Kā pagatavot siera suflē? Franču siera suflē

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kurš zina, kā radīt romantisku atmosfēru un patiesi izbaudīt garšu? Protams, franči! Tieši no viņiem aizgūsim ideju par skaistu, gaisīgu un neticami apetīti rosinošu ēdienu, kas ir ideāli piemērots gan romantiskām vakariņām, gan ģimenes svētku vakariņām. Un mēs vārīsim siera suflē! Jā, jā, kādam tas var būt atklājums, ka suflē var būt ne tikai salds, bet arī sāļš. Bet ticiet man, pēc vienreizējas izmēģināšanas šo ēdienu gribēsiet gatavot vēl un vēl!

Parunāsim par kombinācijām

Apgūstot siera suflē gatavošanu, vispirms ir jāiegūst vismaz priekšstats par to, ar ko to vislabāk kombinēt. Šo ēdienu ļoti labi papildina svaigu dārzeņu salāti ar daudz zaļumiem. Nolieciet uz galda pudeli laba sarkanvīna, aizdedziet sveces, pasniedziet salātus, siera suflē un sarkanās zivs šķēles - un jūsu romantiskās vakariņas ir gatavas. Turklāt šo gardumu var pasniegt kopā ar svaigiem konditorejas izstrādājumiem un tasi stipra melnākafija. Kopumā ir daudz iespēju apvienot izsmalcinātu franču ēdienu ar citiem produktiem. Tāpēc ir pienācis laiks vissvarīgākajam - vakara pamatēdiena gatavošanai.

Siera suflē pēc labākajām franču tradīcijām

Produktu komplekts ir diezgan vienkāršs un lēts. Var izcelt tikai vienu "dārgu" komponentu - sieru. Šim ēdienam var izmantot dažādu šķirņu sierus, kā arī tos kombinēt savā starpā. Piemēram, par pamatu ņemiet Čedaras vai Edamas sieru un pievienojiet gorgonzolu, dor zilo sieru vai citu zilo sieru, lai iegūtu "miziņu". Un jūs varat pagatavot siera suflē tikai no kazas siera. Tas viss ir atkarīgs no jūsu personīgajām vēlmēm.

Nepieciešamo komponentu saraksts

Ņemsim sastāvdaļu skaitu, pamatojoties uz to, ka mums būs 200 grami siera (to vajadzētu vispirms berzēt). Tātad, mums ir nepieciešams:

• 8 olas;
• 600 ml piena;
• 2 ēdamkarotes sinepju;
• 100 grami izsijātu miltu;
• 100 grami sviesta;
• 50 grami rīvmaizes (veidņu apkaisīšanai).

Pamatnes gatavošana suflē - b altā mērce

Pirmais, ko darām, ir pagatavojam biezu mērci. Lai to izdarītu, uz lēnas uguns katliņā ar biezu dibenu izkausē sviestu un pievieno tam sinepes un miltus. Rūpīgi samaisiet, lai nebūtu kunkuļu. Pagatavojiet minūti uz vidējas uguns, pēc tam samaziniet to līdz minimumam un pakāpeniski (pusglāzi) ielejiet pienu. Pēc katras pievienošanasporcijas, ļoti labi samaisiet mērci un tikai tad pievienojiet nākamo. Kad pannā ieliets viss piens, var atkal palielināt uguni un masu maisot vāra apmēram 10 minūtes. Gatavo biezo b alto mērci noņem no plīts un atdzesē.

Atsevišķā bļodā sajauciet astoņu olu dzeltenumus un rīvētu sieru un pēc tam pievienojiet atdzesētajai mērcei. Rūpīgi samaisa – masai jābūt viendabīgai. Citā bļodā saputojiet atdzesētos proteīnus ar pilienu citrona sulas (tā putas izrādīsies krāšņākas). Uzmanīgi, lai nesabojātu, olb altumvielu masu ievadām dzeltenuma-siera-pienā. Maisiet ar lāpstiņu no apakšas uz augšu, lai olb altumvielas nenosēstos.

Cep suflē cepeškrāsnī

Varat paņemt vienu vai vairākus cepamtraukus (ja vēlaties pagatavot trauku porcijās). Labi ieziež ar sviestu, pa virsu pārkaisa ar rīvmaizi. Nolej lieko (kas nav pielipis pie sienām). Lej siera masu veidnēs (vai lej vienā), izmantojot plastmasas lāpstiņu, atdala to no trauku malām, lai suflē cepoties neliptu un gatavu to varētu viegli izvilkt no veidnes.

Uzkarsētā cepeškrāsnī uzmanīgi ievietojiet veidnes ar mūsu topošo suflē. Gāzes plīts temperatūrai iekšpusē jābūt 180 grādiem, bet elektriskajai plītij - 200. Ēdiens tiek gatavots apmēram pusstundu, taču neaizmirstiet laiku pa laikam ieskatīties cepeškrāsnī - sulīgas zeltainas garozas izskats liecina, ka siera suflē ir gatavs. Labāk pasniegt uzreiz, jo nebūs laika nosēsties, būskarsts, smaržīgs un gaisīgs. Lai gan nokritusī vāciņš nepasliktinās šī apbrīnojamā ēdiena garšu, nedaudz cietīs tikai tā izskats. Liels pluss ir tas, ka franču siera suflē vienmēr var būt dažāds, tikai jāizmanto cita veida siers, un izvēle ir patiešām milzīga: Rokfors, Suluguni, Parmezāns, siers, kazas, gouda, Adyghe un citi.

Jauns klasiskā ēdiena skatījums

Bieži vien mājsaimnieces, izmēģinājušas kādu interesantu recepti, sāk ar to eksperimentēt – maina to atbilstoši savai gaumei, kā arī atkarībā no mājā pieejamajām sastāvdaļām, gatavošanas laika pieejamības utt. Tas notika ar šo franču ēdienu. Ņemot to par pamatu, mūsu saimnieces izdomāja jaunu recepti. Un tagad mēs varam gatavot pīrāgu "Siera suflē" lēnajā plītī. Šeit joprojām galvenais ir siers, bet sastāvdaļu sarakstā tiek pievienots raugs. Tātad, uz 200 gramiem siera jums būs nepieciešams:

• 2 olas;
• 1, 5-2 glāzes miltu;
• 5 grami rauga;
• 100 grami sviesta;
• glāze saldā krējuma;
• deserta karote sinepju.

Pusglāzē skābā krējuma ieberam raugu, pievienojam nedaudz sāls. Sviestu samaļ līdz b altumam un sajauc ar skābo krējumu. Pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Sadaliet to trīs vienādās daļās un viegli izrullējiet. Pildījumam blenderī sajauc visas pārējās sastāvdaļas, izņemot olb altumvielas (tās saputojam atsevišķi). Apvienojam abas masas un maigi samaisām.

Laiks izmantot lēno plīti

Atveriet multivarkas komponentu cilni. Tās bļodu ieziež ar sviestu, izklāj vienu mīklas kārtu - tad pusi pildījuma, atkal mīklu, atlikušo siera masu un pārklāj ar trešo mīklas kārtu. Aizveriet vāku un ieslēdziet režīmu "Cepšana". Kūka tiek pagatavota vidēji līdz 40 minūtēm. Rezultāts ir ļoti skaists un apmierinošs siera suflē pīrāgs. Mūsu rakstā sniegtā recepte ar gatavā ēdiena fotoattēlu palīdzēs jums pašiem pagatavot šo eleganto un ļoti ēstgribīgo ēdienu.

Secinājums

Atšķaidiet ierastās un jau diezgan garlaicīgās svētku uzkodas ar šo gardo gardumu – redzēsiet, ka viesi būs vienkārši sajūsmā. Padoms: ja gatavojat lielam cilvēku skaitam (vairāk nekā 4), tad suflē labāk gatavot porcijās, bet pīrāga gadījumā to iepriekš sagriezt un pasniegt visiem, dekorējot ar svaigiem dārzeņiem. un garšaugi.