2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06
Siera ražošanā parasti izmanto fermentu preparātus. Tie ir piena sarecināšanas procesa katalizatori. Viens no šiem fermentiem ir siera ferments. Tas ļauj mums baudīt tādus ēdienus kā siera sieri. Šis ferments tiek iegūts no jaunu teļu kuņģiem, kuri vēl nav pamēģinājuši citu barību kā tikai mātes pienu.
Cietie siera sieri
Vispirms parunāsim par sieriem, kas gatavoti otrās karsēšanas zemā temperatūrā. Šādi produkti ietver Kostromas, Holandes, stepju, Jaroslavļas un Ugličas sierus. Viņiem ir skāba maiga garša un patīkams aromāts. Plastmasas konsistences dēļ tos var sagriezt plānās šķēlēs. Patiesībā šis ir siers tā klasiskajā formā.
Ir arī siera sieri, kas pagatavoti Čedaringā. Tas attiecas uz tādiem produktiem kā Gorny Altai un Cheddar. Viņiem nav acu. Otrās karsēšanas augstā temperatūrā pagatavotos sierus nevar neatcerēties. Tajos ietilpst Altaja, Šveices, padomju, Maskavas un Kubas sieri. To galvenās atšķirības: pikanta saldena pēcgarša un smalks aromāts. Šīs īpašības šie sieri iegūst, pateicoties ilgstošai nogatavināšanai, kas ilgst no 3 līdz 8 mēnešiem. Viņi irbūs lielisks variants neparastu kulinārijas eksperimentu cienītājiem.
Turklāt speciālisti siera izstrādājumus atšķir ar mīkstu garoziņu. Tie ir Latvijas, Volgas un Krasnodaras sieri. Tiem ir raksturīga gļotāda garoza, kas veidojas baktēriju izraisītu olb altumvielu sadalīšanās rezultātā. Tāpēc šiem produktiem ir neliela amonjaka smarža un garša. Šo sieru konsistence ir mīksta un smērējama. Šajā sakarā šādus sierus parasti ietin plānā papīra kārtā.
Mīkstie siera sieri
Nosauktajam siera veidam raksturīgs augsts mitrums un smērīga tekstūra. Šie siera sieri nogatavojas pelējuma un īpašu baktēriju ietekmē. Eksperti tos iedala 4 veidos.
Vispirms der atcerēties sierus, kas pārdošanā nonāk bez nogatavināšanas, tos sauc arī par biezpienu. Šai sugai raksturīga b alta krāsa un salda garša. Tie ir lieliski piemēroti kastroļu pagatavošanai. Turklāt ir mīkstais siera veids. Uz to virsmas ir gļotas. Turklāt tie atšķiras ar nedaudz smērējošu tekstūru, asu garšu un vieglu amonjaka smaržu.
Spilgts šāda siera piemērs ir Rokfora. To var viegli atpazīt pēc zili zaļās pelējuma. Vispirms to audzē uz maizes, pēc tam to pārnes uz sieru. Jo vairāk pelējuma "Rokforā", jo labāk tas ir. Tajā pašā laikā tai ir asa garša. Mēs nedrīkstam aizmirst par marinētiem sieriem, kas nogatavojas sāls šķīdumā. Viņiem ir diezgan spēcīga sāļa garša, tāpēc pirms lietošanas tādi siera sierivajadzētu mērcēt. Minētās sugas ietver sieru, suluguni un čapaku.
Gan cietie, gan mīkstie sieri tiek piedāvāti diezgan plašā klāstā, tāpēc tos aprakstīt vienā rakstā ir gandrīz neiespējami. Tomēr iepriekš minētās zināšanas palīdzēs iesācējām mājsaimniecēm turpināt pārsteigt citus ar oriģinālām kulinārijas idejām.
Ieteicams:
Franču sieri un to veidi. 10 populārākie franču sieri
Siers ir Francijas lepnums. Tie ir pazīstami visā pasaulē ar savu nepārspējamo garšu un aromātu
Kas jāzina katrai mājsaimniecei par termiskās apstrādes veidiem
Daudzus ēdienus cilvēki ēd nevis neapstrādātus, bet gan termiski apstrādātus. Šo procesu sauc par termisko apstrādi. Gatavošanas laikā uzlabojas tā garšas īpašības un ārējās īpašības, un tiek nogalinātas dažādas kaitīgas baktērijas un organismi. Galvenie termiskās apstrādes veidi ir vārīšana, cepšana un cepšana. Apsvērsim tos sīkāk
150 grami cukura: cik tas ir katrai mājsaimniecei parastajos traukos
Daudzām mājsaimniecēm ir jautājumi, piemēram: 150 grami cukura – cik tas patiesībā ir parastajos tilpuma mēros, ēdamkarotes vai glāze? Kāda ir atšķirība starp akmeņsāls un jodētā sāls tilpumu? Kas ir "šķipsna"? Mēģināsim izdomāt, ka šī problēma nepavisam nav sekundāra
Kā pagatavot siera suflē? Franču siera suflē
Kurš zina, kā radīt romantisku atmosfēru un patiesi izbaudīt garšu? Protams, franči! Tieši no viņiem aizgūsim ideju par skaistu, gaisīgu un neticami apetīti rosinošu ēdienu, kas ir ideāli piemērots gan romantiskām vakariņām, gan ģimenes svētku vakariņām. Un mēs vārīsim siera suflē
Cik daudz cukura glāzē nav noslēpums labai mājsaimniecei
Lai ēdiens tiktu pagatavots pareizi, stingri jāievēro recepte. Taču ne katrai mājsaimniecei mājas virtuvē ir svari. Šeit palīgā nāk īpaša tabula, kurā tiek apkopota visu galveno produktu tilpuma un masas attiecība. Pēc tā jūs varat viegli noteikt, cik daudz cukura ir glāzē vai cik gramus satur viena tējkarote jebkura produkta