2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Pankūkas ir oriģināls krievu ēdiens, kas simbolizē karsto pavasara sauli. Sākotnēji tos cepa tikai Kapusvētku nedēļai, un pats ēdiens bija starp rituāliem. Mūsdienās gardās pankūkas visbiežāk tiek pasniegtas desertā ar sīrupu, ievārījumu vai ievārījumu. Dažreiz viņi var ietīt kādu pildījumu (biezpienu, zivju ikri, m alto gaļu utt.).
Smaržīgu ažūra pankūku pagatavošanai katra saimniece izmanto savu, gadu gaitā pārbaudītu recepti. Dalīšanās noslēpumos viņai nenāk par labu – galu galā tieši tajos slēpjas gatavā ēdiena garša.
Bet tomēr ir pamatreceptes, kā pagatavot mīklu pankūkām, kas visiem ir uz lūpām. Iemācījusies pagatavot gardas pankūkas tradicionālā veidā, saimniece var atļauties tālāk eksperimentēt, radot savus kulinārijas šedevrus un garšas gardumus.
Pankūkas: mājās gatavota mīkla
Kopš seniem laikiem pankūku mīkla vienmēr ir mīcīta ar rokām, tāpēc mūsdienās no šīs tradīcijas nevajadzētu atkāpties, tad gardās pankūkas izrādīsies “dvēseliskas” un smaržīgas.
Miltinoteikti izsijājiet caur sietu, lai atbrīvotos no liekajiem gružiem. Turklāt šādas “kratīšanas” laikā milti tiek piesātināti ar skābekli, kas turpmākajām pankūkām ļaus kļūt gaisīgām, vieglām un smalkām.
Dziļā emaljētā vai plastmasas bļodā salauž divas olas, pievieno pusglāzi piena, sāli, cukuru pēc garšas, šķipsniņu sodas, ko dzēst etiķī. Visas sastāvdaļas rūpīgi saputo ar slotiņu vai dakšiņu.
Kad masa kļūst gaisīga, var pievienot miltus. Dariet to pakāpeniski, neaizmirstot maisīt. Mīklai jābūt nedaudz biezākai par mājās gatavotu skābo krējumu.
Pēc tam iegūtajai masai pievieno 50 g kausēta sviesta un 1 ēdamkaroti augu eļļas. Pastāvīgi maisot, pienu ievada nelielās porcijās. Pankūku mīklas konsistence tiek panākta līdz šķidra medus stāvoklim.
Pankūku mīklas gatavošanas procesā galvenais ir panākt vēlamo "plūstamības" pakāpi. Pārāk plāna mīkla pielīps pie pannas, un pārāk bieza mīkla labi neklājas uz virsmas.
Gatavo pankūku masu liek ledusskapī uz 30 minūtēm. Tas nav obligāti. Taču no pieredzes zinām, ka aukstā un izturētā mīkla pankūkas padara daudz garšīgākas.
Ir arī citas receptes. Gavēņa laikā, starp citu, noderēs ar minerālūdeni vārītas pankūkas vai pankūkas bez olām.
Kā pagatavot garšīgas pankūkas?
Tradicionāli pankūkas cep čuguna pannā. Mūsdienās šim nolūkam tiek izmantotas pannas.ar teflona vai keramikas pārklājumu. Ieteicams pastāvīgi izmantot vienus un tos pašus ēdienus, kas paredzēti tikai pankūku pagatavošanai.
Iepriekš uzkarsējiet pannu virs lielas uguns. Virsmu nosmērē ar "cūku taukiem" vai augu eļļā samērcētu vates tamponu.
Pankūku mīklu nedrīkst liet aukstā vai slikti sakarsētā pannā. Tādējādi pankūkas pielips pie virsmas.
Labu apetīti!
Ieteicams:
Kā pagatavot pankūkas ar pienu? Gardas receptes
Šajā rakstā lasītāja uzmanībai sniegsim ieteikumus, kā pagatavot pankūkas ar pienu. Patiešām, lai izbaudītu cepšanu un vēlāku gatavā produkta degustāciju, ir jāsagatavo pareizā mīkla
Bezpiena pankūkas: sastāvdaļas, vienkāršas un gardas receptes
Receptes pankūkām bez piena, piemēram, uz ūdens vai kefīra, ir piemērotas pirmām kārtām tiem, kam ir laktozes nepanesamība, vai tiem, kuri ievēro diētu un riskē “atlaisties vaļā”, jo organisms prasa kaut ko kaitīgu. Bet šajā gadījumā ir ieteicams papildus piena aizstāšanai ar ūdeni aizstāt arī cukuru ar citu saldinātāju, kā arī baudīt šo ēdienu tikai no rīta
Plānās pankūkas ar pienu: recepte. Kā pagatavot plānas pankūkas ar pienu?
Pankūkas ir ļoti cienīts ēdiens gan bērniem, gan pieaugušajiem. Neviens neatteiks pankūku ar savu iecienīto pildījumu vai "smērējumu"! Tomēr daudzas mājsaimnieces nevēlas tos uzņemties pēc ilgiem ģimenes lūgumiem un tikai tad, kad viņiem ir “jāizcep” - Masļeņicā
Kā pagatavot pankūkas no biezpiena? Biezpiena pankūkas: recepte ar fotoattēlu
No biezpiena pankūkas ir ļoti apmierinošas un garšīgas. Taču šādas pankūkas var pagatavot ne tikai izmantojot smalkgraudainu vai rupji graudainu produktu, bet arī kefīru, skābo krējumu, kā arī ābolus un pat ķirbjus. Mēs apsvērsim visas piedāvātās iespējas šobrīd
Kefīra pankūkas: kā pagatavot slavenās amerikāņu pankūkas?
Kefīra pankūkas ir populārs amerikāņu deserts, kas ļoti līdzinās krievu pankūkām. Atšķirība starp Krievijas un ārvalstu produktiem ir tikai tāda, ka aizjūras ēdiena mīklas konsistence ir pūkaināka un biezāka. Tieši šī īpašība padara gatavas pankūkas uz kefīra mīkstas un maigas
