Bezpiena pankūkas: sastāvdaļas, vienkāršas un gardas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Receptes pankūkām bez piena, piemēram, uz ūdens vai kefīra, ir piemērotas pirmām kārtām tiem, kam ir laktozes nepanesamība vai tiem, kuri ievēro diētu un riskē “atlaisties vaļā”, jo organisms prasa kaut ko kaitīgu. Bet šajā gadījumā ir ieteicams papildus piena aizstāšanai ar ūdeni aizstāt arī cukuru ar citu saldinātāju, kā arī baudīt šo ēdienu tikai no rīta. Pankūku gatavošana bez piena nenozīmē, ka drīkst lietot tikai ūdeni. Sastāvā bieži ir iekļauti tādi komponenti kā biezpiens, kefīrs, raudzēts cepts piens.

Mīklas pagatavošanai izmantotās sastāvdaļas visās receptēs ir gandrīz vienādas - vienā kaut ko pievieno, otrā samazina, šāds sastāvdaļu līdzsvars katram ēdienam rada savu unikālo garšu. Piemēram, kaut kur izmanto ogas vai augļus, var pievienot arī rozīnes vai žāvētus augļus. Dažās receptēs pievieno raugu,citi dod priekšroku sodas ūdenim, vēl citi dod priekšroku cept pankūkas karstā pannā ar lielu daudzumu eļļas, un daži pieprasa, lai tās ceptu nepiedegošā pannā tikai ar nelielu daudzumu eļļas.

Kā pagatavot pankūkas bez piena, lai tās izdotos garšīgas un skaistas? Apsveriet šādus vienkāršos padomus.

Ēdiena gatavošanas padomi

1. Lai iegūtu gaisīgas pankūkas, ieteicams mīklai pievienot gāzētu ūdeni, lai tās būtu gaisīgas un porainas.
2. Lai mīklai piešķirtu krāšņumu, pēc atšķaidīšanas siltā ūdenī pievienojiet raugu. Pēc tam mīklu vajag izņemt karstumā uz apmēram 10-15 minūtēm.

Apskatīsim vienkāršas receptes pankūkām bez piena.

Pankūkas ar raudzētu ceptu pienu

Pārbaudei:

• 400 ml raudzēta cepta piena 4%;
• 150 grami auzu miltu;
• 150 grami kviešu miltu;
• divi māksla. l. granulēts cukurs;
• nedaudz sāls;
• 1 ēd.k karote citrona sulas;
• cepamā soda - 0,5 tējk;
• ola - 2 gab.

Rjaženku, sāli, cukuru un olas sakuļ ar mikseri vai blenderī. Masā iesijā miltus, pievieno citrona sulu un visu kārtīgi samaisa. Pēc tam pievieno soda. Pēc tam mīklai vajadzētu nostāvēties 10 minūtes, līdz uz virsmas parādās burbuļi. Pankūkas cep sakarsētā pannā, saulespuķu eļļā. Pasniedz ar skābo krējumu vai ievārījumu.

Liesas bezrauga pankūkas ar medu

Mīklas pagatavošanai būs nepieciešams:

• 1 pilna glāze miltu;
• glāze gāzes. ūdens;
• 1 tējk cepamā soda;
• medus pēc garšas.

Cepšanai izmantojiet augu eļļu (vēlams rafinētu).

Ēdienu gatavošana

Pankūkas uz ūdens gatavo šādi.

Miltus izsijā kopā ar cepamo pulveri, tad ieber tajos ūdeni un visu kārtīgi samaisa. Mīklai pievieno medu un nelielu daudzumu saulespuķu eļļas. Pannu labi sakarsē ar eļļu, bet pankūkas cep vidējā temperatūrā. Pankūkas ieteicams pasniegt ar skābo krējumu.

Pankūkas uz ūdens ar āboliem

Mīklas pagatavošanai būs nepieciešams:

• sausais raugs - puse maisa;
• 1 ēd.k ūdens;
• 2 saldie āboli;
• 2 ēd.k. milti;
• nedaudz sāls;
• vanilīns;
• divi māksla. karotes cukura.

Pankūku gatavošana

Raugs jāatšķaida siltā ūdenī, jāsajauc ar cukuru, sāli, vaniļu un miltiem. Ābolus nomizo un sarīvē, vēlams smalki. Pēc ābolu pievienošanas mīklai vajadzētu nostāvēties pusstundu. Pēc tam to ar ēdamkaroti izliek pannā, vairs nemaisot. Pankūkas apcep no abām pusēm. Gatavo ēdienu varat pasniegt uz galda ar jebkuru ievārījumu, ievārījumu, skābo krējumu, medu vai pārkaisa ar pūdercukuru.

Rauga pankūkas uz ūdens

Pārbaudeijums būs nepieciešams:

• 1 glāze ūdens;
• 200 gr. milti;
• 0,5 tējk raugs;
• sāls;
• trīs tējkarotes granulētā cukura.

Gaisa pankūkas bez piena gatavo šādi. Raugs, granulēts cukurs un sāls jāsamaisa siltā ūdenī, pēc tam pievienojiet tiem miltus un vēlreiz labi samaisiet. Pēc tam mīklu pārklāj ar salveti vai dvieli un noliek siltā vietā uz apmēram vienu stundu. Cep eļļā sakarsētā pannā līdz zeltaini brūnai. Ieteicams pasniegt uz galda pārkaisītu ar pūdercukuru.

Vienkāršas pankūkas ar citronskābi

Pankūku bez piena testam jāsagatavo:

• 2 ēd.k. ūdens;
• 4 ēd.k. milti;
• 2 olas;
• 1 tējkarote cepamās sodas un citronskābes;
• 2, 5 ēd.k. l. cukurs.

Lielā bļodā apvienojiet miltus, ūdeni, sodu, olas un cukuru, pēc tam pievienojiet maisījumam ūdenī atšķaidītu citronskābi un visu kārtīgi samaisiet. Cep labi uzkarsētā pannā.

Pankūkas uz ūdens ar āboliem (otrais ceļš)

Pārbaudei:

• 2 glāzes miltu;
• 1 ola;
• 2 āboli;
• 1 ēd.k ūdens;
• cukurs - 2, 5 ēd.k. l.;
• nedaudz sāls;
• soda - puse tējkarotes.

Ābolus nomizo un sarīvē. Tad sajauc ābolus ar olu, sāli, sodu un cukuru. Ielejiet ūdeni, uzmanīgi pievienojiet miltus un labi mīciet mīklu. Pankūku mīklas konsistencei vajadzētu atgādinātskābs krējums 20% tauku. Ja āboli deva daudz sulas, tad jums jāpievieno nedaudz vairāk miltu. Mīklai vajadzētu kādu laiku nostāvēties (10 minūtes), pēc tam jums jāpievieno 1 ēdamkarote. karote saulespuķu eļļas. Cep pankūkas kā parasti.

Biezpiena pankūkas ar aprikozēm

Lai pagatavotu mīklu, jāņem:

• 300 gr. biezpiens;
• pusglāze cukura;
• divas olas;
• 1 tējkarote cepamā pulvera;
• 200 gr. milti;
• sāls;
• 8-10 gabaliņi (pusītes) konservētu aprikožu.

Rūpīgi sajauciet biezpienu ar olām, sāli un cukuru. Izsijā miltus ar cepamo pulveri un pievieno biezpienam. Aprikozes nosusina, sagriež un nosūta uz mīklu. Cep uz karstas pannas, vēlams pasniegt ar skābo krējumu.

Biezpiena pankūkas ar zemenēm

Produkti testam:

• 300 gr. biezpiens;
• 6 zemenes;
• divi māksla. karotes cukura;
• divas vistas olas;
• 2 ēd.k. karotes miltu;
• puse tējkarotes cepamā pulvera;
• vanilīns.

Blenderī sajauc olas, biezpienu, miltus, cukuru, vanilīnu un cepamo pulveri. Sasmalciniet zemenes un pievienojiet mīklai. Cepiet uz nepiedegošas pannas ar pilienu eļļas. Pasniedziet pārkaisītu ar pūdercukuru un saldo krējumu.

Kefīra pankūkas

Lai mīcītu mīklu pankūkām bez piena, jāsagatavo:

• 1-2, 5% kefīrs - 400 ml;
• divi māksla. karotes cukura;
• cepamā soda - 1/3 tējk;
• divas tases miltu;
• sāls.

Kefīru ieteicams lietot istabas temperatūrā vai sildīt mikroviļņu krāsnī. Dzēsiet sodu ar etiķi, sajauciet ar kefīru, sāli un cukuru. Maisot pievieno miltus, lai mīkla kļūtu bieza krējuma konsistence. Cep karstā pannā saulespuķu eļļā. Pasniedz ar skābo krējumu, ievārījumu vai ievārījumu.

Pankūkas ar augļiem

Pārbaudei:

• 2 ēd.k. ūdens;
• 450 gr. milti;
• divi māksla. karotes cukura;
• 1 rauga paciņa;
• sāls - tējkarote;
• jāņogas (melnas);
• 1-2 āboli;
• viens banāns.

Dziļā bļodā sajauciet cukuru, raugu un sāli. Pievienojiet siltu ūdeni un samaisiet. Tad izsijā miltus, lēnām ielej ūdenī un samaisa. Atstājiet mīklu 15 minūtes siltā vietā, pēc tam samaisiet un ļaujiet nostāvēties vēl 35 minūtes. Augļus nomizo, sasmalcina. Ar karoti liek mīklu uz sakarsētas pannas. Tālāk uz vienas pankūkas liek banānu, uz otras ābolu un uz trešās jāņogas. Pa virsu augļiem un ogām izklājiet vēl nedaudz mīklas. Cepiet pankūkas bez piena, kā parasti, no abām pusēm. Pasniedz ar skābo krējumu, jebkuru ievārījumu vai medu pēc garšas.