2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Rauga mīkla ir atšķirīga. Tas ir atkarīgs no tā sagatavošanas metodes, no kurām ir tikai divas: tvaicēta un nepāra. Šeit atšķirība ir pievienotā mafina daudzumā. Tās ir olas, tauki utt. Bezmīklas mīklai šo produktu pievieno mazāk. Un, kā likums, no tā tiek gatavoti tādi produkti kā maize, kūkas, nesaldināti pīrāgi utt.
Kādu bezmīklu mīklas veidu labāk izvēlēties?
Tagad pareizticīgajiem ir Ziemassvētku gavēnis, un šīs tradīcijas piekritēji var pagatavot pusfabrikātu cepšanai, neizmantojot pienu un olas. Patiešām, lai pagatavotu šādu mīklu, raugu var atšķaidīt ne tikai siltā pienā, bet arī ūdenī. No receptes varat izņemt arī olas, kas principā ir daļa no mūsu pusfabrikāta. Navpārkāpj rauga mīklas gatavošanas tehnoloģiju bez mīklas. Un tiem, kas negavē, der parastā recepte ar olām un pienu.
Rauga mīkla daudz ceļas, pateicoties tajā esošajam raugam. Un, kā zināms, pirms cepšanas laikā tas ir jāsadrupina. Periodiski to maisot, no masas izvadām ogļskābo gāzi, kas ir rauga vitālās darbības rezultāts. Tāpat jāatceras, ka cepot produkti arī stipri pieaugs apjomos attiecībā pret oriģinālajiem, tāpēc pārliecināmies, ka uz cepešpannas starp produktiem ir pietiekami daudz vietas vai arī cepšanas trauks nav piepildīts līdz augšai. Tas viss ir neatkarīgi no tā, kura opcija ir izvēlēta: liesa vai parasta.
Vienkārša mīkla
Tātad, lai rauga mīklas gatavošanas procesu veiktu bez mīklas, nepievienojot smalkmaizītes, jums būs nepieciešamas dažas sastāvdaļas. Starp tiem ir milti, ūdens, sāls un raugs. Tas tiek aprēķināts šādi. Uz 500 g miltu ņem 200 g ūdens. Raugam vajadzēs apmēram 20 gramus, bet sāli – 1 tējkaroti. Mainoties vajadzīgā pusfabrikāta daudzumam, proporcionāli mainās arī sastāvdaļu daudzums.
Un lūk, drošais rauga mīklas gatavošanas veids: raugu atšķaida siltā ūdenī, sajauc ar miltiem un sāli, ko pamazām lej. Mīklu samīca un nosedz siltumā uz 3-4 stundām. Periodiski jums ir jāpieiet un jāmīca, lai to pazeminātu, pretējā gadījumā tas "aizbēgs".
Uz šomīklai, ja vēlaties, varat pievienot žāvētus augļus, sasmalcinātus riekstus un citus pildījumus, kas jums patīk.
Sviesta mīkla
Šeit ir vēl viens veids, kā pagatavot rauga mīklu bez tvaika. Tam ir papildu sastāvdaļas, un tas tiek mīcīts nedaudz savādāk. Tātad pienā vai ūdenī, kas uzkarsēts līdz 30-40 grādiem (tiek ņemts neliels daudzums šķidruma), mēs izšķīdinām raugu. Citā bļodā pienā vai ūdenī izšķīdinām arī 1 tējkaroti sāls un 2 ēdamkarotes cukura. Nepieciešams arī neliels daudzums šķidruma. Sajauc kopā izsijātus miltus, vienu olu un iegūtos divus maisījumus ar sāli, cukuru un raugu. Pamazām 7 minūtes mīciet viendabīgu mīklu. Cita starpā mīcīšanas beigās pievienojiet izkausētu sviestu un mīciet mīklu līdz galam. Eļļai jābūt 30 g.
Šī beztvaikojošā rauga mīklas pagatavošanas metode ietver arī pusfabrikāta nostādināšanu. Rezultātā mīkla jāpārklāj katliņā un jānovieto siltā vietā. Raugs rūgs un palielinās tā apjomu. Mīkla nostāvēs trīs stundas. Šajā laikā tas ir vairākas reizes jāsamaisa, lai tas neapgāztos pāri pannas malām.
Kuru pildījumu pievienot?
Bagātīgai rauga mīklai var pievienot žāvētus augļus un cept, piemēram, pīrāgu ar žāvētām aprikozēm vai rozīnēm. Turklāt pildījumu var pievienot tieši pašai mīklai, lai tas iekļautos produktā, piemēram, Lieldienu kūkā vai bulciņās, vai arī varat to ietīt, veidojot pīrāgu vai rullīti. Kā pildījumu pīrāgam vai saldajiem pīrāgiem var izmantot dažādusievārījums vai ievārījums. Saldajai rauga kūkai var pievienot arī augļus vai ogas. Piemēram, āboli. Un ir bulciņas ar cukuru, ko iemīļojuši postpadomju telpas iedzīvotāji. Šim nolūkam jums nav nepieciešami īpaši pildījumi, un tie tiek pagatavoti vienkārši.
No parastās rauga mīklas var cept vai cepeškrāsnī cept pīrāgus. Tur pievienojam kartupeļus, štovētus kāpostus, sīpolus un vārītas olas un pat sieru. No rauga mīklas cep arī nesaldinātos pīrāgus. Šādam pīrāgam var pievienot m alto gaļu, tos pašus kartupeļus, sēnes. Tāpat no saldās mīklas var izcept jebkuru picu. Šeit nav īpašas receptes. Vienkārši apsmērējiet plāno apaļo mīklu ar tomātu pastu vai kečupu, lieciet virsū to, kas jums ir (m alto gaļu, zivi, desu utt.), pievienojiet olīvas un rīvētu sieru.
Galvenais ir ievērot nepāra rauga mīklas gatavošanas metodes tehnoloģiju. Un pārējais stāstīs fantāzijai.
Ieteicams:
Receptes konditorejas izstrādājumiem ar sauso vai dzīvo raugu. Kā pagatavot saldo mīklu
Daudziem cilvēkiem patīk cept, bet viņi īsti nezina, ar ko šāda mīkla atšķiras no parastās, maizes. Drīzāk garša runā pati par sevi. Smalki, gaisīgi, it kā nedaudz naftas produktu burtiski kūst mutē. Jā, un smalkmaizītes nogatavojas lēnāk nekā parastā maize. Bet kā panākt šādu pamatu mūsu pīrāgiem un maizītēm? Zemāk varat atrast konditorejas izstrādājumu recepšu izlasi
Kā pagatavot kārtaino mīklu bez rauga: recepte ar fotoattēlu
Dažādi veidi bezrauga kārtainās mīklas pagatavošanai ar fotogrāfiju. Soli pa solim procesa apraksts, produkta īpašības, tā apraksts un ražošanas noslēpumi
Gavēņa plovs - garšīgs, veselīgs, viegls
Tie laiki, kad plovs tika gatavots tikai no kalorijām bagātām sastāvdaļām, ir pagātnē. Tagad gavēņa plovs ir populārs ēdiens dažādās versijās
Rauga mīkla pīrāgiem uz kefīra. Recepte pīrāgiem ar rauga mīklu
Pieredzējušās saimnieces prot pagatavot rauga mīklu ar sauso raugu pienā. Bet pat viņi būs pārsteigti, cik viegli ir pagatavot līdzīgu mīklu uz kefīra, cik tā izrādās gaisīga. Turklāt no tā gatavotie izstrādājumi ilgstoši nenoveco, tāpēc ledusskapī lieliski uzglabājas vairākas dienas
Kāda ir atšķirība starp bezrauga kārtaino mīklu un rauga kārtaino mīklu?
Ja garšo smalkmaizītes, tad saldētavā vienmēr ir paciņa kārtainās mīklas. Pārsteidzošs, delikāts un bezsvara, tas ātri izcepas un sniedz virkni pārsteidzošu garšu. Šodien mēs vēlamies lasītājam pastāstīt, ar ko atšķiras bezrauga un rauga kārtainās mīklas izstrādājumi
