Kausētais siers: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Grūti atrast vecākās paaudzes pārstāvi, kurš nekad nebūtu garšojis kausēto sieru. Mūsu vēstures padomju periodam raksturīgajos trūkuma apstākļos šis lētais produkts bija biežs viesis uz mūsu līdzpilsoņu galdiem. Neskatoties uz to, ka šodien veikalu plaukti plosās no gardumiem, tas nezaudē savu popularitāti. Šajā rakstā jūs uzzināsiet oriģinālu un vienkāršu kausētā siera recepti (ar fotoattēlu), kā arī ēdienu receptes, ko var pagatavot no tā.

Kas tiek ražots no

Kausētais siers ir garšīgs piena produkts. To iegūst, apstrādājot biezpienu. Kā izejvielu var izmantot arī sieru vai speciālos sierus kausēšanai. Viņu receptē ir arī sviests, kā arī citi piena produkti un garšvielas. Produkta ražošanā siera masu izkausē 75-95 °C temperatūrā. Lai iegūtu vēlamo konsistenci, sastāvdaļu skaitā ir iekļauti īpaši kušanas sāļi.

Mazliet vēstures

Kausētais siers tika izgudrots 1911. gadā Thun pilsētā (Šveice). Tās recepti izgudroja V alters Gerbers un Frics Stettlers. Par izejvielu izvēlēts Ementāles siers, kuram pievienots nātrija citrāts. Jaunums patika gardēžiem, taču tas ne uzreiz kļuva plaši izplatīts.

Pēc 5 gadiem Džeimss Krafts, kurš līdz mūsdienām ir plaši pazīstamā uzņēmuma Kraft Foods dibinātājs, patentēja jaunu kausētā siera ražošanas metodi. 1950. gadā viņa uzņēmums bija pirmais pasaulē, kas sāka pārdot šādu sagrieztu produktu. Tas bija vairākas reizes lētāks nekā tradicionālais, jo tā ražošanai tika izmantotas lētas sastāvdaļas. Šis apstāklis nodrošināja jaunajam sieram strauju popularitātes pieaugumu, vispirms ASV un pēc tam Eiropā.

PSRS šo produktu sāka ražot kopš 1934. gada Maskavas pārstrādātā siera rūpnīcā, kas uzbūvēta un aprīkota speciāli šim nolūkam. 40. gadu sākumā uzņēmuma sortiments tika paplašināts. Jo īpaši tika apgūta lētāka kausētā siera ražošana no vājpiena. Vēlāk, 60. gados, sāka ražot populāros produktus Družba, Omichka, Volna un Yantar.

Pārstrādāts mājas siers

Tik garšīgu un veselīgu maizes smērējumu pagatavot ir pavisam vienkārši. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 70g sviesta;
• 350 g biezpiena;
• 1 ola;
• 1/2 tējk soda un žāvētas dilles;
• sāls pēc garšas.

Lai pagatavotu kausētu sieru, nepieciešams:

1. Izgrieztsviestu mazos gabaliņos un ievietojiet dziļā bļodā.
2. Uzsildiet to mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā.
3. Kausētā sviestā ielej nedaudz sakultu olu, labi samaisa, sajauc šo maisījumu ar biezpienu, pievieno sodu, vēlreiz samaisa.
4. Sasmalciniet masu ar blenderi tā, lai iegūtu maisījumu ar maziem biezpiena graudiņiem.
5. Nelielā katliņā uzvāra ūdeni, samazina siltumu, bļodu ar biezpiena-olu masu liek ūdens peldē.
6. Kusē, maisot, līdz sāk kust biezpiena kunkuļi. Turpiniet gatavot, līdz masa kļūst viskoza.
7. Pievieno sāli, k altētus garšaugus un piedevas; samaisiet maisījumu.
8. Ielejiet karstu kausētu sieru plakanās veidnēs.

Kad produkts ir atdzisis, varat noņemt uz siera virsmas izveidojušos plēvi. Pirms lietošanas ļaujiet tai atdzist ledusskapī.

Zupa ar krējuma sieru: kas jums nepieciešams

Šis ir sātīgs pirmais ēdiens. To var iegūt, izmantojot šādas sastāvdaļas:

• 2 jebkura zīmola kausētais siers;
• 4 kartupeļi;
• 2 vistas kājas;
• zaļumi (jebkuri pēc jūsu izvēles) pēc garšas;
• pipari pēc garšas;
• 50g rudzu vai b altmaizes grauzdiņu;
• 2,5L ūdens;
• sāls pēc garšas;
• 1 vidējs burkāns;
• 1 liels sīpols;
• 2 ēd.k. l. augu eļļa.

Soli pa solim recepte

Vāra krēmsiera zupu (fotoiepriekš), sāciet ar vistas buljona pagatavošanu. Lai to izdarītu, kājas ielej ar ūdeni un uzvāra. Pēc tam šķidrumu notecina. Vistas stilbiņas pārlej ar karstu ūdeni un vāra, līdz tās kļūst mīkstas.

Kad gaļa gatava, to izņem no kauliem, sagriež un pārliek traukā ar vāku. Izkāš buljonu.

Kartupeļus nomizo. Sagrieziet lielos kubiņos, ielieciet buljonā un vāriet līdz mīkstam.

Sīpolus un burkānus nomizo un sasmalcina. Dārzeņus sautē sakarsētā augu eļļā, pēc burkānu sarīvēšanas uz rupjās rīves un sīpolu sagriežot kubiņos. Kad tie kļūst mīksti, pievienojiet buljonam dārzeņus. Vāra zupu apmēram 2 minūtes. Sasmalciniet to ar blenderi līdz šķidram biezenim.

Siers, iepriekš atdzesēts ledusskapī, sagriezts mazos kubiņos. Pievienojiet tos zupai un vāriet, līdz tie pilnībā izšķīst.

Maize tiek izmantota grauzdiņu pagatavošanai. Sagrieziet to mazos kubiņos un apcepiet uz sausas pannas līdz zeltaini brūnai.

Pirms pasniegšanas bļodā ar zupu liek vārītas vistas gaļas gabaliņus, grauzdiņus un svaigus garšaugus.

Salāti ar olu un žāvētām plūmēm

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 3 ķiploka daiviņas;
• 3 kausētais siers;
• zaļais sīpols;
• 300g žāvētu plūmju;
• 100 ml majonēzes;
• 50g valriekstu kodolu;
• 4 olas.

Žāvētas plūmes aplej ar vārītu ūdeni, atstāj 10 minūtes nostāvēties un pēc tam sagriež mazos gabaliņos. Valriekstus ritina caur gaļas mašīnā,zaļos sīpolus sasmalcina, nomizotus ķiplokus nospiež ar nazi, bet vārītas vistu olas sagriež kubiņos. Pēc visu sagatavoto sastāvdaļu sajaukšanas pievienojiet vieglu vai mājās gatavotu majonēzi. Pēc tam, kad salāti ir atstāti ievilkties 15 minūtes ledusskapī. Pasniedzot dekorē ar valriekstu kodoliem.

Salātus ar kausētu sieru un žāvētām plūmēm vislabāk iegūt no šī zīmola Yantar vai Wave produkta, kas jāsagriež kubiņos.

Ebreju salāti ar tartletēm: produkti

Šī garšīgā populārā uzkoda ir pagatavota, izmantojot minimālo daudzumu vienkāršāko sastāvdaļu. Nepieciešams:

• 3 gab. kausēts siers un ķiploka daiviņas;
• 2 olas;
• 3-4 ēd.k. l. mājās gatavota vai viegla majonēze;
• daži bazilika zariņi;
• tartlets vai klaips.

Salātu gatavošana

Vispirms ir jāizvāra 2 vistas olas. Ja tie bija ledusskapī, tad pirms ievietošanas aukstā ūdenī un likšanas uz uguns, labāk vairākas minūtes turēt istabas temperatūrā. Lai olas būtu patiesi cieti vārītas, traukiem ar tām ir jāpaliek uz uguns 10 minūtes pēc vārīšanas sākuma.

Kamēr tie gatavo, sarīvē kausēto sieru.

Gatavās olas noņem no uguns un nekavējoties atdzesē zem auksta ūdens. Atdaliet vārīto proteīnu no dzeltenuma un berzējiet to uz rīves. Pievienojiet sieram olu b altumu.

Ķiploku sarīvē, sajauc ar majonēzi un citām sastāvdaļām un kārtīgi samaļar dakšiņu, lai nerastos kunkuļi.

Opcijas

Smērējamiem salātiem ar kausētu sieru var piešķirt dažādas garšas. Lai to izdarītu, iegūtā masa jāsadala 3 daļās un jāsadala dažādās salātu traukos. Maisījumu no pirmās var pasniegt bez piedevām, bet pārējās divas trešdaļas var “uzburt”.

Lai to izdarītu, paņemiet bazilika zariņu un sasmalciniet lapas ar nazi. Pievieno 1 tējk. majonēzi un berzējiet, līdz maisījums kļūst zaļš un absorbē garšvielas garšu.

Rīvētu olas dzeltenumu pievieno trešajā bļodā un arī samaisa, līdz maisījums iegūst viendabīgu konsistenci un dzeltenīgu nokrāsu.

Plūsma

Ja nevēlaties piedāvāt viesiem salātus bļodiņās, varat tos kārtot tartletēs. Jūs varat tos iegādāties gatavus vai cept pats. Siera ebreju salāti ir īpaši garšīgi, ja tiek pasniegti kārtainās mīklas tartletēs.

Šādu uzkodu var pagatavot ar grauzdiņiem. Lai to izdarītu, tos apcep, ierīvē ar ķiploku un izklāj pa virsu salātiem. Lai grauzdiņi izskatītos skaisti, siera masu var izspiest uz grauzdētas maizes no plastmasas maisiņa ar nogrieztu malu.

Pirms pasniegšanas salātus var pārkaisīt ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Šprotu salāti ar sieru

No zivju konserviem var iegūt gardu uzkodu. Lai to pagatavotu, bļodā samaļ šprotes (1 bundžu), pievieno smalki sagrieztu sīpolu (1 sīpols), pievieno melnos piparus, sarīvētu kausēto sieru (1 pak.), 1 ēd.k. l.majonēze un smalki sagriezti zaļumi. Visu sajauc un pasniedz smērētu uz maizes vai tartletēs.

Tagad jūs zināt dažas oriģinālas receptes ar kausētu sieru un varat pārsteigt savus viesus ar gardām un lētām uzkodām.