Kūkas montāža: viens, divi vai vairāki līmeņi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kūkas salikšana nav grūtākais process ēdiena gatavošanā. Tas ir īpaši viegli izdarāms, ja tas ir viena līmeņa. Šeit ir daži triki, kas palīdzēs desertam “neuzpeldēt”. Tomēr pat pieredzējuši konditori dažkārt nevar tikt galā ar daudzstāvu ēkām. Bet pat tad, ja nolemjat pats salikt daudzpakāpju smagu kūku, ir tehnika, kas noturēs šo saldumu un neļaus tam izkustēties vai uzbriest. Apsveriet iespējas salikt kūku gan ar vienu, gan vairākiem.

Rīki darbam ar viena līmeņa biskvīta desertu

Lai saliktu kūku, jums ir jāuzkrāj kāds kulinārijas rīku komplekts. Dažas no tām var nebūt pa rokai amatierkonditoram, taču tās ir viegli nomainīt. Tātad, lai pagatavotu vienkāršu desertu, jums ir jābūt šādiem priekšmetiem:

• konditorejas lāpstiņa;
• robots nazis;
• saldējuma karote;
• kartonssubstrāts;
• skaņotājs;
• neslīdošs paklājiņš.

Lāpstiņu var aizstāt ar platu nazi. Lai to izdarītu, jums vajadzēs sadalīt krēmu ar asmeņa neaso malu. Saldējuma karotes vietā varat izmantot konditorejas maisiņu. Neslīdoša paklājiņa vietā ņemam atkārtoti lietojamu salveti. Pat nazi var izmantot nevis ar zobaino asmeni, bet ar parasto, taču biskvīta griešana būs nedaudz grūtāka. Skaņas atskaņotāja vietā jums būs pašam jāgriež kūka, tāpēc labāk tomēr iegādāties šo ierīci.

Vienas kārtas kūkas salikšana

Neliels padoms pirms kūkas komplektēšanas: biskvīts vispirms jāatdzesē un jāieliek ledusskapī uz vismaz 2 stundām. Pirms tam tas jāietin ar pārtikas plēvi vai jāievieto plastmasas maisiņā. Šajā gadījumā tas būs piesātināts ar mitrumu un vēss. Šī darbība palīdzēs nogalināt divus putnus ar vienu akmeni: pirmkārt, kūkas kļūs garšīgākas, un, otrkārt, tās būs stabilākas.

Kas attiecas uz krēmu, lai kūka “neiet”, tai jābūt blīvai (sviesta, krēmīga vai kā Šveices bezē).

Doties uz kūkas salikšanu:

1. Cepumu pamatne ir jāpārgriež. Pilnībā noņemiet augšējo daļu. Darbā tas nenoderēs, bet vēlāk var izmantot dekorēšanai.
2. Pašu biskvītu vajadzētu sagriezt divās vai vairākās daļās gareniski, atkarībā no tā, cik augsts tas izcepts.
3. Krēms ir izklāts pa daļām. Bet pirms tam uz pagrieziena galda jāuzliek salvetevai īpašs substrāts, un uz tā - kartona kaste. Šī substrāts jāieeļļo ar krēmu, lai, pirmkārt, apakšējā kūka būtu labi piesātināta, un, otrkārt, tā mazāk slīdētu pa virsmu.
4. Kūka, kas bija biskvīta apakšā, jānoliek malā. Tas nonāks kūkas augšpusē.
5. Pārējās daļas izklāj šādi: uzliek daļu biskvīta, pa virsu karoti krējuma, izlīdzina ar lāpstiņu. Instruments kūkai rūpīgi jānorauj no malas, lai nesaplīstu biskvīts.
6. Procesa beigās uzlieciet apakšējo daļu ar negriezto pusi uz augšu. Tas palīdzēs padarīt vainagu perfekti vienmērīgu. Pēc tam kūka uz pāris stundām jāieliek ledusskapī un tad jāturpina dekorēt.

Vienlīmeņa kūkas montāža

Šim darbam nebūs nepieciešami īpaši instrumenti. Vienīgā lieta ir acetāta lente, kurai vajadzēs izkārtot formu. Gala rezultāts ir ļoti gluds un izturīgs produkts. Tātad, sāksim montēt biskvīta kūku.

Ar acetāta lenti izklājam tāda paša diametra formu kā kūkām un pārmaiņus liekam kūku un krēmu. Svarīgi: kūkām jābūt ceptām pietiekami plānām, jo šajā gadījumā ir nepieciešams, lai visi slāņi būtu aptuveni vienāda biezuma. Tātad cienasts būs stabilāks.

Sūkļa kūkas, kas nodrošina blīvēšanu un stabilitāti, ir jāatstāj zem spiediena, ja tās tiek montētas formā. Tas attiecas uz krēmkūkām un kārumiem ar vienu putu kārtu. Pirmais šajā gadījumā paliek zem spiediena 4 stundas, bet otrais - 6 stundas, smaguma spēks ir aptuveni 400-500 g.preses musa kūkas neprasa.

Kad kūka ir nosēdusies, veidni izņem, un lenti atdala ar nedaudz uzkarsētu nazi.

Šādu desertu vislabāk dekorēt ar ganaša uzklātu fondantu.

Divu vai vairāku līmeņu montāža: inventārs

Lai saliktu kūku no vairākiem līmeņiem, jums būs jāuzkrāj šādi rīki un papildu preces:

• plīts;
• kūku statīvs;
• divi dažādi konteineri;
• gari koka iesmi;
• plastmasas salmiņi kokteiļiem;
• liela karote;
• pārtikas iesaiņojums;
• konditorejas maisiņš vai vīle.

Piezīme: kūkas vēlams veidot pēc iespējas vieglākas, lai kūka neizspiestos cauri. Labs risinājums būtu gatavot no dažāda veida mīklas: padarīt apakšējo kārtu blīvāku un smagāku, bet augšējo – vieglāku.

Divstāvu kūkas salikšana

Tas ir vienkāršāks process nekā monumentāla deserta pagatavošana par pārdesmit kilogramiem, taču tas tomēr prasa godbijīgu attieksmi. Lai kūka nenogrimtu vai nelocītu, ir jānostiprina tās pamatne.

Kūka jāsavāc jau tad, kad līmeņi ir pārklāti ar mastiku. Tātad kūkā būs jāiesprauž viens iesms, lai izmērītu tās dziļumu un nogrieztu to tieši šādā garumā. Arī kokteiļa caurule ir jāsagriež tādā pašā garumā un jāievieto salmiņā. Vidū mēs ielīmējam šo dizainu šajā līmenī. Tas patsmēs darām to pašu vēl 5-6 reizes, ap centru novietojot kociņus ar caurulēm, it kā zieda formā.

Tagad varat vienkārši uzlikt otro ar mastiku pārklāto kārtu. Kūka nav deformēta. Tad atliek tikai to izrotāt līdz galam.

Daudzpakāpju kūkas salikšana

Vairāk nekā divu līmeņu kūkas stiprināšanas princips ir aptuveni tāds pats kā mazākam līdziniekam. Bet šeit ir noslēpumi:

1. Kūkas jāpārklāj ar mastiku un jāatdzesē. Un tikai tad sāc montēt kūku.
2. Šeit vajadzīgs viens iesms. Uz tā tiks stādīti visi svētku cienastu līmeņi. Jums būs nepieciešami arī salmiņi un b altā šokolāde.
3. Pirms sākat montāžu, aptiniet iesmu virsū ar pārtikas plēvi. Vidū ieduram kociņu, un apkārt apmēram 3 cm attālumā izveidojam caurumus ar caurulēm. Salmiņi būs jānoņem. Tie, tāpat kā divpakāpju kūkā, ir jāsagriež atbilstoši līmeņu augstuma izmēram.
4. Tālāk izkausē b alto šokolādi un ar maisiņa vai maisiņa palīdzību lej caurumos, ko veido tūbiņas. Pēc tam tūbiņas jāatgriež tur, kur lej šokolādi.
5. Otrais, trešais un nākamie līmeņi, izņemot augšējo, tiek uzvilkti uz iesma un viens otram virsū tādā pašā veidā. Un pēdējo vienkārši uzlika virsū. Ir svarīgi nodrošināt, lai iesms tam nedurtos cauri.

Tagad atliek tikai izrotāt šo skaisto vīrieti līdz galam un nenolaist to ārā iznesšanas brīdī viesos.

Iespējama arī kūkas salikšana ar krēmu no vairākiem līmeņiem, bet prece izrādīsiestrauslāks. Desertu nepieciešams izrotāt ar krējumu pēc tam, kad līmeņi ir savstarpēji savienoti.

Ir tik daudz veidu, kā salikt kūkas! Un tas nav ierobežojums. Bet jebkurā gadījumā, ja ievērosi dotos norādījumus, tavs gardums neizjuks un būs ikvienu svētku lepnums un galvenā dekorācija!