Tradicionālie krievu ēdieni

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Krievu virtuve ir pazīstama visā pasaulē. Atšķirībā no citām nacionālajām virtuvēm, krievu ēdieni ir pārņēmuši daudzu tautu tradīcijas, kas dzīvo plašajā bijušās Padomju Savienības teritorijā. Tāpēc krievu ēdieni ir slaveni ar savu kulinārijas recepšu daudzveidību.

Kopš seniem laikiem tāda termiskā apstrāde kā cepšana, kas parādījās salīdzinoši nesen, ēdiena gatavošanā nav izmantota. Produkti tika gatavoti nevis uz atklātas uguns, bet gan cepeškrāsnī. Lielākoties tradicionālos krievu ēdienus vārīja, sautēja vai vārīja.

Ārzemnieki, ierodoties Krievijā, uzskata par likumu nogaršot pirmatnējos krievu ēdienus: pankūkas, kalači un kaviāru.

Krievija ir kristīga valsts, kas neapšaubāmi ietekmēja daudzu ēdienu receptes. Galu galā, tas ir tālu no noslēpuma, ka liels skaits dienu gadā tiek uzskatīts par badošanos. No šejienes krievu galds tika sadalīts liesā un pieticīgā. Tā savukārt tapa krievu virtuvē populāri ēdieni no zivīm, sēnēm, dārzeņiem un ogām.

Krievu zupas ir ne mazāk garšīgas. Slavenais boršs, kurā ir apmēram piecdesmit receptes, kāpostu zupa, raksturīga centrālajaiKrievijas svītras, rasols, okroshka, auss.

Putra ir vēl viens iecienīts ēdiens, kas ir neaizstājams krievu virtuvē. To gatavoja no prosas, griķiem, kviešiem, auzām un citiem graudiem, kurus izmantoja gan veselā veidā, gan sasmalcinātā veidā.

Ikdienā rudzu miltus galvenokārt izmantoja maizes cepšanai, un tikai svētkos drīkstēja cept kalači, pīrāgus, kas gatavoti no b altajiem kviešu miltiem. Pildījumam tika izmantota gaļa, zivis, biezpiens vai ievārījums. Neviena svinēšana neiztika bez krievu klaipa, jo tā tika izteikta dziļa cieņa pret vismīļākajiem viesiem.

Vēl viena raksturīga krievu virtuves iezīme ir dārzeņu sagatavošana ziemai, kodinot, urinējot vai kodinot.

Krievu ēdieni un deserti netika taupīti. Ogas vārīja medū, cepa cepeškrāsnī, no tām gatavoja tradicionālo ievārījumu. Iecienītākie dzērieni - kvass, augļu dzēriens, sbiten, medus.

Krievijā liela nozīme ir tā sauktajiem rituālajiem krievu ēdieniem, kas tika gatavoti noteiktās gada dienās. Tajos ietilpst pankūkas, Lieldienu kūkas, kutya. Tātad, pankūkas vienmēr tika pasniegtas pie galda Kapusvētku nedēļā. Tie tika personificēti ar sauli, kurai vajadzēja izkausēt un aizdzīt ziemas aukstumu. Kutja tika gatavota Ziemassvētkiem, Epifānijai, un tradicionāli tika uzskatīta arī par piemiņas ēdienu bēru vai mirušo radinieku piemiņas dienās. Lieldienu kūkas tika gatavotas Lieldienu priekšvakarā. Bija ticējums: kādas izdosies Lieldienu kūkas, tādas būs visu nākamo gadu.

Liela uzmanība krievu virtuvē tika pievērsta gatavo ēdienu garšai, tāpēc tika izmantots daudz garšvielu. Tās ir ķimenes, sīpoli, mārrutki, piparmētra, ķiploki, pipari, pētersīļi, dilles, timiāns.

Pārsteidzoši, ka lielākajai daļai krievu ēdienu ir dziedinošs efekts. Tātad skābēti kāposti stiprina imūnsistēmu, karstās zupas ļauj sasildīties pēc ziemas aukstuma, ceptie ēdieni labvēlīgi ietekmē kuņģi un aknas, populārie skābpiena produkti liek zarnām darboties lieliski.

Mūsdienu krievu virtuve lielā mērā ir saglabājusi savu seno kulinārijas mākslu, bet tajā pašā laikā ienesusi daudz jauna vai aizgūta vecajās labajās tradīcijās. Tāpēc mūsdienās krievu ēdieni tiek uzskatīti par vieniem gardākajiem visā pasaulē.