Kā pagatavot turku kafiju: receptes mājās

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Īsti kafijas cienītāji uzskata, ka neviens aparāts nevar nodot garšu, ko var iegūt, pagatavojot aromātisku dzērienu turkā.

Un tiešām, turkā brūvētam dzērienam ir izsmalcināta garša un patīkams aromāts. Bet tas ir ar nosacījumu, ka tiek ievērotas visas gatavošanas tehnoloģijas.

Ja gatavojaties pagatavot kafiju turkā, jums vajadzētu ne tikai uzzināt tās pagatavošanas noteikumus, bet arī uzzināt, kā izvēlēties graudus. Dzēriena garša un bagātība ir tieši atkarīga no pareizas izejvielu izvēles. Dzēriens, kas gatavots no īstām kafijas pupiņām, uzmundrina un tonizē ķermeni visai dienai.

Rakstā apskatīsim, kā pagatavot kafiju turkā, kā izvēlēties pupiņas, un sniegsim vairākas receptes tās pagatavošanai.

Pareizās kafijas izvēle

Pirms turku kafijas pagatavošanas uz plīts vaismiltīs, uz oglēm, ir jāizlemj par graudu izvēli. Galu galā lieliska kafija sākas ar kvalitatīvām pupiņām.

Pasaulē ir aptuveni simt piecdesmit to veidu. Bet galvenās, kuras var atrast jebkura veikala plauktos, ir Arabica un Robusta.

Bieži Arabica tiek izmantota kafijas automātos, jo no šīm pupiņām gatavotajam dzērienam ir maigāka garša un maigs rūgtums. Robusta ir nepelnīti aizmirsta tās spēcīgākās, rūgtākās un bagātīgākās garšas dēļ. Lai gan īstie cienītāji dod priekšroku pēdējam pupiņu veidam.

Pupiņu malšanas pakāpe

Pirms m altās kafijas pagatavošanas jums ir jāiepazīstas ar to, kāda veida malšana notiek.

Šis ir vēl viens kritērijs, izvēloties pupiņas.

Ir trīs galvenie veidi:

1. Ja jums negaršo kafijā atlikušās pupiņas vai nolemjat to pagatavot kafijas automātā, vislabāk ir izmantot rupjas pupiņas jeb, kā viņi sauc, rupjo malšanu.
2. Vispusīgākā maluma pakāpe gandrīz visiem kafijas pagatavošanas veidiem ir vidēja.
3. Smalka malšana ir lieliska geizeru kafijas automātiem un turkiem.
4. Īpaši smalku malšanu galvenokārt izmanto kafijas automātiem, kuros dzēriens tiek pagatavots, laižot kafiju caur tvaiku vai turku pagatavošanas gadījumā.

Bieži vien visa informācija par slīpēšanu ir uz etiķetes. Ja kafiju gatavojat reti, vislabāk to sam alt ar manuālu kafijas dzirnaviņu.

Kvalitātes līmenispupiņas

Tas varētu būt:

• premium klase;
• augstākais līmenis;
• pirmā klase;
• otrā klase.

Protams, labākie premium klases graudi būtiski atšķiras no visiem pārējiem. Ko tas saka? Šādas izejvielas tiek sam altas viendabīgā masā ar vienādiem graudiem, ir ideāls cepetis. Attiecīgi, jo zemāka graudu klase, jo nevienmērīgāka malšana, grauzdēšanas kvalitāte jau būs sliktāka.

Cepšana ir vēl viens kritērijs, kas ir atbildīgs par pupiņu kvalitāti.

Bet, diemžēl, skaidras klasifikācijas nav. Jēdzieni lielākoties ir izplūduši.

Ir svarīgi zināt, ka jo stiprāks cepetis, jo stiprāks un bagātīgāks dzēriens.

Tie, kuri dod priekšroku vājam dzērienam, pirms kafijas vārīšanas cepeškrāsnī uz plīts, pievērsiet uzmanību marķējumam, kurā būs norādīts "minimālais pupiņu grauzdējums".

Tātad, apkopojot graudu izvēli, var atzīmēt, ka vislabāk ir izvēlēties smalki sam altus premium klases graudus. Izvēlieties grauzdēšanas pakāpi pēc saviem ieskatiem.

Pērkot graudus Krievijā, pievērsiet uzmanību ne tikai informācijai uz etiķetes, bet arī GOST, kas tur arī jānorāda. Ja tās trūkst, tad šādas izejvielas labāk nepirkt.

Turku izvēle pēc ražotā materiāla kvalitātes

Šis ir vēl viens faktors, kas ietekmē dzēriena garšu.

Pirms m altās kafijas pagatavošanas izlemiet par turku izvēli.

Protams, tehnoloģiju laikmetā ir liela kafijas automātu un kafijas automātu izvēle, kas būtiskivienkāršot visu procesu. Bet turks joprojām ir kafijas dzeršanas simbols un ļauj iegūt dzēriena garšu, ko ir grūti panākt, izmantojot vienus un tos pašus automātus.

Tāpēc, pirms pētīt jautājumu par to, kā pareizi pagatavot kafiju turkā, izdomāsim, kas tie ir.

Turki sauc arī cezve un iedala tos vairākās pasugās:

1. Keramika, lai arī izskatās skaisti, to bieži neizmanto pareizas kafijas pagatavošanai. Pirms kafijas pagatavošanas keramikas cepeškrāsnī ir jāsaprot, ka tā ir izgatavota no trausla materiāla, kas var saplaisāt no uguns, un, pats ļaunākais, dzēriena pagatavošanas laikā var atrauties un iekrist iekšā fragments.
2. Māls. Ar tās palīdzību jūs varat iegūt garšīgu un bagātīgu garšu dzērienu. Bet jāpatur prātā, ka māls ir materiāls, kas absorbē visas smakas. Un, lai aromāti nesajauktos, vislabāk ir pagatavot viena veida kafiju māla traukā.
3. Vispiemērotākā un populārākā ir vara cezve. Tam ir biezs dibens, pateicoties kuram šķidrums vienmērīgi uzsilst un lēni vārās. Un tas ļauj graudiem pietiekami vārīties.

Turkus, kas izgatavoti no citiem metāliem, piemēram, zelta vai sudraba, nevajadzētu izmantot. To vienīgā priekšrocība salīdzinājumā ar pārējām ir skaistais izskats, taču dzēriena pagatavošanai tie ir pilnīgi nepiemēroti. Tādus turkus var izmantot tikai kā dekorāciju.

Cezve izmērs ietekmē arī kafijas kvalitāti

Kafiju labāk brūvēt turkā ar platu un biezu dibenu un šauru kaklu. Ja cezve pēc izskata atgādina piltuvi, kafija vārīsies lēnāk. Šī opcija ir lieliski piemērota iesācējiem kafijas cienītājiem.

Turku tilpums jārēķina vienai porcijai. Nav nepieciešams izvēlēties lielus. Tātad dzēriens izrādīsies daudz garšīgāks. Labāk stāvēt pie plīts un pagatavot dzērienu vairākas reizes, nekā gatavot visu uzreiz, bet negaršīgāk.

Mēs gatavojam turku kafiju. Pareizā recepte

Ir liels skaits kafijas recepšu, taču tās visas ir balstītas uz pamata pagatavošanas tehnoloģiju.

Noskaidrojuši, kāda veida kafija tiek pagatavota turkā un kā to pareizi izvēlēties, pārejam pie pagatavošanas procesa. Varbūt vissvarīgākā lieta gardas un aromātiskas kafijas pagatavošanā.

Šī patiesībā ir ļoti vienkārša procedūra, kas prasa minimālu laiku un uzmanību.

Garšīga dzēriena gatavošana sākas ar aukstu ūdeni. Vēl labāk, ja ir ledus auksts.

Tieši tāda m altā kafija ir ielieta. Cezvu liek uz uguns un dzērienu vāra līdz vārīšanās temperatūrai.

Svarīgi, lai ūdens neuzvārās, pretējā gadījumā kafija zaudē visas savas īpašības. Tāpēc, ja esat palaidis garām vārīšanās brīdi, vislabāk ir pagatavot dzērienu vēlreiz un nesaindēt savu ķermeni ar bezgaršīgu un nekvalitatīvu dzērienu.

Pirms ieliet krūzē, tā ir jāapplauc ar verdošu ūdeni. Aukstie ēdieni samazinās jūsu pūles līdz nullei.

Nevajag uzreiz dzert kafiju, bet pagaidīt dažas minūtes, līdz viss biezais nosēdīsies apakšā. Ja jums absolūti navJa jums garšo kafijas biezumi, pēc pagatavošanas labāk izkāš šķidrumu.

Garšas kafijas pagatavošanas iespējas

Apskatījām dzēriena pagatavošanas pamatus. Taču tā sagatavošanai ir daudz variāciju.

Saldumu cienītājiem pirms kafijas ieliešanas turkā labāk vispirms pievienot cukuru un apliet ar ūdeni. Pirms tītara noņemšanas no uguns varat pievienot arī cukuru.

Ja esat garšvielu kafijas cienītājs, vislabāk tās nekavējoties sajaukt ar pupiņām un pagatavot kopā. Piens tiek pievienots tieši krūzēm.

Lai iegūtu putas, tās jāsavāc tieši gatavošanas procesā un jāuzliek krūzes apakšā. Tas padarīs ne tikai gardu, bet arī skaistu dzērienu.

Ja nav laika sagaidīt, līdz ūdens uzvārīsies, tad varat tējkannā ieliet graudus ar jau uzvārītu ūdeni un ļaut uzvilkties dažas minūtes.

Bet šī vairs nebūs klasiska recepte, un tās kvalitāte būs daudz zemāka.

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu kafiju turku valodā

Nav konkrēta laika. Tas viss ir atkarīgs no turku sienas biezuma, uguns līmeņa, uz kura tā stāv, kā arī no tā izmēra.

Jāvāra, līdz parādās blīvas putas ar maziem burbuļiem. Šīs ir pirmās dzēriena vārīšanas pazīmes. Lai pagatavotu stipru dzērienu, ir nepieciešamas ne vairāk kā četras minūtes. Ar ilgāku procedūru, kad kafijai būs laiks uzvārīties, tā zaudēs savu aromātu un bagātīgu garšu.

Kā pagatavot kafiju arbiezas putas

Šis process prasīs nedaudz ilgāku laiku nekā parasti. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešami simts mililitri ūdens, smalki sam alta kafija, cukurs vai garšvielas pēc garšas.

Ielejiet cukuru ar kafiju ar aukstu ūdeni un uzlieciet uz lēnas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tiklīdz parādās putas, nolieciet cezve no uguns un pagaidiet, līdz tā nogrimst.

Šī procedūra ir jāveic četras līdz piecas reizes. Ir svarīgi nodrošināt, lai putas nekristu.

Šīs kafijas noslēpums ir tas, ka putas ir ne tikai blīvas, bet arī garšīgas. Un zem tā nīkuļo kafija, kas iegūst brīnišķīgu aromātu.

Turcijas piena kafija

Alternatīvi jau esam apsvēruši, ka, gatavojot kafiju ar pienu, pēdējais jālej tieši krūzē ar gatavo dzērienu.

Vēl viena iespēja ir izmantot pienu ūdens vietā. Uz mazas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns un, pirms ielej krūzē, ļaujiet tai brūvēt vairākas minūtes.

To var arī uzvārīt vairākas reizes pēc kārtas. Starplaikos jums ir jānoņem, jāpagaida, līdz putas nedaudz nokrīt, un vēlreiz uzlieciet uguni.

Apskatījām, kā pagatavot kafiju turku valodā. Mēģinot pagatavot dzērienu kādā no iepriekš minētajiem veidiem, jūs vairs nevarēsiet no tā atteikties un aizstāt to ar šķīstošu.