Kenijas un zaļās pupiņas: kāda ir atšķirība?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pupiņas ir īpaši vērtīgas cilvēku veselībai. Tas ir neaizvietojams augu olb altumvielu, aminoskābju un retu mikroelementu avots. Pākšaugu uzturvērtība ir ārkārtīgi augsta. Veģetārieši gaļu un zivis aizstāj ar šī auga augļiem. Ir daudz veidu pupiņas, no kurām katrai ir sava garša, gatavošanas īpašības un noderīgas īpašības. Pākšaugu cena arī atšķiras atkarībā no šķirnes. Piemēram, visdārgākās ir Kenijas pupiņas, kurās ir milzīgs daudzums vitamīnu un antioksidantu.

Pupiņu priekšrocības

Tas satur daudz noderīgu mikroelementu. Sarkanajās pupiņās ir daudz dzelzs, savukārt b altajās pupiņās ir daudz kalcija un kālija. Sausās pupiņas, ko parasti izmanto pirmo ēdienu pagatavošanai, praktiski nesatur C vitamīnu. Atšķirībā no graudiem, zaļajās pupiņās ir milzīgs šī svarīgā elementa krājums. Šis produkts satur arī vitamīnus B1, B2 un B6, A, PP un K.

Simts gramos sparģeļu pupiņu satur vairāk nekā 50 gramus ogļhidrātu, 22 gramus olb altumvielu un tikai 3 gramus tauku. Kenijas pupiņu kaloriju saturs ir 30 kcal.

ĀrstiŠo dārzeņu ieteicams lietot pie šādām slimībām:

• Pārkāpumi seksuālās sfēras darbā. Ir novērots, ka vīrieši, kuri regulāri ēd pupiņas, retāk cieš no erektilās disfunkcijas.
• Slimībā ar cukura diabētu augs palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs.
• Pupiņas pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, dziedē un atjauno tās darbību. Pateicoties pietiekami lielam kālija daudzumam, šis dārzenis stiprina sirds muskuli un novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos uz asinsvadu sieniņām.
• Ieteicams lietot nieru slimību gadījumā, jo lieliski regulē ūdens-sāls līdzsvaru un darbojas kā viegls diurētisks līdzeklis.

Neaizvietojamo aminoskābju klātbūtnes dēļ pupiņas atjauno organismu un uzlabo ādas un matu stāvokli. Nav brīnums, ka šis produkts veido lieliskas sejas maskas.

Pupiņu veidi

Viņai ir daudz dažādu. Daudzi no viņiem par dažiem nezina. Kopumā dabā ir aptuveni 1 tūkstotis šī auga šķirņu, no kurām daudzām cilvēkiem nav uzturvērtības. Savvaļas pupiņas joprojām var atrast Ziemeļamerikā. Šajā kontinentā aug pākšaugi.

Dekoratīvās šķirnes

Purpursarkanās pupiņas, citādi zināmas kā "Pūķa mēle". Tās izskats ir ārkārtīgi pievilcīgs, tāpēc šādus augļus bieži izmanto kā dzīvžogus. Šī auga pākstis ir diezgangarš un apmēram 16 cm.

Cits veids, ko audzē, lai izveidotu dzīvžogus, ir sarkanās dekoratīvās pupiņas. To ir pilnīgi iespējams ēst, bet tikai zaļā stadijā.

Diētiskajai pārtikai

Indiešu mazās pupiņas, ko sauc par "Mash", visbiežāk izmanto diedzētā veidā. To pievieno salātiem vai sānu ēdieniem, nepakļaujot ilgstošai termiskai apstrādei. Tādējādi augļi saglabā maksimālo uzturvielu daudzumu.

Garās dzeltenajās pupiņās ir maz kaloriju, un tās izmanto diētiskā pārtikā. To lieto kā pārtiku agrīnās nogatavināšanas stadijās. Pateicoties īsai un maigai termiskai apstrādei, tas saglabā visas labvēlīgās vielas. Dzelteno pupiņu pākstis ir ārkārtīgi garas un dažreiz sasniedz 20 cm.

Japāņu azuki šķirne

Japāņi uzskata, ka šāda veida pupiņas ir veselības un ilgmūžības avots. Tam tiek piešķirtas unikālas ārstnieciskas īpašības. Adzuki pupiņas pieder pie labības šķirnēm, kuras audzē, lai ražotu graudus. Tās augļi ir bagātīgi sarkano ķieģeļu krāsā un maza izmēra. Audzēt šādu augu ir ārkārtīgi viegli, jo šī šķirne ir nepretencioza un sala izturīga. Augļi un uzglabā "Azuki" diezgan labi.

Asparagus Saxa

Šīs šķirnes iezīme ir pilnīga šķiedru neesamība. Pateicoties šai kvalitātei, Saksu pupiņas izmanto restorānos ēdiena gatavošanai. Tam ir lieliska garša un augsta raža. Parasti pirmie dzinumi parādās pusotru mēnesi pēc stādīšanas. Šī pupa nav prasīga pret augsnes kvalitāti un laistīšanu. krūmiaugt garš un stiprs. Dažreiz to garums sasniedz 60 cm. Pākstis ir īsas, līdz 10 cm garas.

Kenijas zaļās pupiņas

Šīs zaļās pupiņas ir ārkārtīgi populāras Āfrikā. Viņai ir garas plānas pākstis, kuru diametrs nepārsniedz piecus milimetrus. Gatavojot ēdienu, ir svarīgi saglabāt Kenijas pupiņu intensīvi zaļo krāsu. Lai to izdarītu, tas nav vārīts, bet tikai nedaudz iemērc verdošā ūdenī. Svaigas Kenijas pupiņas praktiski neizmanto. Šī auga augļu garša ir saldena un ļoti patīkama. Gatavās pākstis vēlams pievienot kā piedevu gaļas ēdieniem vai salātiem.

Pupiņu krāsa

Ir četri šī auga graudu krāsas veidi: b alta (krēmkrāsas), sarkana, melna un plankumaina.

• Sarkanās pupiņas satur aminoskābes un B vitamīnus. Tās ir ārkārtīgi labvēlīgas nervu sistēmai, kā arī matu un zobu stāvoklim.
• Melnā krāsa ir ieteicama vēža profilaksei. Tai ir pikanta garša, kas atgādina kūpinātu gaļu.
• Visbiežāk sastopamās b altās pupiņas satur milzīgu daudzumu olb altumvielu. Veģetārieši to bieži izmanto kā alternatīvu gaļai. Simts gramos b alto graudu satur tikai 110 kilokalorijas. Tāpēc b altās pupiņas ļoti bieži izmanto diētiskā pārtikā.

Jo bagātāks ir graudu nokrāsa, jo vairāk tiem piemīt ārstnieciskas īpašības. Cilvēki, kuri regulāri ēd pākšaugus, ir lieliski un veselīgimati, skaidra āda un laba imunitāte.

Sparģeļu pupiņu īpašības

To dažreiz sauc arī par pod, lai gan tas nav pilnīgi pareizi. Atšķirība starp Kenijas pupiņām un zaļajām pupiņām (auga fotoattēls ir parādīts iepriekš), ja nav cietu šķiedru. Turklāt pirmais veids ir maigāks, maigāks un pēc garšas saldens. Tam ir maigi graudi, kas nav īpaši vērtīgi ēdiena gatavošanai. Kenijas pupiņas satur nelielu daudzumu kaloriju un daudzas uzturvielas. Sparģeļu pupiņas pamatā ir nenobriedušas zaļās pupiņas. Tāpēc dažreiz to sauc par zaļo silikozi.

Kā pagatavot Kenijas pupiņas

Šķiedru trūkuma dēļ sparģeļus bieži izmanto svaigos salātos. Lai to izdarītu, pākstis novāra sālsūdenī, sagriež un sajauc ar zaļumiem, sīpoliem un ķiplokiem. Tas ir ātrākais un noderīgākais veids, kā pagatavot šo dārzeņu. Ja vēlas, salātiem var pievienot riekstus un citronu sulu.

Sarežģītāks ēdiens ir omlete vai Kenijas pupiņu lobio. Kāds ēdiens droši vien ir zināms daudziem. Tajā ietilpst tomāti, sīpoli, ķiploki un valrieksti. Sparģeļu pupiņas pirms vārīšanas uzvāra un tikai tad izmanto. Gatavošanas laiks nedrīkst būt pārāk garš, pretējā gadījumā lielākā daļa vitamīnu un minerālvielu paliks ūdenī. Pēc tam, kad pākstis ir gatavas, tās izvelk no karsta ūdens un viegli saspiež. Jau atdzesētas Kenijas pupiņas sagriež mazos gabaliņos, no kuriem būs atkarīgs lielumssaimnieces preferences.

Kenijas pupiņu omlete ar fotogrāfiju

Šim itāļu ēdienam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 200 grami zaļo pupiņu pākstis (iepriekš termiski apstrādātas).
• Divas jēlas olas.
• 50 g rīvēta siera.
• 1 sīpols.

Sīpols ir apcepts. Kenijas pupiņu pākstis sagriež un viegli apcep margarīnā.

Tām vietām vajadzētu veidot zeltainu garozu. Sakuļ olas ar dakšiņu un pievieno rīvētu sieru. Maisījumu lej katliņā virs pupiņām. Nosedziet ar vāku un sagatavojiet to.

Ar kāpostiem, tomātiem un papriku

Pupiņas ar kāpostiem gatavo šādi: pusgalvu b alto kāpostu sagriež plānās strēmelītēs. Lai parādītos maigums, dārzeņu ieteicams nedaudz applaucēt. Pēc tam kāpostus ierīvē ar sāli, pievieno nedaudz citrona sulas un apceptas pupiņu pākstis. Šo ēdienu var garšot ar smalki sagrieztām dillēm vai baziliku.

Lai pagatavotu pupiņas ar tomātiem, būs nepieciešami mazi gatavi tomāti, Kenijas sparģeļu pākstis un pētersīļi. Tomātus sagriež mazās šķēlēs un apcep augu eļļā. Cepšanas beigās pievieno iepriekš sagrieztas plaucētas pākstis un sautē, līdz tās ir mīkstas. Gatavo ēdienu pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.

Ļoti garšīgas pupiņas sanāk kopā ar papriku un sīpoliem. Pākstis pievieno sautēšanas beigās, pēc tam, kad dārzeņi ir gatavi. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno un atstāj zem cieša vāka. Pirms vārīšanas beigām pievieno saspiestu ķiploku un divas ēdamkarotes zema tauku satura skābā krējuma.