Rīsi: ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, ieguvumi veselībai un kaitējums

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Rīsi ir viens no senajiem graudaugiem, ko izmanto kulinārijā. Šī kultūra sākotnēji radusies Āzijas valstīs, kur to plaši izmanto arī mūsdienās. Rīsi, ieguvumi un kaitējums cilvēka veselībai ir labi pētīti. Tāpēc to labi izmanto dažādās Āzijas medicīnas ārstēšanā. Šajā rakstā tiks runāts par rīsiem, to ķīmisko sastāvu, priekšrocībām un trūkumiem kā kulinārijas izstrādājumiem.

Graudaugu apraksts un izcelsme

Šīs kultūras nosaukums cēlies no vācu valodas. Rīsi Krievijā nonāca tikai 19. gadsimtā. Tolaik to sauca arī par saracēnu graudu, un pēc tam to pārdēvēja par Soročinska prosu.

Šī rīsu kultūra ir vairāk nekā metru garš augs. Tās lapas ir raupjas un tumši zaļā krāsā. Pašā augšā parādās vārpiņas. Katram no tiem būs kāds zieds. Un tas ir pārklāts ar četru veidu zvīņām, kas ir smailas vai bez zvīņām.

Kuras valstis ir rīsu ražotāji?

Šai labībai ir vajadzīgaslabvēlīgi apstākļi. Tas nevar augt aukstās vietās. Tāpēc par tās augšanas vietu tiek uzskatīti Austrālijas, Āzijas un Āfrikas subtropi. Krievijā jūs varat redzēt rīsu plantācijas tikai Krasnodaras apgabalā un pēc tam nelielos daudzumos. Parasti šī kultūra mums tiek importēta no Japānas un Ķīnas.

Rīsi: ķīmiskais sastāvs

Daži cilvēki uzskata, ka šī labība piesātina cilvēka ķermeni, jo tajā ir tikai olb altumvielas un ogļhidrāti. Bet patiesībā tas tā nemaz nav. Tam ir arī citi komponenti, kas arī labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni.

Vai rīsos ir ogļhidrāti? Jā, protams, tas tika apspriests iepriekš. Viņi veido šīs kultūras galveno daļu. Tie satur apmēram 89% no lielākās daļas. Kā jūs zināt, ogļhidrāti ietver cieti un cukuru. Apsveriet to procentuālo sastāvu.

Tātad, cik daudz cietes ir rīsos? Tas veido apmēram 95% no kopējā ogļhidrātu satura. Daži cilvēki atzīmē, ka, ja šo kultūru pirms vārīšanas iemērc ūdenī, šī komponenta daudzums samazināsies.

Vai rīsos ir cukurs? Tas ir tik mazs, ka tā klātbūtne gandrīz nav jūtama. Tātad no kopējā ogļhidrātu daudzuma tā procentuālais sastāvs svārstās viena procenta robežās. Pārējais ir uztura šķiedras. Ir aptuveni 4%.

Cik daudz olb altumvielu ir rīsos? Šis komponents šajā graudaugā ir otrais pēc svara. Šeit tas satur apmēram 8%. Papildus šīm uzturvielām ir arī citas.

Tātad, noskaidrojot, cik daudz olb altumvielu ir rīsosir pieejams, pāriesim pie pārējām produkta sastāvdaļām.

Jāatzīmē, ka rīsos ir bagātīgs vitamīnu un minerālvielu komplekss.

Cilvēks, kuram rīta uzturā ir neliela porcija putras no šīs labības, papildina ikdienas vajadzību pēc noderīgiem mikroelementiem.

Tas satur B vitamīnus, proti, B1, B2, B5, B6, B9. Arī rīsu kultūrā ir tādi noderīgi mikroelementi kā fosfors, varš, magnijs, mangāns, selēns, kob alts.

Papildus iepriekš aprakstītajām vielām cilvēka organismā nonāk aminoskābes, piesātinātās un nepiesātinātās taukskābes.

Rīsi (ķīmiskā tipa sastāvs) var runāt daudz. Šis komponentu saturs pozitīvi ietekmē cilvēka organismu, stiprina iekšējo orgānu darbu.

Rīsi: produkta uzturvērtība

Iepriekšējā sadaļā tika analizēts, kādas ir šīs labības derīgās vielas. Tātad, ņemot vērā rīsus (ķīmisko sastāvu), pāriesim pie jautājuma par šī produkta kaloriju saturu.

Salīdzinājumam tiks ņemti arī 100 g šīs kultūras graudu. Kā zināms, rīsu uzturvērtība izpaužas olb altumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecībās. Pēdējie veido lielāko masu un ir vienādi ar 80,89 g. Proteīni produktā ir aptuveni 7,5 g, bet tauki ir vēl mazāk, to masa svārstās ap 1,03 g.

Un cik kaloriju ir 100 gramos rīsu? Šis rādītājs lielā mērā ir atkarīgs no produkta veida. Tātad brūnie rīsi satur aptuveni 330 kcal, bet neslīpēti rīsi satur 287 kcal, bet savvaļas rīsi satur 335 kcal.

Kā tiek ražoti un apstrādāti graudi?

Ir trīs šī procesa veidi.

Pirmais ir pulēts un pilnībā gatavs produkts. Viņam ir b alta krāsa. Sagatavošanai nepieciešams neliels laiks. Bet pozitīvo īpašību ziņā tas ir zemāks par citiem šīs kultūras veidiem. Uztura speciālisti uzskata, ka šie rīsi nodara vairāk ļauna nekā laba.

Cits apstrādes veids ir vidēja slīpēšana. Šī izstrādājuma virsma nav gluda. Tam ir daudz vairāk noderīgu īpašību nekā iepriekšējam. Šis kultūras veids ir vispiemērotākais cilvēkiem, kuri plāno zaudēt svaru.

Un pēdējais graudu veids ir brūnie rīsi. Citā veidā to sauc arī par brūnu. Šis ir ķermenim visnoderīgākais produkts. Tam ir tumša krāsa, un tā apvalks ir rīsu kliju formā. Neskatoties uz neprezentējamo izskatu, šie rīsi satur vislielāko vitamīnu un minerālvielu daudzumu.

Kādas ir šī produkta priekšrocības cilvēku veselībai?

Parasti rīsu putraimus attēlo ovāli vai iegareni graudi. Šis ir viens no universālajiem produktiem, kas palīdz uzturēt un atjaunot cilvēka organisma spēkus.

Kā minēts iepriekš, rīsu ieguvumi veselībai un kaitējums ir saistīti ar ķīmisko sastāvu un uzturvērtības īpašībām. Šajā sadaļā galvenā uzmanība tiks pievērsta pirmajam rādītājam.

Šī produkta regulāra lietošana veicina labu veiktspējugremošanas orgāni, neskatoties uz to, ka tas ir "smags". Tas ir saistīts ar uztura šķiedrvielu darbību. Šo komponentu saturs rīsos ir aptuveni puse no nepieciešamās dienas devas. Diētiskām šķiedrām ir attīroša un stimulējoša iedarbība uz zarnām. Šī šķiedraina tipa masa darbojas kā birste. Tas savāc un izvada no ķermeņa visus toksīnus, un pēc tam maigi masē orgānu sienas. Tas uzlabo asinsriti.

Rīsos ir arī liels kālija daudzums. Viņš ir atbildīgs par ūdens un sāls līdzsvara kontroli. Rīsu putra ar pienu ir ļoti noderīga locītavu, nieru un zarnu slimību gadījumos.

Vēl viena šī produkta priekšrocība ir lipekļa trūkums tajā. Šis komponents veicina alerģiskas reakcijas rašanos maziem bērniem. Tāpēc rīsu putra tiek uzskatīta par drošu mazuļiem. Turklāt tas ir noderīgi sievietēm laktācijas periodā, jo regulāra šīs kultūras lietošana veicina laktāciju.

Cits fakts, kas, pēc japāņu domām, nav zinātniski pierādīts, ir tas, ka rīsi labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību un nervu sistēmu. Tomēr zinātnieki ir daļēji apstiprinājuši. Tas ir saistīts ar lecitīna klātbūtni rīsos.

Daļa informācijas par produktu veidiem un to noderīgajām īpašībām

Brūnajiem vai brūnajiem rīsiem ir šāda krāsa kliju apvalka dēļ. Pēdējais komponents palīdz palielināt šķiedrvielu daudzumu graudos un uzlabo uztura īpašības. Kā likums, šāda veida izstrādājumi ir ļoti populāri starp meitenēm, kadnotievēšana.

Savvaļas vai melno rīsu krāsa norāda uz liela daudzuma antioksidantu klātbūtni tajos. Tie ir nepieciešami, lai savlaicīgi un efektīvi novērstu audzēju attīstību. Šo kultūru salīdzina ar tādiem produktiem kā sarkanvīns, mellenes un vīnogas tās labvēlīgo īpašību dēļ.

Un sarkanie rīsi ļoti labi palīdz cīnīties ar holesterīnu un sirds un asinsvadu slimībām. Turklāt to var izmantot vēža profilaksei.

Produkta kaitējums un kontrindikācijas

Kā minēts iepriekš, rīsi labi ietekmē gremošanu, taču tajā pašā laikā tie var arī negatīvi ietekmēt cilvēka organismu ar aizcietējumiem un kolikām. Tāpat nav ieteicams lietot traukus no šī produkta cilvēkiem, kuri cieš no trešās aptaukošanās stadijas.

Tātad, brūnajiem rīsiem ir raksturīga viena no kaitīgajām darbībām. Pateicoties fitīnskābes saturam graudu kliju daļā, rodas šķērslis kalcija un dzelzs savienojumu uzsūkšanai. Tāpēc to nedrīkst lietot cilvēki, kuriem ir problēmas ar šo komponentu trūkumu, kā arī tie, kuriem ir vāji kauli un anēmija.

Kā tiek izmantoti rīsi?

Parasti Austrumāzijas tautām šis produkts ir galvenais. Turklāt šie reģioni tiek uzskatīti par šīs labības vēsturisko dzimteni.

Šīs kultūras audzēšanas produkti tiek izmantoti kartona, cietes, papīra ražošanai. Turklāt rīsus izmanto vīna pagatavošanai.

Graudaugu pārslas ir svarīgas arī Ķīnas dzīvē. Tātad brokastīs, pusdienās un vakariņās viņi izmanto agri,pusdienas un vēlie rīsi.

Ir atzīmēts, ka dažas Āzijas tautas izmanto arī rīsu ārstnieciskās īpašības. Tas izskaidrojams ar absorbējošām īpašībām, kas veicina sārņu un smago metālu atdalīšanas procesus.

Zāles un uztura sistēmas tiek veidotas, pamatojoties uz šo kultūru. Tos lieto bronhīta un astmas, kā arī kuņģa-zarnu trakta slimību un osteohondrozes ārstēšanā.

Tādējādi šai kultūrai ir daudz noderīgu īpašību, kuras mūsdienās izmanto galvenokārt Āzijas tautas. Jāatceras, ka šim produktam ir ne tikai ieguvumi, bet arī kaitējums. Gatavojot m altītes, rūpīgi izsver visus "plusus" un "mīnusus". Neaizmirstiet par savu veselību. Noteikti parūpējieties par to!