2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Piens ir ārkārtīgi veselīgs produkts ar vairākiem vitamīniem, minerālvielām, aminoskābēm, taukiem un olb altumvielām. Arī augstā kaloriju satura dēļ tas spēj remdēt ne tikai slāpes, bet arī izsalkumu. Veikalos bieži var atrast vājpienu, ko iegūst atdalot. Šī procedūra ietver piena uzsildīšanu līdz 45 grādiem, kā rezultātā krēms atdalās no galvenā šķidruma.
Kā notiek process?
Ar atdalīšanas palīdzību piens tiek sadalīts biezajā krējumā un vājpiena produktā. Pēc tam pārejiet pie sviesta, skābā krējuma un biezpiena ražošanas. Atdalīšana ir process, kas ietver šādas darbības:
- Pilnpienu ielej speciāli iegādātā separatorā.
- Tālāk ierīce sāk griezt bungu, kā rezultātā no piena tiek atdalīti tauki, kas tiek pārvietoti uz vidubungas.
- Savukārt vājpiens iznāk.
Ir atdalītājs gan ar manuālo vadību, gan elektrisko. Tāpēc jebkurai mājsaimniecei ir izvēle: tērēt naudu elektrības apmaksai vai izmantot roku darbu.
Padomi darbam ar atdalītāju
Jaunā ierīce ir jānomazgā un pirms piena apstrādes separatorā ielej karstu ūdeni. Tās temperatūra nedrīkst būt zemāka par 40 vai augstāka par 50 grādiem. Turklāt pienu vajadzētu arī uzsildīt līdz 45 grādiem. Šī produkta atdalīšanai jābūt pilnīgai un rūpīgai. Tāpēc tūlīt pēc pirmās vājpiena porcijas iznākšanas tas atkal tiek atgriezts ierīcē. Fakts ir tāds, ka šajā porcijā joprojām ir daudz piena tauku. Turklāt ir vēlams pārliecināties, ka trumuļa griešanās ātrums pastāvīgi ir vienā līmenī.
Ja separatoram nav automātiskās tīrīšanas funkcijas, tad viss būs jādara manuāli un ierīce jātīra ik pēc divām stundām, pārtraucot atdalīšanas procesu. Tas ir nepieciešams arī tāpēc, lai neizraisītu baktēriju vairošanos.
Sviesta gatavošana
Iegūto piena krēmu vispirms pasterizē 90 grādu temperatūrā, pēc tam atdzesē un ļauj nogatavoties. Pēc atdalīšanas šo produktu karsē un pēc tam atdzesē līdz ļoti zemai temperatūrai. Speciālisti sviesta pagatavošanai iesaka ņemt tādu krējumu, kurā tauku saturs ir vismaz 30 procenti. ATturpmāk, lai saputotu sviestu, būs nepieciešama speciāla ierīce - sviesta kulina.
Gatavošana bez atdalītāja
Bez šīs ierīces jūs varat pagatavot sviestu no krējuma, nostādot. Parasti pienu ielej atsevišķā plašā traukā un nosūta ievilkties 20 stundas. Šajā periodā uz piena virsmas uzpeld diezgan blīvs tauku slānis, ko noņem ar karoti.
Tomēr šai metodei salīdzinājumā ar atdalīšanu ir vairāki trūkumi. Tā, pirmkārt, ir produkta skābēšana. Galu galā ir pietiekami viegli palaist garām piena skābuma brīdi, un rezultātā var sanākt skābs krējums un attiecīgi skābs sviests.
Otrkārt, šis process ir ārkārtīgi ilgs, un mūsdienu pasaulē šāda laika tērēšana tiek uzskatīta par nepieņemamu. Pat mazās saimniecībās ar nelielu lopu skaitu ik dienas uzkrājas diezgan iespaidīgs piena daudzums. Tāpēc jūs vienkārši nevarat iztikt bez atdalītāja.
Ir ierīces ar jaudu simts litru piena stundā, un ir ļoti mazi separatori, kas apstrādā ne vairāk kā 30 litrus. Vārdu sakot, katrs var izvēlēties sev piemērotāko variantu un mājās gatavot savu eļļu, dabisku, bez piemaisījumiem un konservantiem.
Ieteicams:
Interesanti fakti par pienu. Pērkona negaisa laikā piens var kļūt skābs. Varde pienā. Neredzamā piena tinte
Ikviens jau no bērnības zina, ka piens ir ārkārtīgi veselīgs produkts. Senatnē to pat uzskatīja par līdzekli daudzu slimību ārstēšanai. Kāpēc pērkona negaisa laikā piens kļūst skābs. Kāpēc tajā jāieliek varde. Kuram dzīvniekam ir treknākais piens? Kāpēc pieaugušajiem nevajadzētu to dzert. Mēs piedāvājam jūsu uzmanību interesantākajiem faktiem par pienu
Par ko tiek novērtētas atdzesētas zivis?
Vairumam mikroorganismu attīstība nenotiek vai ievērojami palēninās, temperatūrai pazeminoties. Visi bioķīmiskie procesi, kas notiek īpašu enzīmu ietekmē, notiek daudz mazākā ātrumā. Īpaša saglabāšana ar aukstuma palīdzību ir labākais veids, kā nodrošināt produktu kvalitāti: no tiešas zivju nozvejas līdz tās galīgajai pārdošanai, pilnībā ievērojot GOST
Kāpēc brūnie rīsi tiek uzskatīti par unikālu produktu
Iespējams, unikālākais graudu produkts pasaulē ir rīsi. To ēd vairāk nekā trīs tūkstošus gadu, un Austrumu tautām tas joprojām ir uztura pamatā. Par šāda uztura saistību ar ilgmūžību jau ir runāts daudz, bet vai visām šķirnēm, un to ir ļoti daudz, ir tik labvēlīgas īpašības?
Filma par pienu. Kāpēc piens puto
Piens ir viens no mūsu uztura vērtīgākajiem produktiem. Bet šī filma uz tā dažiem cilvēkiem tik ļoti nepatīk. Kāpēc tas veidojas? Un no kā tas sastāv? Vai no tā ir kāds kaitējums? Par to varat uzzināt, izlasot šo rakstu
Krāsa identiska dabiskajai. No kā tiek izgatavotas pārtikas krāsvielas? Viss par pārtikas krāsvielām
Kāpēc ir nepieciešama dabiskajai krāsai identiska krāsviela? Un kā to izmantot ēdiena gatavošanā? Tikai daži cilvēki zina atbildes uz šiem un citiem jautājumiem par šādām vielām. Tāpēc mēs nolēmām šo rakstu veltīt šai sarežģītajai tēmai
