Kā pagatavot kārtaino mīklu bez rauga: recepte ar fotoattēlu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Bezrauga kārtainās mīklas izstrādājumi ir īsts atradums tiem, kam ļoti patīk smaržīgi, mājās gatavoti konditorejas izstrādājumi, bet nevēlas ar to mocīties pārāk ilgi. No šīs pamatnes var pagatavot izcilus pīrāgus, plānas picas, bageles, kruasānus, cīsiņus un pat kraukšķīgus čeburekus.

Apraksts

Tradicionālo bezrauga kārtaino mīklu ir diezgan grūti pagatavot ar savām rokām bez pieredzes. Protams, daudz vienkāršāk ir uzkrāt gatavu produktu, ievietot to saldētavā un izņemt, kad nepieciešams.

Bet īsti gardēži un mājās gatavotu cepumu cienītāji zina, cik vērtīga ir saimnieces prasmīgo roku gatavotā mīkla. No tā izgatavotie produkti būtiski atšķiras no veikala versijas, iespējams, pat nav vajadzības tos salīdzināt.

Tādēļ visa mājās gatavotā, apetītlīgā un garšīgā piekritējiem noteikti būs nepieciešama soli pa solim kārtainās bezrauga mīklas recepte. Tieši viņš var jums palīdzēt brīdī, kad vēlaties pabarot savu ģimeni ar kaut ko garšīgu un gardu. Turklāt ir pieejami ātri ēdiena gatavošanas veidi, kurus zinot, jūs ietaupīsiet daudz laika.

Funkcijas

Kopumā kārtainās mīklas izstrādājumi bez rauga ir ļoti biežiizmanto konditorejas izstrādājumos un kulinārijas mākslā: ar tās palīdzību jūs varat iepriecināt sevi un savu ģimeni ar gardām maizītēm, cepumiem vai barojošiem pīrāgiem. Diezgan ātri mīca un pēc tam tikpat īsi cep. Un rezultāts vienmēr ir ļoti rudi, kraukšķīgi un vidēji mīksti produkti.

Ja jūs nekad iepriekš neesat saskāries ar šo produktu, tad sākumā tā pagatavošanas process jums var šķist pārāk darbietilpīgs un sarežģīts. Bet patiesībā tas tā nav: vienreiz iemācījušies pagatavot bezrauga mīklu, turpmāk to pagatavosit vēl nepieredzēti viegli.

Lielākoties tās mīcīšana ir vienkārši laikietilpīga. Bet ticiet man, rezultāts ir tā vērts: no tā ceptie produkti ir īpaši maigi un pikanti.

Gatavošanas noslēpumi

Pirms sākat kārtainās mīklas gatavošanas procesu, ir vērts uzzināt par dažām funkcijām.

• Telpas, kurā plānojat jaukt, kā arī izmantoto produktu un trauku temperatūra nedrīkst pārsniegt 18 grādus. Tikai šādos apstākļos eļļa nezaudē plastiskumu un tai nav nepieciešama papildu dzesēšana.
• Mīklai pastāvīgi "atpūšas" starp ruļļiem. Pateicoties tam, turpmāko manipulāciju laikā tas neplīsīs.
• Ja istabas temperatūra ir augstāka par 18 grādiem, tad starp rullēšanu mīklu vajadzētu likt ledusskapī, atstājot tur uz 20-30 minūtēm.
• Olu pievienošana mīklai uzlabo gatavo produktu kvalitāti.
• Jums vajadzētu ietaupīt nedaudz miltu, ko izmantot ripināšanai.
• Ja mīklai pievienosiet nedaudz sāls un etiķa, gatavie produkti iegūs patīkamu garšu, un pati masa kļūs daudz elastīgāka.
• Izmantotie milti ir jāizsijā, nepārtraucot tos piesātināt ar skābekli.
• Pielietajam ūdenim jābūt ļoti aukstam, bet ne ledainam. Ja izmantosiet pienu, ņemiet vērā, ka tas padarīs mīklu daudz garšīgāku, bet mazāk elastīgu. Tāpēc vislabāk to atšķaidīt ar ūdeni.
• Šo mīklu vajadzētu izrullēt, novietojot to ar īso pusi tuvāk sev. Tikai tādā veidā jūs sasniegsiet vēlamo slāņojumu. Mīklu var nedaudz rullēt pa labi un pa kreisi, bet tikai nedaudz.
• Mīcīto masu vajadzētu griezt tikai ar asu nazi, lai nesaliektu tās malas. Izrullētā slāņa biezumam cepšanai jābūt aptuveni 5-8 mm atkarībā no izstrādājuma veida.
• Ar sakultu olu vēlams ieziest tikai sagataves virspusi, neskarot sānu malas - tas neļaus mīklai pilnībā uzvilkties.
• Pirms cepšanas produkts vairākās vietās ir jāsadursta ar dakšiņu vai plānu nazi, lai termiskās apstrādes laikā iznāktu tvaiki. Tātad mīkla neburbulēs un iegūs perfekti gludu virsmu. Starp citu, pirms cepeškrāsns sagatavēm jāļauj nostāvēties 20 minūtes karstumā.
• Pirmās 10 minūtes neatveriet cepeškrāsni.
• Cepšanas paplāte, ieslēgtakuru plānojat cept kārtaino mīklu, nedaudz jāaplej ar aukstu ūdeni.
• Izveidotās sagataves jācep vismaz 220 grādu temperatūrā. Pretējā gadījumā no mīklas iztecēs eļļa, un gatavais mīklas izstrādājums iznāks ar dažām kārtām un būs pārāk sauss.
• Apkaisīt virsmu velmēšanas laikā drīkst tikai tāpēc, lai masa būtu viegli atdalāma no galda. Taču nevajag pārspīlēt – pārāk daudz miltu neļaus mīklai labi uzrūgt.

Soli pa solim kārtainās bezrauga mīklas recepte ar fotoattēlu

Šis ir tradicionāls gatavošanas veids. Ņemiet vērā, ka maksimāli kraukšķīga mīkla tiek iegūta ražošanas dienā. Un konditorejas izstrādājumi no tā tiek lieliski uzglabāti vairākas dienas blīvā plastmasas traukā.

Starp citu, pati mīkla lepojas ar savu daudzpusību, jo lieliski noder sāļiem izstrādājumiem un saldajiem konditorejas šedevriem. Tāpēc noteikti uzkrāj kādu gabaliņu no šī brīnišķīgā produkta, un vienmēr būsi gatavs cept savai ģimenei dažādus gardumus. Un šajā procesā soli pa solim palīdzēs vienkārša kārtainās mīklas recepte bez rauga.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 2 glāzes miltu;
• tējkarote sāls;
• 230g sviesta;
• 2/3 glāzes auksta ūdens.

No norādītā produktu daudzuma veidosies liela mīklas loksne, kas sver aptuveni 0,5 kg.

Gatavošanas process

1. solis. Sagatavotos miltus uzber uz galda, pagatavono tā kalns. Šī dizaina augšpusē izveidojiet dziļu caurumu un ielejiet tajā karoti auksta ūdens. Sāciet viegli sajaukt sastāvdaļas kopā ar rokām. Pēc tam ar lāpstiņu vai skrāpi atkal savāc mīklu slaida formā un pievieno vēl vienu karoti ūdens. Pievienojiet šķidrumu un samaisiet sastāvdaļas, līdz veidojas diezgan lieli, blīvi kunkuļi.

2. solis. Salieciet kopā visus mīklas gabalus, izveidojiet no tiem taisnstūri un aptiniet to ar pārtikas plēvi. Paslēpiet apstrādājamo priekšmetu ledusskapī vismaz uz pusstundu.

3. solis. Tagad ir pienācis laiks sagatavot sviestu. Sagriež to lielos kubiņos un apkaisa ar karoti miltu. Lai sviestu padarītu mīkstāku, viegli sakuliet to ar rullīti vai āmuru, vajadzības gadījumā pievienojot vēl nedaudz pulvera.

Otrais posms

4. darbība. Sadaliet produktu tā, lai tas būtu pilnībā plakans, pēc tam savāciet to ar lāpstiņu. Sviestu vēlreiz apkaisa ar karoti miltu, vēlreiz mīca ar rullīti un savāc slaidā. Atkārtojiet šo manipulāciju, līdz masa kļūst plastiska un vijīga – salokot tai nevajadzētu saplīst. Kad sasniegusi vēlamo konsistenci, no sviesta izveido apmēram 10 x 10 cm lielu kvadrātu, pēc tam ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 10 minūtēm, bet ne vairāk.

5. solis. Atdzesēto mīklu izrullējiet biezā kvadrātā ar apmēram 20 cm malu. Tagad uzlieciet uz tā atdzesēto sviestu. Uzmanīgi salokiet mīklas stūrus, lai tie pilnībā nosegtu pildījumu, saspiediet tos vidū.

6. darbība. Apkaisiet galdu ar miltiem, pagrieziet iegūto kvadrātu tā, lai tā šuve būtu apakšā, un izrullējiet taisnstūri, kura izmēri ir aptuveni 15x30 cm.

Pēdējais posms

7. solis. Vizuāli sadaliet mīklas gabalu 3 daļās un salokiet to kā burtu. Tagad atkal izrullējiet tāda paša izmēra taisnstūrī. Atkal izveidojiet aploksni, pārklājiet to ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu.

8. darbība. Atdzesēto mīklu vēlreiz izrullējiet un atkārtojiet to pašu procedūru divas reizes. Līdz šim masai vajadzētu kļūt daudz elastīgākai un elastīgākai. Ja pamanāt, ka kaut kur pielīp sviesta gabaliņi, apkaisa tos ar sauju miltu. Mīklu vēlreiz aptin ar pārtikas plēvi un uz stundu liek ledusskapī. Un vislabāk to atstāt tur visu nakti.

Tagad sagatavoto mīklu var izmantot paredzētajam mērķim. Vienkārši paturiet prātā, ka pat pēc velmēšanas tai jāpaliek aukstam. Ja masa kļuvusi silta, atdod to ledusskapī. Tagad jūs zināt, kā pagatavot augstas kvalitātes kārtaino mīklu bez rauga. Un procesa fotoattēli jums pateiks, kādā secībā un kā precīzi veikt visas nepieciešamās manipulācijas.

Ātra recepte kārtainās rauga mīklai ar foto

Klasiskais gatavošanas veids, kā jau sapratāt, ietver ilgu ripināšanu, produkta apstrādi un izturēšanu ledusskapī. Bet ir receptepateicoties kuriem jūs varat tikt galā ar šo uzdevumu tikai 10 minūtēs. Ticiet man, šis ir ļoti cienīgs papildinājums jūsu pavārgrāmatai.

Sastāvs

Lai pagatavotu ātru kārtaino mīklu bez rauga, jums būs nepieciešams:

• 0,5 kg miltu;
• 200g margarīna;
• šķipsniņa sāls;
• olas dzeltenums;
• 100 ml kefīra.

Proceedings

Šeit viss ir ne tikai ātri, bet arī ārkārtīgi vienkārši. Pat kulinārijas iesācējs var viegli tikt galā ar šādu recepti.

Vispirms izsijātajiem miltiem pievieno mīkstu margarīnu - tas iepriekš jāizņem no aukstuma vai nedaudz jāizkausē ūdens peldē. Sasmalciniet šo masu ar rokām līdz skaidiņām un sāli.

Tagad masai pievieno dzeltenumu, kefīru un mīca mīkstu, plastmasas mīklu. Iegūto masu var izmantot uzreiz, bet vislabāk ļaut tai vismaz 15 minūtes atdzist ledusskapī. Neaizmirstiet to iepriekš ietīt pārtikas plēvē.

No šīs mīklas varat pagatavot gandrīz jebkuru gardumu: gaisīgus cepumus, vieglus pušķus, gardus kruasānus, sātīgus pīrāgus.