Sūku tauki un holesterīns: vai ir iespējams ēst taukus ar augstu holesterīna līmeni? Jauni pētījumi, visi par un pret

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

"Nacionālā stratēģiskā produkta" speķis ir neticami populārs Ukrainā un plaši pazīstams ārzemēs. Tas ir arī Eiropas virtuvē ne mazāk kā slāvu. Šis ir ļoti enerģisks produkts, kas rada sāta sajūtu uz ilgu laiku, nemaz nerunājot par to, ka tas ir arī ļoti garšīgs. Ir daudz receptes speķa pagatavošanai, un visas ir neticami populāras un tām ir savi uzticīgi fani. Taču jau sen valda uzskats, ka speķa lietošana uzturā ir neveselīga pārmērīgā holesterīna satura dēļ. Vai tā ir vai nav? Tas tiks apskatīts šajā rakstā.

Tauki un holesterīns. Attiecības

Tagad uztura speciālisti vairs tik kritiski neiebilst un atzīst lielos ieguvumus, ko tauki sniedz organismam. Noskaidrosim, kā tauki un holesterīns ir saistīti viens ar otru. Mēs arī noskaidrosim, vai to vispār satur tauki.

Cūkgaļas speķis ir zemādas dzīvnieku tauki, kuros visas bioloģiski aktīvās vielas un dzīvāsšūnas. Tā kaloriju saturs ir neticami augsts - 770 kalorijas uz 100 g produkta. Un, protams, tajā ir arī holesterīns, kā tas ir jebkurā dzīvnieku izcelsmes produktos, taču, lai to uzskatītu par neveselīgu, jums ir vajadzīgi pamatoti iemesli. Lai noskaidrotu, vai taukos nav veselībai kaitīga holesterīna, ir jānosaka, kāds tā saturs ir produktā.

100 g tauku, pēc zinātniskiem datiem, ir 70-100 mg holesterīna. Vai tas ir daudz, mēs sapratīsim, salīdzinot šo rādītāju ar citiem produktiem. Piemēram, liellopu nierēs tā ir daudz vairāk - 1126 mg, bet liellopu aknās - 670 mg, sviestā 200 mg holesterīna. Paradoksāli, bet resni starp viņiem izskatās diezgan nevainīgi un noteikti nav draudīgi. Un vēl pārsteidzošāk, ka holesterīna saturs taukos nesasniedz pat tādu it kā diētisku produktu rādītājus kā vistu olas, teļa gaļa, sirds, cietie sieri un daudzu veidu zivis.

Tauku ēšanas priekšrocības un kaitējums

Pareizo dzīvnieku tauku iegūšana organismā ir būtiska tā pareizai darbībai. Par optimālo tauku daudzumu parasti uzskata dienas devu 70 g, no kuriem divas trešdaļas ir dzīvnieku tauki. Postulāts, ka tajos esošie tauki un holesterīns rada draudus cilvēka ķermenim, nav izturējis laika pārbaudi, un to pārliecinoši atspēko mūsdienu pētījumi. Saskaņā ar to rezultātiem cūkgaļas taukiem ir daudz noderīgu īpašību. Tas burtiski ir pieblīvēts ar tieši tām vielām, kas ir absolūti nepieciešamas pareizai darbībai.visas cilvēka ķermeņa sistēmas. Speķi bija bagāti ar A, F, D, E vitamīniem, kā arī vairākiem B grupas vitamīniem.

Turklāt produkta sastāvā esošās palmitīnskābes, lanolīna un oleīnskābes ir tik augstā koncentrācijā, ka tās pielīdzina bekonu bezgalīgi reklamētajai un visu valstu uztura speciālistu plaši ieteiktajai olīveļļai un treknajām zivīm. Pēc šādiem rādītājiem nevajadzētu runāt par šī greznā produkta bīstamību, bet gan par to, kā speķis pozitīvi ietekmē holesterīnu. Saskaņā ar zinātniskiem pierādījumiem, pareiza speķa daudzuma ēšana katru dienu ievērojami palīdz samazināt sliktā holesterīna daudzumu, kā arī ir lieliska vēnu slimību profilakse.

Augstais selēna saturs speķos stiprina imūnsistēmu, un arahidonskābe palīdz aktīvi regulēt hormonu fonu un arī darbojas, lai stiprinātu imūnsistēmu.

Tauki, kas saglabā visus bioaktīvos komponentus, iekļūst kuņģī un izdala daudz enerģijas, tāpēc pat to minimālais patēriņš ļaus aizmirst par izsalkuma sajūtu, palīdzēs sasildīties aukstumā un nepadoties nogurumam darbā. Varat to droši uzskatīt par diētisku produktu, jo, neskatoties uz sāta sajūtu, tas ļoti viegli uzsūcas organismā, kā arī palīdz samazināt gremošanas sistēmas slodzi.

Tauki un svara zudums

Tiem, kas vēlas zaudēt svaru, ārsti un uztura speciālisti bieži vien stingri aizliedz taukus, skaidrojot to ar to kaitīgajām īpašībām. Bet izrādās, ka jaunajās dietoloģijas tendencēs tas jau ir spēcīgitiem, kuri zaudē svaru, 30-40 minūtes pirms ēdienreizes ieteicams apēst nelielu porciju tauku, lai noņemtu izsalkuma sajūtu un nebūtu negausīgi pamatēdienreizes laikā. Šāda kompetenta pieeja ļauj sākt m altīti ne pārāk izsalkušam un ātrāk paēdināties, kas palīdz samazināt ar pārtiku iegūtā holesterīna daudzumu.

Sūku tauki ir ļoti ērti arī kvalitatīvai uzkodai starp ēdienreizēm - nelielu sviestmaizi ar šo produktu var droši nēsāt līdzi jebkurā maciņā vismaz veselu dienu, jo sāļais speķis nesadalīsies pat vislielākajā karstumā un saglabāsies. drošs zarnām. Starp citu, to ir ļoti izdevīgi un ērti ņemt līdzi pārgājienos un izbraucienos, jo bez ledusskapja to var uzglabāt diezgan ilgu laiku.

Tātad, atbildot uz jautājumu, vai cūkgaļas taukos ir holesterīns, jāatzīmē, ka produktā tā tomēr ir, taču tas nav tik biedējoši, kā tika uzskatīts pirms kāda laika. Ņemot vērā lielos ieguvumus, ko tauki sniedz cilvēka ķermenim, mēs nonākam pie secinājuma, ka tik niecīgs holesterīna daudzums nekādā gadījumā nevar būtiski kaitēt. Arī neliels holesterīna daudzums cūkgaļas produktā ir izdevīgs, jo tā klātbūtne rada šķēršļus sliktā holesterīna veidošanās procesam, vienkārši bloķējot tā sintēzi cilvēka organismā.

Vai es varu lietot produktu ar augstu holesterīna līmeni organismā?

Tauku bioloģiskā aktivitāte ir piecas reizes augstāka nekā sviestam. Bet tas ir neskatoties uz toka holesterīna līmenis tajā ir daudz zemāks. Tātad speķis palielina holesterīna līmeni, ja tā sastāvā ir tik mazs daudzums? Un šeit jūs varat sniegt divkāršu atbildi. Ja jūs lietojat taukus bez mēra, tad ar šo procentu pietiks, lai paaugstinātu holesterīna līmeni asinīs. Taču tas pats attiecas uz daudziem citiem produktiem, pat visnevainīgākajiem un pilnīgi diētiskākiem, kas nelielās devās sniedz izcilu labumu, un lielos daudzumos tie var nodarīt kaitējumu.

Tomēr linolskābes saturs taukos, kas ir viena no trim svarīgākajām skābēm, kas veido F vitamīnu, būtiski nostiprina speķa pozīcijas tā lietderības ziņā. Šī skābe sadarbībā ar linolēnskābi un arahidonskābi samazina kaitīgā holesterīna sintēzes aktivitāti, paātrina holesterīna vielmaiņas procesus organismā un neļauj tā līmenim pacelties līdz kritiskajam. Bet pat neskatoties uz ļoti svarīgajām F vitamīna funkcijām lipīdu vielmaiņas organizēšanā, apēdot puskilogramu tauku dienā, holesterīna līmenis noteikti paaugstināsies. Tajā pašā laikā tas kaitēs aizkuņģa dziedzerim un aknām, jo, lai sagremotu tik daudz holesterīna pārtikas, būs nepieciešams daudz žults un lipāzes.

Kā lietot produktu ar paaugstinātu holesterīna līmeni organismā?

Lai speķis ar augstu holesterīna līmeni organismam nekaitētu, bet gan nāktu par labu, tā patēriņa dienas deva jāierobežo līdz 30 gramiem produkta. Pretējā gadījumā palielinās slodze uz aknām ar žultspūšļiem, un tiem cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar šiem orgāniem, piemēram,to pārslodze var būt bīstama. Adžika, sinepes vai mārrutki var palīdzēt ātrāk sagremot apēstos taukus, stimulējot gremošanas trakta darbu. Tātad, ēdot šīs garšīgās garšvielas kopā ar speķi, tas ievērojami uzlabos gremošanu.

Tauku kaitīgās īpašības

Neskatoties uz milzīgo labumu, ko tauki sniedz ķermenim, tie var arī nodarīt kaitējumu. Pirmkārt, tas attiecas uz tā pārmērīgo patēriņu, kad saņemtais holesterīna daudzums ievērojami pārsniedz pieļaujamās robežas, un ne aknas, ne žultspūslis nespēj tikt galā ar tik nepanesamu slodzi.

Kaitīgie faktori ietver sāli, ko izmanto, lai pagatavotu produktu un aizsargātu to no bojāšanās. Nātrijs, kas atrodas asinīs, saglabā mitrumu organismā, neļaujot tam brīvi izkļūt un tādējādi provocē tūsku. Tas ir kaitīgi visiem, un jo īpaši tiem, kam ir problēmas ar vielmaiņas procesiem.

Neēd vecas lietas

Mēģiniet neēst vecus taukus, kas ir bijuši ledusskapī sešus mēnešus vai ilgāk. Šāds produkts ne tikai zaudē savu garšu, bet arī uzkrāj kancerogēnus. Tas pats attiecas uz kūpinātu produktu, jo šī gatavošanas metode atņem taukiem daļu vitamīnu un, pateicoties kūpināšanas procesā izveidotajām vielām, provocē vēzi.

Ēdienu gatavošanai izvēlieties tikai kvalitatīvus un svaigus taukus, tad organisms attīstīsies pareizi un harmoniski.

Jaunu pētījumu rezultāti par taukiem par holesterīnu

To, vai speķis būs noderīgs vai kaitīgs katram atsevišķam cilvēkam, var pateikt tikai atkarībā no tā, cik daudz produkts apēsts un kāda ir tā kvalitāte. Neliels speķa daudzums nepaaugstinās holesterīna līmeni, un pārmērīgas porcijas var ne tikai palielināt holesterīna daudzumu, bet arī kaitēt gremošanas orgāniem.

Saskaņā ar jaunāko Starptautiskās dietologu savienības secinājumu speķis ir vienīgais dzīvnieku izcelsmes produkts, kas satur:

• arahidonskābe, kas ietekmē hormonu darbību, ir būtiska labai sirds muskuļa darbībai, kā arī novērš asinsvadu aterosklerozi;
• oleīnskābe, pretvēža līdzeklis;
• palmitīnskābe piedalās vielmaiņas procesos un imunitātes uzturēšanā.

Pamatojoties uz šo postulātu, tika veikti jauni tauku un holesterīna pētījumi. Rezultātā izrādījās, ka produktu izslēgt no uztura nav iespējams. Veselībai ļoti svarīgs ir sabalansēts uzturs, kas ietver visus organisma attīstībai nepieciešamos vitamīnus, minerālvielas un citas derīgās vielas. Tauku trūkums uzturā nedos pozitīvu efektu, turklāt nesīs taustāmu kaitējumu organismam. Ir nepieciešams tikai ievērot nepieciešamās normas šī produkta patēriņam. Piemēram, sāļo tauku daudzums parastam veselam cilvēkam viņa uzturā nedrīkst pārsniegt 50 gramus dienā. Bet, ja tie ir kūpināti tauki, pastāv liels risks iegūt lielu kancerogēnu devu.

Kuri tauki ir veselīgākie?

Visnoderīgākos taukus nesasaldē, bet pirms kausēšanas nedaudz uzkarsē pannā. Jaunākie pētījumi šajā virzienā liecina, ka maiga termiskā apstrāde nekaitē aktīvo vielu lietderībai, bet ļauj tām vēl labāk uzsūkties. Tātad zinātnieki ir pierādījuši, ka speķos pagatavots cepts ēdiens ir daudz veselīgāks nekā augu eļļā.

Secinājums

Tagad jūs zināt saistību starp taukiem un holesterīnu. Mēs pārbaudījām produkta ieguvumus un kaitējumu. Apkopojot iepriekš minēto, varam konstatēt, ka taukos ir holesterīna, bet ne tik daudz. Nelielas šī produkta porcijas veselam cilvēkam nemaz nekaitēs, un tās pat palīdzēs slimam cilvēkam samazināt kaitīgā holesterīna uzņemšanu no citiem pārtikas produktiem jau ar taukiem uzņemtā dēļ. Jauni pētījumi ir apstrīdējuši vecās idejas par tauku izslēgšanu no cilvēku uztura augstā holesterīna satura dēļ. Gluži pretēji, ir pierādīti jauni fakti par šī apbrīnojamā produkta neapšaubāmajām priekšrocībām, ko patērē vajadzīgajos daudzumos, lai nodrošinātu visu ķermeņa sistēmu labu darbību.