Cūkgaļas kaulu zupa: gatavošanas recepte ar fotogrāfijām, sastāvdaļām, garšvielām, kalorijām, padomiem un trikiem

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Nereti pēc gaļas ēdienu pagatavošanas paliek kauli. Nav ieteicams tos izmest. Tikai daži cilvēki zina, bet cūkgaļas kaulu buljons ir īsts gardums, ēstgribu un smaržīgs!

Cūkgaļas kaulu zupa pēc uzturvērtības un garšas īpašībām ir nedaudz zemāka par gaļas zupu. Lai kaulaudi labi vārītos un piesātinātu buljonu ar raksturīgu pēcgaršu un aromātu, tas ir jāsasmalcina pēc iespējas mazāks. Kad buljons ir izvārīts, obligāti jāizkāš, lai nelieli, asi kauliņu gabaliņi nesabojātu visu ēdiena gardumu.

Lai zupa būtu pikanta, kauliņus nedaudz apcep cepeškrāsnī.

Par kalorijām un derīgajām īpašībām

Cūkgaļas kaula enerģētiskā vērtība ir 216 kcal uz 100 gramiem, savukārt tīra kaulu buljona kaloriju saturs ir tikai 28,6 kcal. Šāds ēdiens ieņems pienācīgu vietu tāda cilvēka uzturā, kurš pats kontrolē savu svaru.

Kas ir īpašs kaulos? ATmaksimālais želatīna saturs. Šī viela dabiskajā formā ir neaizstājama kaulu audu nostiprināšanai un ātrai saplūšanai organismā. Tas arī palielina nagu plāksnes, zobu, matu izturību.

Tomēr to vajadzētu lietot ar mēru, pretējā gadījumā palielinās nieru un žultsakmeņu risks.

Želatīns ir aizliegts aterosklerozes gadījumā. Pateicoties asins recēšanas procesu stimulēšanai, tas var pasliktināt pacienta stāvokli.

Kā izvēlēties cūkas kaulu zupai?

Mūsu valstī cūkgaļa tiek uzskatīta par populārāko gaļas veidu tās nepārspējamās garšas un mērena tauku satura dēļ. Zemnieku tirgos un lielajos lielveikalu tīklos var iegādāties dažāda izmēra kaulus ar pieklājīgu gaļas saturu, un cūkgaļas kaulu zupas recepšu pārpilnība ar fotogrāfijām padarīs šo ēdienu par izcilu gan ikdienas, gan svētku galdu.

Lai buljons attaisnotu uz tā liktās cerības, ir nepieciešams atbildīgi pieiet kaulu izvēlei.

Noņemiet ekspluatācijā 3 galvenos noteikumus:

1. Prioritāte ir jauna dzīvnieka gaļa. Tam ir maigi rozā nokrāsa, tauku slānis ir minimāls, krāsa ir b alta bez dzeltenīgiem un pelēcīgiem piemaisījumiem.
2. Smaržai jābūt patīkamai, pienainai. Aizskaroša smaka liecina par novecojušu gaļu.
3. Gaļas struktūrai jābūt blīvai. Pēc celulozes nospiešanas ar pirkstu tai vajadzētu ātri atgūties, iegūstot sākotnējo formu.

Ja zupu ar cūkas kauliem ēdīs bērni, neesiet slinks un paprasiet pārdevējām izziņasprodukta kvalitāte.

Soli pa solim T veida kaulu zupas recepte

Lai kādu recepti saimniece izvēlētos pirmajam ēdienam, lai tas būtu pilnība, jāievēro daži noteikumi:

• gatavot tikai no svaigām sastāvdaļām, kas nav sasaldētas;
• gaļas kaulus vajadzētu iegremdēt aukstā ūdenī;
• putas no buljona būs jānoņem pēc iespējas biežāk;
• gatavo gaļu vienā lielā gabalā (pēc vārīšanas sagriež porcijās);
• pēc vārīšanās vāra buljonu uz lēnas uguns, lai iegūtu maigu garšu un caurspīdīgu šķidrumu.

Lai pagatavotu cūkgaļas kaulu zupu, 3 litriem ūdens vajadzēs:

1. Kauls ar gaļu - 750-1000 grami.
2. Kartupeļi - 4-5 gab.
3. Burkāni - 1 gab.
4. Sīpols - 1 mazs.
5. Augu eļļa - cepšanai.
6. Pētersīļi, dilles, cilantro - pēc garšas.
7. Sāls - 1,5 tējkarotes.

Gatavošanas metode

1. darbība. Rūpīgi izskalojiet kaulus, gaļu, iegremdējiet katlā ar aukstu ūdeni.

2. darbība. Iestatiet spēcīgu uguni un pagaidiet, līdz tā uzvārās. Samaziniet gāzi līdz minimumam, uzmanīgi noņemiet putas.

3. solis. Pārklājiet pannu ar vāku, atstājiet buljonu vārīties 1,5-2 stundas. Noņemiet taukus un putas, kad tās veidojas.

4. solis. Burkānus nomizo, sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež mazās strēmelītēs. Sasmalciniet sīpolu.

5. solis. Labi sakarsētā pannā ielejiet augu eļļu, apcepiet burkānus un sīpolus, līdzzelta krāsa.

6. solis. Kad gaļa ir gatava, nosūtiet tai apceptos dārzeņus un kubiņos sagrieztus kartupeļus. Sāls.

7. solis. Cūkgaļas kaulu zupa izrādīsies smaržīga, ja pēc kartupeļu gatavības pievienos svaigus garšaugus un izžāvē 2-4 minūtēs.

8. darbība. Izslēdziet uguni, ļaujiet traukam brūvēt 15 minūtes līdz pusstundai.

Zirņu zupa

Zupa ar pākšaugu dzimtas pārstāvi ir sātīgs krāsains cienasts. To nevar nosaukt par vieglu, bet rudens-ziemas periodā, kad organismam nepieciešams vairāk kaloriju bagāts ēdiens, tas ir tas, kas jums nepieciešams!

Kūpināti kauli piešķir tai pikantumu un unikālu aromātu. Ja zirņus izvārīsiet pārāk daudz, tie pārvērtīsies biezenī.

Sastāvdaļas:

• cūkas ribiņas - 450-500 grami;
• kūpināta krūtiņa - 150 grami;
• zirņi - 2 tases;
• burkāni - 2 gab.;
• sīpoli - 2 gab.;
• kartupeļi - 2 gab.;
• b altmaize - 3 šķēles;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• dilles - daži zari;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Ēdiena gatavošanas padomi

Zirņu zupa uz cūkas kaula būs īpaši garšīga, ja vārīsiet buljonu no ribām. Ir nepieciešams tos piepildīt ar tīru vēsu ūdeni un likt uz uguns. Pirms vārīšanas veidojas biezas putas, tās jānoņem ar rievotu karoti. Tiklīdz buljons kļūst tīrs, nosūtiet uz to nomizotus veselus sīpolus un burkānus. Gatavojiet 50–60 minūtes.

Pagatavojiet zirņus. Ielej verdošu ūdeni, atstāj uz 2 stundām. Kā zināms, pupiņasuzbriedināt ūdenī un pagatavot ātrāk.

Buljons gatavs, izņem burkānus un sīpolus. Pannā ber uzbriedinātos zirņus, sautē 45-50 minūtes. Atlikušos sīpolus un burkānus nomizo, sasmalcina. Cep dārzeņus uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet zupai.

Cūkgaļas kaulu zupas receptē iekļauti kartupeļi. Bumbuļus nomizo, sagriež strēmelītēs. Sasmalcina kūpinātu krūtiņu, apcep uz pannas līdz kraukšķīgai. Izklāj kartupeļus, pēc pāris minūtēm krūtiņu.

Kad visas sastāvdaļas ir gatavas, sāli un apkaisa ar garšvielām.

Ķiploku grauzdiņi ir garšīgs pagrieziens

Cūkgaļas kaulu zupu parasti pasniedz ar ķiploku grauzdiņiem. Lai tās pagatavotu, b altmaizes šķēles jāsagriež plānās strēmelītēs, jāizžāvē sausā pannā.

Izberiet ķiploka daiviņas caur presi vai sarīvējiet uz smalkas rīves. Apkaisa tos grauzdiņiem. Jauktā secībā.

Sasmalciniet svaigas dilles, uzkaisiet uz kraukšķīgas maizes.

Vācu kāzu zupa

Cūkgaļas kaulu zupa ir ne tikai barojošs un kalorijām bagāts ēdiens. Ikdienas receptes standarta sastāvdaļu komplektā ietilpst kauli, burkāni, sīpoli un kartupeļi. Ja šis saraksts ir paplašināts, varat izveidot īstu kulinārijas šedevru. Vienkāršs piemērs ir vācu kāzu zupa. Nosaukums šeit runā pats par sevi, šis ēdiens ir ierasts vācu kāzās.

Sastāvdaļas:

1. Cūkas kauli - 300 grami.
2. M alta cūkgaļa - 300 grami.
3. Puravi - 1 gab.
4. Burkāns - 1gabals.
5. Selerijas sakne - 1 mazs gabals.
6. Konservēti b altie sparģeļi - 1 kārba.
7. Nūdeles - 100 grami.
8. Vistas ola - 3 gab.
9. Govs piens - 150 grami.
10. Svaigi zaļumi - 10-20 grami.
11. Sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Kā gatavot?

Cūkas kaulu zupas recepte sākas kā parasti, nomazgātos kaulus aplej ar vēsu ūdeni, uzvāra, noņem izveidojušos plēvīti.

Seleriju sagriež nelielos kubiņos, puravus un burkānus šķēlēs. Pievienojiet dārzeņus vārošam buljonam.

Atsevišķā katliņā uzvāra ūdeni. Sajauc olas ar pienu, iegūto maisījumu ielej ciešā maisiņā. Iemērciet verdošā ūdenī, pagatavojiet 25-30 minūtes.

Veidojiet kotletes - sajauciet m altu cūkgaļu, nedaudz ūdens, sāli, piparus.

Izvārīto omleti atdzesē, sagriež mazos gabaliņos. Vāra makaronus atsevišķā traukā, līdz tie ir mīksti.

Atdaliet gaļu no kaula, sagrieziet mazākos gabaliņos. Vāra kotletes verdošā ūdenī, pievieno gaļu no kauliem, olu un piena gabaliņus, sparģeļus.

Smalki sasmalciniet svaigus garšaugus un pievienojiet zupai. Kad ēdiens tiek pasniegts uz šķīvjiem, pievienojiet nedaudz vārītu makaronu.

Oriģinālajā receptē ēdiens ir biezs. Ja vēlas, gaļu un dārzeņus var atšķaidīt ar buljonu, kas paliek pēc cūkgaļas kaulu vārīšanas. Pirms dzeršanas izkāš.

Cūkgaļas sautējums kā pamats barojošai zupai

Ar ko iepriecināt savus mīļos pusdienās?Cūkgaļas sautējuma zupa uz kauliem iepriecinās ar bagātīgu buljonu, dārzeņu pārpilnību un pikantu garšvielu sortimentu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• Cūkgaļas sautējums - 400-500 grami.
• Burkāni - 1 gab.
• Kāposti b altie - 0,5 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Saldēti zaļie zirnīši - 200 grami.
• Kartupeļi - 2 gab.
• Dilles - 1 ķekars.
• Sāls, pipari, lauru lapa - pēc garšas.

Ēdiena gatavošanas noteikumi

Mērciet cūkgaļas sautējumu vairākas stundas tīrā ūdenī, lai noņemtu atlikušās asinis. Pirms gatavošanas neatdaliet gaļu no kaula, tāpēc gatavā ēdiena garša būs dziļāka.

Ielejiet pannā 2,5 litrus tīra vēsa ūdens, iemērciet sautējumu, uzlieciet lielu uguni.

Kad buljons uzvārās, samaziniet uguni līdz minimumam, noņemiet katlakmeni ar rievkaroti, sāli, vāriet 50-60 minūtes.

Tikmēr sīpolu un burkānu sagriež strēmelītēs, kartupeļus kubiņos. Kad gaļa izcepusies, pievieno pirmās divas sastāvdaļas, pēc 10 minūtēm bumbuļus.

Sasmalciniet kāpostus mazākus, pievienojiet kopā ar zirņiem 15 minūtes pirms gatavības.

Sasmalciniet dilles zaļumus, pašās beigās pievienojiet melnos piparus un lauru lapu.

Zupa ir gatava, būs nepieciešamas 10-15 minūtes, lai ievilktos.

Skābā krējuma pievienošana palīdzēs uzlabot krāsainā pirmā ēdiena garšu.

Tādējādi, ievērojot vienkāršus ieteikumus, jūs varat ātri pagatavot barojošu zupu no pieejamajām sastāvdaļām un iepriecināt savu mājsaimniecību ar dažādiemēdienkarte katru dienu.