Tomāts: ķīmiskais sastāvs, kalorijas, ieguvumi, kaitējums un uzturvērtība

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Mums jau no bērnības tiek mācīts dot priekšroku augļiem un dārzeņiem, jo tajos ir milzīgs daudzums augšanai nepieciešamo uzturvielu. Vitamīni, minerālvielas un daudzi elementi sastāvā palīdz normalizēt visu cilvēka ķermeņa sistēmu darbu. Tomātos ir daudz barības vielu. Sarkanā dārzeņa ķīmisko sastāvu attēlo milzīgs skaits dažādu elementu, sākot no olb altumvielām, taukiem un ogļhidrātiem līdz skābēm, vitamīniem un minerālvielām. Vairāk par to, ko satur smaržīgie tomāti ar saldskābo garšu, kā tie ir noderīgi un vai tie var kaitēt, lasiet šajā rakstā.

Ķīmiskais sastāvs

100 g tomātu aptuveni 92 g ir ūdens. Arī svaigu tomātu ķīmisko sastāvu raksturo šādas vielas:

• No 0,5 līdz 1,1 g proteīnu, tostarp būtisko un nenozīmīgo proteīnuaminoskābes.
• No 0,1 līdz 0,3 g pektīnu.
• Apmēram 0,2 g tauku. Tomātu sēklas satur 17-29 g eļļas.
• 0,1 līdz 0,2 g hemicelulozes.
• 0,5–0,9 g šķiedras.
• 5 g ogļhidrātu, tostarp mono- un disaharīdus.
• 0,2–0,9 g organisko skābju, tostarp citronskābi, skābeņskābi, ābolskābi, vīnskābi un dzintarskābi.

Vitamīni tomātos

Tomātu ķīmiskais sastāvs izceļas ar lielu daudzumu vitamīnu, no kuriem katrs ir nepieciešams organismam konkrētas sistēmas stabilai darbībai. Lielākoties tas satur askorbīnskābi. C vitamīns labvēlīgi ietekmē saistaudus un kaulu audus, ir lielisks antioksidants un piedalās vielmaiņas procesos. Holīna sastāvā nedaudz mazāk. Tas ir B4 vitamīns, ko cilvēce pazīst kā neirotransmiteru acetilholīnu, kurā tas tiek sintezēts, kad tas nonāk organismā. Šī viela savukārt labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, kā arī piedalās ogļhidrātu vielmaiņā. Neiromediators acetilholīns regulē insulīna līmeni organismā un labvēlīgi ietekmē aknu darbību, palīdzot to šūnām uzsākt reģenerācijas procesus. Visbeidzot, B4 vitamīns aizsargā miokardu no bojājumiem.

Daudz tomātu un niacīna ķīmiskā sastāva. Plašāk pazīstams kā B3 vitamīns, tas ir iesaistīts ogļhidrātu, tauku un olb altumvielu metabolismā šūnās. Niacīns ir svarīgs audu elpošanai, kā arī tiek novērtēts kā oksidācijas regulatorsatveseļošanās procesi. Tas ir tieši iesaistīts gremošanas sistēmas darbā, palīdzot sadalīt pārtiku, sintezēt dzimumhormonus un pat palīdzēt nomākt ļaundabīga audzēja augšanu.

Tokoferols labvēlīgi iedarbojas uz asinsrites sistēmu, veicina audu reģenerāciju un ir lielisks antioksidants. Kopumā šis ir skaistuma vitamīns, jo pozitīvi ietekmē ādas stāvokli, novēršot senils pigmentācijas parādīšanos un piedaloties kolagēna un elastīgo šķiedru veidošanā. Tāpat E vitamīns noder grūtniecības laikā, jo veicina placentas attīstību. Un piridoksīns ir viena no galvenajām vielmaiņas procesā iesaistītajām vielām. B6 vitamīns pozitīvi ietekmē centrālo un perifēro nervu sistēmu, kā arī novērš vēža attīstību.

Tiamīns regulē nervu impulsu pārnešanu un uztur ūdens-sāļu līdzsvaru. Turklāt B1 vitamīns ir iesaistīts hematopoēzes un gremošanas procesos. Riboflavīns jeb B2 vitamīns ir nepieciešams sarkano asins šūnu veidošanai un normālai vairogdziedzera darbībai, bet beta-karotīns ir spēcīgākais antioksidants, kas pozitīvi ietekmē matu un ādas kvalitāti.

Folskābe tomātu ķīmiskajā sastāvā ir nepieciešama normālai šūnu dalīšanai, visu orgānu un audu attīstībai. K1 vitamīns veicina toksīnu un citu kaitīgu vielu izvadīšanu no organisma, pagarinot dzīves ilgumu, savukārt biotīnam ir svarīga loma vielmaiņas procesos, tas ir iesaistīts hormonu biosintēzē un ir nepieciešams labvēlīgās mikrofloras sintēzei.zarnas.

Makroelementi, kas bagāti ar tomātiem

Makroelementi ir vēl viena svarīga tomātu ķīmiskā sastāva sastāvdaļa. Produkta uzturvērtību cita starpā nosaka šādas svarīgas vielas:

• Nātrijs - ir ķīmisko procesu katalizators, uztur ūdens un sārmu līdzsvaru organismā.
• Kālijs - uztur skābju-bāzes līdzsvaru.
• Silīcijs - piedalās epitēlija un saistaudu veidošanā.
• Hlors - nepieciešams kuņģa sulas veidošanai.
• Sērs - piedalās olb altumvielu veidošanā, ir aminoskābju sastāvdaļa.
• Fosfors – daļa no kauliem un zobu emaljas.
• Kalcijs ir zobu un skeleta būvmateriāls, piedalās asinsrecē un hormonu sekrēcijā.
• Magnijs - regulē nervu impulsu pārnešanu, ir svarīgs stabilai muskuļu un skeleta sistēmas darbībai.

Mikroelementi tomātos

Runājot par tomātu enerģētisko vērtību un ķīmisko sastāvu, nevar nepieminēt mikroelementus. Starp tiem:

• Selēns - piedalās redoksprocesos un ir vairāk nekā 30 vitāli svarīgu organisma bioloģiski aktīvo savienojumu sastāvdaļa.
• Jods – daļa no vairogdziedzera hormoniem.
• Vanādijs - piedalās hematopoēzes un elpošanas procesos, ir svarīgs zobu un kaulu veidošanai.
• Niķelis - piedalās fermentatīvāprocesi.
• Dzelzs ir svarīgs elpošanai.
• Molibdēns ir svarīga audu elpošanas sastāvdaļa, atbalsta imūnsistēmu.
• Hroms - piedalās olb altumvielu, ogļhidrātu un lipīdu metabolismā.
• Kob alts - piedalās hematopoēzes procesos, palīdz aknām un nervu sistēmai.
• Fluors - atrodams kaulos un zobu emaljā.
• Mangāns - atbalsta dzimumdziedzeru darbu un hematopoēzes procesu.
• Berilijs ir svarīgs vielmaiņas procesiem.
• Alumīnijs - nodrošina saišu veidošanos ar slāpekli un skābekli, aktīvi piedalās reģenerācijas procesos.
• Litijs - labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu un neiroķīmiskos procesus smadzenēs.
• Bors – atrodams cilvēka asinīs, kā arī kaulu un muskuļu audos.
• Bārijs - regulē gludo muskuļu kontrakcijas.
• Varš – piedalās olb altumvielu metabolismā.
• Cinks – piedalās hormonu sintēzē, nepieciešams vīriešu reproduktīvajai un reproduktīvajai sistēmai.
• Rubidijs - stimulē nervu un sirds un asinsvadu sistēmu.
• Germānija - piegādā skābekli audiem, aizsargā organismu no svešām vielām, labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu un aizkavē ļaundabīgo audzēju attīstību.

Neaizstājamās aminoskābes

Arī tomātu ķīmisko sastāvu attēlo aminoskābes. Gandrīz visi (aizstājamie un neaizstājamie) ir daļa no olb altumvielām, piedalās to veidošanā, kā arī dažādos bioķīmiskos procesos. Essentials ietver:

• fenilalanīns;
• lizīns;
• leicīns;
• valīns;
• izoleicīns;
• treonīns;
• histidīns;
• triptofāns;
• metionīns.

Neaizstājamās aminoskābes

Šajā sarakstā ir iekļautas šādas vielas:

• proline;
• glutamīnskābe;
• cistīns;
• asparagīnskābe;
• glicīns;
• serīns;
• alanīns;
• arginīns;
• tirozīns.

Tomātu noderīgas īpašības cilvēkiem

Ja pēta tomātu ķīmisko sastāvu, dārzeņa uzturvērtība organismam kļūst pilnībā saprotama. Regulāri (bet ar mēru!) ēdot tomātus, ir imūnstimulējoša, tonizējoša, pretiekaisuma, antioksidanta, antibakteriāla un diurētiska iedarbība uz organismu. Dārzenis palīdz mazināt nervu uzbudināmību, kalpo kā smadzeņu darbības stimulators, pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta, aknu un nieru darbību. Atbalsta sirds un asinsvadu sistēmu, uzrauga "sliktā" holesterīna līmeni asinīs. Kopumā nevis dārzenis, bet īsta uzturvielu krātuve.

Vai tomāts var sāpēt?

Jā, ja ēdat dārzeņu lielos daudzumos. Nevajadzētu pārēst tomātus, tādā gadījumā var ne tikai negaidīt pozitīvus rezultātus, bet arī radīt negatīvu efektu. To izsaka palielināta žultspūšļa spazmas iespējamība un pat nierakmeņu veidošanās. Arī ar īpašu piesardzību jums ir jāizmanto tomāti cilvēkiem arnosliece uz alerģiskām reakcijām un kas cieš no žultsakmeņu slimības.

Cita svarīga informācija

Patīkami apzināties, ka 100 g tomātu ir tikai 18-20 kcal. Tāpēc tie ir populāri diētiskā pārtikā. Īpaši mīļi ķiršu tomāti. "Bērnu" ķīmisko sastāvu attēlo tās pašas derīgās vielas kā lielu šķirņu gadījumā. Ar tiem tiek gatavoti dažādi salāti un dārzeņu mērces, kas ir garšīgas un veselīgas gan ķermenim, gan figūrai. Tomēr, lai saglabātu uzturvielas, tomātus nav ieteicams pakļaut termiskai apstrādei. Labāk tos ēst svaigus.

Īpaša uzmanība jāpievērš tomātu izvēlei. Tā kā vairumā gadījumu tos apstrādā ar ķimikālijām, tad tomātus no svešiniekiem labāk nepirkt. Vēlams atrast apzinīgu pārdevēju, kura dārzeņi neliek šaubīties par kvalitāti.

Šodien jūs varat atrast interesantas kolekcijas šķirnes. Protams, daudzi dārznieki domā, vai ir vērts tos iegādāties? Protams, tika pētīti tomātu kolekcijas paraugi pēc ķīmiskā sastāva, un rezultāti ir vairāk nekā patīkami - tiem ir tādas pašas (ja ne labākas) īpašības un īpašības kā parastajām šķirnēm. Turklāt tie lepojas ar labāku izturību pret slimībām un temperatūru. Tāpēc kolekcionējamās šķirnes ir pelnījušas ne mazāku uzmanību.