Zupa ar siera bumbiņām: sastāvdaļas, recepte ar fotogrāfijām, atsauksmēm un padomiem

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ja maize ir viss, tad zupa ir 1 ēdiens pasaulē. Katras tautas kulinārijas tradīcijām ir savs nacionālais pirmais ēdiens. Spāņiem ir gaspačo zupa. Vjetnamiešiem ir pho zupa. Japāņi mīl miso zupu, un franču virtuve ir slavena ar savu leģendāro sīpolu zupu. Un kā lai nerunā par ukraiņu boršču un krievu okrošku!

Universāla iespēja katrai dienai

Jebkurai mājsaimniecei noteikti būs daži savu iecienītāko zupu vārīšanas noslēpumi, kas katru reizi var padarīt šķietami vienu un to pašu ēdienu, kas atšķiras no iepriekšējā.

Zupas ir dārzeņu un gaļas, karstas un aukstas, šķidras un biezas - miljoniem recepšu. Un tas nav pārsteidzoši, jo pirmie ēdieni ir pilnvērtīgas un veselīgas pārtikas pamatu pamatā.

Ar zupu uz mūžu

Pirmie ēdieni jāēd katru dienu! Pēc ekspertu domām:

• Tiem ir daudz dažādu dārzeņu, un tie ir vitamīni, šķiedrvielas un citas noderīgas vielas.
• Zupa var viegli remdēt izsalkumu. Un tas nozīmē, ka pārējo ēdienu jūs ēdat mazāk. Ja neizturami kārojas pēc kaut kā trekna un kaitīga, vispirms apēdiet labu šķīvi vieglas zupas. Un jūsu vēderā būs daudz mazāk vietas ceptai cūkgaļai.
• Ja ievērojat diētu, zupa ir obligāta. Ar to jūs varat remdēt pirmo izsalkumu un vairs nevajadzēs ēst daudz kaloriju un lielas porcijas.
• Vieglas zupas labi un ātri uzsūcas. Šis ēdiens ir īpaši neaizstājams slimības laikā. Vājinātam organismam pārtikas sagremošanai būs nepieciešams daudz mazāk enerģijas, kas ļaus izdalīto enerģiju novirzīt cīņai ar slimību. Un pilnīga atveseļošanās nebūs ilgi gaidīta.
• Bļoda ar karstu zupu ļoti ātri sasilda aukstā ziemas dienā vai lietainos rudens vakaros.
• Aukstās vieglās zupas ir lieliska veldze karstā vasarā.

Noderīgi padomi gardas zupas pagatavošanai

• Buljonam mēģiniet iegādāties gaļu tikai no jauniem dzīvniekiem. Noteikti noņemiet putnam ādu.
• Gatavojot gaļu, nolejiet pirmo ūdeni, tad jūsu buljonā neiekļūs bīstamas vielas (piemēram, antibiotikas).
• Nekad neizmantojiet sapuvušos dārzeņus. Ja puse burkāna ir sabojājusies, nenogrieziet puvi, vienkārši izmetiet to!
• Pirmos ēdienus gatavojiet tikai uz lēnas uguns. Zupai vajadzētu nīkuļot.
• Mēģiniet gatavot tikpat daudz kā jūsu ģimenevar ēst vienu vai divas ēdienreizes. Zupas nav vēlams uzglabāt ilgāk par 2 dienām, pat ledusskapī. Tā kā dārzeņu garša zupā, karsējot, strauji pasliktinās.
• Neaizraujieties ar garšvielām. Tie var pārspēt patīkamo gaļas un dārzeņu smaržu.
• Pievienojiet saviem dārzeņiem nedaudz cukura, lai tie kļūtu garšīgāki. Un, ja ceptā sīpolā ieliekat nedaudz cukura, tas iegūs skaistu krāsu.
• Ja esat pārsālījis buljonu, paņemiet rīsus, ielieciet tos tīrā auduma maisiņā un uzvāriet. Rīsi uzņems papildu sāli.

Lēti, dzīvespriecīgi un noderīgi

Svaiga, karsta, bagātīga zupa lieliski dažādo ēdienkarti un piepilda ēdienkarti ar dārzeņiem. Galu galā daži cilvēki vēlas grauzt neapstrādātus burkānus vai bietes. Bet ar zupu tos ātri apēdīs. Tikai pāris porcijas dienā - un dārzeņu dienas norma jums tiks nodrošināta.

Pagatavosim gardu, vieglu un veselīgu zupu ar siera bumbiņām, kas pie mums nonākusi no bulgāru virtuves. Daudzas šīs oriģinālās zupas variācijas noteikti iepriecinās jūs un jūsu ģimeni.

Gavēņa recepte

Dārzeņu zupa ar siera bumbiņām bez gaļas ir ļoti vienkārši pagatavojama, un tās diētiskais sastāvs, spriežot pēc atsauksmēm, īpaši patīk meitenēm, kuras uztraucas par vidukļa izmēru.

Vispirms sagatavo mīklu:

• Paņemiet gabaliņu jebkura cietā siera (100–150 g) un sarīvējiet.
• Ielieciet sierā olu un sviestu (sviests, 50-100 g). Garšojiet ar sāli un pipariem un enerģiski samaisiet.
• Tagadņem miltus (apmēram 100 g, varbūt nedaudz vairāk), pievieno sieram, ber tur sasmalcinātus zaļumus.
• Mīklu samīca un liek ledusskapī uz vismaz pusstundu.

Kamēr tā atdziest, varat pagatavot pašu zupu:

• Novietojiet katlu ar diviem litriem ūdens uz vidējas uguns.
• Kamēr ūdens vārās, sagatavo dārzeņus. Ņem 3-5 kartupeļus (atkarībā no to lieluma), nomizo un sagriež. Iemetiet kartupeļu kubiņus ūdenī.
• Mērcei sasmalciniet sīpolu, burkānu un papriku (labāk sarkanā krāsā, tas padarīs gatavo ēdienu daudz košāku).
• Ņem pannu, pievieno 2-3 ēdamkarotes augu eļļas un viegli apcep dārzeņus (pietiek ar 5-8 minūtēm).
• Izveidojiet bumbiņas no mīklas un ievietojiet tās pannā.
• Nosūtiet tur gatavo pārsēju.
• Visu vajag gatavot kopā, 10 minūtes uz lēnas uguns.

Beigās var pievienot zaļumus.

Jautra iespēja mazajiem

Vieglas zupas ar siera bumbiņām recepte lieliski iederēsies ikdienas bērnu ēdienkartē. Nav noslēpums, ka daudziem bērniem nepatīk ēst pirmos ēdienus. Pagatavojiet viņiem šo jautro zupu, un viņi nespēs pretoties.

Ņem visus produktus no iepriekšējās receptes tādā pašā daudzumā. Ūdens vietā izmantojiet vistas buljonu. Bieži vien bērni neēd zupu tikai tāpēc, ka tajā ir vārīti vai cepti sīpoli. Vai arī viņiem vienkārši nepatīk standarta pirmā ēdiena izskats. Tāpēc pieredzējušas mājsaimnieces piedāvā izmantot šādu viltībutriki:

1. Ievietojiet pannā veselu sīpolu kopā ar gaļu un, kad buljons ir uzvārījies, izmetiet to. Turklāt neizmantojiet sīpolus ēdiena gatavošanai.
2. Zupu gatavo tāpat kā iepriekšējā receptē, bet vienlaikus ar mērci ielieciet pannā sauju figūrveida vermicelli. Tas var būt dzīvnieku, zvaigžņu, māju vai burtu formā. Jūsu zupa kļūs ne tikai veselīga un garšīga, bet arī jautra. Ņemot vērā, kuram figūra ir, bērni nepamanīs, kā viņi visu apēdīs.

Recepte ar negaidītu sastāvdaļu

Zupa ar siera bumbiņām un baklažāniem patiks ikvienam, bet īpaši to novērtēs bagātīgu gaļas buljonu cienītāji. Saskaņā ar atsauksmēm, viņš spēj iepriecināt skarbo vīriešu gaumi. Un tajā pašā laikā varat pārliecināties, ka gaļas klātbūtne neietekmē kopējo gatavošanas laiku.

Buljona vārīšana:

• Vistas (tītara) fileja sagriezta gabaliņos un viegli apcepta, garšota ar aromātiskām garšvielām (piemēram, kariju).
• Cepto gaļu liek katliņā, pievieno lauru lapu, uzvāra un samazina uguni.
• Kad buljons uzvārās, ielieciet kartupeļus.

Uzpildīšana:

• Labi sasmalciniet visus dārzeņus.
• Vispirms nedaudz apcep sīpolus un burkānus.
• Pēc tam pannā ielieciet baklažānu un piparus, sviedri vēl 5 minūtes. Ja vēlaties, pievienojiet garšvielas.
• Ielejiet mērci buljonā, pievienojiet bumbiņas un vāriet 10 minūtes.
• Sagrieziet zaļumus, sasmalciniet dažas ķiploka daiviņas. Iemērciet zaļumus zupāar ķiploku, aizveriet vāku un noņemiet katlu no uguns.

Ļaujiet zupai nostāvēties 5 minūtes un… labu apetīti!

Zupa ar siera bumbiņām un zaļajiem zirnīšiem

Zupa var būt sarežģīta. Šajā ēdienā ir tikai viena nemainīga sastāvdaļa - siera bumbiņas. Un dārzeņus var pievienot tiem, kas ir ledusskapī. Saskaņā ar daudzām atsauksmēm siera bumbu zupa neder ar bietēm un kāpostiem.

Šajā variantā mēģiniet pievienot polkas punktus. Varat izvēlēties konservētu vai svaigu versiju.

Gatavojiet kā parasti. Vienīgais papildinājums: pievienojiet zirņus kopā ar mērci un bumbiņām.

Zupas biezenis, siera bumbiņas un ziedkāposti

Vai vēlaties pārsteigt savu draugu? Uzaiciniet viņu uz vakariņām un pagatavojiet nākamo zupas versiju. Kādam ir jānovērtē šis kulinārijas mākslas darbs!

Tātad, sagatavojiet neparastu bulgāru zupas versiju ar siera bumbiņām, sākot ar mīklu:

1. 5 lielas karotes piena un 50 g sviesta, liek katliņā, uzvāra. Nepārtraukti maisot, pievienojiet ceturtdaļu glāzes miltu un nedaudz sāls. Ir nepieciešams, lai mīkla atpaliktu no trauka sieniņām.
2. Tagad tam jābūt atdzesētam, pievieno olu un sieru, samaisa.
3. Bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī uz pusstundu.

Tagad pārejiet pie buljona:

1. Uzlieciet uz uguns litru buljona vai ūdens. Zupas katlā (lielā) ielej 3 lielas ēdamkarotes eļļas (vēlamsolīvu). Pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus un sasmalcinātu sīpolu. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
2. Ielejiet krājumā un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
3. Pievieno ziedkāpostu (apmēram kilogramu) un vāra, līdz tie kļūst mīksti.
4. Blenderī samaisiet buljonu un dārzeņus. Pievienojiet pusglāzi krējuma, piparus un sāli.
5. Izveidojiet apmēram 20 mīklas bumbiņas. Dažus gabaliņus apcep eļļā 2-3 minūtes. Viņiem vajadzētu iegūt zeltainu nokrāsu. Gatavās bumbiņas liek uz salvetēm, lai noņemtu lieko eļļu.
6. 5 lielas karotes pārslu mandeļu, apcep bez eļļas līdz zeltaini brūnai. Daži plāni zaļie sīpoli, ļoti smalki sagriezti.
7. Uzliek zupu uz uguns, ļauj vārīties un nekavējoties noņem.

Tagad lej biezeni šķīvjos, katrā ieliek dažas bumbiņas un pārkaisa ar ziedlapiņām un sīpoliem. Skaistumam varat pievienot dažus pilienus olīveļļas. Vēlams, lai jūsu draugs redzētu pašu zupas dekorēšanas procesu. Viņa būs sajūsmā, un viņas acīs tu uz visiem laikiem paliksi kulinārijas guru.

Burkānu biezzupa ar siera klimpu bumbiņām

Spriežot pēc atsauksmēm, jūs iepriecinās zupa ar siera bumbiņām, kas pagatavota pēc šādas receptes (kuras fotoattēlu varat redzēt rakstā):

• 400 g burkānu, kartupeļu, sīpolu sasmalcina un apcep sviestā.
• Ielejiet buljonu zupas katlā un pievienojiet ceturtdaļlitru b altvīna, trīs ceturtdaļas litra buljona vai ūdensun sula no 1 citrona.
• Pagatavojiet to visu 25 minūtes.
• Buljonā ielej 150 g krējuma, sāli un piparus. Sakuļ ar blenderi vai izsijā iegūto buljonu caur sietu, padarot to biezenī.
• Uzvāri zupu un izslēdz.

Sāksim balles:

• 200 g biezpiena siera sajauc ar olu un iecienītākajām garšvielām. Pievieno 50 g rīvmaizes un vēlreiz samaisa. Mīkla ir gatava.
• Ņem 50 g cietā siera un šķiņķa, sagriež tos ļoti smalki. Pievienojiet šīm sastāvdaļām sasmalcinātus garšaugus. Ritiniet bumbiņas šajā maisījumā.
• Katliņā uzvāra ūdeni un izslēdz uguni. To vajag nedaudz pasālīt.
• Mīklai veido bumbiņas, sarullē tās maisījumā, ar pirkstiem piespiež sieru un šķiņķi, lai labi turas, un iemērc karstā ūdenī. Tāpēc viņiem vajadzētu gulēt 3 minūtes. Nav jāgatavo!

Ielejiet zupu bļodiņās. Izņemiet bumbiņas no ūdens un nekavējoties ielieciet zupā. Dekorē ar maziem diļļu zariņiem.

Oriģinālā zaļā zupa

Pārejam pie zaļās zupas ar siera bumbiņām. Receptei ar fotoattēlu vajadzētu iedvesmot jūs tās pagatavošanai:

• Sarīvē 300 g cietā siera. Pievienojiet olu un 2 lielas karotes mandeļu miltu. Var aizstāt ar sezamu vai kokosriekstu.
• Ielieciet pusi mazas karotes psilija (šie ir psilija milti).
• Visu samaisa, samīca mīklu un sarullē bumbiņās.
• Sīpols, 1 selerijas kāts, sasmalcināti pipari un apcep.
• 200gsmalki sagriež brokoļus un 200 g spinātu.
• Uzvāra pusotru litru buljona. Ielieciet tajā bumbiņas un brokoļus.
• Pagatavojiet pāris minūtes.
• Pēc tam ielieciet dārzeņus un spinātus tajā pašā vietā, pagaidiet, līdz maisījums uzvārās, un izslēdziet to. Nav nepieciešams gatavot.
• Sāls vietā pievienojiet sojas mērci pēc garšas un iecienītākās garšvielas, ielieciet izspiestu ķiploku un zaļumus.
• Aizveriet vāku - traukam vajadzētu nedaudz pagatavot.

Pieredzējušās saimnieces iesaka, ja vēlaties šo zupu padarīt sātīgāku, pievienojiet zaļos zirnīšus, zaļās pupiņas, vārītas olas, vārītu gaļu, sagrieztu mazos gabaliņos.

Secinājums

Šis apbrīnojamais pirmais ēdiens pie mums nonāca tieši no Bulgārijas. Noderīga pieaugušajiem un bērniem. Daudzpusīgs, vienkāršs un, pats galvenais, neticami garšīgs! Noteikti pagatavojiet to pēc iespējas ātrāk.