Klasiskā Satsivi recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ir daudz strīdu par to, kas ir Satsivi – ēdiens vai mērce? Tomēr tulkojumā no gruzīnu valodas vārds nozīmē “aukstais ēdiens”, kas nozīmē, ka mēs to tā arī uztversim. Satsivi recepte noteikti patiks ikvienam pavāram, kuram patīk garšīgi un oriģināli ēdieni.

Kāda gaļa tiek izmantota?

Visbiežāk ēdienu gatavo no tītara vai vistas un pasniedz ar riekstu mērci. Neskatoties uz to, ka daudzi eksperti apgalvo, ka Satsivi receptē ir iekļauta tītara gaļa, ir daudz variāciju ēdienam ar zivīm, mājputniem un gaļu. Piemēram, zandarta satsivi ir neticami garšīgs ēdiens, it īpaši, ja zivis nozvejotas ar savām rokām. Ēdiena pamatā ir tieši pikantā riekstu mērce, kas pagatavota, pievienojot cilantro un ķiplokus.

Tradīcijas saglabāšana

Gruzīnu satsivi recepte nesatur miltus, olas un sīpolus, un ēdiena mērcei nav nepieciešama termiskā apstrāde. To sauc arī par bage mērci. Tā ir daudzpusīga mērce, ko izmanto daudziem ēdieniem un ēdieniem. Tas ir balstīts uz kodoluvalrieksts. Arī izmantoto garšvielu sastāvs praktiski nemainās: kanēlis, ķiploki, pipari, granātābolu sula un Imeretijas safrāns. Zaļumi nav obligāti, taču bez kinza nevarēs pagatavot pareizo ēdienu.

Baje ļoti atgādina biezu skābo krējumu, un to pievieno satsivi gatavošanas beigu posmā. Tieši šajā mērcē pagatavotā gaļa atdziest. Gruzīnu vistas satsivi recepte nozīmē, ka ēdiens tiks pasniegts auksts.

Vistas gaļa ēdienam ir vispieejamākā un vienkāršākā sastāvdaļa. Gaļa tiek pagatavota ļoti ātri, un visgrūtākais ir sagaidīt, kad tā pilnībā atdziest.

Tradicionālā ēdiena versija

Šī soli pa solim aprakstītā vistas satsivi recepte ļaus iegūt 2 šī ēdiena porcijas. Visu sastāvdaļu sagatavošana aizņem apmēram pusstundu, un komponentu sagatavošanas process ilgst pusotru stundu.

Klasiskajā Satsivi vistas receptē nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kilograms vistas vai vistas spārniņu;
• 1 glāze valriekstu;
• cilantro ķekars;
• ķiploku galva;
• 2 spuldzes;
• 50 grami sviesta;
• granātābolu sula pēc izvēles;
• dažādas garšvielas.

Pāriet pie gatavošanas

Gruzijas vistas satsivi recepte soli pa solim:

1. Var paņemt veselu vistu un sagriezt to vairākos gabalos vai nopirkt kilogramu spārnu. Viena vista būsdaudz visai ģimenei, un spārniņus mīl daudzi, un tajos ir pietiekami daudz gaļas.
2. Valriekstus var iegādāties iepriekš nomizotus. Vai arī varat veikt riekstu lobīšanu pats (atkarībā no tā, kurš ir ērtāk).
3. Tiek gatavots arī cilantro. Par laimi, šis vitamīnu augs ir pieejams visu gadu un ir viegli iegūstams.
4. Gaļa ir jānomazgā, pārbaudiet, vai uz tās nav putnu spalvu paliekas. Pēc tam izklājiet spārnus pannā un piepildiet ar ūdeni, lai tas sasniegtu gaļas līmeni. Uz plīts ieslēdz uguni un uzvāra gaļu. Periodiski noņemiet putas un vāriet spārnus šādā veidā 15 minūtes. Tālāk no buljona jāizņem spārniņi un jāgaida, līdz tie atdziest. Varat izkāt buljonu un ieliet atsevišķā traukā.
5. Sīpolu nomizo, sagriež, bet ne ļoti smalki, tad apcep sviestā.
6. Kad sīpols sāk iegūt pievilcīgu sarkanīgu nokrāsu, pievienojiet tam atdzesētos spārniņus un turpiniet cept trauku 10 minūtes, apmaisot gaļu pannā.
7. Pievienojiet dažas lauru lapas, glāzi buljona, kas palikuši pēc spārnu vārīšanas, un turpiniet vārīt gaļu uz lēnas uguns.
8. Gaļu ļoti ilgi vajag sautēt uz pannas. Līdz brīdim, kad tas sāk atpalikt no kaula. Kamēr gaidāt, kad vista būs gatava, varat sākt gatavot maizi.
9. Nomizotie rieksti ir jāsašķiro, noņemot visas čaumalas un starpsienas paliekas. Cilantro rūpīgi nomazgā, noņem bojātos elementus un rupjos kātus. Nomizojiet ķiplokus.
10. Vietacilantro, rieksti un ķiploki blenderī. Pēc garšas pievienojiet karoti suneli apiņu un citas garšvielas. Ielieciet sāli.
11. Visu kārtīgi sasmalciniet, lai sastāvdaļas iegūtu pastas stāvokli. Pārliecinieties, ka nav redzamas lielas daļiņas: jo rūpīgāk rieksts tiek sasmalcināts, jo labāk. Jūs vienmēr varat vispirms sasmalcināt riekstus javas iekšpusē. Riekstu pastai pievieno vistas buljonu un dažas ēdamkarotes granātābolu sulas. Nekādā gadījumā nelietojiet veikala nektāru! Sajauc visas sastāvdaļas. Ja jums nav dabīgas granātābolu sulas, kā analogu varat izmantot karoti vīna etiķa. Iegūtās mērces konsistencei vajadzētu atgādināt skābo krējumu vai mannu. Jūs varat pareizi pielāgot stāvokli ar buljona palīdzību. Pēc garšas varat pievienot arī garšvielas.
12. Principā mūsu mērce jau ir gatava. Tam nav nepieciešama vārīšana, cepšana vai citi termiski procesi. Atliek tikai apvienot gatavo sautējumu ar mērci, lai pabeigtu mūsu gruzīnu Satsivi recepti.
13. Pielej mērci vistai, iemaisa un pievieno atlikušo vistas buljonu. Tagad mērces konsistencei vajadzētu atgādināt šķidru skābo krējumu.
14. Papildus karsējiet vistu uz lēnas uguns 15 minūtes. Ir ieteikumi, kad vistai vienkārši jāpārlej ar mērci un jāatstāj. Abas iespējas ir vienlīdz labas.
15. Jāgaida, līdz gaļa pilnībā atdziest, lai droši paziņotu par ēdiena gatavību.
16. Pasniedziet vistu aukstu. Garnējums tai arī būs pilnīgi lieks. Vienkārši paņemiet klaipu svaigas maizesvai iegādājieties svaigu lavašu.
17. Noplēsts pitas maizes gabaliņš lieliski palīdz nomainīt jebkuru karoti.

Vēl viena tradicionālā recepte

Satsivi recepte ir ļoti populāra visos Gruzijas svētkos. Ja vēlaties patiesi izjust šo brīnišķīgo garšu, noteikti mēģiniet pagatavot ēdienu pašam. Mūsu soli pa solim gruzīnu Satsivi recepte jums to palīdzēs.

Kas jums ir nepieciešams?

1. Cālis. Iepriekš ēdiena pagatavošanai tradicionāli izmantoja tītaru, bet mūsdienās to aizstāj ar parasto vistu. Vislabāk ir ņemt putnu gaļu, treknu, nobarotu barību ar kukurūzu. Šādas gaļas tekstūra būs maiga, krāsai būs nedaudz dzeltenīga nokrāsa.
2. Riekstu mērce. Patiesībā satsivi ir īpašas riekstu mērces nosaukums. To izmanto ēdienu gatavošanai ar dārzeņiem, gaļu vai zivīm. Valrieksts Gruzijā ir universāls produkts. Vislabāk ir izmantot svaigus riekstus. Tiek izmantoti arī saspiesti ķiploki, cepti sīpoli un garšvielas.
3. Garšvielu komplekts sastāv no k altēta bazilika, asiem sarkanajiem pipariem, dillēm, koriandra, zilās mātītes un Imeretijas safrāna. Garšvielas palīdz ēdienam pievienot patīkamu aromātu, kā arī atbrīvoties no riekstu rūgtuma. Tie ietekmē gremošanas sistēmas uzlabošanos un ļauj trauku uzglabāt ilgu laiku. Izmantojamo garšvielu skaitu katrs pavārs nosaka patstāvīgi. Bieži vien satsivi jūs varat satikt izopu, piparmētru,selerijas vai lauru lapa.

Kad gruzīni sāk gatavot kādu ēdienu?

Visbiežāk tas tiek darīts, lai kaut ko nosvinētu vai satiktu mīļus viesus. Protams, tas nav ēdiens ikdienas gatavošanai. Iepriekš Ziemassvētkos tika izmantota Satsivi recepte. Pēc ilgas badošanās vistas gaļa treknā riekstu mērcē tika uzņemta lieliski.

Kā ēdienam izvēlēta vista?

Tam jābūt jaunam, labi barotam īpatnim. Dažādos Gruzijas reģionos valda atšķirīgs klimats, tiek izmantota dažāda barība, kas ietekmē gaļas garšu. Vislabākā gaļa ir no vistām, kas audzētas auglīgās augsnēs, tad tā izrādās trekna un mīksta.

Kā ēdiens jāēd?

Tradicionāli pirms viesu ierašanās uz galda jānoliek vairākas aukstās uzkodas, piemēram, marinēti gurķi, pkhali, zaļumi un satsivi. Ēdiens ir aprēķināts pieciem. Katrs cilvēks uzliek sev satsivi dziļā traukā. Mērci ēd, iemērcot tajā maizi, un vistu ēd ar rokām.

Kas šajā receptē ir īpašs?

Adžāriešu virtuve neizceļas ar savu asumu. Tomēr klasiskajai gruzīnu satsivi receptei dažādās valsts daļās ir nelielas atšķirības. Fakts ir tāds, ka katra mājsaimniece klasiskajai formulai var pievienot savu garšu. Daži cilvēki dod priekšroku biezai mērcei, bet citi dod priekšroku plānai mērcei. Var atšķirties arī pievienoto garšvielu daudzums. Dažreiz tiek izmantots Svan sāls, Imeretian eļļa un citas sastāvdaļas.

Ir receptes, kurām jau ir atšķirībaspēdējais gatavošanas posms. Visbiežāk mērci vistai pievieno tieši pirms pasniegšanas. Tomēr dažreiz pēc tam ēdiens vēl tiek sautēts apmēram stundu uz plīts, lai gaļa iegūtu maigāku un riekstu garšu.

Varat sākt gatavot

Satsivi recepte ar fotogrāfiju palīdzēs ātri un vienkārši pagatavot šo ēstgribu ēdienu.

Kādi produkti jums ir nepieciešami:

• 1,5 kg vistas gaļas;
• 200 grami sīpolu;
• 150 mililitri augu eļļas (var būt kukurūza vai saulespuķu);
• 900 grami riekstu;
• 6 ķiploka daiviņas;
• suneli apiņu karote;
• karote Imeretian safrāna;
• sāls pēc jūsu izvēles.

Lai pagatavotu buljonu, jāizmanto šādi produkti:

• vista;
• viena spuldze;
• 2 burkāni;
• puse citrona;
• 2 ķiploki;
• ķekars svaigu garšaugu, piemēram, koriandrs, pētersīļi, selerijas;
• melnie pipari.

Sākas gatavošana

Soli pa solim Satsivi recepte ir šāda:

1. Vāra vistas buljonu. Putnam rūpīgi jāizķidā, jānomazgā un jānoņem aste. Pievienojiet pannā aukstu ūdeni, ievietojiet vistu iekšā un pagaidiet, līdz tā uzvārās. Tad pievienojiet sastāvdaļas šādā secībā: nemizots sīpols, sadalīts ceturtdaļā; rūpīgi nomazgāti, bet nemizoti burkāni, sadalīti gabalos; zaļumi un piparu graudi. Visu kopā vajadzētu pagatavot pusstundu. Kad gatavošana irpabeidziet, iemetiet dažas nemizotas ķiploka daiviņas, noslēdziet uguni un pagaidiet, līdz buljons ievelkas piecas minūtes. Izņem vistu no buljona un izkāš. Siltu gaļu ierīvē ar sāli, pagaidi, kamēr ievelkas 10 minūtes, pēc tam to var sadalīt daļās.
2. Sākam cept sīpolus. Sīpolu nomizo no miziņas, kārtīgi sasmalcina un apcep līdz zeltaini brūnai. Pašās beigās pievienojiet nedaudz Imeretian eļļas. Lai to pagatavotu, 1 litram augu eļļas jāpievieno 4 safrāna ziedi.
3. Sākas riekstu maisījuma gatavošana. Riekstus vajag apcept, sajaukt ar garšvielām, visu pārliet ar buljonu un kārtīgi samaļ blenderī. Kā analogu varat izmantot gaļas mašīnā un trīs reizes izlaist maisījumu caur to. Pievienojiet traukā apcepto sīpolu un sasmalcinātu ķiploku, pēc tam vēlreiz izejiet caur blenderi. Noregulējiet mērces biezumu ar buljonu.
4. Gaļu sajauciet ar sagatavoto mērci. Ielieciet vistas daļas dziļā bļodā un lēnām pārlejiet gaļai ar mērci.

Tas ir viss, mūsu klasiskā Satsivi recepte ir pabeigta!

Ēdiens ar vistas spārniņiem

Satsivi recepte ar fotogrāfiju palīdzēs pagatavot smaržīgu un pikantu gaļas ēdienu, kas liks trakiem ikvienam viesim jūsu mājā.

Kādi komponenti ir nepieciešami:

• 1,2 kilogrami vistu spārniņu;
• 1, 2 glāzes valriekstu;
• ķiploku galva;
• cilantro;
• 2 sīpoli;
• 50 grami sviesta;
• karotevīna etiķis;
• puskarote koriandra;
• 2 karotes suneli apiņu;
• safrāns;
• kanēlis;
• pipari un sāls pēc jūsu gaumes;
• granātābolu sēklas;
• lauru lapa.

Vistas spārniņi ir lieliski piemēroti šī ēdiena pagatavošanai, jo tie ir mazi un tiem ir lieliska gaļas un kaulu attiecība. Protams, šo ēstgribu ēdienu var pagatavot arī no stilbiņiem, kā arī sasmalcinātas veselas vistas.

Sāksim gatavot

1. Vistu spārniņus rūpīgi nomazgā, izliek pannā un aplej ar aukstu ūdeni. Gaļu uzvāra un vāra 20 minūtes, neaizmirstiet noņemt iegūtās putas. Atlociet spārnus un pagaidiet, līdz tie atdziest, un jūs varat filtrēt buljonu. Šajā laikā uzkarsētā pannā sagriež pusgredzenos sagrieztu sīpolu, līdz tas kļūst zeltains. Pēc tam sīpolam var pievienot gaļu un apcept spārnus vēl 10 minūtes.
2. Tagad gaļai varat pievienot 1,5 tases buljona un lauru lapu. Pārklājiet vistu ar vāku un pagaidiet, līdz gaļa ir sautēta. Tikai tad, kad tas atpaliek no kauliem, tas ir pilnībā gatavs.
3. Valrieksti, mizoti ķiploki, visas garšvielas un sāls pēc garšas jāievieto blenderī. Sastāvdaļas sasmalcina līdz gludai. Pēc tam varat pievienot vīna etiķi un vistas buljonu, lai iegūtu konsistenci, kas līdzīga skābajam krējumam.
4. Gatavo mērci jāpievieno vistas gaļai, sajauciet trauku un atstājiet atdzist. Dekorējiet vistu ar granātābolu sēklām.