecienītākajā bārā vai konfektē, nekrītiet panikā. Šo emulgatoru izmanto šokolādes iegūšanaiviendabīgums. Pateicoties viņam, uz šokolādes tāfelītes nav gabaliņu, plēvju. Rezultāts ir skaistas, viendabīgas krāsas šokolādes tāfelīte.
Vārdu sakot, ja vēlaties iegādāties patiešām labu tumšo šokolādi, pievērsiet uzmanību smalkajai drukai uz etiķetes. Izlasi kompozīciju. Skatiet, vai uz iesaiņojuma ir vai nav GOST zīme.
Ieteicams:
Šokolādes klasifikācija pēc sastāva un ražošanas tehnoloģijas. Šokolāde un šokolādes izstrādājumi
Šokolāde ir produkts, kas izgatavots no kakao pupiņām un cukura. Šim produktam ar augstu kaloriju saturu un augstu uzturvērtību ir neaizmirstama garša un valdzinošs aromāts. Kopš tās atklāšanas ir pagājuši seši simti gadu. Šajā periodā tas ir piedzīvojis lielu evolūciju. Līdz šai dienai ir liels skaits no kakao pupiņām izgatavotu produktu formu un veidu. Tāpēc radās nepieciešamība klasificēt šokolādi
Kāda ir tumšā šokolāde? Īsta šokolāde: sastāvs
Šokolādi gatavo no Dienvidamerikā augošā tropiskā mūžzaļā koka Theobroma cacao augļiem. Šo bagātīgo garšu cilvēki zināja jau senās olmeku civilizācijas laikā, vairāk nekā tūkstoš gadus pirms mūsu ēras. Pēc tam, kad eiropieši atklāja Ameriku, šokolāde kļuva ļoti populāra visā pasaulē. Pamazām tika izgudrotas arvien jaunas šī garduma šķirnes un receptes
Olīveļļa ir rūgta. Kāpēc olīveļļa ir rūgta un ko darīt?
Iedomājieties, ka esat atvedis olīveļļu no Spānijas, Grieķijas vai Itālijas. Draugi stāstīja, ka šis ir pirmās presēšanas produkts, kas izgatavots ar mehāniskiem līdzekļiem. Jūs glabājāt dāvanu neatvērtu vairākus mēnešus, līdz beidzot atkorķējāt pudeli. Un tad jūs piedzīvojāt milzīgu vilšanos: olīveļļa ir rūgta! Kāpēc tas notika un ko ar to darīt - izlasiet šo rakstu
Rūgtā šokolāde: labums vai kaitējums organismam?
Šokolāde sniedz tikai baudu vai arī labumu? Daži uzskata, ka tas ir kaitīgs produkts, kas var izraisīt pilnību un kariesu. Mēģināsim to izdomāt
Vārīta desa: sastāvs, GOST prasības, šķirnes
Šodien pārtikas preču veikalu plauktos ir milzīgs sortiments vārītu desu, kas atšķiras pēc sastāva, daudzveidības un krāsas. Saskaņā ar vēsturiskajām piezīmēm var pieņemt, ka šis produkts bija populārs pirms vairākiem gadsimtiem. Bet, runājot par tagadni, ir vērts atzīmēt, ka vārīta desa ir stingri ienākusi mūsdienu cilvēka dzīvē. Izvēloties, ir vērts rūpīgi izpētīt vārītās desas sastāvu, jo ne velti viņi saka: "Mēs esam tas, ko mēs ēdam"
