Kā pagatavot turku kafiju: receptes un padomi

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Gandrīz katrs cilvēks uz mūsu planētas sāk savu rītu ar uzmundrinošu kafijas tasi. Un ikvienam patīk gatavot un dzert šo dzērienu dažādos veidos. Dažas tiek pagatavotas kafijas automātā, bet citas m altas kafijas pupiņas vienkārši aplej ar verdošu ūdeni. Ar pienu, ar cukuru, ar krējumu, ar sīrupu - katram patīk sava īpašā kafijas recepte. Patiesi uzmundrinoša dzēriena pazinēji kafiju vāra īpašā kausā. Un kā pagatavot kafiju turku valodā?

Kafijas izvēles noteikumi

Mīļākās šķirnes tiek uzskatītas par Arabica un Robusta. Pēdējais pārstāvis tiek izmantots diezgan reti, pateicoties tā specifiskajām garšas īpašībām, proti: savilkums, rūgtums, stiprums. Krievijā visbiežāk izmanto pirmo šķirni, jo tā apvieno patīkamu rūgtumu ar vieglu skābumu.

Eksperti izšķir 4 kafijas pupiņu malšanas pakāpes, un katra no tām attiecas uz dažādām kafijas pagatavošanas metodēm.

1. Rupji: filtru kafijas automātiem, espresso automātiem, turku brūvēšanai (bez nosēdumiem).
2. Vidējs (universāls): piemērots gan kafijas automātiem, gan turku kafijai.
3. Mazs(plāns): geizeru aprīkojumam un turkiem, bet var iegūt nogulsnes.
4. Īpaši smalka: reti izmanto autentiskai turku kafijai, īpašiem kafijas automātiem, kas paredzēti pupiņu smalkai samalšanai.

Ir vērts atgādināt, ka kafijas iepakojuma priekšpusē ir visa noderīgā informācija par tās šķirni, malšanu un grauzdēšanas pakāpi. Šie dati palīdzēs jums atrast savai gaumei piemērotāko produktu.

Vērts arī norādīt četras klases, kurās kafija tiek sadalīta atkarībā no kvalitātes: otrā, pirmā, augstākā, augstākās kvalitātes. Protams, priekšroka jādod premium segmentam, jo tajā neatradīsiet nekādas liekas daļiņas un citus atkritumus. Ja nevarat iegādāties premium klasi, tad iegādājieties augstākās klases.

Jāpiebilst, ka pēc grauzdēšanas pakāpes ir arī izvēlētas klases: pirmā, otrā, trešā, ceturtā. Mīkstākais cepetis tiek uzskatīts par 1., stiprākais - 4. Kafijas izvēle saskaņā ar šo kritēriju ir atkarīga tikai no jūsu garšas vēlmēm.

Kā izvēlēties pareizo turku?

Pirms izprotat informāciju par turku kafijas pagatavošanu, vispirms ir jānoskaidro, kas ir šāds aprīkojums. Turks ir no seniem laikiem pie mums ienācis rīks, kas pilnībā atklāj katras kafijas pupiņas daļiņas garšu. Protams, kafijas automāti atvieglo uzmundrinoša dzēriena pagatavošanu, taču diemžēl tie neatklāj visu garšas spektru.

Turku kafijai uz plīts ir patīkama garša un aromāts. Tāpēc speciālisti iesaka rūpīgi izvēlēties aprīkojumu dzēriena pagatavošanai šādā veidā.

Ir trīs cezves varianti (turki):

1. Keramikas cezve: īslaicīga un ļoti trausla. Varat dot priekšroku tikai šai opcijai, taču tā nebūs ilgstoša.
2. Clay Turk: ir izteikta negatīvā puse, proti, sienām piemīt spēja absorbēt kafijas pupiņu aromātu un garšu. Brūvēšanai ieteicams izmantot tikai vienu šķirni, pretējā gadījumā kafija var sabojāties.
3. Vara cezve: kafija uzsilst vienmērīgi, jo instrumentam ir biezas sienas un dibens. Liels skaits zinātāju dod priekšroku šai konkrētajai iespējai.

Pirms gatavojat kafiju turkā, pārliecinieties, vai tai ir plats dibens un šaurs kakls. Tas veicina vienmērīgu šķidruma sildīšanu, un ūdens no tvertnes vārīsies lēnāk. Ieteicams iegādāties nelielu cezve, kurā var pagatavot ne vairāk kā divas tases kafijas.

Vai turku var nomainīt un ar ko?

Mūsu ikdienas pozitīva iezīme ir tā, ka kafiju var pagatavot jebkurā sev tīkamā veidā. Ir vairākas alternatīvas, kas palīdzēs jums nedaudz pietuvoties īstas kafijas dabiskajai garšai:

• Franču prese ir sadzīves tehnika, taču tā nepārprotami atšķiras no pārējāmgatavošanas instrumenti. Tajā varat pagatavot smalki sagrieztus graudus, uzstāt un pēc tam izkāst. Šī opcija ir vairāk piemērota cilvēkiem, kam patīk dzēriens ar kafijas garšu.
• Geizera kafijas automāts - šis rīks tiek uzskatīts par turku analogu. Ierīce sastāv no šādām daļām: apakšējais ūdens nodalījums, trauks m altai kafijai, tējkanna iegūtajam dzērienam. Zemāk esošais ūdens sāk sasilt, pēc tam iziet cauri kafijas nodalījumam, no kurienes šķidrums nonāk tējkannā. Rezultātā jūs iegūstat aromātisku kafiju bez nogulsnēm un putām.
• Kannu vai kastroli. Katras saimnieces virtuvē ir līdzīgs ēdiens, to var izmantot arī kafijas pagatavošanai. Šai metodei ir ļoti būtisks trūkums, proti, dzērienam vāroties, biezums paceļas uz augšu kopā ar putām. Nosēdumi lēnām grimst apakšā, un aromāts pazūd. Brūvējot kafiju šajā traukā, rūpīgi jāuzrauga, lai dzēriens neuzvārās un nepiedeg.

Turcijas kafijas pagatavošanas iespējas mājās

Lai baudītu uzmundrinošu turku dzērienu mājās, jums ir jāizlasa un jāievēro daži vienkārši noteikumi.

1. Pēc šādas pagatavošanas iekārtas apakšā uzkrāsies kafijas biezumi, kas jāizņem ar filtru. Speciālisti iesaka atbrīvoties no nogulsnēm, izmantojot tējkaroti ledusauksta tīra ūdens.
2. Lai baudītu gardu turku kafiju, tā jāgatavo tikai ar filtrētu dzeramo ūdeni.
3. Ja nedzerat kafiju tik bieži, tad sasmalciniet pupiņastieši pirms vārīšanas. Tātad visas gaumes paliks nemainīgas.
4. Lai pēc iespējas vairāk saglabātu uzmundrinošā dzēriena aromātu, īstie pazinēji iesaka krūzes uzsildīt.
5. Sāls ir kafijas labākais draugs, ja to vāra cepeškrāsnī, jo tas pēc iespējas vairāk saglabā m alto pupiņu garšu un aromātu.

Klasiskā turku kafija ar putām

Ir daudz iespēju, kā pagatavot uzmundrinošu dzērienu. Viena no šīm receptēm, ko izmanto visbiežāk, ir kafija ar putām. Tam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• apmēram 90 ml tīra ūdens (filtrēts);
• 1 šķipsniņa sāls;
• apmēram 40 g smalki m altas kafijas;
• 20g cukura (vēlams niedru cukura).

Kā gatavot:

1. Pirms gatavošanas noskalojiet cezve ar verdošu ūdeni un noslaukiet. Pievienojiet tai kafiju, sāli un cukuru. Nemaisiet!
2. Lēnām ielejiet atdzesētu ūdeni traukā, lai maisījums pēkšņi nepaceltos.
3. Zīme, ka drīzumā turku vajadzēs noņemt no uguns, ir brīdis, kad maisījums sāk celties. Tiklīdz tas sasniedz malu līmeni, jums ir jāizslēdz uguns un jāgaida, līdz putas sāk krist. Tiklīdz tas beidzot norimst, novietojiet ierīci atpakaļ uz plīts.
4. Ieteicams atkārtot šo procedūru 3-5 reizes. Burbuļi nav atļauti. Tie var sabojāt dzēriena garšu.
5. Kad esat pabeidzis gatavot kafiju, pieskarieties cezve pie galda malas un ielejietuzmundrinošs dzēriens iepriekš uzkarsētās krūzēs.

Turku espresso

Šo uzmundrinošā dzēriena pagatavošanas metodi var izmantot kā kapučīno vai latte bāzi, kā arī lietot tīrā veidā. Kā pareizi pagatavot turku kafiju?

1. Ielejiet traukā 40 g m altu graudu un uzlieciet ierīci uz nelielas uguns vieglai cepšanai. Pēc tam varat pievienot 10 g cukura, ja jums garšo salda kafija.
2. Ielejiet Turkā 75 ml tīra ūdens, kas uzsildīts līdz 40 grādiem. Kad maisījums uzvārās, noņemiet to no plīts, viegli samaisiet un lieciet atpakaļ uz uguns.
3. Atkārtojiet iepriekš aprakstītās manipulācijas vēl 3 reizes un ielejiet dzērienu sasildītās krūzēs. Pēc tam uz 1 minūti pārklājiet tos ar apakštasīti, lai uzvilktu kafiju.

Dzēriens no Turcijas

Šī turku kafijas recepte ir pieprasīta arī īstu cienītāju vidū.

1. Ielejiet traukā apmēram 25 g m altu graudu, kardamonu (pēc garšas), cukuru (pēc izvēles), pievienojiet līdz 30 grādu temperatūrai atdzesētu ūdeni un viegli samaisiet līdz putras konsistencei.
2. Uzlieciet turku uz uguns, pagaidiet, līdz tas sāk vārīties (putas pacelsies līdz malām). Pēc tam noņemiet trauku no plīts un ielejiet putas sakarsētā krūzē.
3. Šādas darbības jāatkārto vēl 2 reizes līdz vārīšanās temperatūrai. Neaizmirstiet nosmelt putas. Pēc tam izslēdziet uguni, ļaujiet nogulsnēm nosēsties 3 minūtes. Pēc tam dzērienu var pasniegt uz galda.

Kafijas pagatavošana ar pienu turku valodā

Kāpagatavot līdzīgu dzērienu turku valodā? Kombinācija ar pienu ir viens no klasiskajiem un biežākajiem lietošanas veidiem. Tāpēc tika izgudrotas dažādas metodes, kā sagatavot izskatīto variantu. No vienkāršākajiem – mājās – līdz sarežģītākajiem, kas tiek pasniegti specializētos kursos. Viena no tām ir turku kafijas recepte.

Lai šādā veidā iegūtu uzmundrinošu dzērienu, nepieciešams:

1. Ielejiet cepeškrāsnī 60 ml piena ar tauku saturu līdz 3%, uzlieciet uguni un pagaidiet, līdz šķidruma temperatūra sasniegs 40-45 grādus. Pēc tam pievienojiet 25 g m altu graudu un nosūtiet ierīci atpakaļ uz plīti.
2. Tiklīdz parādās putas, turku jānoņem no uguns un jāatstāj apmēram 2 minūtes. Pēc tam atkārtojiet darbības 2 reizes. Visbeidzot ielejiet siltā krūzē.

Turcijas kafijas ar kanēli recepte

Daudziem dažādu garšvielu cienītājiem patīk tās pievienot uzmundrinošam dzērienam. Visbiežāk lietotā garšviela ir kanēlis. Kā pagatavot turku kafiju ar spilgtām garšvielām?

1. Ielejiet traukā 15 g cukura (vēlams cukurniedru), 5 g kanēļa, 25 g m altu graudu un turiet cepeškrāsni virs uguns.
2. Pēc minūtes pievienojiet 110 ml tīra ūdens un uzlieciet minimālu uguni. Pēc vārīšanās noņemiet trauku no plīts un ielejiet daļu šķidruma siltā krūzē.
3. Atkārtojiet šīs manipulācijas vēl 3 reizes. Pēc pēdējās darbības ļaujiet kafijai ievilkties 2 minūtes.